Sauce crémeuse aux champignons : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les sauces sont présentes dans la cuisine de presque toutes les nations. Mais tous n'ont pas passé l'épreuve du temps et ont pu accéder à la table des contemporains. À l'heure actuelle, il existe plusieurs sauces de base qui conviendront à presque tous les plats. L'un des meilleurs sera discuté dans l'article.

Types de sauces

Une grande variété de sauces sont utilisées pour cuisiner. Le plus souvent, légumes, crèmes et fromages sont pris pour préparer ces derniers. Les sauces aux tomates et aux épices sont très populaires et la sauce crémeuse aux champignons a un goût particulier. Il est préparé pour les plats de viande, de poisson et de champignons.

Histoire de la sauce

L'apparition de la première sauce remonte à environ 25 avant JC, mais leur apogée était dans la seconde moitié du dernier millénaire. Les recettes ont été inventées avant, mais à cette époque les proportions n'étaient pas enregistrées, donc les sauces de cette époque n'avaient pas de recette claire.

Malgré le fait que la noblesse n'était pas engagée dans la cuisine, ils devenaient souvent les auteurs de telle ou telle sauce. Par exemple, une sauce aussi célèbre que la mayonnaise est associée au nom LouisCrillonsky, qui, étant au service de l'Espagne, s'empara de la ville de Mahon. Là, pendant le festin, une sauce a été présentée, qui comprenait des œufs, du jus de citron et de l'huile d'olive. Par la suite, il reçut le nom de "mayonnaise", qui signifie "maonien" en français.

En fait, l'histoire de l'émergence des sauces est très riche et intéressante, mais chacune d'entre elles est un mélange de plusieurs composants qui décorent le plat principal. Par conséquent, lorsque vous cuisinez, vous pouvez utiliser votre imagination et créer quelque chose de nouveau.

Mode de cuisson

Une tendresse extraordinaire et un arôme agréable appartiennent à la sauce crémeuse aux champignons. La recette est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps. Une fois cuit, il peut être servi avec presque tous les repas.

De plus, pendant la cuisson, vous pouvez influencer la densité du produit et sa structure. Dans certains cas, la sauce est montée au mixeur pour la rendre la plus homogène possible.

Ingrédients pour cuisiner:

• farine de blé - 25 grammes;
• sel - une demi-cuillère à café;
• beurre - 60 grammes;
• crème - 350 ml;
• tête d'ampoule moyenne - 1 pc.;
• champignons non surgelés - 100 grammes;
• huile végétale - 100 grammes.

Avec cette quantité d'ingrédients, la sauce est suffisante pour environ 7 plats.

Cuisine:

1. Lavez les champignons, débarrassez-vous de l'excès d'eau qu'ils contiennent. Pour ce faire, après le lavage, ils peuvent être placés dans un bol profond afin que l'excès d'eau soit en verrevers le bas, puis égouttez-le.
2. Hacher finement chaque champignon. Plus ils sont petits, plus ils donnent de jus et plus le goût sera riche.
3. Éplucher et hacher finement un oignon moyen.
4. Faites chauffer une poêle, ajoutez-y de l'huile végétale et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne jaune et ramolli.
5. Ajouter les champignons, couvrir la casserole avec un couvercle jusqu'à ce que tout excès d'humidité se soit évaporé.
6. Prenez une autre poêle, faites fondre le beurre dessus et ajoutez délicatement 25 grammes de farine et mélangez bien. Pour que la sauce soit crémeuse, vous devez faire frire la farine, puis seulement ajouter le beurre. Si une sauce plus fine est nécessaire, la portion de farine peut être réduite de 2 à 3 fois.
7. Ajouter de la crème au mélange obtenu, mélanger. Le chauffage du brûleur doit être faible, l'ébullition doit être évitée.
8. Mélanger les champignons et les oignons avec le mélange de farine et chauffer pendant environ cinq minutes de plus. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de lait et laissez cuire encore deux minutes.

La sauce crémeuse aux champignons est prête. Il ne reste plus qu'à verser le plat dans un récipient spécial pour les sauces et servir.

Quels champignons choisir ?

Un gros plus de cette sauce est qu'elle utilise à la fois des champignons forestiers et des champignons achetés, par exemple des champignons. Si possible, il est préférable d'acheter des produits forestiers frais, car ils ont un goût plus riche et une structure dense.

S'il n'est pas possible de les acheter, il est tout à fait possible de se débrouiller avec des champignons frais. Ils ont moins prononcésaturation. Mais la sauce crémeuse aux champignons des champignons aura un goût très proche des champignons forestiers. Enfin, vous devriez acheter des champignons ou des pleurotes surgelés. Leur inconvénient est qu'ils perdent beaucoup d'eau lors de la décongélation et le goût de la sauce sera pire.

Poulet en sauce

Parfois, il arrive que vous vouliez cuisiner quelque chose au restaurant, mais ne dépensez pas beaucoup d'argent. Alors la recette du poulet dans une sauce crémeuse aux champignons viendra à la rescousse. Tout ce dont vous avez besoin se trouve dans presque tous les magasins.

