Gâteau à la crème de caillé et aux fruits : recette avec description et photo, ingrédients, caractéristiques de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Presque tous les gâteaux vendus en magasin peuvent être préparés à la maison. Le dessert n'a peut-être pas l'air aussi spectaculaire, mais avec une diligence raisonnable, il s'avérera tout de même assez agréable à regarder.

L'avantage incontestable des gâteaux faits maison est que tous les ingrédients seront frais et naturels. Quelque chose peut être retiré de la recette, quelque chose peut être ajouté. Après plusieurs préparations, les ménagères ont entre les mains une recette éprouvée.

Vous pouvez cuisiner à la maison "Napoléon", et "Kiev", et le gâteau "Black Prince". Il en va de même pour les gâteaux aux fruits à la crème de caillé. Les gâteaux peuvent être des biscuits, du sable et même des crêpes. Tout dépend de vos préférences personnelles.

Sans aucun doute, il existe des recettes difficiles même pour les femmes au foyer expérimentées. La préparation de tels desserts doit être abordée très sérieusement, car une mauvaise étape peut complètement ruiner le résultat final.

Cependant, vous ne devriez pas préparer immédiatement quelque chose de grandiose. Pour commencer, vous pouvez faire cuire un simple biscuit ougâteau de sable. Beaucoup de gens vont adorer ces desserts. La pâte à biscuits combinée à une crème de caillé douce et tendre incitera de nombreuses personnes à abandonner le régime et à essayer au moins un morceau de dessert. Le sable et le gâteau aux crêpes ont aussi leurs fans.

Génoise à la crème de fromage cottage et aux fruits

De quoi avez-vous besoin ?

Pour les biscuits:

• Amidon - 2 cuillères à soupe
• Farine - 400g
• Oeufs - 10 pièces.
• Levure en poudre - 1 des.l.
• Sucre - 400g

Pour la crème:

• Gélatine - 2 cuillères à soupe
• Fromage cottage – 800g
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Lait - 100 ml.
• Crème (35%) – 1 l.
• Sucre vanillé - 2 cuillères à soupe

Imprégnation:

• Cognac - 100 ml.
• Eau - 300 ml.
• Sucre - 2 cuillères à soupe

Fruit:

• Pêches en conserve - 1 boîte.
• Banane - 3 pièces.
• Cerises en conserve - 1 tasse.
• Kiwi - 3 pièces.
• Gélatine - 2 cuillères à soupe

Cuisson du gâteau

Le gâteau éponge à la crème de fromage cottage et aux fruits est une combinaison presque parfaite d'ingrédients pour une confiserie. Tout le monde aime ce gâteau sans exception - adultes et enfants. Habituellement, un gâteau aux biscuits avec de la crème de lait caillé et des fruits ne reste pas longtemps au réfrigérateur. En raison de son goût délicat, il se mange rapidement. Nous utiliserons l'une des recettes d'un gâteau à la crème de fromage cottage et aux fruits et préparerons ce dessert nous-mêmes.

Vous devez d'abord mettre la gélatine dans un bol et verserlait pendant environ une heure. Le lait ne doit pas être chauffé, il doit être froid.

Nous procédons à la préparation d'une pâte à biscuits pour un gâteau à la crème de lait caillé et aux fruits. Séparez les jaunes des blancs. Dans un bol avec les jaunes, ajouter le sucre et bien battre jusqu'à ce qu'il blanchisse au batteur. Les protéines peuvent également être battues avec un mélangeur, mais il est conseillé de le faire avec un fouet, car cela contribue à une meilleure saturation des protéines en oxygène. De plus, le mélangeur peut gâcher la protéine, ce qui entraînera son aqueux. Après avoir fouetté, mélanger les jaunes et les blancs ensemble. Sans mouvements brusques, de bas en haut, mélangez doucement les deux masses à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une spatule.

Passez la farine de blé premium mélangée à l'amidon et à la levure chimique à travers un tamis et ajoutez-la à la masse d'œufs. Mélanger délicatement de bas en haut avec une cuillère à soupe. La pâte à biscuits pour un gâteau à la crème de lait caillé et aux fruits est prête. Maintenant, il doit être cuit au four. Pour ce faire, la plaque à pâtisserie doit d'abord être tapissée de papier sulfurisé spécial, légèrement plus grand que la plaque à pâtisserie, de sorte que ses parois soient également tapissées de papier.

Pâtisserie de biscuits

Verser la pâte à biscuits préparée dans une plaque à pâtisserie, lisser avec une spatule et mettre au four pendant trente minutes à une température de 200 degrés.

Pendant que le biscuit pour le gâteau à la crème de fromage cottage et aux fruits cuit, il est nécessaire de préparer le sirop, qui devra certainement imbiber les gâteaux. Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole, ajouter le sucre et le dissoudre complètement. Ajoutez ensuite le cognac, mélangez à nouveau et retirezcasserole avec le sirop du feu.

