Comment faire des sushis végétariens ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les sushis végétariens ne plairont pas seulement aux partisans d'un système alimentaire spécial qui exclut l'utilisation de produits d'origine animale. Vous n'avez pas besoin d'être végétarien pour goûter des petits pains avec des garnitures inhabituelles. Les recettes présentées dans notre article peuvent intéresser ceux qui suivent un régime hypocalorique, qui jeûnent ou qui souhaitent simplement varier leur menu du jour.

Les nutritionnistes recommandent de tels plats aux femmes enceintes, aux sportifs, aux convalescents. Des sushis et des petits pains végétariens sains et savoureux seront certainement appréciés par les mères allaitantes qui sont obligées de suivre un régime strict. De telles recettes sont également très utiles pour ceux qui vont organiser une fête avec des plats japonais, à laquelle participeront non seulement des adultes, mais également des enfants. Les tout-petits s'intéressent souvent à la table des adultes, mais tous les plats ne conviennent pas à un menu spécial pour enfants. Il y a une issue - préparez des sushis végétariens brillants pour les jeunes invités !

La beauté réside dans la simplicité

Les Japonais savent faire de véritables chefs-d'œuvre à partir des produits les plus simples. Pas étonnant que l'un des plus populaires du pays du soulèvementles variétés de sushis du soleil sont d'humbles coquelicots. En les dégustant, vous pourrez apprécier le goût original de l'ingrédient principal sans vous laisser distraire par les détails.

Les sushis végétariens cadrent bien avec ce concept. Mais non seulement les coquelicots sont préparés à partir de légumes, mais aussi de nombreuses autres variétés, qui comprennent un grand nombre de composants. Ils sont non seulement savoureux, mais aussi très beaux grâce à des morceaux de légumes brillants. L'ensemble de sushi végétalien soigneusement arrangé ressemble à un kaléidoscope magique.

Garnitures de sushis végétariens

Beaucoup de gens associent la cuisine japonaise au poisson et aux fruits de mer. Mais croyez-moi, il existe une grande variété de recettes végétariennes de sushis et de petits pains. Pour eux, les ingrédients suivants sont le plus souvent utilisés:

• jeunes légumes (tomates, concombres, poivrons, carottes, betteraves, haricots);
• aliments exotiques (avocats, olives, pousses de bambou, asperges);
• verts (laitue, cresson, ciboulette);
• champignons;
• fromage (crémeux, cottage cheese, tofu);
• mayonnaise nature et soja;
• funchose, omelette;
• produits annexes (nori, feuille de riz, sésame, graines de lin).

Tout le monde ne mange pas d'œufs et de fromages laitiers. Si vous préparez des sushis pour des invités végétariens, il est conseillé de clarifier ce point à l'avance afin de ne pas avoir d'ennuis.

Bien sûr, ceci n'est pas une liste complète. N'hésitez pas à expérimenter en ajoutant vos propres ingrédients.

Cuisson du riz

Comme d'habitude, les sushis végétariens sont mieux préparés à partir deriz spécial. Il est cultivé en Extrême-Orient et traité de manière spéciale. Il est tout simplement parfait pour cuisiner des plats japonais.

Pour faciliter la formation des produits, il vaut la peine de bricoler un peu la préparation du riz. Rincez 400 g de céréales à l'eau courante, chargez à l'eau bouillante. Vous avez besoin d'exactement 2,5 fois plus d'eau, soit un litre. Cuire le riz sans couvercle en remuant constamment. En aucun cas, ne laissez pas le gruau digérer.

Mettre le riz cuit de côté pour qu'il refroidisse. De nombreux cuisiniers utilisent une vinaigrette Sushidze prête à l'emploi. Vous pouvez préparer la sauce vous-même, mais vous devez le faire à l'avance. Pour ce faire, mélangez 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de riz rose, 0,5 c. l. sucre et 1 cuillère à soupe. l. sel. Laissez reposer le mélange pendant quelques heures, puis versez-le sur le riz refroidi.

De nombreux végétariens choisissent de sauter cette étape, considérant que le sucre n'est pas bon pour la santé. Fais comme tu veux. Le riz bien cuit sans vinaigrette est bien moulé.

Différents types de rouleaux

Pour ceux qui sont confus dans la terminologie, rappelons ce que signifient les noms japonais inhabituels:

• Maki sont des rouleaux avec un ingrédient principal. Ils peuvent être composés, par exemple, de nori, de riz et d'avocat.
• Futomaki comprend plusieurs ingrédients. Une option végétalienne peut inclure du concombre, du fromage et de la ciboulette enveloppés dans un manteau de riz et une feuille de nori.
• Uramaki sont des rouleaux à l'envers. La garniture est enveloppée de nori, puis le rouleau est enveloppé d'une couche de riz.
• Pour la préparation des nems, on n'utilise pas d'algues séchées, mais du papier de riz. Riz enils ne sont généralement pas ajoutés, le remplaçant souvent par du funchose ou des nouilles en verre.

Bien sûr, ce ne sont pas toutes des variétés. La cuisine japonaise est vraiment diversifiée. Mais pour ceux qui viennent de commencer à comprendre les bases, ce qui précède est tout à fait suffisant. Toutes ces options peuvent être préparées sans viande ni poisson.

Recette roulée au fromage, avocat et concombre

Prenons un exemple de fabrication de sushis végétariens. Pelez deux concombres moyens de la peau et coupez-les dans le sens de la longueur. Coupez l'avocat en deux, retirez l'os, utilisez une cuillère à soupe pour libérer la pulpe de la peau. Si le fruit est mûr, la pulpe peut être écrasée avec une fourchette, la transformant en pulpe. Le fromage pour le nombre spécifié de produits et 400 g de riz auront besoin de 200 grammes (Philadelphie est la meilleure). Pour rendre les rouleaux plus juteux, vous pouvez utiliser une petite quantité de mayonnaise japonaise.

Etendez une natte de bambou, posez une feuille de nori dessus. Pressez fermement le riz dessus en l'étalant uniformément sur toute la surface. Déposer la garniture sur le pourtour: fromage, avocat, concombre. Rouler le rouleau fermement, en rentrant le tapis.

Couper le rouleau en morceaux avec un couteau bien aiguisé.

Rouleaux de printemps

Après avoir maîtrisé la recette précédente de sushi végétarien, vous pouvez essayer quelque chose d'un peu plus inhabituel. Nous avons besoin des éléments suivants:

• papier de riz - 9 feuilles;
• nouilles de riz - 175g;
• carotte - un moyen;
• oignon vert - un demi-bouquet;
• pousses de bambou - une poignée (facultatif);
• champignonsshiitake -25 g.

Ajouter quelques gouttes de sauce soja et de jus de citron si désiré.

Tout d'abord, faites cuire les nouilles de riz à la vapeur. Râpez les carottes sur une râpe coréenne, ajoutez-y le reste des ingrédients. Couper les nouilles en morceaux (de 7 centimètres chacun) et mélanger avec le reste des ingrédients. Étaler une feuille de papier de riz, déposer 1,5 cuil. l. garnitures, bien emballer. Lorsque tous les rouleaux sont prêts, faites-les revenir dans une grande quantité d'huile et servez immédiatement. Bien qu'ils soient également délicieux lorsqu'ils sont froids.

Servir à table

Les sushis végétariens sont servis de la même manière que les sushis ordinaires, et se mangent également avec des bâtons de bambou. Il est conseillé de commencer le repas avec une petite quantité de gingembre mariné - cela excitera les papilles gustatives. La sauce soja fera ressortir tous les arômes et saveurs, tandis que le wasabi viendra relever le tout.