Champignons marinés : recette de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Sur les rayons des supermarchés, vous pouvez voir des bocaux de champignons qui attirent par leur apparence. Cependant, comme le montre la pratique, les champignons marinés du magasin n'ont pas bon goût. En règle générale, ils sont cuits avec beaucoup de vinaigre, ce qui n'améliore pas leur goût. Si vous voulez goûter de délicieux champignons marinés, vous pouvez les cuisiner vous-même. Dans ce cas, vous obtiendrez un plat très savoureux. Dans notre article, nous vous présenterons les meilleures recettes qui peuvent être utiles à toutes les femmes au foyer.

Sélection de produits

Vous pouvez faire de délicieux champignons marinés à la maison. Il existe de nombreuses recettes de cuisine. Parmi eux, il existe également des options très rapides qui vous permettent d'obtenir le produit fini en quelques heures. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon, y compris sauvage. Si vous n'en avez pas, vous pouvez prendre des pleurotes ou des champignons ordinaires. Les champignons marinés sont bons pour les salades et autres plats.

Si vous décidez de faire mariner des champignons, il est préférable de choisir de jeunes champignons avec des chapeaux non ouverts. Les grands ne sont pas aussi bons. Et les salades marinées ont l'air plus intéressantes dans les salades.

Champignons sans vinaigre

Tout le monde n'aime pas les champignons, surtout ceux de la forêt. Les champignons marinés sont une affaire complètement différente. Ils apparaissent très souvent comme composant pour la préparation d'autres plats. Ils sont également bons comme collation indépendante. Il n'y a rien de plus facile que de faire vos propres champignons marinés. Comment mariner les cadeaux de la forêt, nous le décrirons plus tard dans notre article. Nous vous proposons une recette pour préparer des collations sans utiliser de vinaigre.

Ingrédients:

• eau (220 ml),
• jus de citron,
• champignons (530 g),
• ch. l. sucre,
• 1,5 cuillère à café sel,
• feuille de laurier,
• ail,
• grains de poivre,
• graines d'aneth.

Pour la préparation de champignons de Paris marinés, un ensemble minimum de produits est requis. Avant de commencer la cuisson, vous devez les rincer soigneusement. Dans le processus, vous pouvez retirer soigneusement la peau des chapeaux, bien que cela ne soit pas du tout nécessaire. Il est très facile à retirer des jeunes champignons. En général, il est préférable de prendre des champignons de même taille, de préférence de petite taille. Si vous avez différents champignons, les plus gros doivent être coupés en morceaux, mais pas en petits. Ensuite, transférez-les dans la poêle et ajoutez tous les ingrédients selon la recette, à l'exception du jus de citron. Nous envoyons le récipient au feu et portons son contenu à ébullition, puis cuisons pendant cinq minutes. Le jus de citron est ajouté après avoir retiré la casserole du feu. Cette recette de champignons marinés vous permet d'obtenir une collation prête à l'emploi en quatre jours. Bien sûr, cette option ne peut pas être appelée rapide. Mais l'avantage de la recette est qu'elle n'utilise pas de vinaigre. Après tout, tout le monde ne peut pas manger des aliments transformés en une bouchée.

Champignons Français

Nous vous proposons une autre recette de champignons marinés (la photo est donnée dans l'article). La particularité de la collation finie est qu'elle a un goût épicé, car les épices sont utilisées dans le processus de cuisson. Leur nombre est calculé par kilogramme de champignons.

Ingrédients:

• haricots à la moutarde (càc),
• feuille de laurier (cinq morceaux),
• poivres (quatre morceaux),
• piment de la Jamaïque,
• vinaigre (trois cuillères à soupe),
• ½ cuillère à café chacun sel et sucre,
• aneth,
• chili,
• arc,
• céleri.

La liste impressionnante d'épices parle de la recette inhabituelle. Les champignons marinés préparés selon celui-ci seront appréciés même des gourmets. Ainsi, la cuisine devrait commencer par nettoyer les champignons. Ensuite, lavez-les soigneusement et mettez-les dans une casserole. Remplissez les champignons avec de l'eau, qui devrait les recouvrir complètement. Ajouter la feuille de laurier et le piment. Nous envoyons le récipient au poêle et faisons cuire les champignons pendant au moins 30 minutes.

