Produits de farine : assortiment, technologie de cuisson, livre de recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les produits à base de farine sont des sucreries très populaires de nos jours. Ils sont préparés à la maison, achetés dans un magasin et importés d'autres pays. Une telle délicatesse attire non seulement les enfants, mais aussi les adultes. De nos jours, aucun thé de l'après-midi n'est complet sans un délicieux gâteau ou biscuit.

Que sont les produits à base de farine

Tous les produits à base de farine sont divisés en confiserie et culinaire. Les premiers sont fabriqués à partir d'une grande quantité d'huile, de graisses, d'œufs et de sucre. Ils peuvent être avec ou sans garnitures.

Les produits à base de farine de type culinaire comprennent: les chebureks, les kulebyaka, les gâteaux au fromage, les pizzas, les manti, les khachapuri, les strudels et les croissants. Ils peuvent être avec une grande variété de garnitures, cependant, à partir d'une simple pâte.

Les produits de confiserie à base de farine - tartes, gâteaux, pâtisseries, biscuits et tartes, sont plus difficiles à préparer. Ils peuvent être cuits à la maison et en production.

Production industrielle

Ce n'est un secret pour personne que la plupart des sucreries sont désormais fabriquées par des machines dans des usines. Pour que la délicatesse soit savoureuse etutile, il faut respecter de nombreuses règles. La technologie de préparation des produits à base de farine comprend de nombreuses étapes qui doivent être strictement respectées. Tout commence par pétrir la pâte. Ensuite, vous devez préparer le remplissage et former le produit. Bien sûr, la plupart des processus sont effectués à la machine, cependant, certaines étapes sont effectuées manuellement (par exemple, l'assemblage d'un gâteau).

Collection de recettes de produits culinaires à base de farine

Il existe une recette de base pour cuisiner n'importe quel plat que différents chefs peuvent modifier et transformer quelque peu. De nombreuses femmes au foyer dans la cuisine ont des livres de cuisine dans lesquels elles stockent les recettes les plus délicieuses. Dans la production et dans les restaurants, il existe des livres de recettes qui décrivent également la technologie de préparation d'un plat particulier.

Tartes au chou chinois à la levure

Pour cuisiner, vous aurez besoin de: 1 verre de lait, un paquet de beurre, 10 g de levure, 500 à 600 grammes de farine, du sel, du sucre, du chou de Pékin (une demi-tête), une carotte et un oignon.

Première préparation de la pâte. La levure doit être diluée dans du lait tiède, puis ajouter du beurre ramolli, une pincée de sel et un verre de sucre. Il est nécessaire de mélanger progressivement 1 à 2 tasses de farine dans la masse finie (le reste restera pour étaler la pâte). La pâte finie doit être recouverte d'une serviette et placée dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture. Le chou râpé, les oignons et les carottes doivent être cuits. Ajouter du sel et du poivre au goût. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe au remplissage.pâte de tomate.

Nous faisons des tartes à partir de la pâte et les farcissons. Cuisson au four de 20 à 30 minutes.

Faggot

Les gâteaux faits maison sont toujours savoureux et sains. Les produits de confiserie à base de farine maison ont une durée de conservation assez courte, ils doivent donc être cuits en petites portions.

Pour préparer des broussailles croustillantes, vous aurez besoin de: 2 cuillères à soupe de sucre, 2 œufs et 3 jaunes, 2 cuillères à soupe de vodka, sel, soda, 2 cuillères à soupe de lait et de crème sure, 50 grammes de beurre, 500 grammes de farine, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, sucre en poudre.

Dans un bol profond, battre les œufs, les jaunes, la vodka, la crème sure, le sucre et le lait. Ajouter le soda au mélange fouetté. Mélanger séparément le beurre mou et la farine. Mélanger la farine et la masse d'œufs. La pâte est en plastique. Nous le déroulons en une fine couche et le coupons en lanières, à partir desquelles nous formons des broussailles. Dans l'huile chaude, faire frire la pâte des deux côtés et saupoudrer de sucre en poudre (quand elle est froide).

