2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il est étonnant que le même produit puisse être à la fois extrêmement bénéfique et extrêmement nocif. Tout dépend uniquement de la façon dont le plat a été préparé. Par exemple, considérons un poisson, une mer ou une rivière ordinaire - la différence est faible. Si vous le faites frire, chargez le corps d'une grande quantité de substances cancérigènes et le poisson bouilli vous donnera un cocktail de vitamines riche et riche. Si vous connaissiez une telle différence, quelle option choisiriez-vous ?
Relativement récemment, des scientifiques anglais ont mené plusieurs études, dont l'objectif principal était de déterminer les dommages que le poisson frit pouvait causer par rapport au poisson bouilli. Les résultats en ont surpris plus d'un, nous avons donc décidé de transmettre les informations présentées à toutes les personnes qui aiment le poisson et en mangent souvent.
Qu'est-ce que la recherche a montré ?
Après une série de tests, des scientifiques britanniquesont pu prouver que les personnes qui mangent régulièrement du poisson bouilli, plutôt que frit, ont un risque réduit de développer une maladie cardiovasculaire, d'environ 30 %.
Le rejet au moins partiel des aliments frits est parfait pour les personnes dont l'âge a déjà dépassé 50 ans. Le poisson bouilli se distingue par une concentration accrue d'acides polyinsaturés, qui augmentent l'immunité, nettoient les vaisseaux sanguins et améliorent la perméabilité. En mangeant chaque jour de petites portions de poisson bouilli, tout le monde peut se protéger de manière fiable contre les maladies du système cardiaque. Les scientifiques ne disent pas que vous devez abandonner complètement le poisson frit. Le point principal: au moins un remplacement partiel d'un plat frit par un plat bouilli apportera certainement des avantages.
Nombre maximum de composants utiles
Si vous faites frire des filets de poisson, pendant la cuisson, le produit perdra presque toutes les qualités utiles et recevra également des cancérigènes nocifs. Non seulement les nutritionnistes, mais aussi d'autres médecins vous prouveront qu'il est préférable de faire bouillir ou de cuire le poisson à la vapeur si vous voulez tirer le meilleur parti des aliments et perdre du poids. Recherchez également des poissons contenant moins de 4 % de matières grasses. Le poisson réfrigéré, congelé ou en conserve n'est pas recommandé pour une consommation en grande quantité.
Comment bien cuire le poisson ?
Pour obtenir un délicieux poisson bouilli, vous devez le faire cuire en un seul morceau. Prenez une petite casserole, mettez le poisson au fond, remplissez-le d'eau froide, puis ajoutez un peu de sel et allumez le feu. Alors le poisson varéchauffer progressivement avec de l'eau. Il est préférable de remplir celui peu profond avec de l'eau chaude afin qu'il puisse cuire plus rapidement et se désagréger plus facilement.
Pour les poissons marins, vous devez ajouter des légumes et des feuilles de laurier, vous pouvez en plus hacher un peu de racine de persil. Des champignons sont souvent ajoutés aux variétés nobles de poisson à l'intérieur de la casserole, ainsi que du jus de citron. Le bouillon doit bouillir à feu doux. Si vous avez une mijoteuse ou un bain-marie, la cuisson de ce poisson sera plus facile que jamais. Bien sûr, il sera difficile de refuser immédiatement le poisson frit, il faut du temps pour trouver des recettes adaptées au poisson bouilli, pour s'adapter à un nouveau régime et à un nouveau goût. Malgré le fait que l'ensemble du processus se déroulera sans hâte, le plus important est que vous parveniez au résultat correct et attendu - une alimentation saine.
Recette facile
La façon la plus simple de cuisiner du poisson est de le faire bouillir. Dans cette option, vous pouvez servir n'importe lequel de ses types. Cependant, la carpe carassin, la morue au safran et l'éperlan ne sont meilleurs que frits. Moins vous prenez d'eau pour cuisiner, plus le plat sera savoureux et appétissant.
Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir le poisson pendant la cuisson. Pour chaque litre d'eau, ajoutez une cuillère à café de sel. Pour rendre le plat encore plus délicieux, ajoutez une ou deux carottes, du persil, un petit oignon, quelques feuilles de laurier et du poivre au goût.
