Recette de poisson farci : comment cuisiner ? Poisson farci : recette pas à pas avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Toutes les ménagères ne connaissent pas la recette du poisson farci. Pour corriger cette situation, nous avons décidé de porter à votre attention plusieurs façons de préparer des plats délicieux et satisfaisants qui peuvent être servis non seulement pour un dîner en famille, mais aussi pour une table de fête.

Poisson farci: recettes avec photos de plats cuisinés

Les chefs modernes connaissent des centaines de façons de cuire rapidement et savoureusement du poisson au four. Pour vous aider à maîtriser ces compétences, nous vous montrerons comment préparer un repas simple mais satisfaisant pour toute la famille.

Avant de cuisiner du poisson farci, vous devez faire le plein d'ingrédients tels que:

• grosses carpes fraîches - 1 pc.;
• sel iodé, poivre moulu et épices aromatiques spécialement conçus pour le poisson - ajouter au goût;
• citron - 2/3 fruit;
• carottes de taille moyenne - 1 pc.;
• oignon doux - 2 têtes;
• verts, ou plutôt aneth et persil - en petit bouquet;
• huile d'olive raffinée - 60 ml;
• mayonnaise grasse - 120 g;
• pommes de terre - 3-4 pcs. (facultatif).

Préparation du poisson

La recette présentée pour le poisson farci n'implique pas l'utilisation de la seule carpe. Après tout, à la place, vous pouvez utiliser n'importe quel autre produit (par exemple, truite, saumon, carpe argentée, etc.). L'essentiel en même temps est de choisir de gros poissons pour qu'il soit commode de le farcir.

Ainsi, la carpe acquise doit être bien lavée, nettoyée des écailles, coupée des nageoires et de la tête (si vous le souhaitez, vous pouvez la laisser), puis retirez tout l'intérieur et rincez à nouveau. Après cela, le poisson transformé doit être poivré, salé, aromatisé avec du jus de citron fraîchement pressé et un peu d'huile d'olive. Dans cette composition, la carpe doit être laissée à température ambiante pendant 30 à 45 minutes. Pendant ce temps, le poisson va bien mariner, devenir plus tendre et plus juteux.

Transformation des légumes

En plus de la carpe, la recette présentée pour le poisson farci comprend l'utilisation de légumes tels que les carottes, les tubercules de pomme de terre et les oignons. Tous ces ingrédients doivent être nettoyés et coupés en cercles / anneaux très fins. Après cela, ils doivent être aromatisés avec du sel et de la mayonnaise, puis bien mélangés (séparément).

Processus de formation de plat

Le poisson farci (des recettes avec des photos de plats cuisinés sont présentées dans cet article) s'avère si savoureux et juteux qu'aucun membre de votre famille ne peut le refuser. Pour sa formation, vous devez prendre une grande plaque à pâtisserie,tapissez-le de papier d'aluminium culinaire, sur lequel il est ensuite souhaitable de disposer des cercles de pommes de terre, préalablement aromatisés à la mayonnaise. Sur les légumes, vous devez placer des carpes marinées. Ensuite, le ventre ouvert du poisson doit être ouvert autant que possible et y mettre alternativement des oignons, des carottes et des herbes fraîches. Pour éviter que la carpe ne s'ouvre pendant le traitement thermique, il est recommandé de fixer la coupe avec des cure-dents.

Traitement thermique du plat

Le poisson farci au four, dont nous envisageons la recette, est cuit en 1 heure environ. Mais avant cela, la carpe farcie de légumes doit être bien enveloppée dans du papier d'aluminium. Après 40 minutes, il est recommandé d'ouvrir soigneusement le poisson (sans endommager son intégrité), puis d'appliquer une belle maille de mayonnaise à la surface du plat semi-fini. Dans cet état, la carpe doit être cuite pendant environ 20 à 24 minutes de plus.

Servir correctement le plat pour le dîner

Vous connaissez maintenant une recette simple de poisson farci. Une fois le plat complètement cuit, la carpe doit être soigneusement retirée du papier d'aluminium et placée dans une grande assiette. En accompagnement, il est recommandé de mettre des pommes de terre sur les côtés des plats, qui peuvent être saupoudrés d'herbes fraîches hachées.

