Biscuits rapides. La recette de biscuits la plus facile

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Peu de gens refusent de s'offrir un délicieux biscuit roulé ou un gâteau. Il donne à la confiserie légèreté et tendreté. De nombreuses ménagères rêvent d'apprendre à le cuisiner de manière à ce qu'il soit impossible de "déchirer les oreilles" de leur biscuit. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes et interprétations de cette base pour les gâteaux et les petits pains. Mais comment faire cuire un biscuit maison pour qu'il soit aéré et savoureux ? Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus réussies utilisées par les chefs aux quatre coins du monde. Mais au début, vous pouvez en apprendre davantage sur l'histoire du biscuit.

Histoire du plat

Tout le monde ne sait pas que le biscuit existe depuis plusieurs siècles. Malheureusement, personne n'a réussi à retracer les fils menant à son créateur. Mais encore, quelque chose sur l'apparence de ce chef-d'œuvre est devenu connu. Pour commencer, il convient de noter que certains spécialistes culinaires ne sont pas d'accord sur le fait que ce plat soit français ou italien. Mais dans les deux langues, le mot "biscuit" est traduit par "cuit deux fois".

La première mention de cette création culinaire remonte au XVe siècle. Les marins anglais prenaient des notes à bord des naviresmagazines, et ce plat s'y retrouve. Avant de partir pour un long voyage, le cuisinier s'est approvisionné en biscuits secs. Les marins les appelaient "sea crackers", ou "ship biscuit". Il n'y avait pas de beurre dans ces recettes. Sans cela, le produit pourrait être stocké plus longtemps sans être affecté par la moisissure, même dans des conditions humides. En même temps, le plat est resté tout à fait comestible jusqu'à la toute fin du voyage en mer. Un tel biscuit avait la capacité de saturer rapidement, alors que son volume était faible. Par conséquent, au fait, il était également populaire auprès des voyageurs terrestres.

La recette devient mondialement connue

Le biscuit ordinaire était délicieux. C'est pourquoi, lorsque les gourmets ont accidentellement goûté ce produit, ils ont réalisé que le plat devait être mieux utilisé. Très vite, il migre vers les cuisines royales de la reine Victoria et devient un plat noble. Maintenant, le biscuit a un peu changé. Il n'était plus séché, mais servi fraîchement cuit, couche par couche et enduit de confiture. Peu à peu, la pâte à biscuits a commencé à être préparée non seulement dans le palais royal. La recette est devenue accessible au peuple, après quoi le plat est devenu mondialement connu. Les Britanniques étaient très friands de ces douceurs, c'est pourquoi au 17ème siècle la recette traversa la Manche avec eux et prit racine en France. De nos jours, ce plat étonnant peut être trouvé dans tous les pays de notre Terre, et chaque spécialiste culinaire a ajouté sa propre idée pour faire un biscuit. Voici quelques recettes que les ménagères habiles aiment le plus. Parmi eux se trouvent des biscuits rapides, aveccrème sure, œufs.

Recette classique

Cette option est la base de tous les biscuits. C'est la plus courante et en composition plus que d'autres proches de la version originale. C'est de lui que les spécialistes culinaires ont repoussé, faisant leur propre interprétation de cette douceur. Un biscuit ordinaire se compose d'œufs, de farine (si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la moitié par de l'amidon) et de sucre. Le résultat est savoureux et aéré - ce que recherchent toutes les hôtesses.

Il est important de garder les proportions. Le calcul se fait comme suit: 1 œuf + 1 cuillère à soupe. l. avec une lame d'un mélange de farine et d'amidon + 1 c. l. avec un tas de sucre. Ce serait mieux s'il était possible d'utiliser de la farine à crêpes.

Cuisson classique

Une autre condition nécessaire est de bien battre les blancs (pour qu'ils ne tombent pas lorsque le bol est incliné) et séparément les jaunes. De plus, il est important d'être sensible à la liaison de ces deux parties. Pour ce faire, les protéines sont divisées en deux parties, dans l'une d'elles, vous devez introduire progressivement les jaunes et la farine, puis ajouter soigneusement la deuxième partie des protéines. Dans ce cas, vous devez vous abstenir d'utiliser un mélangeur. Ce processus se fait avec une cuillère ou une spatule. La pâte est pétrie calmement, en la faisant défiler de bas en haut. Vous pouvez regarder le programme de Yulia Vysotskaya, qui a montré en détail et clairement comment introduire des protéines. La pâte pour le biscuit doit acquérir une consistance épaisse - avec la bonne approche, elle sera tendre et aérée.

