Quoi cuisiner de la pulpe de porc rapidement et savoureuse ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le porc est utilisé plus souvent que d'autres types de viande dans la préparation de plats pour la table de tous les jours et de fête. La viande est cuite relativement rapidement, et si la technologie est suivie, elle s'avère douce et juteuse, pas inférieure au goût des autres variétés. Le porc est cuit séparément et avec des légumes, bouilli, frit dans une casserole et sur le gril, cuit au four, mijoté dans une mijoteuse. Chaque gourmet peut facilement trouver une recette à son goût.

Dans notre article, nous examinerons quoi cuisiner à partir de pulpe de porc simplement et rapidement pour la seconde ou pour le dîner. Selon la méthode de traitement thermique, nous vous présentons plusieurs recettes intéressantes pour la cuisson de ce type de viande.

Ragoût de porc au four

Le ragoût très savoureux avec une légère saveur épicée est préparé à partir de pulpe de porc avec un peu de graisse. Le cou ou le dos est idéal, mais pas la longe, car dans ce cas, la viande peut s'avérer un peu sèche. Le temps de cuisson est d'environ 2 heures. Ce n'est pas très rapide, mais très simple, et le ragoût est préparé à partir d'ingrédients familiers à tout le monde. Vous devez faire attention à l'avance que la recette contient des tomates séchées au soleil, que vous pouvez acheter prêtes à l'emploi dans le magasin ou la faire cuire vous-même au four en séchant des tomates hachées au four avec des herbes provençales et du poivre.

Le processus de fabrication d'un ragoût consiste en la séquence d'actions suivante:

1. Préparez un brasier ou une casserole à fond épais. Préparez le four en le chauffant à 180 degrés.
2. Faire frire les morceaux de viande de porc (700 g) d'environ 5 cm dans de l'huile d'olive très chaude (2 cuillères à soupe) sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. À la viande, ajouter l'oignon coupé en 8 morceaux, l'ail (2 gousses) et le piment vert débarrassé des pépins. Faites frire tous les ingrédients ensemble pendant environ 5 minutes.
4. Tomates séchées (1,5 c. à soupe) Mélanger avec un verre de bouillon de poulet. Ajouter une pincée de cannelle, de clous de girofle moulus, d'anis étoilé, de poivre blanc, de cumin, de coriandre et d'aneth séché. Porter la masse à ébullition et verser la sauce préparée sur la viande avec les oignons et les poivrons.
5. Envoyer le gril sans le couvercle au four pendant 90 minutes.
6. Une fois le temps écoulé, ajouter les pommes de terre (700 g) coupées en gros morceaux et les carottes (800 g) à la viande. Versez un verre de bouillon de poulet sur le plat et remettez au four pendant une demi-heure.

En apprenant à cuisiner la daube selon la recette ci-dessus, vous ne vous demanderez plus quoi cuisiner avec de la pulpe de porc. Ce plat copieux vous séduira par son goût particulier.

Pâteporc, cuit en morceaux

Vous obtiendrez une viande juteuse maximale si vous la faites cuire en un seul morceau. Le temps de cuisson augmentera à partir de là, mais le résultat impressionnera tous les invités de l'événement festif sans exception. Si vous ne savez toujours pas comment cuisiner délicieusement un filet de porc, utilisez la recette étape par étape ci-dessous.

1. Un gros morceau d'épaule de porc (2,5 kg) doit être lavé et séché sur toutes ses faces avant la cuisson.
2. Ensuite, salez et poivrez la viande, râpez-la avec un mélange de raifort (1,5 cuillère à soupe) et de piment (0,5 cuillère à café).
3. Placer le morceau dans un plat allant au four de taille appropriée.
4. À côté de la viande, mettez les pommes (2 pcs.), Coupez en 4 parties, 5 gousses d'ail, beurre (3 cuillères à soupe), versez le cidre de pomme (1 cuillère à soupe) et la crème (70 ml). Râpez un morceau de romarin et de cassonade (70 g) sur le dessus.
5. Cuire le porc à 160 degrés pendant 3 heures, après avoir recouvert la viande de papier d'aluminium.
6. Après le temps spécifié, retirez le papier d'aluminium, augmentez la température à 210 degrés et poursuivez la cuisson pendant encore 40 minutes.
7. Placer le porc sur un plat de service. Servir avec de la compote de pommes et garnir de salade ou de purée de pommes de terre.

