Quel genre de salade peut être faite à partir de betteraves : idées, sélection d'ingrédients, recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quelle sorte de salade peut-on préparer à partir de betteraves ? Lorsqu'il s'agit de collations à base de ce légume, il est difficile d'éviter de le combiner avec des ingrédients salés ou sucrés. Cette combinaison fonctionne toujours très bien.

Il est intéressant de noter que la douceur des betteraves est en fait le résultat de la stratégie de survie hivernale de la plante. Le sucre dans la racine agit comme un antigel, empêchant le liquide dans les cellules de geler et de former des cristaux de glace destructeurs.

Mais cela ne signifie pas que différentes combinaisons d'aliments ne peuvent pas avoir lieu. Pour préparer une copieuse salade de betteraves rouges, vous devez en retirer la douceur. En le cuisant ou en le faisant bouillir, vous enlevez l'excès de sucre et rendez le goût du légume plus insipide. Quelles choses intéressantes peuvent être faites à partir de betteraves ?

Comment faire cette salade ?

Cette salade de betteraves rouges nécessitetraiter le légume thermiquement. Il peut être préparé par ébullition traditionnelle, cuisson au four ou au bain-marie. Cette dernière méthode vous permet d'obtenir le produit final avec la texture parfaite et la meilleure saveur sans perdre d'humidité. Si vous avez un bain-marie et beaucoup de temps libre, c'est la meilleure façon de cuisiner les betteraves.

Cependant, un légume bouilli ou cuit au four est également excellent. L'ajout d'une petite quantité d'eau dans le four compensera l'évaporation et le séchage des betteraves. Alors, comment préparer une salade de légumes ?

Préparation de betteraves

Lorsque vous utilisez un cuiseur vapeur, remplissez l'appareil d'eau et chauffez-le à 88 degrés. Mettez les betteraves dans un grand bol, frottez-les avec un peu d'huile végétale et de vinaigre, une cuillère à soupe. l. sel et demi c. poivre. Transférer tous ces ingrédients dans un bol vapeur. Mettez-le à chauffer et laissez cuire 4 heures. À l'aide de pinces, retirez délicatement le légume du cuiseur vapeur. Réserver les betteraves jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Pelez-le et coupez-le en tranches de 5 à 7 mm d'épaisseur.

Lors de la cuisson, placez la grille du four en position médiane et chauffez-la à 190 degrés. Placez la grille dans la plaque de cuisson. Placez une betterave entière dans un grand bol et frottez-la avec de l'huile et du vinaigre, ainsi qu'une cuillère à soupe de sel et une cuillère à café de poivre. Placez 2 morceaux de papier d'aluminium de forme carrée dans un bol et appuyez dessus pour former une forme de bol. Placez les betteraves au centre de la cavité en aluminium et versez un peu d'eau dessus. Pliez les bords de la feuille ensemble et pressez pour former un sac hermétiquement fermé. Changementrouler sur la grille préparée et rôtir jusqu'à ce que les betteraves se transpercent facilement avec un couteau. Cela prendra une heure et demie pour les petites betteraves et pour les moyennes et grandes - une heure et demie à deux. Ensuite, ouvrez l'emballage en aluminium et versez tout le liquide dans un bol moyen (vous devriez avoir environ une demi-tasse). Réserver les betteraves jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Épluchez le légume et coupez-le en tranches de 5 à 7 mm d'épaisseur.

Si vous décidez de faire bouillir des betteraves, suivez les instructions ci-dessous. Mettez les légumes dans de l'eau chaude et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous remarquerez peut-être que dans la betterave rouge, la couleur saigne dans le liquide. Il existe quelques astuces qui permettent de conserver sa luminosité. Pour ce faire, ajoutez simplement du vinaigre à l'eau.

Cuire le légume avec la peau est le moyen le plus efficace de réduire la perte de pigment. Combien de temps faire cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient prêtes pour la salade ? Pour une petite culture de racines, trente minutes suffisent, pour une moyenne - 45-50, pour une grande, cela prendra une heure et demie. Refroidissez complètement le légume cuit, puis coupez-le en tranches ou en cubes.

Quelle que soit la méthode de cuisson de la betterave, elle peut également être râpée pour la salade sur une râpe fine ou grossière.

