Gâteau aux cerises et à la crème sure : recette et fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans l'espace post-soviétique, tout le monde connaît le gâteau aux cerises et à la crème sure "Drunken Cherry". Cependant, tout le monde ne sait pas comment cuisiner ce délicieux dessert. La plus grosse erreur dans le processus de préparation de ce fameux gâteau est d'ajouter un alcool trop fort de qualité douteuse à la fois pour le trempage et la macération des cerises. Une telle décision pourrait ruiner n'importe quel dessert.

Le goût peut aussi être gâché par une crème au beurre grasse ou l'utilisation de baies de mauvaise qualité. Dans ce gâteau, comme dans tout dessert ou plat, l'harmonie du goût doit être respectée. Cela nécessite une approche raisonnable et consciente de la préparation de la fameuse douceur. Nous portons à votre attention une version améliorée du dessert légendaire "Drunken Cherry". Alors, la recette d'un gâteau aux cerises et à la crème sure ! Où commencer? Quels produits seront nécessaires ? Quels sont les secrets de cuisine ? En savoir plus à ce sujet dans l'article !

Gâteau aux cerises et à la crème sure: caractéristiques du dessert

L'ingrédient clé de Drunken Cherry Pie est les cerises elles-mêmes, quidoit être d'excellente qualité. Les baies dans l'alcool peuvent être achetées et préparées indépendamment. Le gâteau doit être à base d'un biscuit fondant et léger rappelant le chocolat. La crème est préparée sur la base d'une crème classique additionnée de beurre et de liqueur de cerise. Le gâteau ressort léger et plein de saveurs. La cerise complète avec succès le goût général du gâteau, enrichissant la tendresse des gâteaux et la saveur chocolatée de la garniture. Un élément très important du gâteau au chocolat aux cerises est la crème sure.

Et suivre les règles de sa préparation est extrêmement important pour un résultat réussi ! Le gâteau doit être juteux, bien imbibé et non sec. Pour ce faire, il doit être enduit de crème au moins un jour avant l'heure prévue du dessert, afin qu'il puisse infuser toute la nuit. Ce n'est qu'alors qu'il aura la texture désirée. En général, le processus de fabrication d'un gâteau n'est pas aussi compliqué que responsable. De plus, il est incroyablement facile à décorer. Bien que pour une personne dotée d'une imagination riche, le processus de décoration d'un gâteau puisse être intéressant, car il n'y a pas de règles strictes pour décorer un gâteau. La seule règle pour faire un gâteau est de suivre strictement la recette.

Liste des produits

La liste des ingrédients nécessaires pour faire un gâteau à la crème sure et aux cerises comprend les éléments suivants pour un gâteau d'un diamètre de 24 cm:

• 1 biscuit au chocolat;
• 1 portion de cerises dans l'alcool;
• 250 ml de teinture de cerise;
• 1/2 cuillère de crème sure à température ambiante;
• 150gbeurre à température ambiante.

Pour le glaçage au chocolat:

• 300 ml de crème 30% MG;
• 200 g de chocolat noir concassé;
• 20g de beurre.

(Facultatif) Pour la décoration en feuille de chocolat, nous avons besoin de chocolat noir.

Première étape: cerise ivre

Si vous prévoyez de faire cuire un gâteau à l'avance, vous pouvez essayer en toute sécurité de faire cuire vous-même des cerises dans de l'alcool. Aussi facile que la tarte! Préparez les aliments suivants:

• 2 tasses de cerises (fraîches ou surgelées);
• 1/2 litre d'alcool fort;
• 1/4 tasse de sucre.

Donc, tout ce que vous avez à faire est de verser de l'alcool sur les cerises et d'ajouter la quantité de sucre indiquée.

Mettre dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines. Dans 14 jours, la cerise ivre - l'un des principaux éléments du gâteau - sera prête !

Deuxième étape: préparer un biscuit

Donc, le biscuit agit comme les couches de gâteau dans le gâteau "Drunken Cherry". Il a une texture douce et, lorsqu'il est correctement imprégné, il prend une agréable texture humide et délicate. Alors, avant de commencer la cuisson du gâteau, assurez-vous que les produits suivants sont disponibles dans la cuisine:

• 5 œufs, blancs et jaunes séparément;
• ½ tasse de sucre;
• 1, 5 tasses de farine de blé;
• 1 cuillère à café de levure chimique;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Farine, poudre, bicarbonate de soude - passé au tamis.

Mettre les blancs d'œufs dans un bol. Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme en ajoutant progressivement le sucre en fin de battement. Dans un autre bol, battre les jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir une mousse onctueuse. Combinez les deux mélanges et mélangez soigneusement avec un mélangeur à basse vitesse.

Ajouter les ingrédients secs pré-tamisés et mélanger délicatement avec un fouet.

Verser la pâte dans un moule de 25 x 35 cm sans oublier de tapisser le fond de papier sulfurisé. Badigeonner les côtés du moule avec de l'huile, si désiré.