Maintenant vous savez (si vous avez de la viande de porc entière à disposition) qu'il n'est pas difficile de faire cuire un morceau de viande. L'essentiel est d'avoir suffisamment de temps pour que le porc puisse bien suer dans son jus et ses épices.

Porcfilet avec sauce à la grenade

Le filet est la partie la plus précieuse de la carcasse. Étant donné que ce tissu musculaire est situé dans la région lombaire postérieure et ne reçoit pratiquement pas d'activité physique pendant la vie de l'animal, lors de la cuisson de la viande, il s'avère être le plus juteux et le plus savoureux. Si vous avez réussi à acheter un filet au marché ou dans un magasin et que vous ne savez pas ce qui peut être cuit à partir de pulpe de porc, il vous sera utile d'obtenir des informations sur la façon de préparer une telle viande. Le filet de porc est cher, il est donc conseillé de le faire frire, de couper les fibres ou de le cuire en un seul morceau. Très rarement, cette viande est bouillie ou mijotée.

Vous pouvez faire cuire le filet de porc de la manière suivante:

1. Un morceau de viande pesant 600 g est soigneusement lavé à l'eau courante et séché avec une serviette en papier.
2. Le filet est frotté avec un mélange de sel, poivre, huile végétale (1 cuillère à café) et ail pressé (1 gousse).
3. Le morceau préparé est étalé sur une poêle chaude et frit rapidement à feu vif de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Le filet frit est transféré sur une plaque à pâtisserie et envoyé dans un four préchauffé (180 degrés) pendant 20 minutes. La préparation de la viande peut être vérifiée avec un thermomètre à sonde. La température interne doit être de 145 degrés et la couleur doit être rose pâle.
5. La viande sur la plaque à pâtisserie est sortie du four et recouverte de papier d'aluminium. Servi avec sauce à la grenade.

Pour préparer la sauce, utilisez des figues fraîches, coupées en deux (3 tasses), bien sèchesvin (1 cuillère à soupe), jus de grenade (3 cuillères à soupe), sucre (70 g), sel au goût. Tous les ingrédients sont envoyés dans la casserole et bouillis à feu doux pendant environ 50 minutes. Puis refroidir un peu, et frotter les figues à travers un tamis. Après cela, la casserole est remise sur le feu, du beurre est ajouté (3 cuillères à soupe) et bouilli jusqu'à la consistance souhaitée. Les ingrédients suggérés donnent environ 2 tasses de sauce.

Perkelt de porc hongrois

Perkelt - l'une des options pour la cuisson du ragoût. Le plat appartient à la cuisine hongroise. Il est servi à la fois comme plat principal avec une purée de pommes de terre et comme base pour le bograch hongrois. Si vous avez acheté des morceaux de viande gras avec du saindoux, la question de savoir ce qui peut être cuit à partir de pulpe de porc peut être considérée comme résolue.

Pour le perkelt, la viande est coupée (800 g) en petits morceaux à travers les fibres, les oignons (3 pcs.) Et le saindoux (70 g) sont coupés en cubes. Tout d'abord, le saindoux est frit dans une poêle chauffée afin que toute la graisse soit fondue. Retirer les croûtes de la poêle. Ensuite, les oignons sont sautés dans de la graisse de porc et, lorsqu'elle devient transparente, de la viande est ajoutée. Lorsque les morceaux de porc sont frits de tous les côtés, versez 2 tasses d'eau dans la poêle, ajoutez du paprika doux (4 cuillères à soupe), du poivron rouge si vous le souhaitez et du sel.

Perkelt est mijoté à feu doux pendant une heure. Le temps de cuisson peut être augmenté, tant que les morceaux sont suffisamment mous. Ils devraient littéralement se désintégrer en fibres, fondre dans la bouche.

Comme c'est délicieux de faire cuire de la viande de porc dans une poêle

Les amateurs de cuisine coréenne chaude et épicée vont adorer cette recette. La viande est obtenue, comme on dit, "avec des grains de poivre". Mais en même temps, il sort assez juteux, ne se dessèche pas et est frit en seulement 20 minutes.