Variante de fromage de chèvre

Quelle sorte de salade peut-on préparer à partir de betteraves ? Beaucoup de gens aimeront la combinaison d'un légume sucré et d'un fromage salé acidulé. Si vous ne trouvez pas ce produit à base de lait de chèvre, vous pouvez le remplacer par de la feta. Le yogourt grec est utilisé comme vinaigrette pour cet apéritif. L'ajout de pépins de grenade acidulés apporte une acidité agréable, tandis que l'aneth frais et l'estragon ajoutent un arôme agréable. Tout de même pour toivous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 3 grosses betteraves rouges, cuites de n'importe quelle façon;
• 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 2 c. l. eau;
• 2 c. l. vinaigre de Xérès;
• sel et poivre;
• 120 g de fromage de chèvre ou de feta, émietté (1 tasse);
• une demi-tasse de yaourt grec;
• 1 cuillère à soupe l. huile végétale inodore;
• 120 grammes de légumes-feuilles hachés;
• un quart de tasse de graines de grenade;
• 1 cuillère à soupe l. aneth frais finement haché;
• 1 cuillère à soupe l. estragon frais finement haché.

Comment faire cette salade ?

Mélanger la feta et 1/4 tasse de yogourt grec dans un petit bol et mélanger avec une fourchette jusqu'à consistance lisse, réfrigérer jusqu'au moment de servir. Ajouter 1/4 tasse de yogourt grec et le liquide de betterave.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Étalez-y délicatement les tranches de betterave en une seule couche. Faire sauter jusqu'à ce que les deux côtés des morceaux de légumes soient dorés, 5 à 7 minutes, en les retournant. Transférez les betteraves sur une planche à découper, coupez-les en très petits morceaux et placez-les dans un bol avec la vinaigrette au yogourt.

Ajouter les légumes verts hachés au bol de betterave et remuer. Sel et poivre. Étendre le mélange en une couche uniforme sur une grande assiette. Saupoudrer de graines de grenade, d'aneth et d'estragon et servir immédiatement.

Version facile à l'ail

Cette salade de betteraves à l'ail etla mayonnaise a un arôme agréable, sucré et épicé. Il peut être servi seul en entrée, en accompagnement ou tartiné sur des craquelins (pain). Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 3 grosses betteraves;
• 8 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• sel et poivre au goût.

Comment préparer cette collation facile ?

Faites bouillir la betterave ou faites-la cuire d'une autre manière. Refroidir et râper sur une râpe grossière. Hacher l'ail. Mélangez tous les ingrédients dans un bol profond, puis servez la salade de betteraves avec de l'ail et de la mayonnaise telle quelle, ou étalez-la sur des craquelins ou du pain grillé. Alternativement, vous pouvez le placer sur les moitiés d'un œuf à la coque.

Variante à l'ail et aux noix

C'est une délicieuse salade de betteraves à l'ail et aux noix. La combinaison de légume-racine sucré, d'une vinaigrette mayonnaise délicate et du goût piquant de l'ail avec des noix croquantes est tout simplement excellente. Vous pouvez servir cette entrée seule ou la tartiner sur des tranches de pain blanc grillées. Tout ce dont vous avez besoin est:

• 4 grosses betteraves;
• 1/4 tasse de noix (finement hachées);
• 3 gousses d'ail, hachées en bouillie;
• 2 c. l. mayonnaise;
• sel et poivre au goût.

Cuisiner une collation avec des noix

Premièrement, préparez les betteraves. La méthode préférée et la moins salissante consiste à laver le légume, à l'envelopper dans du papier d'aluminium et à le cuire au four. Après cela, refroidissez complètement les betteraves au réfrigérateur. Nettoyer la peau et frotterlégume sur une râpe fine. Ajouter la mayonnaise, l'ail haché, le sel et le poivre et les noix hachées. Tout cela doit être bien mélangé. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Vinaigrette de betterave

C'est une excellente option de collation. La vinaigrette aux betteraves est très savoureuse et peu calorique. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 3 grosses pommes de terre;
• 3 grosses betteraves;
• 6 à 8 grosses carottes;
• 8 petits cornichons coupés en dés;
• 2 pièces échalotes ou 1 petit oignon rouge coupé en dés;
• un petit bouquet d'aneth frais, haché;
• un verre de petits pois;
• un quart de tasse d'huile d'olive;
• 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin (peut être remplacé par 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre);
• 1 cuillère à café sel de table.

