Recettes d'ail mariné avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup de gens aiment l'ail mariné dans des bocaux avec des cornichons ou des tomates. Ces délicieuses tranches croustillantes raviront sans aucun doute les amateurs d'épices épicées. Mais saviez-vous que l'ail n'est pas nécessairement présent uniquement comme ingrédient dans les cornichons ? En fait, il peut être mariné comme apéritif seul. Bien sûr, vous pouvez acheter un pot de cette friandise à l'épicerie, mais rien ne vaut les cornichons que vous avez préparés à la maison avec âme. La méthode de marinage de l'ail ne prend pas beaucoup de temps et de tracas, et vous obtiendrez ainsi un repas très savoureux et sain.

Ce qui est utile

Le légume mariné a un goût plus doux et moins piquant. De plus, il contient des vitamines et des nutriments. Cependant, comme tout produit, l'ail peut affecter positivement et négativement le corps. Voici une liste de moments propices:

• BLa composition de l'ail mariné contient beaucoup de chlore (100 g est une dose quotidienne). Il aide à décomposer les graisses, favorise la formation de plasma sanguin, soutient la fonction hépatique et normalise la digestion.
• L'ail contient du potassium, qui améliore les intestins, le cœur et les reins.
• Grâce au calcium, les os sont renforcés et les parois des vaisseaux sanguins sont épaissies. Le calcium affecte également la coagulation du sang.
• Le légume contient de l'allicine, qui est un puissant antioxydant.
• L'ail est bon pour les personnes souffrant de maladies endocriniennes car il est riche en iode.
• L'ail contient plus de vitamine C que le citron. Par conséquent, la plante renforce efficacement le système immunitaire et protège contre les infections et les rhumes. Il convient de noter qu'en cas de maladie, l'utilisation d'ail mariné aidera à fluidifier les expectorations et à les éliminer du corps.
• Avec l'aide des sulfures et des phytoncides présents dans l'ail, vous pouvez bien faire face aux microbes.

Harm

Un légume mariné ne peut être nocif que s'il est consommé en grande quantité. Voici quelques symptômes possibles:

• Maux de tête sévères qui vont et viennent.
• Réaction lente.
• Diminution de la pleine conscience.

Règles de cuisson de base

Peu importe la recette d'ail mariné que vous choisissez, vous devez utiliser uniquement une plante juteuse et intacte. Dans les clous de girofle gâtés, même si vous coupez tous les mauvais, la pourriture s'est déjà propagée dans les clous de girofle, bien queextérieurement, cela peut ne pas être perceptible. Bien que l'ail mariné gâté se conserve bien, vous pourriez être déçu par son goût.

Les têtes et les clous de girofle sont marinés. Tout dépend de votre envie. Pour donner à l'ail un goût et un arôme inhabituels, il est préférable d'ajouter des assaisonnements, des épices, des herbes fraîches ou séchées (en particulier l'aneth). Vous pouvez également mettre des piments forts ou doux dans un pot d'ail.

Règles principales:

1. La marinade doit certainement être à base de vinaigre et de sel.
2. Habituellement, les légumes dans un bocal sont versés avec un liquide bouillant.
3. Les récipients en verre doivent être traités avec soin avant de poser le futur snack. Les pots et les couvercles peuvent être stérilisés ou lavés avec du bicarbonate de soude ou du savon à lessive. Des conditions de marinade stériles sont la clé de la conservation à long terme du produit.

Secrets de cuisine

• Vous avez décidé de mariner l'ail avec des clous de girofle et vous voulez gagner du temps pour les éplucher ? Placer l'ail dans un bol séparé et couvrir d'eau froide pendant 130 minutes. Cette méthode simplifiera non seulement le processus de nettoyage, mais empêchera également le brunissement éventuel des légumes.
• Il vaut mieux refermer le goûter en pots de 500 ml. Premièrement, en raison de son piquant, l'ail ne peut pas être consommé en une seule fois. Deuxièmement, les grandes banques sont tout simplement gênantes. Après la fermeture, il est nécessaire de retourner le récipient et de retirer l'ail refroidi pour le ranger.
• L'ail mariné aux clous de girofle est plus rapide à cuire et plus facile à manger. Cependant, les têtes solides sur la table seront plus attrayantes. Si vous ne pouvez pas décidercomment faire une collation, puis faire mariner les clous de girofle et les têtes séparément, puis voir ce que le ménage aimera le plus.
• L'ail étranger et acheté prend souvent une teinte bleue lorsqu'il est tordu. L'explication de ce phénomène est simple - le légume a été cultivé avec des engrais. Idéalement, vous devriez utiliser de l'ail cultivé dans votre propre jardin. Si ce n'est pas possible, il est conseillé d'acheter de l'ail local au bazar ou à la foire.