Après les avoir sortis et laissés refroidir un peu. Nous emballons les champignons dans des bocaux propres et préparés. Au-dessus de chaque récipient, nous mettons une demi-cuillerée de sucre et de moutarde. Nous ajoutons également du poivre et des herbes dans les bocaux. Comme marinade, nous utiliserons une décoction dans laquelle les champignons ont été bouillis, en y ajoutant du vinaigre. Remplissez les champignons avec une masse et fermez avec des couvercles en nylon.

Rapiderecette

Si vous voulez cuisiner rapidement des champignons marinés, alors notre recette vous sera utile. Les ingrédients qui y sont indiqués sont calculés pour la préparation d'un kilogramme de champignons. Pour plus de champignons, vous pouvez augmenter proportionnellement la quantité d'ingrédients.

Produits:

• six tables chacun. l. vinaigre de vin et huile végétale,
• sucre (deux cuillères à café),
• sel (trois cuillères à café),
• poivre,
• ail,
• persil et aneth.

La clé d'une cuisson réussie des champignons marinés réside dans une préparation soignée. Ils doivent être soigneusement nettoyés et lavés, en particulier lorsqu'il s'agit de cadeaux forestiers. Convenez que même le goût de la collation la plus raffinée gâchera le grincement du sable sur vos dents. Quant aux champignons et aux pleurotes, ils n'ont pas besoin d'une préparation aussi minutieuse.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale, ajoutez les épices, les légumes et versez le tout avec du vinaigre de vin. Nous continuons à mijoter une quinzaine de minutes sous le couvercle. Pendant ce temps, hachez l'ail et ajoutez-le dans la casserole peu avant la fin de la cuisson. Ensuite, éteignez le feu et laissez les champignons refroidir et tremper dans la marinade. Après les champignons peuvent être décomposés en bocaux.

Champignons aux poivrons

Si vous songez à mariner des champignons, vous pouvez les faire cuire avec des poivrons. Pour 500 grammes de champignons, il vous faudra quelques poivrons doux.

Pour la marinade, prenez:

• ail (trois gousses),
• jus de citron,
• épices,
• verts,
• une pincée de sucre.

Cette recette de champignons marinés est basée sur une marinade assez simple. Pour le préparer, mélangez le jus de citron avec les épices, le sucre et l'ail haché. La masse devrait brasser un peu. Pendant ce temps, nous lavons les champignons et les faisons bouillir en ajoutant un peu d'acide citrique. Poivron coupé en lanières et faire revenir dans une casserole. Après avoir mélangé les champignons avec du poivre, mettez-les dans des bocaux propres et versez la marinade dessus.

Champignons en deux heures

Si vous souhaitez cuisiner rapidement des champignons marinés, nous vous proposons la recette suivante. Il vous permettra de faire mariner des champignons en seulement deux heures.

Pour un kilo de champignons il vous faut:

• par cuillère à café sucre et sel,
• ½ pile. eau,
• 1/3 pile vinaigre,
• œillet,
• poivre,
• feuille de laurier.

Les champignons sont pré-nettoyés et soigneusement lavés. Ensuite, préparez la marinade à partir d'un mélange d'eau, de vinaigre, d'épices et de sucre. La solution est envoyée au poêle et portée à ébullition. Tremper les champignons dans la marinade bouillante. Après ébullition, les champignons sont bouillis pendant environ 25 minutes.

Ensuite, les champignons doivent être refroidis en plongeant la casserole dans de l'eau très froide. Cela rendra les champignons encore plus élastiques. Après refroidissement, la collation peut être transférée en toute sécurité dans un récipient en verre et envoyée au réfrigérateur. L'avantage de la recette est que de délicieux champignons marinés peuvent être servis presque immédiatement.

Épices pour champignons

Poursuivant la conversation sur la façon de mariner les champignons, il convient de dire que les épices jouent un rôle important dans le processus de cuisson. Bien sûr, le produit lui-même a une odeur unique. Mais pendant le processus de cuisson, certaines propriétés sont perdues. C'est pour cette raison que l'on utilise des épices capables de préserver l'arôme et le goût naturels des champignons. De plus, ces collations contiennent des protéines, qui sont mal absorbées par l'organisme. Et les épices améliorent la digestion.