Après avoir mis la masse sur la cuisson, le four n'a pas besoin d'être ouvert pour la première fois,car en raison d'une forte baisse de température, la pâte ne sera pas aérée. Ce n'est qu'après 15 minutes que la masse de biscuits est vérifiée pour s'assurer qu'elle est prête. Pour ce faire, vous avez besoin d'une allumette ou d'une brochette en bois, qui doit être sèche après le perçage. Maintenant, ce simple gâteau éponge est prêt à être enduit de n'importe quelle crème, chocolat, confiture ou gelée.

Recette de biscuit facile et rapide

Beaucoup d'hôtesses n'ont souvent pas assez de temps pour passer de longues heures en cuisine. En même temps, je veux faire plaisir à ma famille avec diverses friandises. Par conséquent, dans le cahier de cuisine, il doit y avoir des biscuits rapides, qui sont non seulement préparés très rapidement, mais conviennent également à la lubrification avec n'importe quelle crème. Cette recette ne contient que quatre ingrédients. C'est:

• oeuf - 4 mcx;
• farine - 1 tasse;
• sah. sable - 1 tasse;
• vanilline - ½ cuillère à café

Comme dans la recette classique, les jaunes et les protéines sont soigneusement séparés. Comme il s'agit de biscuits rapides, les protéines sont mélangées avec un mélangeur à vitesse minimale. Le sucre et la vanille sont versés ici au compte-gouttes, lentement. Le mélangeur continue de fonctionner. Une fois que la masse blanche cesse de tomber du bol lorsqu'il est incliné, les jaunes sont ajoutés à la pâte avec une cuillère. Dès que les composants sont connectés, éteignez le mélangeur, ajoutez de la farine dans le récipient, en le mélangeant immédiatement avec une cuillère (de bas en haut). Il n'est pas recommandé de mélanger la pâte pendant une longue période, car toutes les bulles disparaîtront et le biscuit ne sera pas aéré.

Préparation d'un moule (environ 20 cm de diamètre). Pour cela elletraité avec de l'huile et "saupoudré" de farine. Versez la masse finie dans ce récipient. Le four doit déjà être préchauffé (190 0C). Ces biscuits rapides prennent environ une demi-heure à cuire. Mais en même temps, n'ouvrez pas la porte du four pendant les 20 premières minutes. L'état de préparation est vérifié par une légère pression. Le biscuit doit « jaillir » et l'encoche du doigt doit se redresser.

Biscuit à la crème sure

La recette de la crème sure se distingue des autres par une plus grande humidité. Pour beaucoup, cette option convient. La recette classique est sèche, et si un gâteau en est fait, il a besoin d'une imprégnation supplémentaire, et la génoise à la crème sure est déjà «humide». Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• oeufs - 3 mcx;
• vidange. beurre - 100 g;
• farine - 200 g;
• sucre - 300 g;
• crème sure - 125 ml;
• soda - pincée.

Le processus de fabrication d'un biscuit à la crème sure

Le beurre ramolli avec du sucre est placé dans un bol. Battre au mixeur, mais vous pouvez utiliser une fourchette jusqu'à l'obtention d'une consistance blanche et mousseuse. La crème sure et les œufs sont ajoutés à la masse préparée. Mettez également de la farine avec du soda ici. Tous les ingrédients sont bien mélangés. La pâte est coulée dans un moule (environ 22 cm de diamètre). Au fond et sur les côtés du récipient, il devrait y avoir de l'huile saupoudrée de farine. Le four doit déjà être préchauffé à 1900. Gardez la pâte environ une heure. Parfois, le biscuit peut être prêt un peu plus tôt. Pour vérifier, un cure-dent en bois est pris.

Biscuit aux œufs

Cette recette est très facile à préparer etfonctionne toujours. L'essentiel est de suivre les instructions, et la pâte "tatillonne" deviendra un biscuit moelleux, qui ne vous obligera pas à dépenser vos nerfs. Ce biscuit aux oeufs est préparé dans les proportions suivantes:

• sucre - 150 g;
• farine - 150 g;
• oeufs - 6 pièces;
• vidange. beurre (pour graisser le moule).

Nécessite un bol profond pour la cuisson. Les œufs y sont placés avec du sucre et agités. Ensuite, le mélange est fouetté avec un mélangeur. La future pâte devrait tripler de taille, il faudra donc beaucoup de temps pour la battre. La farine est versée un peu dans la masse et mélangée avec une spatule. Dans le même temps, le four doit être chauffé à 1800C, et le moule a déjà été graissé et saupoudré de farine. La pâte est versée dans un récipient et laissée environ une demi-heure au four. Il est très important de tenir et de ne pas ouvrir dans le four pendant la cuisson. Pour refroidir le biscuit, vous pouvez le mettre sur une serviette. S'il est enveloppé d'un chiffon propre après refroidissement, il durera plusieurs jours. Vous pouvez décorer un biscuit avec n'importe quelle crème ou chocolat.