Quelles sont les parties du cornichon à l'ail

Vous pouvez mariner différentes parties de l'ail, selon vos souhaits et préférences. Parfait pour créer de délicieux flans:

• girofle pelé;
• girofle pelé;
• flèches (vous pouvez quitter la boîte de graines en même temps, vous pouvez la retirer).

Les experts recommandent de faire mariner l'ail même avec des têtes entières.

Recette rapide d'ail mariné

Si vous marinez l'ail en utilisant cette méthode, vous pourrez goûter la collation finie après quelques jours. Cependant, l'ail sera plus parfumé si les bocaux ne sont pas touchés pendant au moins 2-3 semaines.

Produits requis:

• ail - 1 kg;
• poivron - 1 gousse;
• lavrushka - 5 feuilles;
• poivre noir (pois) - 1 cuillère à café;
• origan séché - 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile de tournesol - 5 cuillères à soupe, vinaigre (9%).

Pour mariner rapidement l'ail selon cette recette, vous n'aurez pas besoin de préparation spécialeeffort.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les gousses d'ail, coupez le poivron en petits morceaux. Mettez le tout dans un bocal.
2. Ajouter le poivre, le persil et l'origan. Sel.
3. Verser l'huile et le vinaigre.
4. Fermer le récipient et réfrigérer.

Têtes d'ail

Dans cette recette, l'ail est préférable de prendre dense et juteux. Décollez les têtes, mais laissez une fine pellicule transparente. Coupez les queues, bien qu'il soit permis de laisser 2-3 cm.

Ce dont vous avez besoin:

• ail - 500 g;
• eau - 1000 ml;
• sel - 1 cuillère à café;
• vinaigre (6%) - 250 ml.

Comment cuisiner:

1. Placer l'ail dans des bocaux pré-stérilisés. Salez, versez du vinaigre.
2. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux.
3. Enroulez les bocaux avec des couvercles stérilisés. Si vous utilisez des couvercles en nylon, consommez l'apéritif au plus tard 4 mois après la préparation. Par conséquent, cette recette est l'option parfaite pour l'ail mariné pour l'hiver.
4. Soyez prudent avec le bocal chaud et secouez-le plusieurs fois pour dissoudre le sel.
5. Retirez les récipients refroidis avec de l'ail pour le stockage.

Gousses d'ail

Cette recette demande de l'ail séché. Ingrédients:

• ail - 500 g;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• lavrushka - 3 feuilles séchées;
• sel (grand) - 1 cuillère à soupe;
• girofle (séché) et quatre-épices - 3 chacun;
• poivre noir - 8pois;
• cannelle - un demi-bâton (facultatif);
• vinaigre de table (9%) - 75 ml;
• graines d'aneth (1/2 cuillère à café) ou ombelles d'aneth (2 pièces) - pour ajouter une saveur plus riche à l'ail mariné.

Que faire:

1. Épluchez et lavez l'ail (ce processus prend le plus de temps dans la mise en conserve).
2. Stériliser les bocaux et les couvercles.
3. Verser un litre d'eau dans une casserole et faire bouillir.
4. Après ébullition, retirer du feu et y mettre l'ail pendant 2,5 minutes.
5. Rincer l'ail dans une passoire sous l'eau courante froide.
6. Mettre l'ail froid dans des bocaux.
7. Dans un récipient, porter à ébullition 350 ml d'eau. Lorsque le liquide bout, versez-y du sel, du sucre et tous les assaisonnements. Remuer jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Enfin, ajoutez du vinaigre. Éteignez le feu.
8. Retirez la cannelle de la marinade, versez-la dans les bocaux où se trouve déjà l'ail. Ajoutez des graines d'aneth ou des ombelles d'aneth.
9. Enroulez les bocaux et attendez qu'ils refroidissent. Après l'avoir stocké dans un endroit frais, vous pouvez le mettre dans le garde-manger ou l'armoire de cuisine. Peut être servi après 15 jours.

Recette de betterave

Ce spin est parfait pour n'importe quelle table de fête. On dit que l'ail mariné avec des betteraves est une bonne collation pour les boissons alcoolisées. En plus du fait que cet ail est savoureux et épicé, il a également l'air très inhabituel. Cela est dû aux betteraves, qui donnent aux tranches une couleur rosée appétissante. Cramoisi. Un tel apéritif peut être ajouté en toute sécurité à une salade ou mangé avec le premier ou le deuxième plat. Alors, comment mariner l'ail selon la recette ?

