Biscuit Angel : recette avec photo pas à pas

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Angel biscuit est un dessert léger et aéré avec une structure poreuse délicate. Il est préparé à base de blancs d'œufs, grâce auxquels il acquiert une teinte blanche comme neige. À ce jour, il existe plusieurs recettes différentes pour une telle cuisson, les plus intéressantes d'entre elles seront discutées dans l'article.

Classique

Cette recette est incroyablement simple. En l'utilisant, vous pouvez cuire relativement rapidement un dessert léger et délicieux qui ne perd pas sa fraîcheur d'origine pendant longtemps. Il peut être stocké en toute sécurité à l'extérieur pendant cinq jours sans craindre qu'il ne devienne périmé. Pour que vos proches puissent apprécier le biscuit angélique sur les écureuils, vous devez vous approvisionner à l'avance de tous les produits nécessaires. Cette fois, votre cuisine devrait avoir:

• 30 grammes de sucre en poudre.
• Protéines de quatre œufs.
• 50 grammes de farine.
• Quelques gouttes de jus de citron.
• 75 grammes de sucre.
• 1/8 cuillère à café de sel.
• 10 grammes de fécule de maïs.

Pour donner une saveur unique à vos pâtisseries, vous pouvez ajouter un peu de cannelle et de vanilline à la pâte. Ceux qui n'aiment pas ces épices,peut refuser de les utiliser.

Technologie étape par étape

Les blancs d'œufs réfrigérés, le jus de citron, le sucre en poudre et la vanilline sont combinés dans un bol. Le tout bien battu jusqu'à l'obtention d'une mousse dense et stable. Il est préférable de le faire avec un mixeur. Dans ce cas, vous ne pouvez pas activer immédiatement la vitesse maximale. Il est conseillé de commencer avec une vitesse minimale, en les augmentant progressivement.

Sel, sucre, amidon et farine sont ajoutés aux protéines fouettées. Après cela, le tout est délicatement mélangé avec une spatule en silicone ou en bois jusqu'à ce qu'une masse d'air homogène apparaisse. La pâte finie est soigneusement transférée dans de petits moules en céramique, graissés avec une petite quantité de beurre. Un biscuit angélique est cuit à cent quatre-vingt-dix degrés pendant une demi-heure. Il est recommandé de retirer le dessert des moules uniquement après qu'il ait complètement refroidi. Sinon, il tombera et ne sera pas aussi luxuriant que vous le souhaiteriez.

Variante crème mascarpone

Selon cette recette, vous pouvez rapidement préparer un délicieux dessert sous forme de rouleau. Ces pâtisseries peuvent être servies non seulement pour le thé en famille, mais également pour la table de fête. Pour faire un biscuit d'ange inhabituel (une recette avec une photo peut être vue étape par étape dans cette publication), vous devez vous rendre au supermarché le plus proche à l'avance et acheter tout ce dont vous avez besoin. Dans ce cas, vous aurez besoin de:

• 150 grammes de sucre.
• Six blancs d'œufs.
• 70 grammes de farine.
• Une pincée d'acide citrique et la cuissonsel.

Étant donné que cette version du dessert implique la présence de crème, la liste ci-dessus doit être un peu élargie. De plus, votre cuisine devrait avoir:

• 250 grammes de mascarpone.
• 200 millilitres de lait.
• 140 grammes de sucre.
• Jaunes de six œufs.
• 40 millilitres de whisky.
• Une cuillère à café de farine.
• 200 grammes de groseilles.
• Vanilline.

Description du processus

Tout d'abord, vous devriez faire le test. Pour le préparer, les blancs d'œufs, le sel et l'acide citrique sont combinés dans un récipient approprié. Tout cela est bien battu, en ajoutant progressivement du sucre, jusqu'à l'obtention d'une mousse stable. La masse obtenue est mélangée à de la farine, étalée sur du papier sulfurisé et envoyée au four. Le futur biscuit des anges, dont la recette est présentée dans l'article d'aujourd'hui, est cuit à cent quatre-vingts degrés pendant environ vingt-cinq minutes.

Pendant la cuisson, vous pouvez faire la crème. Pour ce faire, mélangez les jaunes, la farine et le sucre dans un bol, puis battez-les jusqu'à consistance mousseuse. Le lait réchauffé est soigneusement versé dans le mélange résultant. Dans le même temps, vous devez constamment remuer le contenu du récipient pour que les jaunes ne s'enroulent pas. La masse résultante est envoyée au poêle et évaporée à un état épais, en s'assurant que rien ne brûle. La crème finie est retirée du feu, du whisky y est versé et refroidi. Du mascarpone fouetté est ajouté à la masse refroidie.

