2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La crème brûlée est un dessert étonnamment délicat appartenant à la cuisine nationale française. Cette délicatesse est une crème pâtissière exquise recouverte d'une croûte de caramel inhabituelle. En règle générale, un dessert raffiné est servi froid avec des fruits et des baies. La crème brûlée traditionnelle est proposée dans presque tous les restaurants prestigieux du monde. Et sa préparation habile est un signe de compétence professionnelle et une raison de fierté pour tout cuisinier.
Vrai, dans notre pays, la recette du dessert à la crème brûlée, pour une raison quelconque, n'est pas populaire, mais seuls quelques-uns savent comment la cuisiner correctement. Bien qu'en réalité cette délicatesse exquise mérite des éloges et plaira certainement aux vrais gourmets. Si vous avez un événement solennel prévu la veille ou si vous voulez simplement surprendre vos proches avec une gâterie inhabituelle, assurez-vous de prendre à bord une simple recette de crème brûlée. À la maison, préparer cette délicatesse n'est pas si difficile.
Description
En fait, il est difficile d'imaginer un dessert plus délicat et sophistiqué que la crème brûlée. Cette friandise française est traditionnellement préparée avec des jaunes d'œufs et de la crème. Tout d'abord, la crème proprement dite est préparée, puis elle est répartie dans de petits moules et cuite au four. Si vous avez une gousse de vanille parfumée dans votre cuisine depuis longtemps, alors la crème brûlée est exactement la délicatesse où elle mérite une place spéciale.
Une caractéristique du dessert français classique est la croûte de caramel, qui crée une combinaison contrastée inhabituelle avec une crème pâtissière délicate. La délicatesse n'est jamais servie dans de grandes formes. Cela est dû, tout d'abord, au fait que sa texture est si délicate qu'elle nécessite une attitude prudente. De plus, le craquement qui se produit lorsque le caramel est fissuré est une caractéristique unique de la crème brûlée et devrait être ressenti par tous ceux qui essaient cette création culinaire.
Produits pour faire des friandises
Il faut dire que le secret du célèbre dessert français ne réside pas du tout dans l'utilisation de produits exotiques, mais dans une savante préparation. Une recette de crème brûlée étape par étape vous aidera à rendre cette gâterie vraiment appétissante et tendre.
Ingrédients requis:
- 3 œufs;
- 300ml de crème épaisse;
- 120g de sucre;
- gousse de vanille.
La quantité d'ingrédients indiquée fera 4 portions d'un dessert qui fond dans la bouche. Et le processus de cuisson prendra environ une heure et demie. De plus, la crème aura besoin de temps pour refroidir.
Pour ce dessert, vous n'avez besoin que des jaunes, vous pouvez donc utiliser les blancs pour n'importe quel autre plat.
Caractéristiques de cuisson
La première question à laquelle les ménagères sont confrontées est "comment devenir croustillantcroûte de caramel sur le dessert?". Il existe plusieurs méthodes de fabrication, dont la meilleure est considérée comme l'utilisation d'un brûleur de cuisson spécial. Ses dimensions sont si petites qu'elles vous permettent de contrôler complètement le processus jusque dans les détails. Cependant, un tel il est difficile de trouver un appareil dans toutes les cuisines. Et acheter un brûleur uniquement pour faire de la crème brûlée coûte cher.
La deuxième méthode implique le soi-disant flaming. Le sucre sur la crème doit être saupoudré d'alcool et incendié - lors de la combustion, les cristaux eux-mêmes se transformeront en caramel. Cependant, toutes les hôtesses n'accepteront pas de travailler avec le feu dans leur propre cuisine. C'est pourquoi la troisième méthode de fabrication d'une croûte est à juste titre considérée comme la plus accessible et la plus sûre. Il consiste dans le fait que le dessert doit être saupoudré de sucre et mis au four quelques minutes seulement. Il est préférable de sélectionner la fonction "grill" à cet effet.
Quant au composant principal de la délicatesse - la crème, tout est assez simple avec elle. Dans le processus de fabrication, une seule chose est importante - ne le séchez pas trop au four et surveillez constamment la cuisson. Sinon, la délicatesse peut s'avérer trop dure ou simplement se recroqueviller. Mais, malgré l'apparente complexité, assurez-vous d'essayer d'utiliser la recette de la crème brûlée au moins une fois. Croyez-moi, ce dessert en vaut la peine. Après y avoir goûté une fois, vous tomberez à jamais amoureux du goût et de l'arôme uniques de la délicatesse.
Recette de crème brûlée classique
Jaunesséparer des protéines, ajouter un demi-verre de sucre et commencer à battre d'abord à la vitesse minimale du mélangeur ou du mélangeur. Augmentez ensuite la vitesse et traitez le mélange pendant 5 minutes. En conséquence, vous devriez obtenir une masse luxuriante avec une mousse stable.
Versez la crème dans une casserole, ajoutez également un demi-verre de sucre et mettez sur le feu. Portez-les à ébullition à feu doux. Ajoutez ensuite les graines de gousse de vanille et mélangez bien.
Verser le mélange préparé en un mince filet dans les jaunes battus, tout en remuant la masse avec un fouet. Passez-le ensuite au tamis et répartissez-le dans de petits moules à cake. Placez-les maintenant dans un grand plat rempli à moitié d'eau chaude - cela est nécessaire pour créer un bain-marie dans le four. Sous cette forme, mettez le plat à cuire pendant une demi-heure à une température de 180 degrés. La préparation du dessert peut être déterminée visuellement: le milieu doit rester épais, mais légèrement trembler, comme de la gelée.
Sortez la crème brûlée du four, laissez-la d'abord refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-la pendant quelques heures. Pendant ce temps, le dessert épaissira complètement.
Faire une croûte au caramel
Saupoudrer la crème glacée de sucre et envoyer au four préchauffé au maximum pendant 5 minutes. Habituellement, ce temps est suffisant pour que le sable caramélise. Soit dit en passant, la quantité de sucre doit être telle qu'elle recouvre complètement le dessus du dessert. Livraisonune friandise sortie du four, laissez-la refroidir. Il est préférable de placer les moules dans de l'eau froide pour que le caramel épaississe rapidement. Sur ce point, la préparation de la crème brûlée selon la recette peut être considérée comme terminée. Comme vous pouvez le constater, créer un chef-d'œuvre culinaire aussi exquis n'est pas si difficile.
Soumission et autorisation
Si vous décidez toujours de cuisiner une délicieuse crème brûlée selon la recette, gardez à l'esprit que la décoration est une étape tout aussi importante. Ce dessert est incroyablement beau si vous le faites cuire dans des moules en verre. Et pour améliorer le goût de la friandise et rendre sa présentation plus intéressante, mettez toutes les baies à votre goût sur le fond: raisins, fraises, framboises ou groseilles.
De plus, vous pouvez décorer le dessert fini avec des brins de menthe et des tranches de fruits. De nombreuses idées de design inhabituelles vous indiqueront également une recette de crème brûlée avec une photo.
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