Les oignons et les racines doivent d'abord être pelés et coupés en petits morceaux. Si vous cuisinez de la morue, du flet, du poisson-chat ou du brochet et que vous voulez vous débarrasser deune odeur de poisson spécifique, vous devrez également ajouter un demi-verre de cornichon au concombre pour chaque litre d'eau.
Vous pouvez cuisiner en un gros morceau ou couper en petits morceaux, dont le poids sera d'environ 100 grammes. Le béluga, l'esturgeon étoilé ou l'esturgeon sont mieux cuits en un seul morceau puis coupés en portions avant de les servir sur la table. Le poisson bouilli, cuit en gros morceaux, est plus savoureux et juteux. Les gros morceaux, dont le poids est de 0,5 kg, doivent être placés dans de l'eau froide et plonger immédiatement les petits morceaux dans de l'eau bouillante. Après avoir fait bouillir l'eau et jusqu'à la fin de la cuisson, il faut maintenir une ébullition faible mais constante.
Tout poisson doit être très bien cuit. L'esturgeon étoilé, l'esturgeon ou le béluga doivent être bouillis en petits morceaux pendant 30 minutes, les plus gros morceaux - une heure et demie. Le poisson partiel cuit un peu plus vite que l'esturgeon. Le brochet, la carpe ou le sandre, pesant jusqu'à un kilo et demi, sont cuits en 60 minutes. S'ils sont coupés en morceaux de 150 g, il ne faut cuire que 20 minutes. Pour déterminer l'état de préparation du poisson, vous pouvez utiliser une épingle à cheveux en bois. S'il pénètre facilement dans la pulpe, alors votre plat est prêt.
Le bouillon qui sort pendant la cuisson peut être utilisé pour créer une sauce. Pour le poisson, il peut être blanc ou tomate. Il suffit de prendre un verre et demi et vous pouvez utiliser le reste du bouillon pour faire de la soupe. Le poisson salé est d'abord trempé, puis versé avec de l'eau froide et bouilli, sans sel ajouté.
Quelle garniture ?
Le plat fini peut êtreservir aussi bien chaud que froid. Les plats de poisson bouillis chauds se marient bien avec des pommes de terre bouillies, tandis que les plats froids sont mieux servis avec une vinaigrette, une salade de chou ou de pomme de terre, des betteraves marinées ou une salade verte. Vous pouvez également toujours servir du vinaigre, du raifort ou de la sauce avec le plat, selon vos préférences. Vous pouvez également préparer une salade de poisson bouilli garnie d'herbes fraîches et d'une délicieuse vinaigrette.
Avec des pommes de terre
Le poisson prêt doit être coupé en petits morceaux et bouilli. Faire bouillir les pommes de terre entières épluchées séparément. Retirer le poisson de la poêle à l'aide d'une écumoire. Disposez-le sur un plat, recouvrez de pommes de terre et en plus vous pouvez décorer de persil vert. Comme sauce, vous pouvez utiliser une sauce au beurre d'œuf ou du raifort mélangé avec du vinaigre. Au lieu de sauce, vous pouvez prendre du beurre, qui est ramolli en une crème épaisse et mélangé avec du persil vert haché.
Pour préparer du poisson bouilli avec des pommes de terre, vous devez prendre 0,5 kg de poisson, ainsi que 800 g de pommes de terre.
Esturgeon étoilé, esturgeon ou béluga bouilli
L'esturgeon et le poisson-chat sont mieux cuits en morceaux entiers et divisés en portions juste avant de servir. Ainsi, vous obtenez un plat plus juteux, appétissant et savoureux. Placez le poisson préparé dans une petite casserole, remplissez-le d'eau pour qu'il ne dépasse que de 2 cm, salez-le, couvrez avec un couvercle et allumez un feu vif.
Dès que l'eau bout, baissez le feu et faites cuire le poisson sans bouillir. Cela nécessitera 30 à 40minutes. Si les morceaux dépassent le poids d'un kilogramme, la cuisson prendra jusqu'à une heure et demie.
