Biscuit au citron : recette, fonctions de cuisson et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Tu aimes le citron ? Saviez-vous que son arôme aide non seulement à se concentrer et à ne pas être distrait par des choses étrangères, mais aussi revigore, améliore l'humeur. Cette recette de biscuit au citron est une vraie trouvaille gourmande. Lorsque l'arôme du citron et des gâteaux faits maison se répand dans toute la maison, on a l'impression d'être au paradis du citron.

Lemon Biscuit est parfait pour ceux qui n'aiment pas les desserts sucrés. Néanmoins, nous pouvons affirmer avec certitude qu'un tel gâteau satisfera les préférences de presque tout le monde.

Biscuit "correct"

La recette classique des biscuits à l'acide citrique devrait être connue de tous les vrais spécialistes culinaires. La recette de base permet d'improviser, de créer une infinité d'options pour un biscuit miracle par soi-même.

Vous aurez besoin des éléments suivants:

• farine de blé - 120 grammes;
• sucre - 120 grammes;
• 4 œufs;
• 1 cuillère à café de levure chimique;
• 1 cuillère à café de citronacides.

En séparant les jaunes des protéines, nous commençons à les battre avec du sucre (100 grammes) jusqu'à l'obtention d'une mousse duveteuse. Cela prend en moyenne 3 minutes à la vitesse maximale du mélangeur. Battre le sucre restant avec les protéines et l'acide citrique dans un bol séparé. Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour le goût. Veuillez noter que la vitesse du mélangeur doit augmenter progressivement. Montez les blancs en neige. À en juger par les critiques, le processus peut être accéléré si les protéines sont pré-refroidies.

Mélanger les blancs avec les jaunes en les mélangeant délicatement avec une spatule. Ajoutez-y la farine tamisée et la levure chimique. Introduisez la farine dans le mélange d'œufs en petites portions, progressivement, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Verser la pâte dans un moule, huilé et légèrement fariné, en la répartissant uniformément sur toute la surface du moule.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes maximum.

Astuce: ne retirez pas le biscuit immédiatement après le bip du minuteur: laissez-le refroidir dans le four. En raison de la différence de température, il peut "tomber".

C'est encore mieux de le faire cuire un jour à l'avance - il devrait "mûrir".

Maintenant, vous pouvez le diviser en 2 à 3 gâteaux, les graisser avec votre crème, confiture ou sirop préféré. Garnir de sucre en poudre.

Stratégie

Beaucoup d'entre nous ont eu des mésaventures dans la cuisine. Cela se produit souvent parce que nous ne suivons pas les recommandations de base dans les recettes: si les œufs doivent être à température ambiante etfouetté en une mousse dense et la farine est tamisée, alors c'est comme ça qu'il faut faire. Ces règles sont extrêmement importantes même pour les recettes les plus simples. Sans respect des exigences, des proportions et de la séquence d'actions, même les œufs brouillés peuvent s'avérer insipides. La loi d'un plat délicieux est la tactique de l'obéissance complète à la recette. Cela s'applique également au biscuit au zeste de citron.

Bonne cuisine

Nous vous proposons une recette classique de biscuit au citron (étape par étape). À en juger par les critiques, il n'est pas difficile de le cuisiner. L'essentiel est de suivre strictement les instructions. Il est conseillé d'utiliser une forme haute (de préférence avec un fond amovible). Dans ce cas, le biscuit fini est plus facile à retirer. En conséquence, il s'avère humide, tendre et exceptionnellement parfumé. En crème, utilisez de la crème au citron ou du sirop, de la confiture. Le sucre en poudre est souvent utilisé sur le dessus. Alternativement, du chocolat haché avec de la cannelle.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 5 jaunes d'oeufs à température ambiante;
• 80ml d'huile végétale;
• jus et zeste d'un citron moyen;
• 150g de farine de blé;
• 1 et 1/3 cuillères à café de levure chimique.

Pour la préparation des meringues:

• 5 blancs d'œufs (préréfrigérés);
• 150 g de sucre.

Une recette étape par étape de biscuits au citron, à en juger par les avis des utilisateurs, n'est pas compliquée, la tarte est cuite rapidement. L'essentiel est de suivre les instructions.

