Les meilleures recettes d'ail mariné avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup de gens aiment l'ail car il améliore considérablement le goût de certains plats. De plus, ce légume est connu pour ses propriétés médicinales. Mais, malheureusement, l'ail mûr n'est pas si facile à conserver: déjà au milieu de l'hiver, de fortes têtes se flétrissent et jaunissent. Pour éviter cela, de nombreuses femmes au foyer essaient de mariner ce légume. L'ail mariné pour l'hiver, dont la recette se trouve dans cet article, perd certaines de ses qualités curatives par rapport au frais, mais, selon les gourmets, son goût devient tout simplement magnifique. Les amateurs de ce légume sain savent qu'ils parviennent rarement à se gâter avec de l'ail frais: en raison de son odeur piquante spécifique, la communication avec les autres est difficile. Le marinage résout également ce problème: l'odeur de l'ail transformé n'est pas si intense. Beaucoup de gens aiment manger de l'ail avec des plats de poisson et de viande, etpuis juste avec du pain.

Comment mariner l'ail à la maison ? La recette pour cuisiner un plat à votre goût avec des recommandations et des photos peut être sélectionnée dans cet article. Selon les critiques, selon les instructions proposées, vous pouvez créer une excellente collation épicée et saine.

Ail mariné pour l'hiver: recettes

Il existe un grand nombre d'options pour mariner l'ail. De nombreuses femmes au foyer ont leurs propres secrets de cuisson du produit. Quelqu'un aime mariner un légume avec des clous de girofle, quelqu'un conserve des têtes entières ou des flèches. L'ail est mariné à la fois pelé et non pelé, en utilisant de la saumure chaude ou froide. Donc, nous marinons l'ail pour l'hiver. Des recettes et des recommandations de chefs expérimentés sont présentées ci-dessous.

Quel légume peut être utilisé pour la récolte ?

Ceux qui veulent cuisiner de l'ail mariné (vous pouvez emprunter la recette à votre goût dans l'article) ne doivent pas se tromper en choisissant l'ingrédient principal. Pour le traitement, seules les racines mûres ne présentant aucune trace de dommage doivent être utilisées.

Les experts ne recommandent pas d'utiliser à la fois de l'ail jeune à cette fin (à l'exception du décapage des têtes entières) et du vieux, sec, avec des trous de vers et des signes de pourriture.

Secrets

Cuisiner selon l'une des recettes d'ail mariné proposées à la maison nécessite le respect des conditions générales et des règles, grâce auxquelles le légume se révélera plus délicieux et appétissant:

1. Vous pouvez conserver l'ailtêtes (entières), dont l'enveloppe (couche supérieure) a été préalablement retirée, ou clous de girofle, pelés et non pelés.
2. Pour mariner avec des tranches non pelées ou entières, seul un jeune légume est utilisé. N'importe quel ail peut être conservé avec des gousses pelées, tant que les gousses sont intactes, même.
3. Pour conserver l'ail mariné selon la recette de l'hiver, le produit est placé dans des bocaux (stérilisés) et fermé avec des couvercles bouillis. Un bocal fermé par un couvercle en nylon ne peut être conservé qu'au réfrigérateur.
4. Pour la récolte de l'ail, les experts recommandent d'utiliser de petits pots car cette friandise n'est pas pour tout le monde. De préférence, plusieurs petits pots de légumes marinés sont récoltés pour l'hiver, et non un seul de 3 litres. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser différentes versions de la recette d'ail mariné (en petites quantités), puis comparer l'arôme et le goût du produit obtenu.
5. Avant le décapage, l'ail est trempé dans de l'eau (froide) pendant quelques heures. Cette action simple aidera à préserver la couleur du légume. Sinon, il risque de noircir et de perdre son aspect appétissant.

Recette classique d'ail mariné

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• ail - un kilogramme;
• sel (grand) - une table et demie. cuillères;
• 1 litre d'eau;
• aneth;
• sucre - une demi-tasse;
• vinaigre (9%) - 50g

Mode de cuisson

La recette traditionnelle d'ail mariné fait maison comprend les éléments suivants:action:

1. Les grosses têtes fortes sont démontées en tranches. Après avoir retiré l'enveloppe, arroser d'eau bouillante et plonger brièvement dans l'eau (froide).
2. Faire une marinade: mettre une casserole d'eau sur la cuisinière (allumée), dissoudre le sucre et le sel, ajouter le vinaigre, après quoi le contenu est porté à ébullition.
3. L'aneth est placé dans des pots stérilisés à l'avance, après quoi ils sont remplis jusqu'aux épaules avec de l'ail et recouverts de couvercles (bouillis). Faire bouillir pendant cinq minutes et rouler.

Conservez les bocaux d'ail au réfrigérateur ou au sous-sol.

