Nouilles maison : recettes, fonctions de cuisson et recommandations

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les nouilles maison sont l'un des plats préférés et simples de notre pays. Peu d'ingrédients sont nécessaires pour la préparer, et la soupe de nouilles non seulement nourrit, mais aide également à se remettre des maladies.

Histoire du produit

Les premières sources documentées rapportent que les nouilles étaient connues dans le monde dès le quatrième millénaire avant notre ère. Lors de fouilles en Égypte, des images de personnes impliquées dans la préparation de ce produit ont été trouvées. Elle a également été retrouvée dans des cercueils.

Les nouilles que nous connaissons maintenant nous sont venues de l'Est. Ce produit a été testé pour la première fois par l'empereur chinois vers 200 av. Les nouilles étaient une sorte de salut pour les personnes dans le besoin, car elles contenaient des composants supplémentaires qui manquaient dans les céréales et les légumineuses standard.

Les chroniques européennes disent que c'est Marco Polo qui a apporté ce plat dans les pays européens. Cela s'est passé à la fin du XIIIe siècle. Pour les marins, ce produit était important, car il était facile à préparer, il avait une longue durée de conservation et prenait peu de temps à préparer.

Définirdes recettes de nouilles maison ont été créées grâce aux Italiens. Au 16ème siècle, ils ont inventé de nombreux appareils pour créer divers plats à base de produits à base de pâte.

Nouilles instantanées

Après la fin de la Seconde Guerre mondiale, Momofuka Ando a décidé de créer un type de nourriture similaire. Ses efforts ont été récompensés et, en 1958, il a été le premier à produire de telles nouilles et, 12 ans plus tard, il a eu l'idée de les vendre dans un verre à infusion jetable. Les Japonais considèrent ce plat comme la principale invention du siècle dernier.

Recette de soupe

La recette de la soupe de nouilles maison est assez simple. Mais le goût de ce plat est très agréable, et cette soupe permet aussi de reprendre rapidement des forces.

Ingrédients de cuisine:

· oignons avec carottes - un moyen chacun;

· une petite quantité de feuille de laurier;

sel et poivre au goût;

cuisses de poulet - un demi-kilo;

· un peu de verdure;

Farine Premium - une demi-tasse (environ 100 grammes);

· Oeuf de catégorie C0 – 1 pc

Cela suffit pour environ neuf portions.

Recette de soupe de nouilles maison: étapes de cuisson

1. Rincez soigneusement les cuisses de poulet à l'eau courante froide.

2. Versez environ trois litres de liquide dans une casserole.

3. Allumez le brûleur à pleine puissance.

4. Retirez la mousse telle qu'elle apparaît.

5. Sel.

6. Dès que le bouillon bout, éteignez le brûleur.

7. Arc aveccouper les carottes en petits morceaux. Pour la beauté, les carottes peuvent être coupées en rondelles.

8. Jetez-les dans le bouillon et rallumez le brûleur.

9. Cuire jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient prêtes. Cela prend environ une demi-heure.

10. En parallèle, vous devez faire la pâte pour les nouilles. Cassez un œuf avec du sel dans un bol profond, ajoutez la farine petit à petit pour créer une pâte très dense.

11. Étalez la pâte en une crêpe fine et roulez-la. Couper en fines lanières avec un couteau.

12. Étendre les nouilles sur une serviette pour sécher un peu.

13. Une fois les cuisses de poulet cuites, il faut les retirer. Jetez des nouilles à leur place. Cuire environ cinq minutes.

14. Jeter les légumes finement hachés dans la soupe.

15. À la toute fin, remettez les cuisses de poulet dans la marmite.

La recette de la soupe de nouilles maison, comme vous pouvez le voir, est assez simple. Il peut être servi après que le plat a été infusé pendant environ cinq minutes.

Comment faire de la pâte

Le plus souvent, dans les nouilles maison, il y a des problèmes avec la préparation de la pâte. La recette la plus populaire de pâte à nouilles maison est celle qui contient des œufs. Ce qui suit décrira étape par étape comment faire cuire ces nouilles.

Composants:

eau - 150 ml;

sel et soda;

· farine de première qualité - environ trois tasses;

Un œuf C0.

Recette:

1. Bien mélanger l'œuf avec de l'eau et battre avec un peu de sel.

2. Saupoudrer un verre et demi de farine sur la table.

3. Àen approfondissant versez le mélange avec l'œuf et 2 grammes de soda.

4. Mélangez ce qui s'est passé.

5. Commencez à pétrir une pâte serrée.

6. Si la pâte est encore molle, ajoutez plus de farine.

7. Abaisser finement la pâte.

8. Roulez-le dans un tube et hachez-le finement. Pour ce faire, vous pouvez utiliser non seulement un couteau, mais également des appareils spéciaux.

9. Laissez-le sécher à l'extérieur.

Les nouilles maison classiques sont prêtes.

Recette de pâte sans oeufs

Si vous devez vous en tenir au jeûne ou si les nouilles sont préparées pour le régime alimentaire de l'athlète, vous pouvez cuisiner des nouilles maigres. Voir ci-dessous pour une recette étape par étape de nouilles maison sans œufs.

Composants requis:

eau - 100 ml;

Farine Premium - 250 grammes;

sel - cinq grammes.

