Comment cuisiner des escalopes de champignons : 5 recettes avec une description détaillée

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ceux qui souhaitent diversifier leur alimentation peuvent être invités à cuisiner des escalopes de champignons originales. À première vue, ce plat semble inhabituel. Mais il y a aussi des escalopes de viande ou de légumes. Alors pourquoi ne pas être champignon ? Tout est assez logique.

Pour la préparation de telles côtelettes, vous pouvez utiliser une variété de champignons (frais, bouillis, salés ou séchés). Mais dans tous les cas, la viande hachée préparée à partir d'eux s'avère trop liquide. Comme ingrédient liant, le pain, les œufs sont généralement utilisés, ainsi que les pommes de terre, le riz, les flocons d'avoine, la chapelure ou la semoule. Par exemple, considérez certaines des options les plus intéressantes et les plus délicieuses.

Côtelettes aux champignons et long pain

La façon la plus simple de cuisiner des escalopes avec un pain ordinaire. Il rend la masse facile à façonner. Vous pouvez également ajouter de la chapelure (chapelure). Une fois gonflés, ils donnent à la farce finie la consistance désirée. Pour le travail, en règle générale, l'habituelensemble de produits:

• 500 grammes de champignons surgelés bouillis;
• 3 tranches de pain;
• 1 œuf;
• 100 grammes de lait;
• 1 oignon;
• poivre noir;
• fil d'Ariane;
• tous les verts;
• huile végétale.

Faire des escalopes de champignons n'est pas difficile du tout:

1. La première étape consiste à éplucher l'oignon.
2. Décongeler les champignons puis les faire bouillir.
3. Hacher les deux produits dans un hachoir à viande.
4. Ajouter trempé dans du lait et du pain pressé.
5. Introduisez les ingrédients restants. Les craquelins ne sont nécessaires que si la masse est trop liquide.
6. Laissez reposer la viande hachée pendant 10 à 15 minutes pour qu'elle gonfle.
7. Faites des escalopes à partir de la masse obtenue et faites-les frire dans l'huile de la manière habituelle.

Mangez ce plat avec de la crème sure fraîche ou une purée de pommes de terre douce.

Côtelettes aux flocons d'avoine

Les escalopes de champignons sont très juteuses et parfumées avec l'ajout de flocons d'avoine et de chou frais. La combinaison d'ingrédients est assez inhabituelle. Mais le résultat est tout simplement excellent. Pour préparer ces escalopes, vous aurez besoin de:

• 400 grammes de champignons et la même quantité de chou blanc;
• sel;
• 70 grammes de flocons d'avoine;
• 1 carotte;
• 1 œuf;
• mélange de poivres;
• 1 oignon;
• huile végétale;
• un peu de farine de blé (pour la panure).

Dans ce cas, une technologie légèrement différente est utilisée:

1. Rincez les champignons,couper au hasard et faire frire légèrement dans l'huile.
2. Hacher finement l'oignon pelé et frotter le chou et les carottes sur une râpe.
3. Dans une poêle préchauffée, faites d'abord revenir l'oignon et la carotte pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite le chou et laissez mijoter à couvert pendant environ 7 minutes supplémentaires.
4. Combinez la masse obtenue avec des champignons frits.
5. Ajouter les flocons d'avoine et broyer le tout dans un mélangeur.
6. Viande hachée sel et poivre.
7. Faire des escalopes rondes avec les mains mouillées.
8. Les rouler dans la farine.
9. Fry à feu moyen d'un côté. Ensuite, retournez la pièce, réduisez la flamme au minimum et continuez à travailler déjà sous le couvercle.

Les escalopes sont tendres, rouges et extrêmement savoureuses, surtout lorsqu'elles sont servies avec des légumes frais et une sauce aromatique.

Côtelettes de pommes de terre à la sauce aux champignons

Pour que le plat ait l'arôme des champignons sauvages, vous pouvez faire autrement. Il n'est pas nécessaire d'ajouter les dons de la forêt aux côtelettes elles-mêmes. Il existe une autre option. Vous pouvez faire des boulettes de viande avec une sauce aux champignons. Pour le travail, vous aurez besoin de:

• 1 kilogramme de pommes de terre;
• 1 oignon;
• 500 millilitres de crème épaisse;
• 400 grammes de champignons frais;
• 1 œuf;
• 20 grammes de beurre.

Mode de cuisson:

1. Faire bouillir les pommes de terre épluchées puis les écraser avec un pilon à pommes de terre.
2. Ajouter du sel, un œuf (vous ne pouvez utiliser qu'un seul jaune), un peu de poivre moulu et bien mélanger.
3. De cette masse à la formeescalopes et faire frire des deux côtés de la manière habituelle.
4. Laisser mijoter les champignons pendant 20 minutes.
5. Éplucher et hacher finement l'oignon.
6. Videz l'eau. Faire revenir les champignons avec les oignons dans le beurre. Cela prendra environ 15 minutes.
7. Après cela, versez la crème dans la casserole et portez son contenu à ébullition. La sauce est prête. Vous pouvez la laisser debout un moment.

Servir les escalopes dans un plat de service. Napper de sauce et garnir d'herbes hachées.

Côtelettes aux pommes de terre

Vous pouvez également faire des galettes de pommes de terre aux champignons. La recette est intéressante en ce que les dons de la forêt et un légume populaire font partie de la viande hachée. Le goût de ce plat est assez intéressant. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 1 kilogramme de pommes de terre;
• sel;
• 200 grammes de champignons forestiers;
• 100 grammes de chapelure;
• un peu de poivre moulu;
• 1 oignon;
• 75 millilitres d'huile végétale.

Préparer de telles côtelettes est étonnamment simple et rapide:

1. Rincez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire pendant une demi-heure à partir du moment de l'ébullition.
2. Champignons et oignon finement hachés, puis les faire revenir dans une poêle.
3. Refroidissez les pommes de terre, puis épluchez-les et écrasez-les soigneusement.
4. Ajoutez-y des champignons frits, poivrez et saupoudrez de sel. Bien mélanger afin que les ingrédients soient répartis aussi uniformément que possible.
5. Côtelettes aveugles de la masse résultanten'importe quelle forme, panez-les dans de la farine et placez-les sur une plaque à pâtisserie, traitée de l'intérieur avec de l'huile végétale.
6. Cuire au four pendant 25 minutes à 200 degrés.

Vous obtenez des escalopes rouges et juteuses avec une croûte parfumée et croustillante.

Côtelettes de viande farcies aux champignons

Les produits fourrés ont toujours été très populaires. De plus, la combinaison de produits est très différente. Par exemple, vous pouvez faire des boulettes de viande avec une garniture aux champignons. Vous aurez besoin de quelques produits pour une telle recette:

• 450 grammes de viande hachée;
• 1 œuf;
• 2 ampoules;
• toutes les épices;
• huile de tournesol.

Le processus de préparation de ces escalopes comprend plusieurs étapes:

1. Faire frire les champignons dans l'huile. Si des aliments surgelés sont utilisés, ils doivent d'abord être décongelés.
2. Hachez un oignon et ajoutez-le dans la poêle. Faire rôtir environ 15 minutes. La garniture finie peut être légèrement salée.
3. Râpez le deuxième oignon, puis ajoutez-le avec l'œuf et les épices à la viande hachée. Bien mélanger le tout.
4. Vous pouvez maintenant commencer à sculpter. Écrasez un peu de viande hachée dans la paume de votre main pour en faire un gâteau. Mettez un peu de farce dessus et enroulez-le soigneusement.
5. Fry des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les escalopes farcies sont très juteuses, douces et extrêmement savoureuses.