Composants requis:

• champignons, de préférence des champignons. Ils auront besoin d'environ 150-200 grammes;
• filet de poulet d'environ un demi-kilo;
• crème épaisse d'environ 300 ml, teneur en matières grasses supérieure à 20 %;
• crème sure grasse - 50 grammes;
• moutarde - environ 15 grammes;
• gros oignon;
• beurre - une cuillère à soupe;
• sel et poivre;
• ail - 10 grammes.

Pour la beauté, vous pouvez ajouter un brin d'aneth et de persil.

Cuisson du plat:

1. Filet de poulet coupé en grosses tranches, saupoudrer de sel et de poivre. Si le sel et le poivre ne collent pas bien à la viande, vous devez ajouter un peu d'huile végétale.
2. Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile de tournesol et un peu de beurre.
3. Mettez le poulet haché dans une poêle chaude, faites-le frire jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur dorée.
4. Mettre le poulet de côté, il doit refroidir un peu. Laissez l'huile après la friture.
5. Champignons coupés en morceaux moyens, après euxcouper l'oignon entier en très petits morceaux.
6. Écraser l'ail avec le côté plat d'un couteau.
7. Dans l'huile restante après avoir fait frire le poulet, mettez l'ail écrasé et ajoutez plus de beurre, faites-le frire et jetez-le.
8. Jeter l'oignon dans la poêle avec les champignons.
9. Attendez que le mélange soit doré, réduisez la puissance de chauffe.
10. Verser la crème, ajouter la crème sure, la moutarde et quelques épices.
11. Remuez ce qui s'est passé.
12. Vous devriez garder un œil sur la future sauce crémeuse aux champignons afin qu'elle ne bout pas. Remuez aussi souvent que possible.
13. Ajoutez les morceaux de poulet préalablement cuits, fermez le couvercle et laissez mijoter quelques minutes. La sauce doit être constamment remuée pour qu'elle ne caille pas.
14. Le poêle peut être éteint après 10-15 minutes.

Le plat est prêt. Il est maintenant prêt à servir.

Recette de poulet

Pour préparer une sauce crémeuse au poulet et aux champignons, vous aurez besoin à peu près des mêmes ingrédients que dans la recette précédente. Mais il y a de légères différences dans la méthode de cuisson.

Pour la recette, vous aurez besoin de:

• champignons - 900 grammes;
• crème sure - 200 grammes;
• lait - 250 ml;
• oignon - 150 grammes;
• carotte - 1 pc.;
• filet de poulet - un demi-kilo.

Cette quantité de nourriture est suffisante pour environ cinq portions.

Recette:

1. Rincez soigneusement le poulet et coupez-le en très petits morceaux, vous pouvez même passer la viande au hachoir à viande.
2. Mettez les carottes et les oignons dans une poêle chaude et faites-les revenir avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient jaunes.
3. Coupez les champignons en gros morceaux et ajoutez-les à la poêle.
4. Verser le lait, la crème sure et laisser mijoter à faible puissance pendant environ une demi-heure.

La sauce crémeuse aux champignons avec du poulet est prête. On peut le servir à table en le versant dans une saucière.

Recette de spaghettis

Le plus souvent, ce sont les pâtes qui deviennent un accompagnement pour de telles sauces. Cette recette listera tous les ingrédients pour que la sauce s'accorde parfaitement avec les spaghettis.

Composants:

• sauce soja - 50 ml;
• ail - 2 têtes;
• crème faible en gras – 250 ml;
• champignons ou tout autre champignon - 900 grammes;
• huile de tournesol - 50 ml;
• spaghetti - un demi-kilo.

Recette:

1. Rincez les champignons, enlevez l'excès d'humidité, coupez-les en gros morceaux.
2. Faites-les frire dans de l'huile végétale pendant environ cinq minutes à feu vif. Ils doivent foncer et prendre une teinte dorée.
3. Versez-y la sauce soja avec la crème en remuant constamment. Ce processus devrait prendre au moins cinq minutes.
4. À la fin, ajoutez les assaisonnements de votre choix et l'ail.
5. En parallèle, jetez les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée. Cuire à puissance moyenne pendant environ 15 minutes.

La sauce crémeuse pour spaghetti aux champignons est prête à servir. Il est généralement versé sur le plat principal.

Plats en sauce

Le plus souvent, la base des plats servis avec des sauces, en plus de la viande, du poisson et de la volaille, sont des produits à base de farine. C'est avec eux que la sauce se révèle plus amplement. Par conséquent, les pâtes dans une sauce crémeuse aux champignons seront beaucoup plus savoureuses que le riz ou le sarrasin avec.

Pour une telle sauce, il est préférable de choisir des variétés de pâtes à base de blé dur. Ces produits sont beaucoup plus savoureux et conservent leur apparence et leur goût plus longtemps.