Une fois que la génoise préparée selon la recette avec la photo du gâteau à la crème de lait caillé est cuite, elle doit être retirée du four. De plus, sans le sortir de la casserole, versez abondamment avec environ la moitié du sirop préparé. Laisser bien imbiber et retourner le biscuit de l'autre côté. Imbibez le biscuit de l'autre côté avec le sirop restant. Laissez la couche de biscuit avec la crème de lait caillé et les fruits trempés dans le sirop jusqu'à refroidissement complet, puis coupez-la avec un grand couteau bien aiguisé en deux couches de même épaisseur.

Préparer la crème

Pour préparer une délicieuse crème maison, battez d'abord le fromage cottage avec un mélangeur, ou vous pouvez simplement le passer à travers un tamis de cuisine fin afin qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajouter la moitié de la quantité de sucre indiquée et mélanger. Dissoudre la gélatine bien imbibée pendant une heure à feu doux en évitant l'ébullition. Ajouter la gélatine au caillé fouetté.

Vous devez fouetter la crème. Pour mieux les fouetter, il faut bien les refroidir au réfrigérateur. Battez ensuite rapidement au batteur à vitesse maximale en ajoutant progressivement le sucre restant.

Ensuite, combinez immédiatement les masses caillées et crémeuses et mélangez-les. Il ne reste plus qu'à éplucher les bananes et les kiwis ou tout autre fruit et à les couper en tranches. Mettez un verre de cerises dénoyautées en conserve dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Façonner le gâteau

Commencer à assembler le biscuit. Il est plus pratique de le faire sous la même forme, enlequel le biscuit a été cuit. Pour faciliter l'obtention du produit fini, vous devez poser un film alimentaire sur le fond du moule.

Un gâteau aux biscuits repose doucement sur le fond. Mettez environ la moitié de la crème préparée dessus et lissez-la avec une spatule. Ensuite, étalez la banane tranchée en cercles sur toute la surface de la crème en une seule couche. Placez les cerises en conserve entre elles.

Posez la deuxième génoise dessus et pressez doucement dessus pour que la crème du dessous puisse s'infiltrer entre les fruits et imbiber la deuxième génoise. Avec la moitié restante de la crème, beurrer le dessus du biscuit, sans oublier d'en réserver une petite quantité pour décorer les côtés du gâteau. La partie la plus agréable reste - décorer le gâteau avec des fruits. Des tranches de pêches en conserve et de fines tranches de kiwi et de banane se sont étalées sur la surface du gâteau.

Gélatine trempée fondre sur le feu et ajouter le sirop de pêches en conserve. Bien mélanger et verser sur les fruits disposés sur le biscuit. Placez le produit fini au réfrigérateur pendant dix heures. La crème épaissira et maintiendra bien les deux gâteaux ensemble, et la gelée durcira.

Ensuite, sortez le gâteau aux biscuits avec la crème de caillé et les fruits du réfrigérateur et coupez-le en portions. Un tel gâteau est un excellent ajout à la fois à un événement solennel et à un goûter familial ordinaire.

Gâteau sablé maison à la crème de caillé: recette avec photo

Korji:

• Farine - 4 tasses.
• Oeufs - 4 pièces.
• Beurre - 1 paquet.
• Sucre - 6 cuillères à soupe

Crème:

• Fromage cottage gras - 1 kg.
• Sucre - 1,5 tasses.
• Lait - 1 tasse.
• Citron.
• Orange.
• Crème - 1 tasse.
• Eau - 1/3 tasse.
• Gélatine - 2 cuillères à soupe

Décoration:

• Fraises - 1 tasse.
• Framboises - 1 tasse.

Cuisson

Gâteau sablé fait maison avec de la crème de fromage blanc et des fruits est facile à préparer. Vous devez faire cuire deux gâteaux de sable. Retirez les œufs et le beurre du réfrigérateur à l'avance. Placez un paquet de beurre ramolli dans un bol profond. Tamiser la farine de blé dessus, ajouter le sucre. Frottez avec vos mains jusqu'à l'état de grains d'huile. Ajouter les œufs de poule. Pétrir la pâte molle avec des mouvements rapides. Enveloppez la pâte pour le gâteau avec la crème de fromage cottage et les fruits dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Démarrer la cuisson

Pâte réfrigérée divisée en deux parties égales. Rouler chacun finement, les mettre sur deux plaques à pâtisserie et les envoyer au four pour la cuisson. Cuire jusqu'à ce qu'ils acquièrent une belle couleur dorée à une température de 180 degrés. Prêt à sortir du four et laisser refroidir.

Réalisez une crème en utilisant la recette d'un gâteau à la crème de fromage blanc et aux fruits (photo dans l'article). Tout d'abord, dans un petit bol séparé, faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant environ quarante minutes. Lavez soigneusement le citron, essuyez-le et râpez-en le zeste sur une râpe fine.

Fat fromage cottage frotter à travers un tamis fin et mettre dans un bol. Ajouter la crème, le lait, le zeste de citron, le sucre, le juscitron et orange. Faire fondre la gélatine trempée au bain-marie et l'ajouter au caillé. Fouettez la crème en une masse mousseuse avec un mixeur.