Vous pouvez faire cuire la pulpe de porc dans une poêle dans l'ordre suivant:

1. Dans une poêle chaude à feu vif, faire revenir le porc coupé en petits morceaux.
2. Ajouter des plumes d'oignon et d'oignon vert grossièrement hachées, du piment vert (avec ou sans graines), de l'ail (4 gousses) et du gingembre râpé (1/2 cuillère à soupe) à la viande. Versez l'huile de sésame (2 cuillères à soupe) dans la poêle.
3. Faire frire les légumes avec la viande à feu doux pendant environ 10 minutes.
4. Ajoutez 1 cuillère à café de pâte de piment, 2 cuillères à soupe de flocons de piment rouge, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de cassonade au porc.
5. Faire frire la viande pendant encore 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
6. Placer la viande sur un plat de service, saupoudrer de graines de sésame grillées. Servir avec du riz ou de la salade.

Porc aux carottes dans une casserole de Yulia Vysotskaya

Il est assez difficile de trop sécher un gros morceau de porc si la technologie de cuisson est suivie. En règle générale, une telle viande s'avère presque toujours juteuse et douce. Une autre chose est le porc finement haché (pulpe). Comment faire cuire de la viande sous forme de morceaux rapidement et savoureuse, vous pouvez apprendre de la recette ci-dessous de la célèbre spécialiste culinaire Yulia Vysotskaya. Pour ce plat, il est préférable de prendre des contre-dépouilles ou une partie d'épaule.encre.

Des morceaux de porc hachés grossièrement (800 g) saler et faire revenir une minute de chaque côté dans l'huile d'olive chauffée (3 cuillères à soupe). Il est extrêmement important de ne pas trop cuire la viande, sinon elle deviendra dure. Transférer les morceaux de porc de la poêle dans une assiette, et dans la graisse obtenue avec de l'huile, faire revenir l'oignon rouge coupé en 4 parties et les gros morceaux de carottes (2 morceaux chacun), les gousses d'ail écrasées (5 morceaux), les brins de thym (6 pièces), coriandre (1/2 cuillère à café). Faites frire les légumes avec des épices un peu, en remuant de temps en temps. Remettez ensuite le porc dans la poêle, versez-le avec de la bière légère sans alcool (300 ml), salez si nécessaire et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.

Grâce à cette recette, vous saurez toujours quoi cuisiner à partir de la pulpe de porc pour la seconde ou le dîner. Cette viande peut être servie seule ou accompagnée d'un accompagnement tel que du porridge ou de la purée de pommes de terre.

Côtelettes de porc avec sauce au fromage aux champignons

Pour le dîner, on a généralement envie de quelque chose de pas trop gras, mais en même temps rassasiant, pour ne pas aller au réfrigérateur pour un en-cas au milieu de la nuit. Si vous choisissez du porc, une longe maigre est parfaite pour cela. Il reste maintenant à savoir quoi cuisiner pour le dîner à partir de la pulpe de porc, quel plat d'accompagnement servir avec. La meilleure option est de couper la longe en morceaux, à savoir des côtelettes de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

Séquence de cuisson:

1. Les côtelettes sont lavées à l'eau courante et soigneusement séchées avec une serviette.
2. En préparationpanure de poudre d'ail, sel, poivre noir (une demi-cuillère à café) et farine (30 g). Ensuite, les côtelettes préparées doivent être roulées dans cette panure et frites dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Dans une poêle à anse amovible, faire revenir les champignons (200 g), l'oignon blanc (1 pc.) et l'ail pressé (2 gousses) dans le beurre dans une poêle à anse amovible. Aux champignons, ajoutez 2 tasses de lait, 80 g de fromage à la crème fondu, du sel (1 cuillère à café), de la farine (2 cuillères à soupe), une pincée de poivre. Retirer la sauce du feu et ajouter 100 g de fromage brie en dés.
4. Déplacer les côtelettes dans la poêle avec la sauce et les envoyer au four pendant 20 minutes pour cuire à 180 degrés.

Au moment de servir, la viande est accompagnée d'une sauce au fromage avec des champignons. Du riz ou des pommes de terre sont préparés en accompagnement.

Porc cuit à la crème avec des tomates

Ce plat est parfait pour le déjeuner et le dîner. Par conséquent, si vous avez encore des doutes sur ce qu'il faut cuisiner à partir de la pulpe de porc pour la seconde, la viande cuite au four dans de la crème et des tomates est une excellente option! La recette fournie vous en convaincra. La viande est tendre, juteuse, avec un léger goût et un arôme crémeux.

