Le meilleur vin est le rosé. Faits intéressants sur le vin rosé

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-15 16:32

Le vrai vin coûte cher et la plupart des consommateurs ne savent même pas quel goût il a. Tous les produits bon marché habituels, qui se trouvent sur les étagères de n'importe quel supermarché, sont fabriqués artificiellement, avec une petite quantité de matières premières naturelles.

Définition

Sur le plan scientifique, le vin est une boisson dont la teneur en alcool ne dépasse pas 22 % vol. Il s'avère à la suite d'une fermentation partielle (interrompue) ou complète du jus. Le vin est composé de fruits et de raisins, selon les matières premières utilisées - raisins ou autres baies et fruits. De plus, selon la zone où la matière première a été collectée, la production peut être réalisée de différentes manières. Les traditions et les règles d'un territoire particulier laissent leur marque, tant dans la technologie que dans le goût de la boisson.

Dans la composition chimique du vin, il y a environ 600 composants (additifs organiques et inorganiques). Les principaux sont l'eau, les matières premières, les sucres (fructose, glucose) et l'alcool éthylique.

Attardons-nous plus en détail sur l'étude d'une variété telle que le vin rosé.

Histoire

Le vin est si ancienboire que la véritable année de sa première apparition "dans la lumière" de l'histoire est tout simplement inconnue. Le rose a été fabriqué plus tard que le rouge ou le blanc traditionnel. L'état dans lequel il est originaire est également inconnu.

Les faits les plus anciens et confirmés indiquent que René Anjou (le roi de France qui régna au XVe siècle) aimait beaucoup le vin rosé. C'est lui qui a commencé la production de cette boisson à grande échelle. Puis en Provence la production de vin "la couleur d'une rose sauvage" a commencé.

Il a été chanté par des poètes célèbres, seuls les courtisans et l'élite française connaissaient son goût extraordinaire. Plus près du XVIIIe siècle, le vin rosé commence à être exporté vers les pays voisins (Hollande, Grande-Bretagne). Un peu plus tard, le monde entier a été englouti dans une vague de "folie rose".

Aujourd'hui, avec les vins français, les vins italiens et espagnols sont très appréciés. Et la production et la vente de cette boisson sont déjà réalisées dans le monde entier.

Principales technologies de production

Le vin rosé est obtenu grâce au strict respect de toutes les règles et subtilités de son élaboration. Il est très important dans le processus de préserver cette couleur unique et de ne pas sursaturer la boisson avec des substances inutiles caractéristiques du vin blanc ou rouge.

Comment obtenir une teinte rose:

• N'utilisez que des cépages de qualité. Cela peut être: Merlot, Jalita, Mattress, Saperavi, Cabernet Sauvignon ou Odessa Black.
• Pressez très soigneusement les variétés rouges, ne laissez pas les graines et les branches pénétrer dans le jus.
• Laissez la baiela peau dans le moût fini pendant une courte période, après quoi elle en est retirée, ou utilisez la méthode de «saignement». C'est-à-dire prendre du jus prêt à l'emploi obtenu dans la fabrication du vin rouge.

Cela donnera à la future boisson une belle couleur rose.

De plus, certains fabricants ont recours à la méthode de mélange. La couleur rose est obtenue lors de la création d'un mélange de vins blancs et rouges prêts à l'emploi. Mais cette technologie de production n'est pas autorisée dans tous les États.

Méthode de fabrication du vin rosé

Pour obtenir une boisson vraie et savoureuse, il est important de suivre une technique claire et cohérente pour sa fabrication. Voyons comment le vin est fabriqué étape par étape:

1. Vendanges

Ici, vous devez porter une attention particulière au degré de maturité des baies. De plus, les raisins doivent être propres. La récolte est souvent effectuée à la main, moins souvent par un équipement mécanique spécial.

2. Trier et réceptionner les matières premières

La récolte est amenée dans les chais, où elle est placée dans des conteneurs spéciaux. Le mécanisme est agencé en forme d'entonnoir, il écrase les baies et les sépare des arêtes.

3. Concassage

Des appareils spéciaux cassent la peau des fruits pour en extraire le maximum de jus.

4. Fermentation et macération

Le moût se combine et interagit avec les particules solides du raisin. Ces derniers contiennent de fortes substances aromatiques et colorantes. Plus la fermentation et la macération sont longues, plus le goût est riche et la couleur plus foncée. Pourle vin de table est suffisant pour 3-4 jours, le vin de haute qualité a besoin de plus de 20 jours.

5. Première fermentation (alcoolique)

Phase aqueuse. Les sucres contenus dans les raisins sous l'influence de la levure sont transformés en alcool en 4 à 10 jours. Température requise +200С. La bentonite est ajoutée.