Avant de servir, coupez le poisson bouilli en portions, placez-le sur un plat. En accompagnement, vous pouvez utiliser des pommes de terre bouillies assaisonnées de beurre. De plus, vous pouvez décorer le plat avec du persil haché. A part, servir le raifort vinaigré en saucière. Pour préparer du poisson bouilli, vous devez prendre 0,5 kg de poisson, 800 g de pommes de terre et une cuillère à soupe d'huile.
Zander bouilli avec garniture
Les sandres doivent être nettoyés et coupés en morceaux. Les carottes, les betteraves et les oignons sont également épluchés, lavés et coupés en petits cercles. Les pommes de terre, au contraire, doivent être coupées en gros morceaux, en moitiés ou en quartiers. Les betteraves, les oignons, les carottes sont placés au fond de la casserole, après quoi les pommes de terre sont disposées et un verre et demi d'eau est ajouté. Saler au goût. Salez les morceaux de poisson séparément et disposez-les sur les légumes. Ajoutez du poivre et du laurier.
Le plat doit être cuit sous un couvercle à feu doux pendant une heure. Le poisson n'a pas besoin d'être remué, il suffit de le secouer périodiquement toutes les 10 minutes. De cette façon, les légumes ne brûleront pas. Dès que le poisson et les légumes sont presque prêts, ajoutez du lait, un morceau de beurre dans la poêle et faites cuire pendant 20 minutes. Retirez la casserole du feu, inclinez-la et utilisez une cuillère pour verser le jus sur le poisson. Laisser le plat sous le couvercle pour l'infuser. Pour la recette de poisson bouilli, vous aurez besoin de 1 kg de poisson, une carotte, un oignon, une betterave, 800 g de pommes de terre, 1 tasse de beurre et un demi-verre de lait.
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Le filet doit être coupé en morceaux, verser de l'eau salée dessus et laisser infuser le poisson pendant 5 minutes. Sortez-le et attendez que toute l'eau s'en écoule. Ajouter une cuillère à soupe de sel à un verre d'eau. Graisser du papier sulfurisé avec de l'huile, disposer le filet de poisson sur lequel est placé de l'huile mélangée à du poivre. Ajoutez ensuite les carottes et les oignons râpés. Arrosez le tout d'un peu de jus de citron. Ajouter les légumes verts hachés.
Pliez les bords du papier en forme de sac, attachez-les avec de la ficelle et placez-les dans une casserole. Il doit être rempli aux 2/3 d'eau bouillante. Cuire le plat une vingtaine de minutes à feu doux. Avant de servir, le poisson doit être versé hors du sac, suspendu à un plat réchauffé et ajouté de la sauce. Il peut être servi avec des pommes de terre bouillies avec du beurre, ainsi que des concombres frais légèrement salés. De même, vous pouvez cuisiner sandre, cabillaud et autres poissons. L'essentiel est de n'utiliser que des filets.
Pour 0,5 kg de poisson, il faut une carotte et un oignon, une cuillère à soupe de jus de citron ou d'acide citrique dilué et 2 cuillères à soupe d'huile. La teneur en calories du poisson bouilli est très faible (100-150 Kcal pour 100 g de produit), le plat est parfait pour les personnes qui veulent manger sain et savoureux.
Poisson au bacon et pommes de terre
Le bacon de porc doit être bien haché, frit dans une poêle avec des oignons. Les pommes de terre épluchées sont placées dans une casserole, de la graisse de porc frite est ajoutée, saupoudrée de sel, d'autres épices et verséeà l'intérieur d'un verre d'eau. Couvrez le plat avec un couvercle et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
Ensuite, placez le poisson préparé et déjà haché sur les pommes de terre et faites cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit. Avant de servir, le poisson est placé sur un plat réchauffé, recouvert de pommes de terre et de légumes verts sont ajoutés. Pour 750 g de poisson, il faut prendre 800 g de pommes de terre, 2 oignons, 100 g de lardons. Un tel plat peut être servi comme une salade de poisson bouilli, lorsqu'il refroidit, en ajoutant des herbes fraîches.
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