Cuire le gâteau à 180ºC pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'on appelle le bâton sec. Laisser refroidir au four. Après refroidissement, retirer le biscuit du moule.

Si vous souhaitez donner à votre gâteau une saveur de chocolat, alors au stade de combiner des ingrédients liquides avec des ingrédients secs, ajoutez simplement quelques cuillères à soupe de cacao sec à la pâte: grâce à cela, le biscuit aura un chocolat saveur et une couleur appétissante.

Troisième étape: préparer la crème sure

Le gâteau Drunk Cherry a un goût particulier grâce à la crème avec laquelle il est farci. Afin de préparer la crème, qui deviendra l'élément principal du futur dessert, vous devez hacher le beurre ramolli et y ajouter de la crème sure, en mélangeant soigneusement ces deux ingrédients. Au même stade, il faut ajouter 2/3 du volume total de cerises à la crème. N'oubliez pas d'en retirer d'abord les os et de les hacher grossièrement. Vous pouvez également ajouter 50 ml de teinture de cerise à la garniture. Bien mélanger. Maintenant tu connais la recettegâteau à la crème sure "Drunken Cherry" !

Quatrième étape: commencez à façonner le gâteau

Découpez la couche supérieure du biscuit au chocolat sur un peu plus de 0,5 cm d'épaisseur. À l'aide d'un couteau et en vous aidant d'une cuillère, videz soigneusement le biscuit de l'intérieur en laissant des parois d'environ 1 cm d'épaisseur.

Placer la pulpe de biscuit dans un récipient séparé, hacher et verser généreusement avec la teinture de cerise. Maintenant, mélangez-le avec de la crème sure et de la crème au beurre prêtes à l'emploi. À ce stade, vous devez déplacer la garniture obtenue dans une génoise creuse.

Attention: à ce stade, la garniture aura une consistance liquide. Cependant, ne vous inquiétez pas ! Au fil du temps, la génoise absorbera une partie du liquide et la crème durcira, prenant la bonne consistance.

Couvrir le gâteau avec la couche supérieure découpée du gâteau et badigeonner avec le reste de la teinture. Sous cette forme, mettez la génoise aux cerises et à la crème sure au réfrigérateur pendant 8 heures, où elle "mûrit".

Cinquième étape: préparer le glaçage au chocolat

Le glaçage au chocolat doit être préparé le jour où le gâteau est servi. Pour cela, dans une petite casserole, faites chauffer la crème avec le beurre presque à ébullition. Retirer du feu et ajouter le chocolat haché. Bien mélanger avec un fouet pour obtenir une consistance uniforme.

Placez le gâteau aux cerises arrosé sur la grille et versez le glaçage dessus. Placer au réfrigérateur pour que la surface en chocolat du dessert soit congelée.

Sixième étape: décorer le gâteau

Décoration feuille de chocolatc'est incroyablement facile à faire. C'est peut-être même la plus légère de toutes les décorations en chocolat. Avec cette décoration, le gâteau aux cerises et à la crème sure donne l'impression que vous y avez passé beaucoup de temps.

Pour faire des feuilles de chocolat, faites fondre du chocolat mi-amer au bain-marie. Feuilles souhaitées (les feuilles fraîches de n'importe quelle plante peuvent servir de pochoir), bien laver et sécher soigneusement avec une serviette en papier. À l'aide d'un pinceau, appliquez une épaisse couche de chocolat sur la surface intérieure des feuilles. Placez-les sur une assiette ou une planche et réfrigérez. Au bout d'une heure, les feuilles de chocolat devraient durcir.

Pour séparer le chocolat des verts, vous devez sortir les feuilles du réfrigérateur et les maintenir pendant 2 minutes à température ambiante. Retirez ensuite délicatement les tiges en les séparant soigneusement du chocolat. Placez immédiatement les feuilles sur le gâteau aux cerises et à la crème sure.

Attention: si vous souhaitez séparer les feuilles immédiatement après les avoir sorties du réfrigérateur, cela peut être dangereux car le chocolat fin durci est trop cassant. Cependant, si vous surexposez le chocolat à température ambiante, les feuilles deviendront molles et il sera plus difficile de séparer la partie chocolatée. Par conséquent, il est très important de ne pas manquer le bon moment.

Conseil: La surface des produits peut également être recouverte de poussière de confiserie comestible dorée. Vous pouvez également décorer le dessus du gâteau avec des cerises.

Bon appétit

Ça y est ! Vous pouvez en toute sécurité servir le plat sur la table. Comme vous pouvez le voir, le gâteau Drunk Cherry, malgré le fait qu'il aitgoût incroyablement raffiné, préparé très simplement.

Mais en récompense de la patience et de la diligence, dans tous les cas, vous recevrez un délicieux dessert et des critiques admiratives de ceux qui essaieront le légendaire gâteau aux biscuits (il convient de noter que les enfants ne devraient pas le manger en raison de la forte teneur en alcool). Nous vous souhaitons un bon appétit et de nouvelles réalisations et chefs-d'œuvre culinaires !