Poisson farci d'Odessa

Cette façon de cuisiner le poisson est beaucoup plus compliquée que la précédente. Cependant, le temps et les efforts consacrés à la fin seront pleinement justifiés. Après tout, tous vos invités et les membres de votre famille seront complètement ravis de ce plat.

Donc, il nous faut:

• grosse carpe argentée fraîche - pesant environ 2 kg;
• semoule - 2 grandes cuillères;
• gros oeuf - 1 pc.;
• beurre - environ 50 g;
• bulbes doux - 4 pcs.;
• poivre noir, sel iodé et herbes aromatiques - ajouter au goût;
• petites betteraves - 2 pièces;
• huile d'olive - 70 ml.

Traitement du poisson

Comment cuisiner du poisson farci "Odessa" ? Une recette étape par étape avec une photo de ce plat indique que l'essentiel lors de la création d'un tel dîner est le traitement correct de la carpe argentée. Il doit être bien lavé, nettoyé des écailles et des entrailles, puis soigneusement coupé la tête (cela nous sera toujours utile). Ensuite, vous devez retirer soigneusement la peau du poisson. En même temps, il devrait rester de la viande dessus. Si nécessaire, les zones de la colonne vertébrale et des nageoires peuvent être coupées avec des ciseaux de cuisine. Mais il est souhaitable de le faire de manière à ne pas nuire à l'intégrité du poisson.

Cuisiner de la viande hachée

Une fois la peau retirée de la carpe argentée, le filet retiré doit être complètement dénoyauté et haché dans un mélangeur avec 2 têtes d'oignons doux. Ensuite, vous devez ajouter un œuf de poule, de la semoule, du sel, des herbes aromatiques, du beurre ramolli et du poivre à la viande hachée. Après avoir mélangé tous les ingrédients à la cuillère, vous devriez obtenir une masse homogène et assez épaisse.

Préparer des légumes

Poisson farci "Odessa"Il est préparé non seulement avec l'utilisation de la carpe argentée, mais aussi avec l'utilisation de légumes tels que les oignons et les betteraves. Ils doivent être épluchés, coupés en fines rondelles / cercles et assaisonnés de sel.

Processus de formation de plat

Une fois tous les composants principaux préparés, vous pouvez procéder à la formation directe du plat. Pour ce faire, il est nécessaire d'aromatiser la peau du poisson avec du sel, puis de placer fermement toute la viande hachée cuite à l'intérieur. Ensuite, vous devez prendre une plaque à four, la recouvrir de papier d'aluminium épais et disposer la moitié de l'oignon et des betteraves. Après cela, la carpe argentée farcie doit être placée sur les légumes, puis la tête précédemment coupée doit être placée dessus. Enfin, recouvrir le poisson avec les légumes restants, arroser d'huile d'olive raffinée et envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium.

Traitement thermique au four

Un plat entièrement formé doit être placé dans un four préchauffé à 180 degrés. Il est conseillé de garder le poisson dans cet état pendant environ 20 minutes. Après cela, la température doit être réduite à 140 degrés et cuire le plat pendant environ une heure et demie. Passé ce délai, la carpe argentée farcie doit être entièrement cuite, moelleuse, juteuse et très savoureuse.

Comment bien servir le poisson à la table de fête ?

Le plat fini doit être retiré du papier d'aluminium pendant qu'il est chaud et joliment placé sur une grande assiette plate. Les betteraves et les oignons peuvent être utilisés commegarnir. Mais si de tels légumes ne vous conviennent pas, il est permis d'utiliser des pommes de terre écrasées, du riz bouilli ou toute autre céréale. En plus de ce plat, il est conseillé de servir des concombres frais, des tomates et des herbes.

Conseils utiles pour les ménagères

Vous pouvez faire cuire du poisson farci non seulement au four, mais aussi, par exemple, au bain-marie. Dans ce cas, le plat se révélera plus utile et moins calorique. De plus, les chefs expérimentés font souvent frire du poisson farci dans une poêle, puis le servent à table avec un plat d'accompagnement copieux et savoureux.