Comment faire une vinaigrette ?

Préchauffez le four à 190 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Épluchez les carottes, laissez les pommes de terre et les betteraves non épluchées. Couper les betteraves en deux. Placer les légumes sur la plaque à pâtisserie préparée et couvrir de papier d'aluminium, en les enveloppant hermétiquement. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Cela prendra environ 25 minutes pour les carottes et 45 minutes pour les betteraves et les pommes de terre.

Une fois les légumes cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement. Pelez les pommes de terre et les betteraves. Couper les carottes en dés et tous les autres ingrédients. MettreLui conserver des petits pois et de l'aneth, mélanger le tout dans un grand bol. Assaisonner avec du sel, de l'huile d'olive et du vinaigre.

Cette salade de betteraves rôties peut également être garnie d'une demi-tasse de mayonnaise. Réfrigérez l'apéritif si vous ne le servez pas immédiatement.

Variante de betterave marinée

Quelle sorte de salade peut-on préparer à partir de betteraves marinées ? Une bonne idée serait un apéritif suédois avec des oignons et des pommes. Pour le préparer, vous devez préparer ce qui suit:

• 600 grammes de betteraves marinées, coupées en dés;
• 2 pommes rouges, coupées en dés, non pelées (utilisez des variétés sucrées et juteuses);
• 1 oignon rouge, coupé en petits cubes;
• une demi-tasse de mayonnaise;
• une demi-tasse de crème sure;
• 1 cuillère à soupe l. Moutarde de Dijon;
• sel et poivre au goût.

Cuisiner une collation suédoise

Dans un bol moyen, mélanger les betteraves, les pommes et les oignons. Mettre de côté. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et mélanger pour répartir uniformément. Couvrir et réfrigérer pendant une heure ou plus pour mélanger les saveurs. Remuer avant de servir et servir froid.

Variante de légumes crus

Il s'agit d'une délicieuse salade de betteraves crues qui contient de nombreux nutriments et vitamines. Cette collation est non seulement hypocalorique, mais également faible en glucides et sans produits laitiers. Tout de même pour toirequis:

• 2 carottes crues;
• 2 grosses betteraves douces crues;
• 1/4 tasse de persil frais haché;
• le zeste et le jus d'une orange;
• 2 c. l. huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe l. vinaigre de vin blanc;
• sel et poivre de table.

Cuisiner une salade crue

Lavez et nettoyez les betteraves et les carottes. À l'aide d'un épluche-légumes ou d'un couteau très fin, coupez les légumes en lanières. Dans un bol, mélangez-les avec le persil haché. Râpez le zeste d'une orange et ajoutez-le à la salade. Dans un autre bol, mélanger le jus d'orange, l'huile d'olive et le vinaigre. Servir la salade avec la vinaigrette préparée. Assaisonnez-le de sel et de poivre. Cette collation peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Version marocaine

Quel genre de salade peut-on faire à partir de betteraves avec des épices ? La recette marocaine suggère d'utiliser des légumes avec des raisins secs, de la cannelle et du cumin. Tout ce dont vous avez besoin est:

• 2 tasses de carottes râpées (sur environ 3);
• une tasse de betteraves bouillies râpées (d'environ un légume-racine pelé);
• une demi-tasse de raisins secs dorés;
• demi cuillère à café de paprika (doux);
• un quart de cuillère à café de cumin moulu;
• un quart de cuillère à café de cannelle;
• une petite pincée de sel;
• une petite pincée de poivre de Cayenne;
• 2 c. l. jus de citron;
• 2 cuillères à café chérie;
• 2 c. l. menthe fraîche.

Cuisiner une collation marocaine

Cette salade deles carottes, les betteraves et les raisins secs sont très faciles à préparer. Placer les carottes râpées dans un bol de service moyen. Placer les betteraves râpées dans une passoire et rincer rapidement à l'eau froide. Cela éliminera une partie de l'excès de jus de betterave rouge, qui peut faire rougir tous les ingrédients de la salade. Séchez les légumes avec du papier absorbant, puis ajoutez-les au bol de carottes. Ajouter les raisins secs et remuer pour combiner délicatement tous les ingrédients.

