Gâteau "La chute des feuilles": ingrédients, recette avec description, caractéristiques de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Récemment, des scientifiques de l'Université de Copenhague ont déclaré que certains gènes étaient responsables de l'amour d'une personne pour les sucreries. C'est pourquoi on ne peut pas refuser le pain d'épice, les sucreries et toutes sortes de friandises. Pour beaucoup de gens, les sucreries procurent de la bonne humeur, de la joie et aident à soulager le stress. Aujourd'hui, nous allons nous familiariser avec la recette du gâteau "Leaf fall" (avec photo), qui se compose de gâteaux sablés reliés par une couche de crème au chocolat et de confiture.

De quels ingrédients avez-vous besoin

Pour la préparation des couches de gâteau pour le gâteau "Leaf fall", nous avons besoin de:

• 12 œufs;
• 200 grammes de noix (noix ou amandes);
• 160 grammes de chocolat râpé;
• 100 grammes de biscuits secs écrasés en miettes;
• 16 cuillères de sucre.

Pour la crème il vous faut:

• 30 pruneaux;
• 800 grammes de crème épaisse;
• 250 grammes de sucre en poudre.

Pour imprégner le gâteau, vous devez prendre:

• 3 cuillères de cognac;
• 3 cuillères d'eau bouillie.

Avoir cuisinétous les ingrédients, procéder à la cuisson.

Technologie

Pour faire cuire le gâteau Falling Leaves, suivez ces étapes:

1. Les œufs et le sucre sont moulus, chauffés au bain-marie, refroidis.
2. Versez le chocolat, les noix et la chapelure de biscuits dans un bol, mélangez. Divisez la pâte obtenue en trois parties égales, graissez le moule avec du beurre et faites cuire les gâteaux pendant 30 minutes à une température de 175 degrés.
3. Faire une crème: faire cuire les pruneaux à la vapeur au bain-marie, puis les hacher finement. Fouetter la crème glacée avec le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse. Ensuite, nous divisons la crème en deux parties et combinons l'une d'elles avec des pruneaux. La crème est prête.
4. Nous faisons l'imprégnation en mélangeant du cognac avec de l'eau bouillie.
5. Assemblage du gâteau. Si nécessaire, coupez les gâteaux, puis faites-les tremper. Sur le premier et le deuxième gâteau, nous étalons la crème aux pruneaux et sur le troisième gâteau - sans pruneaux. Ce sera le haut du gâteau.
6. Décorez le dessus avec des noix et mettez au réfrigérateur.

Gâteaux de sable: cuisiner

Pour préparer le gâteau sablé Fall Leaf, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• beurre ou margarine - 250 grammes;
• oeufs de poule - 2 pièces;
• sucre granulé - 150 grammes;
• farine de haute qualité - 400 grammes;
• levure pour pâte - 1 sachet;
• sucre vanillé - 1 sachet;
• poudre de cacao - 1 cuillère;
• noix concassées.

La pâte pour le gâteau sablé se fait comme suit:

1. Mélanger les œufs avec le sucre cristallisé et le sucre vanillé dans une tasse, bien mélanger et battre au batteur jusqu'à consistance mousseuse.
2. Ajouter la margarine ou le beurre, battre à nouveau et ajouter la levure chimique.
3. Avec la farine, ajouter les noix torréfiées et le cacao en poudre, puis étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découper des galettes sablées.
4. Faire cuire les gâteaux et laisser refroidir.
5. Étendez une couche de confiture sur le gâteau du bas, recouvrez le deuxième gâteau de crème au chocolat et posez le troisième dessus. Lubrifiez la partie supérieure du gâteau "Leaf fall" avec de la crème au chocolat.

Recette classique de crème au chocolat

Cet ingrédient est parfait pour décorer un gâteau et imprégner les gâteaux, il s'avère aérien et tendre. Pour préparer la crème, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• beurre - 130 grammes;
• chocolat amer - cent grammes;
• sucre en poudre - 90 grammes;
• jaune d'oeuf - 1 pièce;
• vanilline - une pincée;
• sel - une pincée.