6. Pressurage et décuvage (selon le type de vin)

Après vidange du liquide, la pulpe est extraite et pressée de la cuve. Ceci est nécessaire pour obtenir du vin par gravité.

7. Seconde fermentation (malolactique)

Seulement en cas de besoin. Les lactobacilles sont utilisés pour convertir l'acide malique en acide lactique, réduire l'acidité de la boisson et modifier son goût.

8. Sulfitation

Le soufre est utilisé pour clarifier le moût et retarder son oxydation. Il est nécessaire de maintenir et d'observer strictement les proportions et la technologie.

La production de vin rosé est réalisée en utilisant une technologie mixte pour la production de blanc et de rouge. Une séquence légèrement modifiée peut être appliquée à une boisson pressée ou égouttée.

Meilleurs vins rosés

Les plus populaires et recherchées sont les roses italiennes et françaises. Ici, ils ont commencé à être produits plus tôt que partout ailleurs. La recette et les caractéristiques de la production de vins rosés ont été préservées et améliorées pendant des siècles. De plus, c'est en France et en Italie que l'on trouve de tels cépages qu'on ne trouve dans aucun autre état.

Les lois de ces pays concernant la production et la vente de vin sont assez strictes et dures. C'estdonne une garantie supplémentaire de la qualité et de la naturalité de la boisson.

Vins rosés français

Aujourd'hui, la boisson du soleil est populaire dans le monde entier. Les résidents de tous les pays connaissent et aiment le vin rosé. La France est un état qui occupe une place à part parmi les autres industriels. Presque toutes ses régions sont engagées dans la création de vin.

La Provence mérite une attention particulière. La première production de vin à grande échelle a commencé ici, et elle reste la première région française à notre époque. La production d'une boisson rosée en Provence est réalisée à partir des cépages Senso, Grenache et Mourvèdre dont les différences caractéristiques sont de légères notes de fraise au goût.

Les plus célèbres marques de boisson à la rose sont également produites en Anjou et en Voyage.

Voyage est un petit village de la Vallée du Rhône. Sa particularité est que seuls 9 cépages y sont cultivés et que seuls des vins rosés sont produits. L'Anjou est une région qui produit une boisson classique de couleur rose.

Et ce dernier est célèbre pour des types de vins aussi célèbres que:

- Rose d'Anjou demi-sèche. Légèrement aqueux, sans arôme fort et goût prononcé.

- Cabernet d'Anjou demi-sec. L'arôme contient des nuances de fraise.

- Rose de Loir rosé sec à l'arôme rafraîchissant et à la finale délicate.

Une boisson raffinée est fabriquée dans toute la France. Non moins célèbres sont les vins de Champagne et de Sancerre, sans oublier les familiers Bordeaux et Marsanne.

Vins espagnols et italiens

Les cépages Tempranillo et Garnacha sont utilisés pour la boisson rosée dans ces pays capricieux. Ici, le vin s'appelle "rosado". Contrairement à la douce rose française, elle contient plus d'alcool, et son goût est plus brutal et prononcé.

Les vins rosés d'Espagne sont associés aux provinces de Rioja et de Navarre. Et en Italie, le rosado est produit partout, bien qu'il n'ait pas encore reçu de reconnaissance mondiale. Peut-être en raison du goût trop vif transmis à la boisson par la nature incendiaire de la population locale.

Rose pétillante

Les vins effervescents rosés sont élaborés selon une méthode similaire au champagne. Sa signification est que le vin doit être fermenté deux fois. Le premier est dans un récipient spécial, le second est directement dans la bouteille. Les vins effervescents rosés sont versés dans des récipients en verre épais, cette condition est nécessaire pour préserver leurs caractéristiques.

Le goût et l'arôme inégalés de cette boisson sont parfaitement complétés par une riche couleur vive.

Vin muscat

Se différencie du traditionnel par un arôme spécifique très prononcé. Les cépages muscat sont utilisés pour sa production. Ils ont une teneur élevée en huiles essentielles, ce qui donne à la boisson un goût inhabituel.

Le muscat rose (vin) est le plus souvent élaboré à partir du cépage du même nom. Mais d'autres variétés peuvent également être utilisées. Cette boisson est reconnue comme la plus aromatique parmi tous les types de vins.

"Lambrusco" - vin rosé

Fabriqué à partir decépages rouges. Le goût de cette boisson est rempli de notes fruitées vives. Il est produit en Italie (Lombardie et Émilie-Romagne). Les vins portent le nom du cépage dont ils sont issus.

La première mention à grande échelle de la boisson "Lambrusco" remonte à l'Antiquité. Les Romains l'aimaient beaucoup. Au fil du temps, le vin a changé, ses différents types sont apparus. Aujourd'hui, il existe plus de 60 variétés différentes. C'est un vin relativement bon marché.