1. Dans un bol moyen, mélanger les jaunes d'œufs avec le beurre, le zeste et le jus de citron et bien mélanger.
2. Passer la farine au tamis et mélanger avec la levure chimique à l'aide d'une cuillère en bois.
3. Mélanger les ingrédients secs avec les jaunes et les battre jusqu'à consistance lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
4. Pour faire la meringue, versez les blancs dans un bol et fouettez. D'abord avec un fouet. Ajoutez ensuite le sucre et commencez à battre au batteur à vitesse maximale pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la masse devienne épaisse.
5. Maintenant, vous devez soigneusement mélanger les protéines avec la pâte. Il est pratique d'utiliser une spatule en silicone.
6. Mettre la masse dans un plat allant au four. N'oubliez pas de graisser le fond du moule avec du beurre.
7. Cuire au four à 175 degrés pendant 35 à 45 minutes.
8. Pendant la cuisson, ne pas ouvrir le four, sinon le biscuit va "se déposer".
9. La préparation est vérifiée avec un cure-dent (piquer le gâteau à plusieurs endroits, il doit être facile à retirer et être sec).
10. Retirez le moule à gâteau du four et laissez-le refroidir avant de retirer le gâteau.
11. Idéalement, il vaut mieux le récupérer le lendemain. Le biscuit est coupé en 2 galettes (utiliser un couteau à longue lame ou un fil fort). Ensuite, enduit de crème ou de sirop, recouvert de sucre en poudre et d'un brin de menthe.

Ce gâteau est l'un des meilleurs pour boire du thé. Il a de nombreux fans. À en juger par les critiques, il s'avère être exceptionnellement tendre et fond dans la bouche. Ce n'est pas trop sucré, avec une légère acidité.

Cette recette de biscuits au citron a une saveur particulière de crème légère. Euxgraisser les gâteaux finis et envoyer le dessert au réfrigérateur pour qu'il soit bien trempé.

Crème au citron

Pour donner au biscuit fini une saveur d'agrumes plus prononcée, préparez ce qui suit:

2 œufs, le jus d'un citron, 50 grammes d'huile et 30 grammes de sucre, mélanger dans une casserole et mettre à feu doux. Chauffer, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir.

Recette facile étape par étape de biscuits au citron

Vous devez d'abord préparer les produits suivants:

• orange - 1pc;
• citron - 1 morceau;
• 30g de beurre;
• 60 g de farine de pomme de terre;
• 190g de sucre;
• 190g de farine de blé;
• oeufs - 5 pièces

Pâte à biscuits

1. Séparer les blancs des jaunes.
2. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
3. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs en neige.
4. Connectez les blancs d'œufs aux jaunes.
5. Ajouter la pomme de terre pré-tamisée et la farine de blé au mélange d'œufs et mélanger doucement avec un fouet. Ajouter le sucre.
6. Puisqu'il s'agit d'une recette de biscuit au zeste de citron, je dois ajouter un peu de peau dorée à la fin pour donner du goût. Nous frottons doucement sur une râpe, prenons un peu et seulement le zeste jaune (la couche blanche en dessous donnera une amertume désagréable).
7. Avant de verser la pâte dans le moule, son fond doit être tapissé de papier sulfurisé. Il n'est pas recommandé de lubrifier le moule avec de l'huile. Nous distribuons la pâteuniformément sur toute la surface du moule et envoyer au four.
8. Cuire le gâteau pendant une demi-heure à 175 degrés.
9. Le biscuit fini après refroidissement, divisez-le en 3 gâteaux.
10. Imbibez chacun d'eux de jus d'orange et de citron fraîchement pressés, puis badigeonnez-les de crème au citron.
11. Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures pour faire tremper.

Décoration de biscuits

C'est une recette assez simple de biscuits au citron. Avant de servir, vous pouvez le décorer avec du sucre en poudre ou utiliser une autre méthode.

Cuisinier:

• 1 cuillère à café de sucre en poudre;
• 2 feuilles de gélatine;
• 200ml de crème moyenne.

Versez la crème dans un bol et ajoutez 1 cuillère à café de sucre en poudre. Battre avec un mélangeur à vitesse maximale.

Dissoudre la gélatine dans de l'eau froide, ajouter 1 cuillère à soupe de crème fouettée. Mélangez le tout délicatement, chauffez un peu à feu doux. Remuez continuellement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Retirer du feu et laisser refroidir.

Ensuite, mélanger la masse de gélatine avec la crème fouettée et battre énergiquement au fouet.

Réfrigérer la crème fouettée environ 10 minutes pour épaissir un peu le glaçage. Nappez-en ensuite le dessus du biscuit au citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des tranches d'orange sur le dessus.

La cuisine est un vol de fantaisie

N'ayez pas peur d'expérimenter dans la cuisine. Par exemple, un multicuiseur est devenu un appareil populaire pour beaucoup. Étonnamment, il peutcuisinez ce que votre coeur désire. Le même biscuit, par exemple.

La recette du biscuit au citron à la mijoteuse n'est pas trop différente de celle classique cuite au four.

1. Préparez la pâte comme indiqué dans l'une des recettes.
2. Verser dans le bol multicuiseur, fermer le couvercle.
3. Sélectionner le mode "Cuisson".
4. Réglez la minuterie sur 60 minutes.
5. Bientôt, vous pourrez déguster un biscuit au citron incroyablement délicieux et parfumé.