2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Comment cuisiner la ratatouille, et qu'est-ce que c'est ? Les réponses à ces questions culinaires et autres concernant le plat mentionné seront présentées dans les matériaux de cet article.
Informations générales
Plat "Ratatouille" - qu'est-ce que c'est ? Selon les experts, le nom mentionné est d'origine française. Il se compose de deux parties: rata et touiller, qui signifie "nourriture" et "interférer" en traduction.
La "Ratatouille" est un plat de légumes de la cuisine provençale (traditionnelle), qui se compose de poivrons, courgettes et aubergines. Certains chefs affirment qu'un tel dîner ressemble à bien des égards au lecho hongrois.
Histoire d'origine
La ratatouille est un plat mentionné pour la première fois dans un livre de cuisine de 1778. Des chefs expérimentés rapportent que ce plat insolite était à l'origine cuisiné par des paysans pauvres de la région de Nice moderne. Ils l'ont fait en été avec des légumes frais.
La ratatouille est un plat français. Sa recette originale comprenait des tomates, des courgettes, des oignons, des poivrons et de l'ail. Quant à la version moderne, les aubergines sont également utilisées pour la créer, et parfois la courge.
Caractéristiques
La "ratatouille" est un plat provençal qui ressemble beaucoup à un ragoût de légumes traditionnel russe. C'est en partie vrai. Cependant, un tel repas est préparé un peu différemment. Les légumes pour un tel dîner ne sont pas coupés en cubes, mais en cercles. En même temps, ils sont disposés en spirale.
Pour donner à un tel dîner un arôme et un goût particuliers, des épices françaises, ou plutôt des herbes de Provence (dont le fenouil, la truffe, le cumin, le romarin, la menthe et le basilic), y sont ajoutées. Grâce à ces épices, n'importe quel plat de la cuisine provençale peut être transformé au-delà de toute reconnaissance.
Analogiques
Le plat Ratatouille, dont la recette sera discutée plus tard, est préparé non seulement en France, mais aussi dans d'autres pays. En règle générale, un tel plat dans d'autres États porte un nom différent. Par exemple, dans la cuisine italienne, ce type de ragoût de légumes s'appelle "Caponata", en turc - "Imam Bayaldy", en espagnol - "Pisto", en hongrois - "Lecho" et en catalan - "Samfaina".
Il convient également de noter que même si tous les plats répertoriés sont préparés à partir des mêmes ingrédients, ils peuvent présenter des différences de goût notables. Cela est dû au fait que les variétés de légumes utilisées, les herbes, les épices et les épices utilisées, ainsi que la technologie de création de plats de légumes jouent un rôle important dans le processus de préparation de ce dîner.
Recettes de ratatouille (comment cuisiner)
Beaucoup de ménagères ont peur de se lancer dans la préparation d'un tel plat, car elles le trouvent difficile et coûteux. Mais ce n'est pas. Considéréle repas est assez facile à préparer. De plus, sa création ne nécessite que des composants simples accessibles à tous.
Comme mentionné ci-dessus, dans la version originale de "Ratatouille" a été préparé à partir de tomates, courgettes, poivrons, ail et oignons. Aujourd'hui, l'aubergine et la courge ont commencé à être ajoutées au plat.
Il convient également de noter que le déjeuner fini peut être servi chaud et froid, ainsi qu'à température ambiante. Il est souvent utilisé comme plat indépendant. Bien que parfois les ménagères le présentent comme accompagnement de viande. La ratatouille est également un excellent apéritif lorsqu'elle est servie avec des craquelins ou du pain.
Alors, comment faire Ratatouille ? La recette de cuisine étape par étape comprend:
- poivron jaune et rouge - 2 morceaux moyens;
- huile végétale (il vaut mieux prendre de l'huile d'olive) - 5 grandes cuillères;
- gros ail frais - 2 gousses;
- grandes ampoules - 1 pc.;
- tomates dans leur jus - environ 300 g;
- thym (en brins) - 3 pcs.;
- persil frais - à votre goût;
- feuille de laurier - 1 pc.;
- courgettes fraîches vertes - 1 pièce;
- jeune aubergine, pas très grosse - 1 pièce;
- Petite courge - 1 pièce;
- tomates fraîches moyennes - 5 pièces;
- sel, poivre - à votre goût.
