Salade de porc bouilli : recettes, ingrédients et astuce de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La salade de porc bouilli est un plat copieux et riche en calories qui occupera une place de choix lors de toute fête festive et constituera une merveilleuse collation. Le porc n'étant pas une viande diététique, ce plat n'est pas recommandé pour perdre du poids.

Il existe un grand nombre de recettes de salades de porc bouilli, car différents légumes, céréales et même des fruits, frais et secs, sont combinés avec une viande si délicieuse. La viande de porc a de nombreuses propriétés utiles, contient du zinc et des vitamines B nécessaires à l'organisme, est bénéfique pour le système cardiovasculaire, car elle élimine le "mauvais" cholestérol.

Dans l'article, nous examinerons plusieurs options pour préparer une salade de porc bouillie, nous décrirons en détail comment préparer tous les ingrédients, quelle est la meilleure façon d'assaisonner le plat. Nous allons familiariser les jeunes ménagères avec les secrets du choix du porc frais et jeune, comment le cuisiner et le couper correctement pour qu'il soit doux et tendre dans une salade.

Choisir du porc au marché

Pour préparer une délicieuse salade avec bouilliporc, vous devez acheter un morceau de viande fraîche d'un jeune porcelet. Pour ce faire, il vaut mieux ne pas aller au magasin, mais au marché chez un boucher familier. Examinez le porc de tous les côtés, faites attention à sa couleur et à son odeur. La viande fraîche et bonne doit être d'une couleur rose tendre. Certains vendeurs sont rusés et "rafraîchissent" la carcasse dans une solution de permanganate de potassium. Cela se remarquera si vous regardez attentivement la couleur de la graisse et des os. Après une telle procédure, ils deviendront jaunâtres.

La graisse de porc fraîche aura une couleur blanche brillante avec une teinte rose. Au toucher, la viande doit jaillir, être sèche. S'il est glissant et colle à vos mains, c'est qu'il sent déjà mauvais. Il y a un autre moment désagréable lors de l'achat de porc, sur le marché, vous pouvez acheter de la viande de sanglier, c'est-à-dire un mâle non castré. Dans sa forme brute, il n'est pas très différent d'un produit de qualité, mais après cuisson, une odeur et un goût désagréables d'urée se feront sentir.

Les ménagères expérimentées utilisent une astuce. Ils demandent au boucher de découper un petit morceau de viande et d'y mettre le feu avec une allumette. Si l'odeur de la viande vous rappelle le barbecue du 1er mai, alors tout est en ordre, mais s'il est désagréable de puer, vous n'avez pas besoin d'acheter une telle viande.

Salade avec de la viande et des pommes

Une telle combinaison inhabituelle impressionnera tous les invités avec son goût frais, assurez-vous d'essayer de faire cuire la salade de porc bouilli selon la recette décrite ci-dessous. Faire bouillir le filet de porc à l'avance jusqu'à ce qu'il soit tendre avec l'ajout de feuille de laurier, de sel et de grains de poivre. Pour conserver la jutosité et la tendreté de la viande finie, vous devez d'abordfaites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, puis abaissez le filet dans de l'eau bouillante. Après ébullition, baisser le feu et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre (tester à la fourchette).

Pour une salade avec de la viande de porc bouillie, préparez les produits suivants:

• 250 grammes de filet bouilli;
• une demi-tasse de noix décortiquées;
• la même quantité de parmesan râpé;
• 1 grosse pomme (choisir une variété aigre-douce);
• poivre noir - au goût;
• 1-2 c. l. crème sure faible en gras pour la vinaigrette.

Comment faire une salade

Le filet de porc après ébullition doit être refroidi et coupé en cubes ou en fines lanières. La pomme est pelée du milieu avec des graines et coupée en tranches. Mélanger les premier et deuxième ingrédients dans un saladier et ajouter immédiatement la crème sure et le poivre noir. Remuer pour échanger les saveurs.

Pendant ce temps râpez le fromage. Hacher les noix au couteau en gros morceaux. Parsemer la viande de pommes sur le dessus du saladier sans remuer et servir aussitôt.