Le gâteau cuit est enroulé etrefroidir à température ambiante. Après cela, il est déplié, enduit de crème et saupoudré de groseilles. Ensuite, un rouleau en est à nouveau formé et envoyé au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Avant de servir, le biscuit des anges, dont la recette avec une photo peut être vue dans cet article, peut être versé avec du chocolat fondu.

Variante de sirop de baies

Un biscuit cuit selon la technologie décrite ci-dessous est incroyablement léger et tendre. Un piquant particulier à ce dessert est donné par le sirop à base de baies fraîches. Pour que votre famille puisse goûter à cette friandise, faites le plein à l'avance de tous les produits nécessaires. Votre maison devrait avoir:

• 50 grammes de farine.
• Protéines de cinq œufs.
• 150 grammes de sucre.
• Citron entier.
• Une pincée de vanille.

Pour préparer la crème, vous aurez besoin d'ingrédients supplémentaires. Par conséquent, veillez à ce qu'il y ait dans votre cuisine:

• 50 grammes de sucre en poudre.
• 200 millilitres de crème.
• Quelques cuillères à soupe de sucre.

De plus, vous devriez avoir des baies fraîches à portée de main au bon moment. Il peut s'agir de cassis, de framboise et de fraise.

Algorithme d'action

Les blancs d'œufs sont battus dans un bol et du jus de citron pressé et 75 grammes de sucre y sont ajoutés. Après cela, continuez à travailler avec un fouet jusqu'à ce que des pics stables, mais plutôt mous apparaissent.

Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée, la vanilline et 75 grammes de sucre. Tout va bienmélanger et introduire délicatement dans les protéines fouettées. La pâte obtenue est transférée dans un moule en silicone et envoyée dans un four préchauffé. Un biscuit aux anges est cuit pendant une demi-heure à cent quatre-vingts degrés.

Le dessert doré est retiré du four et retourné. Après refroidissement complet, le biscuit est démoulé et mis de côté. Après quelques heures, il est coupé dans le sens de la longueur en deux parties approximativement identiques, dont l'une est enduite d'une crème composée de crème fouettée avec du sucre. Immédiatement avant de servir, le dessert est saupoudré de sirop de baies.

Variante avec crème de fromage cottage

Il convient de noter que cette recette n'est pas très différente des précédentes. Il peut être utilisé pour cuire un biscuit angélique relativement rapidement. Le biscuit au blanc d'œuf s'avère exceptionnellement léger et savoureux. De plus, il a une apparence assez présentable et il n'est pas dommage de le soumettre à l'arrivée des invités. Avant de commencer le processus, assurez-vous de bien vérifier si vous avez à votre disposition:

• 80 grammes de sucre en poudre.
• Protéines de cinq œufs.
• 60 grammes de farine.
• Une pincée de vanille.
• 50 grammes de sucre.

Pour préparer la crème, il faut s'approvisionner à l'avance:

• 250 grammes de fromage cottage sans gras.
• 2 cuillères à café de sucre en poudre.

De plus, votre cuisine devrait contenir 110 grammes de purée de fraises surgelée et un peu de sucre.

Technologie de cuisson

Les protéines sont fouettées jusqu'à l'apparition d'une mousse stable,en y ajoutant progressivement de la vanilline et du sucre cristallisé. La farine et la poudre tamisées sont versées dans la masse dense et brillante résultante, sans oublier de mélanger doucement avec une spatule. La pâte finie est transférée dans un moule et envoyée au four. Cuire au four pendant environ trente minutes à cent quatre-vingts degrés.

Dans un autre bol, mélanger le sucre et la purée de fraises décongelée. Tout est bien mélangé et envoyé au poêle. Faire bouillir cette masse sucrée pendant une dizaine de minutes.

La forme avec le biscuit fini est sortie du four, retournée et refroidie. L'entremets refroidi est coupé dans le sens de la longueur. La partie inférieure est enduite de confiture de fraises épaissie et recouverte de la seconde moitié. Le biscuit d'ange fini est enduit d'une crème à base de fromage cottage faible en gras et de sucre en poudre.