Recette:

1. Le sel se dissout dans de l'eau chaude et propre.

2. Versez la farine en tas sur la table ou dans un bol profond.

3. Faites un puits et versez lentement l'eau salée.

4. Pétrir une pâte serrée. Cette action devrait prendre au moins 15 minutes. Le goût des nouilles dépend du temps de pétrissage.

5. Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure en la recouvrant d'un torchon.

6. A la fin de cette période, coupez un petit morceau de pâte.

7. Rouler le plus fin possible. Saupoudrer de farine sur le dessus.

8. Roulez-le et pliez-le en plusieurs couches.

9. Couper en lanières avec un couteau bien aiguisé.

Recette de nouilles maison, pasimpliquant l'utilisation d'œufs, est prêt. Il peut ensuite être ajouté au bouillon et servi cinq minutes plus tard.

Recette de pâte aux oeufs et sans eau

Les nouilles préparées avec cette recette auront un goût encore plus riche. Le produit est de couleur légèrement jaunâtre.

Ingrédients de cuisine:

Farine de blé de première qualité - 700 grammes;

sel - cinq grammes;

Oeufs de catégorie C0 – 2 pcs

Recette de nouilles aux oeufs maison:

1. Pour obtenir de belles nouilles dorées, vous devez choisir des œufs avec des jaunes riches en couleur. De plus, pour faciliter le pétrissage de la pâte, vous devez refroidir les œufs au réfrigérateur.

2. Lavez les œufs à l'eau tiède.

3. Cassez-les dans un bol profond et battez-les avec du sel jusqu'à consistance lisse.

4. Sans cesser de remuer, versez un peu de farine dans le mélange. Pétrir davantage jusqu'à ce que la pâte se transforme en une masse plus serrée.

5. Mettez-le sur la table et pétrissez avec vos mains. La pâte doit devenir très serrée.

6. Laisser reposer la pâte une demi-heure, couvrir d'un torchon pour qu'elle ne sèche pas.

7. Prenez-en un morceau et roulez-le très fin, saupoudrez-le de farine et tournez-le en un rouleau.

8. Coupez-le avec un couteau en morceaux moyens.

9. Déroulez les bandes et laissez sécher à l'air libre.

Vous pouvez faire sécher les nouilles pendant une semaine et les conserver dans un bocal fermé pendant deux mois maximum.

Recette de nouilles au poulet maison

Pour créer un plat, vous avez besoin d'une petite quantitétemps. La recette ci-dessous donne environ cinq portions.

Composants:

filet de poulet - un demi-kilo;

carottes et oignons moyens;

pommes de terre - trois tubercules moyens;

· catégorie d'œufs c0 – 1 pc.;

farine - environ 70 grammes;

eau - trois litres;

sel et poivre.

Recette pas à pas:

1. Battre l'œuf jusqu'à consistance lisse. Plus le jaune est brillant, plus les nouilles seront belles.

2. Versez les deux tiers de la quantité de farine requise dans l'œuf et pétrissez une pâte très dense.

3. Coupez la pâte en trois parties égales, roulez chacune d'elles le plus finement possible. Couvrez le tout avec une serviette pour laisser mûrir le tout pendant 20 minutes.

4. Retirer la pâte de sous la serviette et sécher pendant environ 15 minutes.

5. Rouler chaque couche et couper en fines lanières. Cela doit être fait car il va tripler de taille une fois cuit.

6. Dépliez les bandes et laissez sécher encore 15 minutes.

7. En parallèle, placez une casserole d'eau sur le feu et jetez-y un filet de poulet.

8. Après ébullition, retirez l'excédent de mousse avec une écumoire et laissez cuire encore une demi-heure.

9. Épluchez les oignons avec les carottes et les pommes de terre.

10. Coupez le tout en petits morceaux.

11. Ajouter les légumes finement hachés.

12. Sortez la viande et divisez-la en petits morceaux.

13. Ajouter les assaisonnements au bouillon. Ajoutez les mêmes légumes.

14. Jeter la viande après cinq minutes.

15. Après encore 10 minutes, jetez les nouilles et les légumes verts.

16. Après sept minutes de cuisson active, vous devez mettre de côté la casseroleet laissez infuser pendant environ 20 minutes.

Les nouilles au poulet maison préparées selon la recette ci-dessus sont prêtes.

Cuisiner à la maison

Les nouilles bien cuites sont toujours savoureuses et parfumées. Il peut être servi sur la table pour presque tous les événements. Toutes les recettes de nouilles maison sont très similaires, mais les œufs et la farine de haute qualité sont toujours considérés comme le composant principal. Si la farine "s'étale", elle ne fera pas la pâte serrée nécessaire pour faire de délicieuses nouilles.

Nouilles du magasin

Lorsque vous achetez des nouilles dans le magasin, vous devez vous assurer que la composition correspond à la version classique. La composition doit être composée d'œufs, de farine et de sel. Si la composition contient une grande quantité de graisses végétales et de substituts, il est préférable de ne pas prendre un tel produit. Dans tous les cas, il est moins cher et préférable de faire des nouilles à la maison.

Lorsque vous préparez un plat à la maison, vous pouvez parfois utiliser du lait à la place des œufs. A noter également que les nouilles se conservent assez longtemps, cuites une seule fois, elles peuvent être consommées pendant deux mois.

À la maison, vous pouvez faire en sorte que les nouilles aient une couleur inhabituelle, comme l'orange, le vert ou le violet. Pour ce faire, vous devez ajouter le jus de ces produits à la pâte à pétrir. Les enfants vont adorer ces nouilles.