Si vous voulez laisser le bouillon après avoir fait bouillir la viande pour faire de la soupe, vous pouvez en plus mettre 1 carotte et 1 oignon pelés dans la casserole.

Salade aux champignons marinés

Selon la recette de salade avec de la viande de porc bouillie, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• Une livre de filet de porc bouilli.
• 1 pot de champignons marinés.

• 1 boîte de petits cornichons.
• 1 oignon moyen.
• 9% de vinaigre - 2 c. l.
• Moutarde - 1 cuillère à café
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à café
• Une pincée de sel.
• Huile végétale raffinée - 3 c. l.

Cuire une salade de viande

Refroidissez la viande bouillie et coupez-la en fines lanières. Assurez-vous de couper la viande contre le grain avec un couteau. Rincez les cornichons sous l'eau courante pour éliminer l'excès de vinaigre et coupez-les également en fines lanières.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Avant d'envoyer l'oignon dans le saladier, vous devez le maintenir 10 minutes dans la marinade. Pour ce faire, faites bouillir un verre d'eau et versez l'oignon, couvrez avec un couvercle et laissez reposer quelques minutes. Videz ensuite l'eau.

Ensuite, préparez la marinade. Verser un verre d'eau dans la casserole et faire bouillir, ajouter le sel, le sucre et remuer jusqu'à dissolution. Ensuite, vous devez éteindre le feu et ajouter du vinaigre. La marinade est versée dans un bol avec des oignons. Lorsque l'oignon s'est débarrassé de l'amertume, le liquide est égoutté et l'oignon est légèrement pressé à la main et envoyé dans un saladier avec le reste des produits. Assaisonner la salade avec un mélange de moutarde et d'huile végétale.

Salade de maïs en conserve

Une simple et copieuse salade de porc bouilli peut être préparée pour le petit-déjeuner en famille ou servie sur la table de fête en apéritif. Il est préparé à partir des produits suivants:

• oeufs de poule - 6 pièces;
• 1 boîte de maïs sucré;

• 300 grammes de viande bouillie;
• 100 grammes de croûtons de pain de blé;
• mayonnaise;
• 1 petit oignon;
• sel;
• poivre noir - facultatif.

Cuisson de la salade

Si vous faites bouillir du porc à l'avance, vous pouvez préparer une salade en quelques minutes seulement. Démontez la viande bouillie directement avec vos mains en fibres. Les œufs doivent être cuits durs et hachés finement avec une fourchette sur une planche. Les oignons sont pelés, lavés à l'eau courante et coupés en fines demi-anneaux. Égoutter l'excès de liquide du maïs en conserve à travers un tamis. Tous les ingrédients sont combinés dans un saladier et mélangés avec de la sauce. Avant de servir, parsemer la salade de croûtons pour qu'ils ne se mouillent pas et restent croustillants.

Salade feuilletée à la grenade

Présentation d'une recette étape par étape de salade de porc bouillie avec une photo afin que les lecteurs puissent voir clairement sa conception originale. Tous les ingrédients sont préparés à l'avance et disposés en couches. Le dessus du "gâteau" est recouvert d'une couche de graines de grenade. Certaines personnes appellent cette salade « le petit chaperon rouge » en raison de la couleur inhabituelle du plat.

Pour le préparer, vous devez préparer les produits suivants:

• un morceau de porc bouilli maigre - 250 grammes;
• 2 ou 3 carottes bouillies juteuses et sucrées (selon leur taille);
• 2 œufs durs;
• 50 grammes de noix décortiquées;
• un verre de graines de grenade;
• bouquet d'aneth frais pour la garniture;
• sel et poivre noir -au goût;
• utiliser de la mayonnaise pour la vinaigrette (vous pouvez mélanger 1 cuillère à soupe de mayonnaise et la même quantité de crème sure pour la sauce).