Assemblage du gâteau

Retirez les gâteaux de sable refroidis des plaques à pâtisserie. Utilisez un couvercle de taille moyenne comme moule et découpez trois cercles dans chaque gâteau. Placer le premier cercle sur une surface plane et graisser avec de la crème. Couvrir avec la deuxième couche et appuyer légèrement. Ainsi, en alternant gâteaux et crème, on forme l'ensemble du gâteau. Envoyez-le au réfrigérateur pendant quatre heures pour le faire tremper.

Après avoir obtenu le gâteau, appliquez une autre couche de crème sur le dessus, mettez des framboises et des fraises hachées et entières. Remettez le gâteau décoré au réfrigérateur. Les fruits peuvent être choisis pour un tel gâteau selon vos goûts.

Gâteau aux crêpes

Pâte:

• Farine - 1,5 tasses.
• Lait - 500 ml.
• Levure en poudre - 0,5 cuillère à café
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Sel - 1/3 cuillère à café
• Beurre – 2 cuillères à soupe
• Oeufs - 2 pièces.

Crème:

• Fromage Mascarpone – 900g
• Crème épaisse - 500 ml.
• Sucre en poudre - 200g

Fruit:

• Pêches en conserve - 1 pot.
• N'importe quel fruit (facultatif) - 1/2 tasse.

Cuisine

Ce gâteau aux fruits et à la crème de fromage blanc plaira à coup sûr à tous ceux qui aiment les crêpes et les cuisinent souvent. Vous devez d'abord faire cuire des crêpes. Battez les œufs et le sucre dans un mélangeur. Verser le lait, saler et battre à nouveau. Ajouter progressivement et battre la farine tamisée mélangée à la levure chimique. Verser l'huile en dernier et battre à nouveau. La pâte pour le gâteau au fromage à la crème doit être lisse et sans grumeaux.

Fry pancakes

Faire frire les crêpes des deux côtés de la pâte préparée dans une poêle chauffée avec du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Maintenant, vous pouvez commencer à faire de la crème au fromage à la crème pour le gâteau. Battre le fromage mascarpone, la crème et le sucre en poudre au batteur jusqu'à ce que la crème devienne très épaisse. La cuillère devrait être dedans.

Ouvrez une boîte de pêches en conserve et mettez-les dans une passoire. Lorsque tout le liquide s'écoule, coupez-les en petits morceaux. Maintenant, à partir de tous les ingrédients obtenus, vous devez assembler un gâteau aux crêpes avec une garniture à la crème et aux fruits.

Assembler un pancake cake

Vous devez prendre un plat de cuisson rectangulaire à bords hauts. Couvrez le fond avec du film alimentaire afin que les extrémités du film pendent sur les côtés. Nous étalons des crêpes sur toute la surface de manière à ce que les bords pendent des parois du formulaire. De l'intérieur, graissez le tout avec du fromage à la crème. Remplissez ensuite le moule jusqu'en haut avec des crêpes roulées farcies de crème et de morceaux de pêche. Tous les tubes posés dans un moule sont également enduits de crème.

Enveloppez la rangée supérieure de crêpes pliées en crêpes suspendues aux murs. Couvrez ensuite avec les extrémités du film alimentaire, pressez légèrement et placez au réfrigérateur pendant trois heures. Après refroidissement, sortez le gâteau du réfrigérateur, déballezfilm alimentaire et transférer dans un beau plat.

Décorez le gâteau avec de la crème sur le dessus. Vous pouvez également utiliser n'importe quel fruit.

Comme vous pouvez le voir, rien de compliqué. Après avoir d'abord préparé des crêpes pour le gâteau et la crème au fromage blanc, décorant le dessert fini avec des fruits en conserve et frais, nous avons assemblé un gâteau aux crêpes délicieux et parfumé. Nous espérons que non seulement les amateurs de crêpes, mais aussi les gourmands apprécieront.

À première vue, il semble qu'un gâteau aux crêpes ne puisse pas rivaliser avec un biscuit ou un gâteau de sable. L'absence d'une pâte molle et tendre fait que beaucoup ignorent cette recette. Cependant, ne sous-estimez pas le gâteau aux crêpes.

Si vous faites cuire la base selon la recette et n'utilisez que des ingrédients frais, les crêpes sont très tendres et savoureuses. En les remplissant de pêches et en recouvrant tout le dessert d'une couche de crème, vous pouvez même créer un gâteau très savoureux et inhabituel à partir de simples pancakes.

Suivant les recettes ci-dessus, vous pouvez cuisiner trois gâteaux différents à la maison, qui ne combineront que de la délicieuse crème de caillé et des fruits. Ce dessert plaira à tous les membres de la famille, car la crème donne aux gâteaux un goût doux. Dans ce cas, les recettes peuvent être complétées à votre discrétion. Par exemple, ajoutez les fruits que vous préférez, et ainsi de suite.

Avec chaque nouvelle préparation, le processus sera plus facile et le résultat final sera de plus en plus parfait. Par conséquent, n'ayez pas peur d'ajouter quelque chose de nouveau aux recettes déjà éprouvées. Cela aidera non seulement à diversifier le dessert, mais aussi à créer quelque chose d'unique. N'oubliez pasqu'un délicieux dessert ne suit pas aveuglément les instructions, mais un art.