Préparation de la crème au chocolat pour le gâteau aux feuilles d'automne:

1. Faites ramollir le beurre à température ambiante. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Puis battre le beurre au batteur en ajoutant du sel et de la vanilline.
3. Lentement, tout en continuant à battre, ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre et le jaune d'œuf.
4. Ensuite, ajouter le chocolat fondu dans un bain-marie et battre encore trois minutes.
5. Recette de gâteau à la crème au chocolat"La chute des feuilles" est prête.

Gâteau "Chute des feuilles d'automne": recette

Cette délicatesse extraordinaire séduit non seulement par son apparence, mais aussi par son goût particulier. Pour la cuisson des gâteaux, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• 12 œufs (séparer les jaunes des protéines);
• sucre en poudre - 450 grammes;
• 180 grammes de farine;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 180 grammes de fécule de pomme de terre;
• deux sachets de vanille.

Préparation de la pâte:

1. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre, les blancs avec le sel. Mélangez le tout.
2. Placer le mélange dans un bain-marie, battre avec un mélangeur jusqu'à épaississement.
3. Dès que la composition est chauffée à 45 degrés, retirez le récipient et, en le plaçant dans de l'eau froide, continuez à battre jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
4. Mélanger la farine avec l'amidon et la vanille, ajouter le mélange refroidi, mélanger délicatement.
5. Diviser la pâte en deux parties égales et verser dans des formes identiques, cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Nos gâteaux sont prêts, nous les démoulons et laissons le biscuit refroidir.

Préparation du gâteau meringué, nous aurons besoin de:

• 6 blancs d'œuf;
• 1, 5 tasses de sucre en poudre;
• 3 cuillères à soupe de farine.

Battre les blancs d'œufs en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Ajouter la farine au mélange, mélanger et étaler sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier et graissée de beurre. Nous cuisons à une température de 100 degrés pendant environ une heure, puis réduisons la température à 50degrés et cuire encore deux heures.

Préparation de crème et sirop

Pour assembler le gâteau, nous devons préparer des œufs au beurre et de la crème de lait avec du halva de cacahuètes et de l'imprégnation.

Ingrédients de la crème:

• 400 grammes de sucre;
• 10 jaunes d'œufs;
• 375 ml de lait;
• 1 kg de beurre;
• halva aux cacahuètes - 300 grammes.

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter le lait chaud, sans cesser de remuer. Le mélange résultant est placé dans un bain-marie et chauffé pendant 30 minutes, puis refroidi à température ambiante. Dans le beurre ramolli, fouetté jusqu'à ce qu'il blanchisse, ajouter le mélange de crème anglaise préparé. Frottez le halva de cacahuètes à travers un tamis et ajoutez-le à la crème finie.

Pour préparer le sirop pour tremper les biscuits, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• 16 cuillères d'eau;
• 12 cuillères de sucre;
• trois cuillères de cognac.

Ajouter le sucre à l'eau chaude, mettre le feu et remuer jusqu'à dissolution complète. Ajouter le cognac au sirop refroidi.

Pour décorer le gâteau, vous aurez besoin de cacahuètes - 300 grammes, de sucre en poudre - 50 grammes, d'un peu de chocolat (30 grammes) et de colorants alimentaires multicolores. Faites rôtir les cacahuètes au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Assemblage du gâteau

Le sirop préparé est divisé en deux parties et imbibé de biscuits. Nous divisons la crème en quatre parties. Lubrifiez le premier gâteau avec une partie. On pose dessus le gâteau meringué, puis la crème, puis le gâteau biscuit. Les côtés du produit sont également lubrifiés et saupoudrésmoitiés de cacahuètes rôties.

La dernière partie de la crème est divisée en quatre parties, mélangées avec du colorant alimentaire, obtenant une composition orange, verte et jaune. Du chocolat fondu est ajouté à une autre partie de la crème pour obtenir une couleur marron clair.

Saupoudrez le dessus du gâteau de sucre en poudre et décorez de crème multicolore en dessinant des feuilles. On met au froid pour que le gâteau soit bien imbibé.

Les feuilles peuvent également être fabriquées à partir de mastic coloré et posées dessus.

Pour créer une ambiance lumineuse et festive, il suffit d'ajouter un peu de piquant aux vacances. Le gâteau "Leaf fall" pourra certainement le devenir. Qu'il s'agisse d'un mariage ou d'un anniversaire, une friandise peut surprendre et ravir les invités.