2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Nougat est l'un des bonbons préférés, qui est utilisé à la fois comme garniture pour les bonbons et autres produits de confiserie, et comme dessert indépendant. Cette recette de nougat implique l'utilisation de produits entièrement naturels et un très grand nombre de noix. Notre article s'adresse à ceux qui préfèrent les sucreries préparées par eux-mêmes. Nous vous parlerons de la recette du nougat à la maison et partagerons les secrets de sa préparation.
À propos du nougat
La masse visqueuse sucrée - une délicatesse préférée des vrais gourmands - tire son nom du mot latin nux, qui signifie "noix" en traduction. Et ce nom est tout à fait justifié, car les noix sont presque la base de ce dessert. La recette traditionnelle du nougat, qui nous est parvenue il y a plus de six siècles, comprend du miel, des noisettes ou des noix grillées (parfois des amandes) et du blanc d'œuf. La structure du dessert peut être légère et aérée ou dure. Pour plus d'arôme et de goûtde la vanille, de la cannelle, du zeste d'agrumes et d'autres épices y sont ajoutés.
Aujourd'hui, le nougat est fait avec des cacahuètes, du chocolat, des fruits secs et de nombreux autres ingrédients, et en général, la recette du nougat est devenue un peu différente. Par exemple, les barres de chocolat comme "Mars" ou "Snickers" contiennent également du nougat. Ce n'est que maintenant que sa composition moderne comprend du sirop de maïs, de la gélatine et de l'amidon, ce qui est complètement contraire à la vraie recette. Mais à l'époque de l'Union soviétique, sur les étagères, vous pouviez trouver du nougat au caramel, coupé en morceaux et emballé dans du parchemin.
Histoire d'apparition
On ne sait toujours pas quel pays est considéré comme le berceau du nougat. Selon une source, il s'agit du Moyen-Orient, à savoir l'Iran. Après tout, il existe encore une recette pour une délicatesse aussi proche que possible du nougat, qui remonte à plusieurs siècles depuis l'histoire de sa création. Mais les Italiens sont fiers de la légende sur la création de ce dessert. Il est dit que la recette du nougat a été inventée par un pâtissier qui a préparé un gâteau à l'occasion du mariage de Maria Visconti avec le duc Francesco Sforza, qui a eu lieu en 1441. Le nougat servait en quelque sorte de collage entre les nombreuses couches de gâteau haut et lourd avec la tour Torrone. Et depuis, les Italiens appellent encore le nougat "torron" ou "turon".
Recette de nougat à la maison
Le processus indépendant de fabrication du nougat est assez difficile et modérément gênant. De plus, tout le monde ne réussit pas à le cuisiner du premier coup.
Alors, comment fait-on du nougat à la maison ? Il existe deux types principaux de cette délicatesse - blanc et noir. Le premier a une structure plus luxuriante et délicate, à base de blanc d'œuf et de miel. Le deuxième type de nougat a une base de sucre caramélisé, grâce auquel une couleur foncée est obtenue. Considérez la recette d'un nougat aux noix traditionnel.
Pour sa préparation, vous aurez besoin de:
- 250g de miel naturel;
- 100ml d'eau;
- 800g de sucre;
- 600g de noix;
- 4 blancs d'œuf;
- 2 c. l. huile végétale.
Le sucre, le miel et l'eau sont combinés dans une casserole et mis à feu doux, en remuant constamment. Il est nécessaire de porter la température de la masse à 170 degrés. Pour plus de commodité, il est préférable d'utiliser un thermomètre de cuisine. Pendant que le sirop se prépare, commencez à battre les blancs d'œufs en neige ferme. Puis, sans éteindre le mixeur, versez progressivement le sirop sucre-miel sur les protéines. Battez jusqu'à ce que les bases soient complètement mélangées, puis éteignez le mélangeur et ajoutez les noix à la masse qui s'épaissit rapidement. Utilisez des amandes grillées, des noix de cajou ou des noisettes. Versez la masse finie dans une forme pré-préparée et huilée, puis envoyez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
Propriétés utiles
Les avantages du nougat ne doivent être discutés que si le dessert est fabriqué à partir de produits naturels sans l'utilisation de colorants, d'arômes et de conservateurs. Par exemple, le nougat blanc à base de miel et de blanc d'œuf est une excellente source de protéines, d'enzymes, de vitamines, d'acides de fruits, de minéraux et deacides aminés. Même un enfant peut être traité avec une telle douceur assez calmement (à condition qu'il ne soit pas allergique au miel). Grâce à sa haute teneur en glucides, le nougat dynamise et améliore l'humeur. Ce qui est également important pour les enfants et les adultes. Quelques morceaux de ce bonbon avec une tasse de thé soulageront certainement la fatigue et ajouteront de la force pendant une journée bien remplie.
Harm
Malgré la richesse en nutriments du nougat, consommez-le avec modération. Lorsque vous l'incluez dans votre alimentation quotidienne, vos dents sont les premières à en souffrir. En raison de la forte teneur en sucre qui s'accumule entre les dents même après le brossage, le nougat est un excellent environnement pour le développement des caries.
Une autre caractéristique importante du nougat est sa forte teneur en calories (plus de 400 kcal pour 100 g). Une consommation excessive de ce dessert entraîne un risque d'obésité et de maladies du système digestif. Dysbactériose, vieillissement accéléré des cellules de la peau, acné - tout cela est également causé par une teneur élevée en sucre dans le corps. Et l'utilisation constante de sucreries augmente la charge sur le pancréas, ce qui, à son tour, provoque le diabète. C'est pourquoi un sens des proportions doit être observé en tout.
En conclusion
Dans cet article, nous avons partagé avec vous la recette traditionnelle du nougat. Assurez-vous d'essayer de le cuisiner et de faire plaisir à vos proches. N'ayez pas peur d'expérimenter et d'ajouter vos propres ingrédients pour créer des recettes uniques. cacao, fruits secs,des morceaux de chocolat et même des biscuits, des fruits confits - cela et bien plus encore pourraient bien faire partie du nougat maison de votre auteur.
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