Fromage mariné délicat: recette avec photo

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Le fromage maison mariné est un délicieux apéritif pour un dîner de fête. Il y a beaucoup d'options pour faire du fromage, mais les ingrédients de base sont toujours les mêmes. Les recettes de cet apéritif sont issues de la cuisine méditerranéenne.

À quoi sert l'apéritif ?

Le fromage mariné peut être utilisé en accompagnement d'un alcool léger comme le vin. Un autre apéritif est idéal pour partager avec des salades. Mais vous pouvez aussi le servir en plat séparé, par exemple sous forme de canapé.

De plus, du fromage mariné est ajouté aux plats au lieu du fromage ordinaire pour ajouter du piquant. Et de nombreuses femmes au foyer l'utilisent à la place de l'habituel pour faire de la pizza.

Quel fromage est utilisé pour faire le goûter ?

Vous pouvez utiliser du fromage à pâte molle et à pâte dure pour faire des collations. Parmi les doux, les suivants sont les plus préférés:

• Adyghe;
• tofu;
• fromage;
• paneer;
• feta.

Ce dernier fait une excellente feta marinée.

Leurs fromages à pâte dure peuvent être utilisés comme suit:

• parmesan;
• cheddar;
• Russe;
• edam;
• gouda;
• beaufort.

Quelle est la différence entre le fromage à pâte dure et le fromage à pâte molle et lequel est le meilleur pour mariner ?

La première et la plus importante différence entre les deux variétés est la texture. Les fromages à pâte dure sont assez denses et élastiques, les fromages à pâte molle sont légèrement liquides et ressemblent à du fromage cottage. Pas étonnant que dans de nombreuses langues européennes, le fromage cottage et le fromage soient désignés par un seul mot.

Les fromages à pâte molle sont plus riches en calories et contiennent plus de matière grasse laitière que les fromages à pâte dure. Mais les mous ont aussi plus de liquide.

Quant au choix du fromage, il vaut la peine de se fier uniquement aux préférences personnelles.

Quelles épices et herbes puis-je utiliser ?

Le fromage mariné a un goût épicé et un arôme agréable. Cet effet est obtenu grâce à l'utilisation d'une variété d'herbes et d'épices. Pour la préparation du fromage mariné, on utilise des herbes telles que:

• origan ou origan;
• basilic (frais et séché);
• romarin;
• aneth (frais et séché);
• persil;
• thym ou thym;
• sage;
• marjolaine;
• estragon ou estragon.

Les épices donnent au fromage mariné non seulement du goût et de la netteté, mais aussi une belle couleur. Par exemple, le curcuma a une couleur orange vif, donc le fromage fait avec du curcuma devient également plus brillant. En plus du curcuma est utilisé:

• paprika;
• piment de la Jamaïque;
• chili;
• cumin;
• azhgon (ajwine ou iowan);
• cumin.

Toutes les ménagères savent que le marinage implique toujours l'ajout de vinaigre. Mais toutes les recettes ne l'utilisent pas. Cette caractéristique est due au fait qu'au lieu de vinaigre, vous pouvez ajouter du jus de citron.

Fromage à pâte dure

Pour faire du fromage mariné au beurre, vous aurez besoin de:

1. Environ quatre cents grammes de n'importe quel fromage à pâte dure.
2. Environ deux cents grammes d'huile végétale.
3. Six gousses d'ail.
4. Épices (piment de la Jamaïque, romarin - une pincée de chaque).
5. Un petit morceau de piment.

Les instructions de cuisson sont les suivantes:

1. Le fromage est coupé en gros cubes.
2. L'ail est pelé, lavé et coupé en gros morceaux plats.
3. Les piments forts sont également pelés, lavés et coupés en fines lanières.
4. Les épices sont recommandées pour moudre de quelque manière que ce soit. Vous pouvez moudre dans un mortier.
5. Mettre tous les ingrédients dans un récipient et bien mélanger.
6. Mettre le fromage dans un bocal en verre d'un litre.
7. Versez-le avec de l'huile végétale - il doit recouvrir complètement le fromage.
8. Le pot est hermétiquement fermé et mis au réfrigérateur pendant une journée.