Étendre la laitue en couches

La viande de porc peut être bouillie à l'avance dans de l'eau salée avec des épices, car elle est coupée en salade uniquement refroidie en fines lanières. Les œufs sont cuits durs, pelés et hachés à la fourchette sur une planche. Les carottes sont bouillies, refroidies, pelées et frottées sur une râpe grossière.

Éplucher la grenade et retirer tous les grains, diviser la quantité en deux. Une partie ira décorer le dessus de la salade, et du reste, vous devez presser le jus et le verser sur le porc haché.

Les ingrédients préparés sont disposés dans les couches suivantes:

1. Viande mélangée à du jus de grenade.
2. Carottes râpées.
3. Œufs durs hachés finement.

Saupoudrer chaque couche de sel et de poivre au goût et graisser avec de la mayonnaise. A la fin, appliquez la sauce sur le côté du "gâteau". Déposer une couche de noix au fond autour de la salade. Saupoudrez le dessus de brins d'aneth et étalez les graines de grenade pour couvrir toute la surface de la salade.

Salade de porc bouilli et cornichons

Cette salade servira d'apéritif excellent et copieux pendant le festin festif, car elle contient à la fois du filet de porc et des concombres marinés. Pour le préparer, achetez les produits suivants:

• 300 grammes de filet de porc maigre;
• 2 petits oignons;
• autant de carottes;
• 2 concombres marinés ou marinés;
• sel etpoivre noir - au goût;
• huile raffinée pour la friture de légumes;
• croutons (facultatif);
• sauce mayonnaise.

Faire bouillir le filet de porc à l'avance avec l'ajout d'oignons, de sel, de grains de poivre et de laurier. Lorsque la viande devient tendre, on la sort et on la laisse refroidir sur une assiette. Pour la salade, il est émietté en petits cubes.

Les oignons et les carottes sont pelés, lavés et hachés finement. Séparément, dans des casseroles chauffées, faites mijoter avec l'ajout d'huile végétale jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée. Ensuite, ils sortent les légumes et laissent l'huile s'écouler dans un tamis (sans mélanger).

Rincez les concombres sous les eaux usées de l'excès de vinaigre et de marinade, coupez-les en petits cubes. Tous les ingrédients sont versés dans un saladier, salez un peu, poivrez et mélangez avec 1 cuillère à soupe. l. Mayonnaise. Si vous le souhaitez, avant de servir le plat sur la table de fête, saupoudrez la salade de croûtons de pain de blé afin qu'ils ne se mouillent pas et restent croustillants.

Salade aux champignons et poivrons

La salade avec de la viande de porc s'avère copieuse, donc on y ajoute rarement des pommes de terre, mais on improvise avec divers légumes et champignons. La version suivante d'une délicieuse salade se compose des produits suivants:

• 200 grammes de viande de porc bouillie;
• 2 poivrons rouges charnus;
• 1 oignon;
• 400 grammes de champignons (la façon la plus simple d'utiliser des champignons);
• bouquet de persil frais;
• vinaigre;
• citron;
• sauce mayonnaise;
• sel.

Au revoirla viande est bouillie, vous devez mariner l'oignon, préalablement pelé et coupé en demi-anneaux. Nous ne redécrirons pas la composition de la marinade, comme nous l'avons fait plus tôt dans l'article. Les champignons doivent être lavés des restes de terre, coupés en fines assiettes et mis dans une casserole, couvrir et tenir jusqu'à ce que le liquide sorte. Cela fera un peu cuire les champignons à la vapeur. Ajoutez ensuite de l'huile végétale et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Le poivre bulgare doit être nettoyé de la queue et des graines, couper les cloisons et couper en fines lanières. Les verts sont lavés sous l'eau et finement hachés avec un couteau. Tous les composants sont versés dans un saladier. Pressez l'oignon avec votre main pour éliminer l'excès de marinade. Ajoutez une cuillerée de mayonnaise et pressez dessus le jus d'un demi-citron, mélangez et vous pourrez immédiatement servir la salade sur la table.

L'article ne décrit que quelques recettes populaires pour cuisiner des salades de porc bouilli avec une photo.