Prétraitement des légumes
Avant de préparer un délicieux plat français, vous devrieztraiter tous les composants nécessaires.
Les aubergines, les courges et les courgettes sont soigneusement lavées à chaud. En même temps, leurs queues et leurs nombrils sont immédiatement coupés et la peau est laissée. Ensuite, tous les légumes sont hachés sous la forme de cercles fins. Soit dit en passant, pour obtenir le plat le plus délicieux et le plus tendre, ces ingrédients ne sont pris que frais et jeunes.
Les poivrons bulgares sont également traités séparément. Lavez-le bien, coupez-le en deux et retirez les graines. Ensuite, le poivron est coupé en tranches. Quant aux tomates fraîches, elles sont coupées en fines tranches. En même temps, la peau doit être laissée.
Préparer des aliments
Formez "Ratatouille" de préférence sous une forme profonde (résistante à la chaleur), destinée au four. Son fond est entièrement recouvert de papier cuisson. Déposez ensuite les tranches de poivron découpées sur le papier sulfurisé. Sous cette forme, les plats sont envoyés au four, chauffés à 220 degrés. Après 20 minutes, le poivre est retiré. Après cela, la peau dure en est soigneusement retirée et finement hachée.
Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle en fonte et faites bien chauffer. Ensuite, ils y jettent de l'oignon, coupé en petits cubes, ainsi que des gousses d'ail passées dans une presse. Sous cette forme, les ingrédients sont frits à feu doux pendant environ 8 minutes. Au fil du temps, des tomates hachées dans leur propre jus (c'est-à-dire en conserve), leur saumure, deux brins de thym, du laurier et une cuillère à soupe de persil haché leur sont ajoutés.
Après avoir disposé tous les ingrédients, ils sont cuits à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes. Après cela, du poivron finement haché leur est ajouté. Après quelques minutes, la feuille de laurier et le thym sont retirés de la sauce presque prête. Dans le même temps, 2 grandes cuillères de la masse végétale sont disposées dans un bol et le reste est retiré du feu.
Processus de formation
Comment bien former "Ratatouille" ? Pour commencer, vous devez prendre une large forme résistante à la chaleur avec des côtés hauts, dans laquelle vous devez placer toute la sauce cuite. Ensuite, vous devez y disposer tous les légumes pré-hachés. Dans le même temps, les tomates fraîches, les aubergines, les courgettes et les courges doivent être placées dans un bol en cercle, en se chevauchant. Pour la beauté et l'apparence inhabituelle, différentes couleurs de légumes doivent être alternées.
Une fois tous les ingrédients disposés, ils sont saupoudrés du reste d'ail haché, une feuille de thym et de l'huile sont ajoutés. À la toute fin, les plats aux légumes sont entièrement recouverts de papier d'aluminium culinaire. Cela est nécessaire pour que le plat soit bien cuit et ne se recouvre pas d'une croûte brûlée.
Cuisiner au four
Pour cuire un plat français, la température du four doit être abaissée à 135 degrés. Placés dans un moule avec des légumes dans une armoire chauffée, ils sont cuits pendant deux heures. Après ce temps, la feuille est retirée. Sous cette forme, la Ratatouille est cuite pendant encore 30 minutes.
Si trop de liquide se forme dans le plat avec le plat pendant le traitement thermique, il est soigneusement égoutté.
Processusdécorations de dîner et bon service
Pour décorer ce plat français, la sauce végétale précédemment laissée est mélangée avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Le mélange résultant est magnifiquement versé sur une assiette, ou plutôt le long de ses parties latérales. Quant au centre du plat, la Ratatouille y est soigneusement déposée. En même temps, ils s'assurent que les couches de légumes restent sous la forme dans laquelle elles ont été cuites.
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