Entrecôte de bœuf juteuse et appétissante

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Le mot "entrecôte" nous vient du français. La traduction littérale est "entre les côtes". En effet, la viande destinée à ce plat est découpée dans la carcasse de bœuf entre la crête et les côtes. C'est cette partie que les cuisiniers prennent lorsqu'ils vont cuisiner une entrecôte de boeuf. Mais les cuisiniers adorent briser les traditions. Par conséquent, de plus en plus souvent, dans les cafés et les restaurants, vous pouvez trouver de l'entrecôte de porc, de veau et même d'agneau. Nous devons convenir que les plats de ces types de viande sont vraiment savoureux. Mais si vous voulez obtenir un produit cuit selon toutes les règles, il devrait s'agir d'une entrecôte de bœuf. Pour ce faire, vous devez vous rendre au marché et y acheter du filet frais. Il est souhaitable que ce ne soit que la pulpe, bien que l'entrecôte sur l'os soit également assez impressionnante.

Comme vous le savez, le bœuf est une viande plutôt coriace. Cette fonctionnalité doit absolument être prise en compte et essayer de la corriger. Certains conseillent qu'avant de commencer la cuisson de l'entrecôte de boeuf, assurez-vous de faire mariner la viande. Pour ce faire, par litre d'eau, vous devez prendre une cuillère à café de sel, un demi-verre de sucre et le jus d'un demi-citron. Dans cette solution, la viande doit reposer pendant deux heures. Après une telle procédure, vous pouvez pleinementresponsabilité de s'assurer que l'entrecôte de bœuf est aussi bonne que l'entrecôte de porc. La texture de la viande deviendra plus lâche et le goût sera assez juteux.

Maintenant, vous devez rassembler tous les produits et essayer de répondre à la question de savoir comment cuisiner l'entrecôte. Avant de commencer le processus, sur le bureau devrait être: filet de bœuf, sel, huile végétale et poivre.

La cuisson du plat est la suivante:

1. La viande doit être coupée contre le grain en morceaux de 2 à 3 centimètres d'épaisseur.
2. Habituellement, l'entrecôte n'est pas battue, mais vous pouvez, par exception, déroger aux règles établies.
3. Si vous décidez de ne pas mariner le produit au préalable, vous pouvez trouver une autre issue. Pour rendre la pulpe plus tendre et juteuse, chaque morceau doit être frotté avec des épices, versé avec de l'huile végétale, mis sur une assiette et laissé un moment dans cette position.
4. Ajoutez un peu d'huile végétale dans une poêle chauffée. Mettez les morceaux de viande dans la graisse bouillante et faites-les frire des deux côtés. Auparavant, plusieurs coupes peu profondes pouvaient être effectuées sur la surface de chaque pièce. Cela est nécessaire pour que la viande ne se froisse pas pendant la cuisson. La préparation du produit est facile à déterminer par la croûte caractéristique. Temps de friture - environ 5 minutes de chaque côté. Il faut se rappeler qu'à l'intérieur de l'entrecôte doit rester une couleur rose pâle. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de le faire frire beaucoup.

Le produit fini peut être disposé dans des assiettes portionnées et servi avecpurée de pommes de terre ou salade de légumes.

Chez vous, vous pouvez cuisiner une entrecôte non moins délicieuse au four. Il existe l'option la plus simple qui ne nécessite pas un grand nombre de produits supplémentaires. La friture dans ce cas aura lieu sur un mélange de légume et de beurre. Pour ajouter de la saveur supplémentaire au plat fini, vous pouvez pré-faire frire un morceau d'oignon ou quelques gousses d'ail dans cette graisse. Le reste de la recette reste le même. Pendant que la viande est frite calmement des deux côtés, il est nécessaire de préchauffer le four à 95 degrés. À la fin de la friture, la casserole avec le produit fini doit être mise au four pendant quelques minutes. Retournez ensuite la viande de l'autre côté et attendez le même temps. La porte du four n'a pas besoin d'être bien fermée. La viande prête peut être placée sur une assiette réchauffée et servie en toute sécurité sur la table. En accompagnement, des pommes de terre frites ou bouillies avec des légumes conviennent. Il est préférable de boire de l'eau minérale non gazeuse. Et les amateurs de boissons fortifiées pourront savourer le goût délicat d'une entrecôte juteuse, en l'ombrageant d'un verre de vin blanc demi-doux.