Comment puis-je mariner l'ail rapidement ?

Cette recette rapide d'ail mariné est pour ceux qui ont besoin de préparer une petite collation - pour 1-2 festins. Il ne faudra que trois jours pour créer un blanc. On utilise les mêmes produits que dans la recette décrite précédemment, mais dans des proportions légèrement différentes:

• 1 kg d'ail;
• sucre (5 cuillères à soupe);
• sel (2 cuillères à soupe);
• eau (1 l);
• 100 g de vinaigre de table (9%).

Comment cuisiner ?

Selon la recette rapide de légumes marinés, devrait être:

1. Éplucher les têtes d'ail, en laissant un peu d'enveloppe (couche inférieure) pour empêcher les gousses de s'effondrer.
2. Blanchir l'ail dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Puis rincer à l'eau (froide), mettre en bocaux.
3. Préparation de la marinade, porter à ébullition de l'eau (1 l), y verser le sel et le sucre et le sel, puis bien mélanger. Puisversez le vinaigre, retirez la marinade du feu et recouvrez-la immédiatement d'ail, placé dans des bocaux. Ceux qui aiment le goût épicé de l'ail mariné aux clous de girofle peuvent ajouter à la recette un mélange d'épices de marjolaine, de laurier, de pois de senteur et de clou de girofle. Ensuite, la marinade doit être bouillie pendant environ 20 secondes - alors qu'elle sera imprégnée d'un arôme épicé. Ensuite, la solution est filtrée à travers de la gaze et versée dans des bocaux. Une fois la marinade en bocaux complètement refroidie (à température ambiante), l'ail est mis au réfrigérateur pendant trois jours

Légume marin au piment

Les amateurs d'épices peuvent mariner l'ail avec des clous de girofle dans une recette contenant des piments. Ce plat est non seulement une excellente collation, mais aussi capable de protéger contre le rhume.

Ingrédients pour un pot d'un demi-litre:

• ail -14 gousses;
• piment - 4-5 pièces;
• 100 ml de vinaigre.

Comment le plat est-il préparé ?

Ils agissent ainsi: ils stérilisent le bocal, y mettent des gousses d'ail (pelées). Ensuite, des piments y sont ajoutés. Le vinaigre est versé à ras bord et recouvert d'un couvercle, les bocaux sont enroulés. Au bout d'une semaine, le goûter est prêt !

À noter

De nombreuses ménagères utilisant cette recette se plaignent que le produit fini prend une teinte verdâtre ou bleue. Cela arrive souvent avec certaines variétés d'ail importé. Parfois, le produit devient vert sous l'influence des feuilles ou des herbes qui composent les ingrédients.

Une autre recette d'apéritif épicé

Si vous voulez atteindre non seulementla netteté, mais aussi le goût épicé de la pièce, utilisez la recette suivante. Ingrédients:

• 1 kg d'ail;
• piment: 2 gousses;
• vin (blanc): 0,5l;
• vinaigre (vin): 0.5l;
• sucre: trois cuillères à soupe;
• deux feuilles de laurier;
• poivre blanc (pois): 1 table. cuillère;
• huile d'olive.

Cuisine

Pour créer une collation, vous devez:

1. Lors de la préparation de la marinade, mélanger tous les produits dans une casserole (sauf l'huile), et porter à ébullition. Cuire la composition pendant trois minutes.
2. Ensuite, réduisez le feu et laissez cuire environ cinq minutes de plus.
3. Ensuite, l'ail est placé dans des bocaux pré-stérilisés. Ajouter la marinade (ne pas ajouter au dessus environ un centimètre et demi). De l'huile (d'olive) est versée sur le dessus, puis les bocaux sont fermés avec des couvercles. L'apéritif sera prêt dans 5 jours.

À noter

Cette recette n'inclut pas l'utilisation de sel. Conformément à cela, l'ail mariné, préparé de la manière qui y est décrite, s'avère épicé, épicé et légèrement sucré.

Récolte de l'ail à l'ukrainienne

Pour cuisiner, il faut des têtes d'ail entières (jeunes). En plus, utilisez:

• eau - 4 tasses;
• sel - 2 cuillères à café;
• vinaigre de table - 2 tasses.

Étapes de cuisson

Cuisiner comme ça:

1. L'ail est lavé (grosses têtes), coupez les sommets (laissez la longueur de la tige d'environ cinq centimètres). Retirez l'enveloppe de la surface.
2. Suivantl'ail doit être blanchi (les têtes sont plongées dans de l'eau bouillante pendant deux minutes).
3. Les bocaux doivent être stérilisés, après quoi ils sont remplis d'ail. Remplissez jusqu'en haut avec de la saumure, qui est préparée comme dans les recettes précédentes.
4. Ensuite, les bocaux avec tout le contenu sont placés dans une casserole (large) et stérilisés (un récipient d'un demi-litre doit être bouilli pendant environ 5 minutes, un récipient d'un litre pendant environ 8 minutes). Les banques sont enroulées, refroidies et stockées dans un endroit frais sans accès à la lumière.