Si vous envisagez de mariner des champignons (des photos et des recettes sont données dans l'article), vous devez avoir en stock les ingrédients suivants: persil, oignon, aneth, ail, thym, origan, romarin et noix de muscade.

Les légumes verts sont couramment utilisés pour rehausser la saveur naturelle des champignons. Mais la noix de muscade donne des lettres de noblesse au plat. Cette route des épices combinée avec des champignons est tout simplement parfaite.

Les cuisiniers expérimentés pensent que l'assaisonnement idéal pour les champignons est un mélange de piment noir et de piment de la Jamaïque, de laurier, de paprika, de fenugrec et de coriandre. Avec de telles épices, vous pouvez obtenir les champignons marinés les plus délicieux. Nous avons déjà mentionné comment les mariner dans l'article. Cependant, il convient de rappeler que différents champignons nécessitent des quantités d'épices complètement différentes. Ainsi, par exemple, les cèpes n'ont pas besoin d'épices. Ils doivent être ajoutés en très petites quantités.

Champignons et girolles sont généralement des champignons très délicats qui ne peuvent être gâtés qu'avec des épices.

Champignons pour l'hiver

Vous voulez faire cuire des champignons marinés (la photo est donnée dans l'article) surl'hiver? La recette suivante vous aidera à faire exactement cela.

Ingrédients:

• 1 cuillère à café sucre,
• sel (deux cuillères à café),
• petits champignons (570 g),
• poivre,
• feuille de laurier,
• vinaigre de pomme (55 ml),
• huile d'olive (trois cuillères à soupe).

Il n'est pas difficile de mariner des champignons. Les recettes ne sont pas difficiles et ne nécessitent aucun produit spécial.

Alors, lavez les petits champignons et faites bouillir pendant cinq minutes. Pendant que les champignons cuisent, préparez la marinade dans un récipient séparé. Pour ce faire, mélangez tous ces ingrédients en les versant avec 0,5 litre d'eau. Porter la masse à ébullition. Et puis versez le vinaigre.

Les champignons bouillis sont jetés dans une passoire. Ensuite, transférez-les dans une marinade bouillante et faites cuire pendant cinq minutes. Une fois les champignons transférés sur les banques, remplissez-les de marinade jusqu'au sommet. Retourner les contenants et laisser refroidir. Ensuite, nous l'envoyons au réfrigérateur pour le stockage.

Recette des cadeaux de la forêt

Si vous aimez cueillir des champignons dans la forêt, vous avez dû découvrir qu'en rentrant chez vous, la question se pose de savoir comment cuisiner ou mariner des champignons. La recette que nous vous proposons permet de faire mariner absolument tous les cadeaux de la forêt.

Ingrédients:

• deux art. l. sucre,
• feuille de laurier (trois morceaux),
• sel (quatre cuillères à café),
• litre d'eau,
• coriandre,
• cannelle (1/2 cc),
• oeillet (trois bourgeons),
• vinaigre (trois cuillères à café par litre d'eau).

Tous assemblésla récolte en forêt doit être soigneusement triée. Nous ferons mariner des champignons jeunes et entiers. Tout le reste peut être frit ou cuit avec eux en soupe. Nous nettoyons les champignons et les trempons dans l'eau pendant quelques heures, puis les rinçons soigneusement du sable et des aiguilles. Nous laissons les petits entiers et coupons les plus gros spécimens en plusieurs parties.

Plus loin, versez les champignons préparés avec de l'eau froide et envoyez au feu. Porter la masse à ébullition, après quoi la première eau est drainée. Verser une nouvelle portion et porter à nouveau à ébullition. Les champignons doivent être bouillis pendant environ trente minutes jusqu'à ce qu'ils se déposent au fond.

En attendant, préparons nous-mêmes la marinade. Mélanger le sucre, les épices, le sel et les épices. Tout cela est rempli d'eau. Nous mettons la casserole sur le feu et portons le liquide à ébullition. La marinade doit être bouillie pendant trois minutes et seulement ensuite ajouter du vinaigre. Après avoir éteint le feu.

Ensuite, mettez les champignons dans des bocaux propres afin qu'ils n'occupent pas plus des 2/3 du volume. Après nous les remplissons de marinade, sans oublier d'ajouter toutes les épices et épices. Nous fermons les bocaux avec des couvercles et les enveloppons dans une couverture chaude jusqu'à refroidissement. Ensuite, rangez-le dans un endroit frais.