Beignets espagnols

L'une des recettes les plus simples pour les sucreries peut être considérée comme un churros - un beignet espagnol. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un verre d'eau, de 500 grammes de farine, de zeste de citron ou d'orange, d'une cuillerée de sucre et d'une pincée de sel, et de 200 grammes d'huile de tournesol pour la friture.

L'eau doit être bouillie et le zeste doit y bouillir un peu (puis le retirer de l'eau), ajouter le sucre et le sel. Verser progressivement de l'eau bouillante dans la farine tamisée. La pâte doit être ferme mais souple. Il doit être placé dans une seringue avec un embout en étoile. Pressez un peu dans la friteusepâte sous forme de bâtons, de boucles ou de cercles. Les beignets sont servis avec de la confiture, de la confiture ou du chocolat.

Biscuit "Zèbre"

Un biscuit chocolat-vanille amusant et intéressant peut être un excellent ajout à un goûter en famille. Les produits à base de farine complexes sont difficiles à fabriquer à la maison. Cependant, "Zebra" est une délicatesse qui se prépare rapidement et facilement.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de 5 œufs, 2 tasses de sucre, cacao, farine 3-4 tasses, 1 cuillère à soupe de lait entier ou de crème, vanilline au goût.

Les œufs réfrigérés doivent être séparés en blancs et en jaunes. Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis incorporer les jaunes. Incorporer ensuite délicatement la farine. Nous divisons l'ensemble du mélange en 2 parties, dans l'une desquelles nous ajoutons une cuillère à soupe de cacao et de lait (le cacao peut aussi être 2 cuillères à soupe). Dans un plat allant au four, étalez tour à tour la pâte à la vanille et au chocolat (mettez une cuillerée de chocolat au centre de la blanche). Cuire au four pendant 30-40 minutes. Une fois la friandise refroidie, vous pouvez verser du chocolat dessus ou la servir sous sa forme originale.

Assortiment de produits à base de farine

Sur les étagères des supermarchés, vous pouvez trouver une grande variété de produits à base de farine - à la fois sucrés et salés. Beaucoup les cuisent directement dans leurs propres boulangeries, certains achètent auprès d'autres fournisseurs. Il est important de choisir le bon produit, et vous pouvez le faire en suivant plusieurs règles.

• Si vous décidez d'acheter du pain ou des sucreries dans la boulangerie du magasin, vous devriezinspecter soigneusement le lieu de leur stockage. Les pâtisseries doivent être emballées individuellement ou derrière le présentoir.
• Attention au temps de cuisson. Ceci est important car le pain cuit le matin a une croûte un peu dure le soir.
• Assurez-vous de bien préciser la composition du produit. Il doit être inscrit sur l'emballage.
• Les confiseries vendues en vrac doivent être bien recouvertes d'un film alimentaire, sinon la règle de conservation n'est pas respectée.
• Faites attention à la température dans le magasin. Les produits à base de chocolat à des températures élevées commencent à fondre et à basse température, les produits à base de farine durcissent.
• Les produits à base de farine préemballés doivent également contenir non seulement la date d'emballage, mais également la date de production et la date de péremption. Dans ce cas, la composition doit également être dupliquée, mais elle peut être clarifiée avec le vendeur.
• N'achetez pas de produits à base de farine à la fin de leur date de péremption. Les conditions de stockage dans ce cas peuvent être violées, respectivement, et la durée de conservation est réduite.

Actuellement, des produits de farine sains avec du son, des algues, des graines de lin et d'autres additifs peuvent être achetés dans le réseau des hypermarchés. Il existe toute une série de produits qui ne contiennent pas de gluten et qui sont également destinés à la nutrition des diabétiques. Dans la production de confiseries, on utilise de la farine de différentes qualités et broyages, ce qui élargit la gamme de produits. Il existe maintenant de nombreux produits à base de farine sans sucre ni additifs synthétiques.