Produits:

• 1500 g d'ail;
• 8 étoiles aux œillets;
• 1 grosse racine de betterave;
• 9 grains de poivre noir;
• 4 ombelles à l'aneth;
• 170 ml de vinaigre (9 %);
• 1500 ml d'eau pour la marinade et 6000 ml pour bouillir;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 3 cuillères à soupe de sel.

Cuisine:

1. Versez 3 litres d'eau dans une grande casserole et allumez un grand feu. Le liquide doit bouillir.
2. Éplucher les têtes d'ail, laver et mettre dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
3. Après cela, rincez les têtes avec une passoire et placez-les dans de l'eau glacée.
4. Laver les betteraves, les éplucher et les couper en petits morceaux.
5. Mettre l'ail et les betteraves en couches dans des bocaux.
6. Versez 1500 ml dans une autre casserole et placez sur feu moyen. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel, des clous de girofle, du sucre et des grains de poivre au liquide. Faire bouillir quelques minutes.
7. Retirer du feu, verser le vinaigre et bien mélanger.
8. Verser la marinade dans des bocaux. Laissez-les refroidir.
9. Roulez les couvercles. Conserver dans un endroit sombre à température ambiante pendant environ 20 jours. Ensuite, maintenez pendant 2-3 jours au réfrigérateur et vous pourrez servir.

Avec du miel

Savez-vous comment mariner l'ail avec du miel ? La particularité de cette méthode réside dans le remplissage inhabituel. Grâce au vinaigre de cidre de pomme et au miel,le goût de l'apéritif devient saturé et la saumure devient parfumée.

Composants:

• l'ail est la quantité qui tient dans un bocal;
• miel (liquide) - 1 cuillère;
• eau - 1000 ml;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - 1,5 cuillères à soupe;
• piment de la Jamaïque, coriandre.

Cuisson:

1. Épluchez les gousses d'ail et disposez-les dans des récipients en verre. Un litre de marinade est dépensé sur 5 canettes. Cependant, tout dépend de la taille des tranches et de la densité de leur emballage.
2. Complétez le contenu des bocaux avec de la coriandre et du poivre. En option, vous pouvez ajouter diverses épices.
3. Faites bouillir de l'eau. Versez-y le sucre, le sel et le miel. Après une minute - versez du vinaigre. Bien mélanger.
4. Versez le mélange obtenu dans des bocaux et enroulez les couvercles.
5. Une préparation inhabituelle et parfumée doit être infusée pendant 30 jours. Vous pouvez le conserver à température ambiante.

Mariner les flèches d'ail

Beaucoup oublient injustement les flèches vertes de l'ail. Et en passant, on en tire des préparations parfumées qui, en termes de brillance du goût, ne sont pas inférieures à l'ail mariné ordinaire. Cependant, pour le marinage, il est important de prendre de jeunes flèches afin qu'elles soient encore tendres et juteuses.

Prendre:

• shooters à l'ail - 50-80 pièces;
• sel - 3 cuillères à soupe;
• eau;
• poivre - 4 petits pois;
• girofle - 3 pièces;
• vinaigre 9% - 45 ml.

Que faire ensuite:

1. Flèches laver et sécher. Coupez les gousses avec des ciseaux. Les flèches marinent entières ou tranchéespièces en 6-7 cm.
2. Ils doivent être placés dans des bocaux stérilisés.
3. Répartissez le sel et les épices équitablement entre les bocaux.
4. Versez de l'eau bouillante, ajoutez du vinaigre et roulez immédiatement le récipient.
5. Retournez le bocal pour vous assurer qu'il est scellé.
6. Réfrigérer et conserver pendant 90 jours.

Quoi manger avec

L'ail épinglé se marie très bien avec les cornichons, le fromage et les olives. Des tranches sont ajoutées à diverses salades, ragoûts de légumes et sauces. De plus, ils peuvent être mélangés avec du beurre et servis comme une délicieuse collation. Les olives remplacent parfois les gousses d'ail pour garnir un cocktail.

Si vous aimez cette plante piquante et que vous souhaitez la conserver jusqu'à la prochaine récolte, alors essayez de mariner l'ail selon les recettes proposées dans notre article. Ce processus ne prendra pas beaucoup de temps et ne nécessitera pas la présence d'ingrédients surnaturels. Et le résultat est un apéritif insolite, mais très savoureux qui sera en harmonie avec vos plats préférés et surprendra certainement vos invités.