Champignons instantanés

Cette recette est utile pour chaque femme au foyer. Grâce à lui, vous pouvez cuisiner des champignons marinés dans les plus brefs délais. C'est très pratique, car ces dons de la forêt peuvent ensuite être utilisés pour préparer divers plats et salades. Les champignons croustillants sont très savoureux.

Si vous voulez faire une collation, alorsil vous suffit d'acheter 0,5 kilogramme de champignons. Si vous envisagez également de faire une salade de champignons, vous devez prendre au moins un kilogramme de champignons. La quantité d'épices suivante est indiquée spécifiquement pour un kilogramme de produits:

• sel (35 g),
• sucre (25 g),
• piment de la Jamaïque (15 pièces),
• girofle (8 pièces),
• feuille de laurier (5 pièces),
• ail (8 gousses),
• arc,
• coriandre moulue (cc),
• vinaigre de vin (110 ml).

Pour la marinade, vous pouvez utiliser le vinaigre le plus courant. Mais alors sa quantité doit être réduite à 70 ml pour que le produit fini ne soit pas trop acide.

Épluchez l'oignon, coupez-le et versez-le avec du vinaigre. Nous lavons les champignons et les coupons en morceaux s'il n'était pas possible d'obtenir de petits champignons. Commençons maintenant à préparer la marinade. Versez un litre de liquide dans la casserole et portez à ébullition, ajoutez tous les assaisonnements, sauf le vinaigre, l'ail et les oignons. Nous attendons la dissolution complète du sucre et du sel.

Dans la marinade obtenue, nous déplaçons les champignons et cuisons environ dix minutes sous le couvercle. Il peut vous sembler qu'il y a très peu de liquide, mais les champignons libèrent du jus très rapidement et sont donc complètement recouverts de marinade.

Coupez l'ail en tranches et ajoutez-le aux champignons préparés avec du vinaigre et des oignons. Éteignez le feu, mélangez tout le contenu de la casserole et fermez-la avec un couvercle sur le dessus. Vous pouvez également ajouter des piments et de l'aneth pour le piquant, ce qui ajoutera de la saveur au plat. Après refroidissement des champignonstransférer dans des bocaux propres et remplir de marinade. Nous bouchons les récipients et les mettons au réfrigérateur, le matin les champignons peuvent être servis sur la table.

La recette est bonne car elle permet de préparer rapidement une bonne collation. Cependant, cette option ne convient pas comme préparation pour l'hiver, car les champignons marinés ne peuvent être conservés au réfrigérateur que quelques semaines.

Champignons en six heures

Cette recette s'applique également aux champignons marinés rapidement. Délicieux apéritif prêt à manger en seulement six heures.

Ingrédients:

• ail,
• champignons (570 g),
• huile végétale (55 g),
• poivre (six petits pois),
• vinaigre (deux cuillères à soupe),
• ch. l. sel,
• autant de sucre que
• eau (0,6 l),
• feuille de laurier.

Commençons par la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez toutes les épices et portez à ébullition, puis faites cuire pendant cinq minutes. Verser le sucre et le sel dans un liquide bouillant, remuer jusqu'à dissolution. Ensuite, versez l'huile végétale et le vinaigre.

Mes champignons et trempés dans une marinade bouillante, puis faites-les bouillir pendant cinq à six minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez les champignons refroidir dans le liquide. Après un certain temps, les champignons peuvent être décomposés en bocaux et versés avec de la marinade. Nous plaçons la pièce pendant six heures dans un endroit froid, après quoi elle peut être servie sur la table. Au moment de servir, les champignons peuvent être garnis d'oignons verts et d'herbes. Ils s'avèrent très savoureux - modérément salés et épicés.

Au lieu de postface

Comme vous pouvez le voir, il existe un assez grand choix de recettes pour faire de délicieux champignons marinés. En ayant l'un d'entre eux en stock, vous pouvez toujours préparer des cadeaux forestiers pour la table. Si vous avez besoin de champignons pour faire des salades, vous pouvez utiliser des recettes rapides qui vous permettent d'obtenir le produit fini en quelques heures. Malgré la préparation rapide, il s'avère être une excellente collation qui, en termes de goût, surpasse considérablement les options achetées en magasin.