Ail mariné aux betteraves

La présence de betteraves dans la marinade utilisée pour préparer l'ail donne au plat à la fois une saveur particulière et une couleur agréable particulière.

Et si vous ajoutez plus de légumes verts et d'épices à la recette, selon les critiques, vous obtenez juste une excellente collation.

Ingrédients:

• 20 têtes d'ail;
• 0.75L d'eau;
• 100 grammes de vinaigre de table;
• une betterave (grosse);
• s alt - deux tables. cuillères;
• 1 table. cuillerée de sucre;
• verts - un mélange de parapluies à l'aneth, de feuilles de cassis et de cerisier, de persil, de basilic et de raifort;
• mélange d'épices - un bâton de cannelle, trois feuilles de laurier, cinq clous de girofle.

Comment est-il préparé ?

Selon cette recette, le plat est préparé comme suit:

1. Ils stérilisent les bocaux, les sèchent et mettent des épices et des herbes à l'intérieur.
2. Verser de l'eau dans une casserole, laisser bouillir, y dissoudre le sucre et le sel.
3. L'ail est pelé, plongé dans de l'eau bouillante, blanchi, puis placé plus étroitement dans des bocaux. Si vous le souhaitez, analysez danstranches.
4. Ensuite, frottez les betteraves sur une râpe (fine) et pressez le jus avec de la gaze. Les femmes au foyer recommandent d'utiliser un presse-agrumes, mais assurez-vous qu'il n'y a pas de pulpe dans le liquide.
5. La marinade est chauffée (pas à ébullition). Verser l'ail, rouler. L'apéritif sera prêt dans une semaine.

Comment faire cuire de l'ail dans des pelures d'oignon ?

Habituellement, les pelures d'oignons sont jetées. Mais les ménagères expérimentées recommandent de ne pas oublier les avantages de ce produit. En pelure d'oignon, bien séchée, l'ail se conserve bien longtemps. Il s'avère que ces ingrédients peuvent être combinés dans un bocal avec une préparation pour l'hiver.

Mariné dans des pelures d'oignons, l'ail a une teinte dorée et un arôme épicé.

Utilisation (pour préparer un kilogramme de produit):

• 200ml d'eau;
• 100 ml de vinaigre (9 %);
• 50 grammes de sucre;
• 20 grammes de sel;
• 5 grammes de cannelle;
• trois feuilles de laurier;
• trois petits pois de piment.

Description du processus de cuisson

Le plat est préparé comme ceci:

1. Épluchez 3-4 oignons (gros), les cosses sont soigneusement lavées et séchées.
2. Diviser en tranches et éplucher l'ail. Versez de l'eau bouillante dessus, versez dans une passoire, laissez refroidir (peut être dans de l'eau froide).
3. À l'intérieur des bocaux, des cosses d'oignon et des gousses d'ail sont placées en alternance.
4. Créer une marinade. Après l'avoir retiré du feu, il est immédiatement versé dans des bocaux. Rouler avec des couvercles, mettre dans un endroit sombre et frais.

À traversune semaine, une billette d'ail mariné sera prête. Vous pouvez le stocker tout au long de l'hiver.

Apéritif épicé géorgien

Le style géorgien de cuisson de l'ail consiste à utiliser de l'estragon (estragon), dont l'arôme délicat et épicé enrichit n'importe quel plat.

Utiliser pour cuisiner:

• ail;
• eau;
• vinaigre;
• sel;
• estragon (séché ou frais).

Caractéristiques de cuisson

Vous devez agir comme ceci:

1. Le jeune ail est pelé de manière à ce que ses gousses ne tombent pas en morceaux. Ensuite, il est blanchi, aspergé d'eau bouillante et disposé sur une surface plane. Ensuite, pendant qu'il est chaud, saupoudrez de sel (vous ne pouvez pas épargner le sel, sans craindre que l'ail ne soit trop salé - il n'en absorbera pas trop).
2. Après avoir refroidi les têtes d'ail, elles sont disposées dans des bocaux en couches, en alternance avec l'estragon.
3. Ensuite, diluez le vinaigre et l'eau (bouillie) dans des proportions égales, versez dans des bocaux.

Ensuite, les cols des bocaux sont recouverts de papier et laissés pendant sept jours sans rouler. Cet ail est également récolté pour l'hiver, mais les bocaux contenant le produit doivent être stérilisés avant de rouler. Bon appétit !