Comment choisir le bon vin rosé ?

Les principaux critères d'évaluation de cette boisson sont la couleur et le goût. Le producteur est aussi important, mais aujourd'hui le rosé de qualité est fabriqué partout dans le monde. Une légère saveur fruitée et une acidité rafraîchissante sont considérées comme des caractéristiques distinctives de la rose.

En termes de couleur, la gamme va d'une teinte rose clair à un rouge prononcé. Cela dépend du cépage dont est issu le vin.

Premières choses à surveiller:

Fabricant. Sur chaque bouteille, sans exception, le fabricant doit être indiqué, c'est une condition sine qua non pour un produit de qualité

Année de récolte. C'est la collection, et non l'année de vieillissement ou de mise en bouteille. Cela vous donnera une garantie que le produit est naturel

Cépages. L'étiquette doit inclure des noms de cultivars spécifiques

• Lieu de fabrication.
• Temps d'exposition. Selon cet indicateur, les vins sont divisés en 3 types. Ordinaire - sans vieillissement, vintage - 3-7 ans, collection - plus de 6ans.

Une brève description de la boisson. Certaines caractéristiques uniques et spéciales de ce vin particulier peuvent être énumérées ici

Coût. Un vin bon, naturel et bien fait ne peut pas être bon marché

Liège. Lors de l'ouverture d'une bouteille, faites attention à son état. Si le bouchon s'effritait ou se cassait, la technologie de préparation ou de colmatage de la boisson était violée. Ou du matériel de mauvaise qualité a été utilisé

Ce qui vend du vin. La vraie rose est mise en bouteille dans des bouteilles en verre. La céramique, le carton et d'autres matériaux ne peuvent pas conserver correctement le goût du vin

Correctement indiqué la force de la boisson. Vin fortifié - de 12-16⁰ pour le dessert millésimé, jusqu'à 17-20⁰ (muscat, porto, Cahors, etc.), vermouth - 13-18⁰, vin mousseux - 11-13^0.

N'affecte pratiquement pas la qualité de la boisson, le pays d'origine et le pourcentage de sucres (doux, demi-doux, sec, demi-sec). Chacun les choisit à sa discrétion et selon ses goûts.

Compatibilité avec les produits

Le vin est une boisson noble. Il a sa propre culture de consommation - infographie (sélection de couples pour le vin) et une certaine étiquette de consommation. Répondons à la question principale sur comment et avec quoi boire du vin rosé? Il existe différentes critiques, mais familiarisons-nous avec les soi-disant règles infographiques sur les boissons.

Le rosé pétillant accentuera parfaitement les goûts des plats principaux (il peut êtrepâtes, risotto, etc.). Le vin rose semi-doux convient aux desserts aux fruits et semi-sec - aux apéritifs chauds. Les vins secs sont faits pour toutes sortes de fromages.

En général, le rosé est considéré comme une boisson assez polyvalente pour accompagner une variété de plats.

Faits insolites sur le vin

La boisson la plus ancienne qui a conservé sa popularité dans le monde entier à ce jour - c'est ce qu'on dit du vin. Nous vous raconterons les faits les plus insolites à son sujet.

- Les scientifiques ont reconnu que le vin est la plus ancienne boisson contenant de l'alcool. Ils croient qu'il a plus de 50 000 ans.

- Le mot "vin" est mentionné 450 fois dans la Bible.

- À partir de 1800 av. e. en Babylonie, il y avait un code, selon les lois duquel les producteurs de mauvais vin étaient tués (ils étaient noyés).

- Une bouteille du plus vieux vin a été trouvée en Allemagne. La date de son blocage est de 325 av. e.

- Le premier vin enregistré est le xérès De la Frontera. Seulement 5 bouteilles récoltées en 1775.

- Le vin moyen ne se conserve pas plus de 10 ans, il perd son goût.

- Pour la production d'une bouteille de vin allemand "Troskenbeerenauslese", un vendangeur peut passer une journée entière de travail. C'est une boisson variétale unique.

- Si vous enlevez la peau des raisins noirs, vous pouvez obtenir du vin blanc.

- L'Aston Martin est la voiture au biocarburant du Prince Charles. Sa particularité est que ce carburant est extrait du vin.

Drink of the sun est aujourd'hui produit partout dans le monde. Tous les continents, à l'exception de l'Antarctique, sont engagés dans sa fabrication. Noble, rafraîchissant, vivifiant, il conviendra à tout événement, qu'il s'agisse d'une soirée romantique ou d'une conversation d'affaires, d'un dîner en famille ou d'une réunion amicale.

Le vin était, est et sera toujours d'actualité, partout et à tout moment.