Calmars à la sauce soja : recette pas à pas avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 01:04

Les calamars à la sauce soja plairont aux amateurs de plats aigre-doux. Il peut être frit, mijoté, mariné. La cuisson des calmars est très facile et simple, l'essentiel est de les nettoyer correctement. Le plat s'avère savoureux et insolite, parfait pour la table de fête.

Les calmars occupent une place digne dans le menu de chaque femme au foyer. La carcasse de calmar est considérée comme un produit diététique, utilisé pour cuisiner des plats pour les diabétiques. Il est riche en protéines et pauvre en matières grasses.

Calories des plats

Les calmars sont très sains, ils sont riches en protéines. On pense que le produit améliore l'activité cérébrale et la fonction cardiaque.

La teneur en calories des fruits de mer n'est pas élevée, le principal fardeau de la cuisine est la sauce soja. Vous pouvez réduire la quantité de matières grasses si le produit est mijoté et non frit.

Contenu calorique pour 100 grammes	Protéines	Graisses	Glucides
358 kcal	59, 1 g	8, 2g	12, 3 g

Technique de nettoyage des calamars

Beaucoup sont confrontés au fait que les carcasses sont vendues non pelées. Pour faire face rapidement à une tâche difficile, il existe plusieurs techniques à utiliser à la maison.

Comment nettoyer avec la méthode à chaud:

1. Mettre la carcasse dans une casserole.
2. Plonger quelques secondes dans l'eau bouillante.
3. Plonger immédiatement dans de la glace ou de l'eau froide.

Les restes de peau doivent être enlevés à la main ou avec un couteau. Sortez l'intérieur.

Comment nettoyer à froid:

1. Le film est retiré de la carcasse par secousses douces avec un couteau.
2. Si la peau ne se prête pas, on la gratte doucement.

Cette méthode ne convient pas si la carcasse est avec une tête. De plus, il ne sera pas possible de nettoyer à froid si le processus de stockage du produit a été violé.

Recette classique

Le calmar à la sauce soja a un goût léger et un arôme agréable. Le plat convient au déjeuner et au dîner.

Ingrédients:

• calmar (carcasse) - 3 pcs.;
• 1 gros oignon;
• sauce soja (aigre-douce) - 30 ml;
• sucre - 10 g;
• sel - 5 g;
• huile d'olive.

Il est permis de remplacer l'huile d'olive par de l'huile végétale dans la recette. Si la sauce soja n'est pas assez sucrée, vous pouvez doubler la quantité de sucre.

Considérez la recette classique des calamars à la sauce soja:

1. Nettoyez les calmars si nécessaire et rincez-leseau froide.
2. Plonger les carcasses dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Égoutter dans une passoire.
3. Coupez les calmars légèrement refroidis en lanières.
4. Éplucher l'oignon. Couper en demi-anneaux et faire frire jusqu'à une belle teinte dorée.
5. Mettez les calamars sur l'oignon. Frire légèrement.
6. Verser la sauce. Ajouter le sucre et le sel.
7. Éteindre pendant quelques minutes.

Le plat est servi chaud. Les calmars refroidis font un excellent apéritif froid.

Recette à l'ail

Les calamars épicés à la sauce soja à l'ail sont épicés et parfumés. Le plat plaira aux amateurs de cuisine chinoise.

Ingrédients:

• 2 grosses carcasses de calmars;
• 2 gousses d'ail;
• sauce soja - 20 ml;
• oignon - 2 pcs.;
• miel - 10 g;
• sel, poivre;
• huile d'olive.

À partir des ingrédients préparés, 2 portions du plat sont obtenues. En moyenne, une carcasse par personne.

Recette de calamars à la sauce soja:

1. Nettoyez les carcasses du film, retirez l'intérieur.
2. Dans une petite casserole, faites bouillir de l'eau et plongez-y les calmars pendant 60 secondes.
3. Sortez les carcasses. Cool.
4. Éplucher l'oignon. Couper en rondelles.
5. Éplucher l'ail. Hacher finement.
6. Versez de l'huile dans la poêle. Faites chauffer.
7. Faire frire les rondelles d'oignon.
8. Ajouter les calamars, faire frire pendant 60 secondes.
9. Mettez du miel, versez la sauce. Sel et poivre.
10. Ajouter l'ail deux minutes avant la fin.

Le plat est prêt à être mangé. Un bon plat d'accompagnement pour les calmars est le riz blanc bouilli.

Calmars frits à la sauce soja

Les fruits de mer sont parfaits pour le déjeuner. Ils sont riches en protéines, saturent longtemps. Le calmar frit avec des légumes à la sauce soja a un goût aigre et un arôme sucré.

Ingrédients:

• calmar - 500 g;
• poivron - 2 pcs.;
• 1 oignon;
• 30 ml de sauce soja;
• huile végétale;
• sel;
• poivre.