Préparer la vinaigrette: mélanger le paprika, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre de Cayenne dans un petit bol. Ajoutez ensuite le jus de citron et le miel et battez jusqu'à consistance lisse.

Saupoudrer la vinaigrette préparée sur les carottes et les betteraves et bien mélanger. Laissez infuser pendant une heure. Remuer avec la menthe hachée avant de servir.

Variante oignon et cornichon

Cette salade de betteraves rouges est incroyablement délicieuse malgré sa simplicité. Pour le préparer, vous devez prendre:

• 6 petites betteraves bouillies;
• 5 œufs durs;
• 1 botte d'oignons verts;
• 2-3 cornichons;
• 4 cuillères à soupe. l. mayonnaise.

Cuisiner une salade de betteraves légères

Coupez le tout en petits cubes et ajoutez de la mayonnaise. Bien mélanger. Servez cette simple salade fraîche.

Variante d'oignons sautés

Les salades de betteraves aux oignons frits sont préparées très simplement. En règle générale, l'habillage pour eux est composé d'un ou deux composants. Au total, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 2 betteraves - bouillies oucuit;
• 2 oignons de taille moyenne;
• 3 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 3 cuillères à soupe. l. sel de table;
• 1 cuillère à café sucre blanc.

Comment faire une salade légère ?

Cuire les betteraves de n'importe quelle manière pour qu'elles restent un peu fermes à l'intérieur. Râpez-le sur une râpe grossière. Couper l'oignon en fines lanières. Faire chauffer une poêle légèrement huilée et faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mettez les betteraves, la pâte de tomate, le sel et ajoutez-y le sucre. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le tout pendant une demi-heure. Refroidissez complètement la salade de betteraves rouges cuites et d'oignons frits et servez immédiatement.

Une option copieuse

En règle générale, les salades de légumes sont assez légères. Mais si vous y ajoutez de la viande, vous pouvez obtenir un repas complet et copieux. Pour l'une de ces options, vous aurez besoin de:

• environ 300 grammes de boeuf bouilli;
• 4 petites betteraves bouillies;
• 4 cornichons;
• oignons au goût;
• 8 art. l. yogourt faible en gras ou crème sure;
• 4 cuillères à soupe. l. moutarde;
• 4 cuillères à soupe. l. chérie;
• sel au goût.

Cuisiner la salade de bœuf et de betterave

Dés betteraves, concombres et boeuf. Hacher l'oignon. Vous pouvez ajouter un peu de céleri-rave à la salade si vous le souhaitez. Pour faire la vinaigrette, mélanger la moutarde avec la crème sure, le sel et le miel. Ajoutez-le à une salade de betteraves, de bœuf et de cornichons juste avant de servir.

Option avec écrousnoix de pécan

Cette délicieuse laitue d'automne a des couleurs et des saveurs vibrantes et de belles textures contrastées. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 1 kg de mélange de betteraves rouges et jaunes, bouillies, coupées en petits cubes;
• 6 carottes moyennes, bouillies, tranchées finement;
• 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• gros sel et poivre moulu;
• 3 cuillères à soupe. l. jus d'orange frais;
• une cuillère à café et demie de vinaigre de vin;
• une cuillère à café et demie de feuilles d'estragon frais hachées;
• 3 grosses tiges de chicorée ou 2 têtes de laitue frisée, coupées en petits morceaux;
• 120 grammes de fromage de chèvre frais, émietté (environ un verre);
• 3 tasse de pacanes rôties hachées.

Cuisiner la salade de légumes originale

Cette salade de betteraves et de carottes bouillies est assez facile à préparer. Faire bouillir les légumes-racines jusqu'à ce qu'ils soient cuits et les refroidir. Une fois complètement refroidi, couper en cubes.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le jus d'orange, le vinaigre, l'estragon et 1,5 cuillère à soupe d'huile, assaisonner de sel (gros) et de poivre. Dans un grand bol, mélanger la moitié de la vinaigrette préparée avec la chicorée ou la laitue frisée, puis transférer dans un plat de service. Mélanger les betteraves et les carottes avec le reste de la vinaigrette et ajouter aux légumes verts. Garnir de fromage de chèvre et de noix de pécan avant de servir.