Nouilles au boeuf : des recettes délicieuses et faciles pour un premier plat nutritif

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La pulpe de bœuf est constituée de grosses fibres, qui donnent à cette viande rigidité et sécheresse. Par conséquent, il est plus courant de l'utiliser dans les aliments sous forme de défilement ou de hachage.

Dans cet article, nous partagerons pas à pas des recettes de bœuf aux nouilles et les secrets de la cuisson d'une viande bouillie, douce et juteuse. Nous vous proposons une soupe de boeuf maison. Pour ce plat, des nouilles aux œufs maison sont préparées. C'est l'ingrédient principal du plat. Et vous aimerez aussi la soupe de légumes au bœuf et aux nouilles. Ce plat peut être préparé aussi bien avec des légumes frais que surgelés. Il est particulièrement agréable de déguster une telle soupe en hiver, si bien que ses couleurs vous rappelleront les vitamines, les couleurs de l'été et la chaleur d'un début d'automne.

Quel bœuf choisir pour le bouillon ?

Pour la soupe, choisissez du bœuf maigre et maigre. L'entrecôte ou le filet fonctionne très bien.

Rincez la viande sous l'eau courante froide et séchez-la avec une serviette en papier. Lubrifier toute la surface avec une épaisse couche de moutarde de table, envelopperfilm alimentaire et placez-le sur l'étagère du réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Après le temps spécifié, lavez la viande de la moutarde. Maintenant, il est prêt à être bouilli.

Comment cuisiner un bouillon de bœuf ?

Le bouillon sera la base des nouilles au boeuf. Vous devez faire cuire la viande dans un morceau entier, en l'abaissant dans de l'eau déjà bouillante. Ne pas ajouter de sel.

Une fois la viande cuite à feu moyen, filtrez le bouillon. Ramenez ensuite à ébullition (vous pouvez ajouter un peu de sel). Baissez ensuite la viande, ajoutez les épices et les herbes et faites cuire. L'état de préparation peut être vérifié avec un cure-dent - s'il perce un morceau librement, sans pression et que du jus transparent sort du trou, alors la viande est prête.

Les herbes séchées se marient très bien avec le bouillon de bœuf: basilic, marjolaine, romarin, thym, origan, céleri, coriandre.

Comment faire des nouilles maison ?

Cette recette fonctionne mieux avec des nouilles aux œufs maison. Pour mieux conserver sa forme, la pâte est pétrie sur des œufs seuls, sans eau.

Pour ce faire, prenez:

• 4 tasses de farine de blé;
• 2-3 œufs de poule;
• sel.

La procédure étape par étape pour faire des nouilles est la suivante:

• Dans un bol profond, broyez les œufs avec du sel.
• Ajouter environ deux tasses de farine et mélanger jusqu'à consistance lisse.
• Incorporez le reste de la farine par petites portions jusqu'à ce que la pâte soit ferme et ne colle plus à vos mains. Pour le rendre plus élastique, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez"reposez-vous" sur la table pendant 20 minutes. Pendant ce temps, le gluten se dispersera bien.
• Sur une grande surface de la table de la cuisine, étalez une fine couche. Saupoudrer de farine et laisser sécher.
• Pliez plusieurs fois la couche séchée en une bande de 4 à 5 centimètres de large et coupez-la en nouilles avec un fin couteau bien aiguisé.
• Desserrez votre produit avec de larges mouvements du couteau pour que l'excédent de farine s'effrite et étendez-le pour qu'il sèche pendant 5 à 10 minutes.
• Les nouilles aux œufs maison pour le bœuf sont prêtes.

Comment conserver des nouilles maison ?

Si le produit s'avère être trop, il peut être congelé en l'étalant en fine couche sur une planche à découper et en le plaçant au congélateur pendant 1 heure. Versez le produit congelé dans un sac et conservez-le également au congélateur. Sous cette forme, il se conservera bien 3-4 mois.

Comment couper du boeuf ?

Avant de passer à nos recettes de nouilles au boeuf, il faut faire attention à la charcuterie. Refroidir le boeuf bouilli dans le bouillon à température ambiante. Sera très joli dans les bols à soupe:

• barres;
• cubes;
• frites grossières;
• pailles fines.

S'il y a des amateurs de gros morceaux de viande à table, coupez l'ingrédient en grosses tranches.

Pour une coupe plus lisse, arroser de beurre fondu et laisser tremper.

Nouilles au boeuf maison

Ingrédients:

• 300-400 g bouilliboeuf;
• deux poignées de nouilles aux œufs maison ou 300 g de pâtes de blé dur de grande taille;
• 0,5 kg de pommes de terre;
• mélange séché de carottes et d'oignons (les légumes frais peuvent être sautés);
• assaisonnement pour soupe;
• feuille de laurier, sel et poivre au goût.

Cuisson par étapes:

• Tremper les pommes de terre en dés ou en cubes, les légumes secs, le sel, le poivre, la feuille de laurier dans le bouillon bouillant et assaisonner la soupe.
• Porter le tout à ébullition et incorporer les nouilles.
• Laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes, tremper la viande hachée dans la soupe et éteindre le feu.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts finement hachés et une gousse d'ail râpée.

Soupe de légumes au boeuf et nouilles

Pour que cette soupe combine toutes les couleurs de l'été et de l'automne, utilisez des légumes de toutes les couleurs: carottes, tomates, poivrons, petits pois, brocolis, choux-fleurs et choux de Bruxelles, asperges, haricots verts.

En hiver, les légumes surgelés peuvent être utilisés.

Pour la recette de nouilles au bœuf et aux légumes, préparez:

• 300-400 g de boeuf bouilli;
• 0,5 kg de mélange de légumes;
• 2-3 pommes de terre;
• feuille de laurier, sel et poivre au goût.

Si vous cuisinez des légumes frais, coupez le tout en cubes et faites-le revenir dans de l'huile végétale dans une poêle avec un peu de bouillon.

Dans le bouillon bouillant, tremper les quartiers de pommes de terre et les légumes, saler et cuire jusqu'àpréparation. Ajouter ensuite les nouilles. Après 1-2 minutes, abaissez le boeuf haché et éteignez le feu. Ne laissez pas la soupe trop longtemps, sinon les nouilles pourraient gonfler.