Après 24 heures, la collation sera prête à être consommée.

Recette de fromage mariné à pâte dure

Ingrédients:

• environ trois cents grammes de fromage à pâte dure;
• deux cent cinquante grammes d'huile d'olive;
• trente grammes de miel liquide (le miel confit peut être fondu);
• 1 chacunà soupe de basilic séché et de paprika doux;
• une cuillère à café de mélange d'aneth séché et de poivre moulu;
• un demi-citron;
• trois gousses d'ail;
• une pincée de sel si le fromage n'est pas salé.

Instructions de cuisson:

1. Le fromage est coupé en gros cubes et placé dans un bocal en verre.
2. L'ail est pelé, lavé et poêlé dans ½ cuillère à soupe d'huile d'olive.
3. Pressez le jus de citron dans un récipient séparé. De l'huile d'olive, des épices, du sel (si nécessaire), du miel et de l'ail frit y sont ajoutés.
4. Le fromage en tranches est versé avec la marinade, le pot est hermétiquement fermé et laissé au réfrigérateur pendant deux jours.

Recette de fromage mariné à pâte molle

Ingrédients nécessaires pour cuisiner:

• environ 300 grammes d'Adyghe, de tofu ou de tout autre fromage à pâte molle;
• 200 ml d'huile d'olive;
• quelques olives (cinq à six morceaux);
• deux ou trois gousses d'ail;
• poivres - dix à douze pois;
• un petit bouquet de basilic frais;
• sur un brin de plusieurs herbes de Provence (origan, romarin, marjolaine, sauge, etc.);
• un piment;
• sel au goût.

Instructions de cuisson:

1. Versez l'huile dans une casserole, ajoutez l'ail et le poivre pelés et finement hachés. Le mélange est chauffé à feu doux, mais pas porté à ébullition. Le sel peut être ajouté au goût. Il est recommandé d'ajouter du sel si le fromage lui-mêmenon salé.
2. Les poivrons sont mis dans un bocal pour le fromage (vous ne pouvez pas le couper) et les herbes.
3. Le fromage est coupé en cubes et mis en couches dans un bocal en verre. La première couche est du fromage, la seconde est du basilic et des olives finement hachés. Les couches sont répétées jusqu'à ce que le pot soit plein.
4. Verser le tout avec de l'huile d'olive chauffée. Bien refermer le bocal et laisser reposer plusieurs heures à température ambiante pour refroidir l'huile.
5. Après refroidissement, le pot est laissé au réfrigérateur pendant 24 heures. Passé ce délai, le snack est prêt à être consommé.

Deuxième recette de fromage à pâte molle mariné

Pour cuisiner, vous devez prendre:

• une centaine de grammes de fromage à pâte molle (Adyghe, feta, paneer, etc.);
• 3 cuillères à café de paprika, de sumac ou de curcuma;
• demi cuillère à café cumin ou cumin;
• une demi-cuillère à café de basilic séché;
• un tiers de cuillère à café d'estragon, de romarin ou de thym;
• demi cuillère à café origan;
• un peu de sel et de piment;
• environ une cuillère à café de vinaigre, ou vous pouvez utiliser du jus de citron à la place - 30-45 ml;
• 220-250 ml d'huile végétale.

Cuisine:

1. Le fromage est soigneusement coupé en cubes et placé dans un récipient, comme un bocal en verre.
2. Le vinaigre (jus de citron) est mélangé avec de l'huile végétale dans un récipient séparé.
3. Des épices et des herbes sont ajoutées au fromage, bien mélangé.
4. Verser la marinade.
5. Laisser au réfrigérateur pendant deux ou trois jours. Après ce temps, le fromage est prêt pouraddictif.