La cuisson du plat commence par le nettoyage du calmar. Pour ce faire, la carcasse est plongée dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis dans de l'eau froide. Cela facilite et accélère le nettoyage du produit.

Cuisson pas à pas des calamars à la sauce soja:

1. Plongez les carcasses nettoyées dans de l'eau bouillante pendant 60 secondes. Retirer, égoutter dans une passoire et laisser refroidir.
2. Retirez la tige et les graines du poivron. Couper en lanières.
3. Éplucher l'oignon. Couper en demi-anneaux.
4. Hachez les fruits de mer refroidis en petites lanières.
5. Versez de l'huile dans la poêle. Mettez les calmars et faites-les frire pendant 3 minutes.
6. Ajouter le reste des légumes. Lecture aléatoire.
7. Verser la sauce. Sel et poivre.
8. Faire frire les ingrédients pendant encore 5 minutes.

Mettre le plat fini sur des assiettes. Saupoudrer de graines de sésame pour rehausser l'arôme et le goût.

Recette aux légumes

Les fruits de mer se marient parfaitement avec les légumes. Le plat est léger, savoureux et parfumé.

Ingrédients:

• carcasses entières de calamars (petites) - 6 pcs.;
• 1 poivron;
• 1 oignon bleu;
• tomates - 2 pcs.;
• céleri - 1 pc.;
• sauce soja - 30 ml;
• sel, épices.

En cuisine, il est préférable d'utiliser des carcasses non pelées. Ils maintiennent l'intégrité, l'utilité. La couleur des fruits de mer frais varie du rose au blanc. Les nuances jaunes de la carcasse indiquent une violation du stockage.

Comment faire cuire des calamars à la sauce soja avec des légumes:

1. La carcasse est bien nettoyée du film et des entrailles. Rincer.
2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Abaissez la carcasse préparée pendant 1 minute. Retirer et laisser refroidir.
3. Laver et éplucher les légumes. Couper en gros morceaux.
4. Mettez les calmars et les légumes refroidis dans une poêle chaude. Verser la sauce.
5. Éteignez tous les composants pendant 5 minutes. Sel et poivre.

Le plat prendra toute sa place dans l'alimentation quotidienne et sur la table de fête. Les calmars sont exceptionnellement tendres et savoureux.

Snack coréen

Le plat cuit très rapidement. Cela vous permet d'économiser toutes les substances utiles dans les produits. L'apéritif ne nécessite pas de composants coûteux et de techniques de cuisson complexes.

Ingrédients:

• 350g de calamars;
• 1 grosse carotte;
• demi-oignon;
• huile d'olive - 20 ml;
• sauce soja - 50 ml;
• sel;
• poivre moulu rouge.

Préparer les composants pourvaisselle. Décongelez les fruits de mer si nécessaire.

Cuisson:

1. Nettoyer les carcasses.
2. Versez 1 litre d'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition.
3. Abaissez les carcasses et faites bouillir pendant 1 minute.
4. Refroidir dans de l'eau glacée. Couper en petites lanières.
5. Épluchez les carottes. Râper pour les salades coréennes. Saler légèrement, laisser reposer, puis presser l'excès de jus.
6. Éplucher l'oignon. Couper en rondelles. Frire légèrement dans l'huile, si désiré.
7. Mélanger tous les ingrédients préparés. Versez la sauce, salez et poivrez rouge.
8. Remuez bien l'apéritif et laissez infuser.

Le plat peut être conservé au froid pendant trois jours. Le goût reste frais et moyennement sucré.

Recette de poulpe

Les fruits de mer vont bien ensemble. De petites pieuvres sont ajoutées au plat de calamars pour ajouter un peu de piquant.

Ingrédients pour recette exotique:

• carcasse de calmar;
• petites pieuvres – 5 pièces;
• 1 oignon;
• sauce soja - 2 c. l.;
• huile pour friture;
• sel;
• poivre noir.

Cuisson par étapes:

1. Rincer et nettoyer les fruits de mer.
2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Abaissez le calmar et le poulpe pendant 60 secondes. Ensuite, sortez et laissez refroidir.
3. Calmars coupés en rondelles.
4. Éplucher l'oignon. Couper en petits cubes.
5. Verser l'huile dans une poêle et faire chauffer.
6. Éteignez l'arc,frire légèrement.
7. Ajouter des fruits de mer. Sel et poivre.
8. Verser la sauce soja. Laisser mijoter 5 minutes.

Le plat de fruits de mer exotiques est très beau. Les pieuvres donnent un goût inhabituel.

Le calmar à la sauce soja a un goût sucré et une saveur acidulée. Le plat convient au menu de tous les jours et à la table de fête. Avec l'ajout de légumes, les calmars deviennent plus brillants et plus savoureux.