La séquence de cuisson est la suivante:

1. La pulpe de porc (longe) est coupée en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur.
2. Chaque steak est placé dans une poêle à frire (pour le four) avec un minimum d'huile végétale et frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Les morceaux de viande frits sont salés et poivrés sur le dessus, saupoudrés d'herbes sèches parfumées (origan, basilic, etc.),placez-y des moitiés de tomates cerises ou des tranches de tomates ordinaires.
4. Maintenant, vous devez prendre de la crème avec une teneur en matières grasses de 10 % (600 ml) et la verser sur des steaks aux tomates.
5. Immédiatement avant la cuisson ou 10 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer le dessus du plat de fromage finement râpé (300 g).
6. Les steaks de porc sont cuits au four pendant environ une demi-heure. Le plat est servi sur la table avec des poivrons cuits au four, du riz ou des pommes de terre.

La viande à la crème est parfaite pour une table de fête ou pour tous les jours. C'est exactement ce que vous pouvez cuisiner à partir de pulpe de porc très simplement et rapidement. Seulement 40 minutes de votre temps - et un repas copieux avec beaucoup de protéines sera prêt pour la table.

"Carnitas" de porc à la mexicaine cuites à la mijoteuse

Délicieux plat mexicain, qui, selon la méthode de cuisson, est un porc mijoté lentement. À la suite du traitement thermique, la viande est si molle qu'elle se décompose littéralement en fibres. Et il n'est pas nécessaire de parler du goût du plat. Le porc "Carnitas" est généralement servi sur une tortilla de maïs mexicaine. Pour le chauffage à long terme de la viande, une mijoteuse est idéale.

Le plat mexicain traditionnel peut être préparé à partir de pulpe de porc (une photo du plat fini est présentée ci-dessus). Il est préférable de choisir une spatule pesant environ 1 kg. Avant de l'envoyer à la mijoteuse, il est lavé, séché et frotté de toutes parts avec du sel et du poivre, ainsi qu'un mélange d'origan (2 cuillères à café), une cuillère à cafécumin (moulu) et huile d'olive (1 cuillère à soupe). Un morceau de viande préparée est envoyé dans le bol du multicuiseur, et des gousses d'ail entières (4 pièces), de l'oignon haché grossièrement, des morceaux de piment vert sans graines sont placés dessus et du jus d'orange pressé de deux moitiés d'une orange est versé.

Le porc est cuit en mode "ragoût" pendant environ 6 heures. Après le temps spécifié, il est sorti du bol, refroidi, déchiré en fibres avec une fourchette, frit dans de l'huile végétale (3 cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme d'un côté. Le porc, soumis à la recette, est tendre, juteux et très savoureux.

Comment faire cuire un filet de porc au four en aluminium

La pulpe de porc cuite selon cette recette sera une excellente alternative à la saucisse malsaine, car le plat devient particulièrement savoureux après le refroidissement final au réfrigérateur. Cependant, il peut également être servi chaud, accompagné d'un délicieux accompagnement de légumes ou de riz.

La texture délicate de la pulpe cuite est due au bon choix de viande, et ce sera le cou ou l'omoplate avec de petites traînées de graisse, avec un marinage préalable dans un environnement acide. Nous vous dirons comment cuisiner une délicieuse pulpe de porc au four en quelques étapes:

1. Un morceau de spatule séché pesant 1 kg est frotté avec un mélange de sel, poivre (1/2 cuillère à café), origan (2 cuillères à soupe), ail pressé (2 gousses). La viande est transférée dans une casserole de la taille appropriée.
2. 3 oignons hachés salés pour libérer plus de liquide et mélangés avec le jus de 1 citron.
3. Le mélange préparé est étalé directement sur la viande, couvert et laissé mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
4. La pulpe finie est étalée sur une feuille de papier d'aluminium pliée en deux directement sur un coussin d'oignons marinés, la viande est scellée de tous les côtés avec du papier d'aluminium.
5. Faire cuire la viande environ 1h15. Pour vérifier l'état de préparation, un morceau de pulpe est percé avec un couteau et le jus est clair. 10 minutes avant la préparation, le porc est doré en ouvrant le papier d'aluminium. Après refroidissement, la viande est coupée en portions.

Bon appétit !