Troisième recette de fromage à pâte molle mariné

Pour cuisiner, vous devez utiliser:

• environ deux cents grammes de fromage à pâte molle;
• soixante millilitres de jus de citron;
• une gousse d'ail;
• une pincée de marjolaine, de romarin et d'origan;
• une pincée de paprika doux noir et de piment moulu;
• trente grammes de miel;
• deux cents grammes d'huile d'olive.

Cuisine:

1. Fromage coupé en tranches égales et mis dans un bocal en verre.
2. Dans un autre bol, mélanger l'huile d'olive avec les épices, le jus de citron et le miel. Ajouter l'ail finement haché au mélange.
3. La marinade doit être chauffée à une température de 50°C. Cela peut être fait à feu doux ou au micro-ondes.
4. Le fromage doit être versé avec la marinade chauffée, bien fermé et refroidi à température ambiante. Après refroidissement, la collation doit être laissée au réfrigérateur pendant deux jours. Passé ce délai, le fromage mariné est prêt.

Caractéristiques

Lors du marinage des fromages à pâte molle, il est important d'utiliser des ingrédients acides: du vinaigre (ordinaire ou de pomme) ou du jus de citron. Cela est nécessaire en raison du fait que les fromages à pâte molle ont une texture légère et "caillée" et que l'acide donne une certaine élasticité au produit. Grâce à cela, le produit ne s'effrite pas après la marinade.

Lorsque vous préparez du fromage mariné, vous devez être en mesure de choisir la bonne combinaison d'herbes. La combinaison de basilic et de thym (thym) ajoutera du piquant et du piquant au plat, la combinaison d'estragon (estragon) avec du basilic donnera un agréable arôme épicé, et du romarin avec du basilic donnera un noble arôme poivré. Le basilic est présent dans presque toutes les recettes de fromage mariné. Cela est dû aux composants aromatiques spéciaux que l'on trouve dans la plante. Le basilic donne au plat un léger arôme épicé et une certaine astringence en bouche.

La sauge est utilisée dans le marinage car elle a un arôme vif et agréable et donne également du piquant au fromage. Pour le marinage, l'espèce de noix de muscade de la plante est le plus souvent utilisée. Mais n'ajoutez pas beaucoup de sauge au plat, car l'arôme vif de l'herbe peut interrompre et noyer les odeurs d'autres assaisonnements et épices.

Un ingrédient important dans la préparation des collations est le sel. Elle peut "à la fois sauver et tuer". Il est recommandé d'ajouter du sel uniquement lors du marinage de fromages au goût frais. Il doit être complètement exclu, par exemple, lors de la préparation de types tels que le fromage ou le parmesan. Ils ont un goût salé, qu'il vaut mieux ne pas rehausser. Au contraire, il est recommandé d'ajouter un peu de sel lors de la préparation du fromage Adyghe.

De nombreux cuisiniers préfèrent, en plus des autres ingrédients décrits dans les recettes précédentes, ajouter des tomates séchées au soleil. Ils ajouteront une légère acidité au plat et rendront finalement le goût du produit unique et se démarqueront des autres.

Lors de la marinade, il est important de mélanger constamment les ingrédients, c'est-à-dire que vous devez périodiquement retirer le pot du réfrigérateur etsecouez-le bien. Cela aidera à accélérer le processus et à le rendre uniforme, de sorte que tous les morceaux de fromage soient marinés de la même manière.

C'est un plat inhabituel au goût savoureux. Lors de la cuisson, il n'est pas nécessaire de respecter strictement la recette, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients ou changer le look: pourquoi ne pas faire du fromage de soja mariné ?

Oui, vous pouvez expérimenter non seulement avec de l'huile ou du sel, du vinaigre ou du jus de citron. Vous pouvez changer les types de fromages et utiliser non seulement ceux énumérés dans l'article, mais également d'autres. Qui sait, peut-être sera-t-il possible de découvrir une nouvelle recette pour faire du fromage en marinade, que beaucoup aimeront et qui occuperont une place de choix sur la table ? Après tout, c'est dans les expériences que naissent les véritables chefs-d'œuvre culinaires.