Cuisses de poulet à la mijoteuse : recettes et secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les cuisses sont l'une des parties les plus populaires d'une carcasse de poulet. Ils ne sont pas secs, contrairement au sein, et moins gras que les jambes entières. Cela rend la viande difficile à gâter ou à cuire sans saveur. Seul un peu de sel et de poivre suffit pour un bon résultat, mais diverses épices, sauces, marinades et ingrédients supplémentaires fonctionnent bien avec eux. Les cuisses peuvent être cuites, bouillies, frites dans une poêle, grillées et à feu ouvert. Il s'avère également très savoureux et tendre cuisse de poulet dans une mijoteuse.

Les subtilités de la cuisson des cuisses de poulet

Cuire des cuisses de poulet dans une mijoteuse est incroyablement simple - même un enfant peut le faire. Tout d'abord, préparez le poulet - retirez la peau des cuisses et coupez l'excès de graisse. Pour couper le poulet, utilisez une planche séparée qui, avec un couteau, doit être soigneusement essuyée avec du papier puis lavée, car le poulet cru peut être infecté par la bactérie Campylobacter,provoquant une inflammation de l'estomac et de l'intestin grêle chez l'homme.

Lavez-vous également soigneusement les mains, mais ne rincez pas vos morceaux de poulet sous le robinet - les éclaboussures d'eau propageraient les bactéries dans toute la cuisine. Si vous voulez traiter la viande d'une manière ou d'une autre avant la cuisson, essuyez-la simplement avec une serviette en papier.

Cuisses sauce soja miel

Le poulet se marie très bien avec les sauces et les assaisonnements asiatiques, il vaut donc la peine de le cuisiner dans cette sauce épicée sucrée et salée. Pour un tel poulet, prenez:

• 4 hanches;
• 125 millilitres de sauce soja;
• 125 millilitres de ketchup;
• 80 millilitres de miel;
• 3 gousses d'ail;
• basilic sec.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce avec une fourchette ou un fouet. Nous recommandons d'utiliser de la sauce soja à faible teneur en sel, car un excès est mauvais pour la santé de l'organisme.

Allumez la mijoteuse en mode friture et disposez les cuisses. Faites-les revenir quelques minutes de chaque côté sans utiliser d'huile. Versez ensuite la sauce sur les cuisses et réglez sur le mode "Mijoter" pendant 1,5 heure. Les cuisses de poulet en sauce dans une mijoteuse sont prêtes. Servez-les avec des légumes vapeur ou du riz.

Cuisses mijotées à la tomate avec légumes

La viande de poulet se marie très bien avec les tomates, vous pouvez donc simplement faire mijoter des cuisses de poulet avec elles dans une mijoteuse. Les recettes avec l'ajout de pâte de tomate, de ketchup ou de sauce passata prête à l'emploi peuvent être complétées par de la juteuselégumes et haricots pour préparer un déjeuner ou un dîner complet sans avoir besoin d'un plat d'accompagnement séparé. Prenez:

• kilogramme de cuisses de poulet;
• 400 grammes de haricots blancs en conserve;
• 400 grammes de tomates en conserve;
• 400 grammes de poivron;
• 400 grammes de sauce tomate;
• tête d'oignon;
• 2 gousses d'ail;
• huile d'olive pour la friture;
• cumin, sel, poivre noir.

Dans le bol du multicuiseur en mode "Friture", faites chauffer l'huile, mettez les cuisses dans le bol et faites-les frire des deux côtés. Assaisonner la viande avec du sel et des épices. Auparavant, les cuisses peuvent être coupées en petits morceaux. Couper le poivron en lanières, hacher l'oignon, presser l'ail. S'il s'agit de tomates en conserve avec des peaux, elles doivent être retirées et coupées en morceaux. Lorsque le poulet est frit, mettez-y les haricots sans liquide, les tomates, les poivrons, les oignons et l'ail, versez la sauce. Passez en mode mijotage et faites cuire le plat pendant 1h30.

Cuisses de poulet avec pommes de terre

Les cuisses de poulet avec des pommes de terre dans une mijoteuse sont un plat très simple et satisfaisant qui cuit rapidement, la partie la plus longue consiste à éplucher les pommes de terre. Vous aurez besoin de 600 grammes de cuisses de poulet, de la même quantité de pommes de terre, de 3 gousses d'ail, d'huile végétale et de quelques épices au goût.

Séchez le poulet avec une serviette. Assaisonnez ensuite les cuisses de poulet dans la mijoteuse avec du sel, du poivre noir et des épices. Les recettes de poulet comprennent souvent de l'ail séché et du paprika, mais vous pouvez également utiliser un mélange de poulet prêt à l'emploi. Frottez-le sur la viande et réservez. À ce moment, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Mettez le poulet côté peau dans l'huile chauffée dans une mijoteuse, mettez des tranches d'ail frais dessus, qui ne brûleront pas, mais parfumeront les pommes de terre. Mettez les pommes de terre sur le poulet, salez, poivrez, fermez le couvercle et faites cuire en mode "Cuisson" pendant environ une heure. À la fin de ce temps, des cuisses de poulet juteuses et parfumées avec des pommes de terre dans une mijoteuse sont prêtes.

Cuisses farcies

Ce plat est un peu plus compliqué que les précédents, mais il convient pour un dîner de fête. Pour lui, prenez:

• cuisses de poulet 1-2 par portion selon leur taille et l'appétit des invités;
• 2 champignons par cuisse;
• oignons - 1 chacun pour 4 cuisses et 1 de plus pour la marinade;
• verre de yaourt;
• épice au goût.

Pour cuire une cuisse de poulet farcie dans une mijoteuse, la première étape consiste à préparer le poulet. Pour le faire farcir, il vous faut un filet désossé. Si vous parvenez à acheter un filet de cuisse prêt à l'emploi, prenez-le, sinon, vous devrez retirer l'os vous-même. Faites des coupes dans la viande avec un couteau fin et bien aiguisé à l'endroit où l'os est le plus étroit et passez le couteau le long de l'os en le séparant de la viande. Coupez 1 oignon en fines lanières, mettez-le dans le kéfir, salez le mélange et trempez-y le poulet. Laisser mariner environ une heure. Hachez finement les champignons, au fait, au lieu de champignons, vous pouvez en prendre d'autres - girolles, cèpes, champignons. Hachez également finement l'oignon. Faire revenir l'oignon avec les champignons dans une poêle ou dans un bol multicuiseur dans l'huile. Sel à la fin. Refroidir la farce.

Retirez les cuisses de la marinade, si l'indentation à la place de l'os est petite, rendez-la plus profonde avec un couteau. A l'intérieur, mettez une cuillerée de viande hachée, enveloppez la viande et fixez avec un fil ou des cure-dents. Versez un peu d'huile dans le bol du multicuiseur, placez les rouleaux et saupoudrez-les d'épices à poulet. Allumez l'appareil en mode cuisson et faites cuire le poulet pendant 40 minutes. Lorsque la moitié du temps s'est écoulée, les rouleaux devront être retournés pour qu'ils soient frits de tous les côtés.

Cuisses de poulet avec du riz dans une mijoteuse

La cuisson du riz pour de nombreuses ménagères et surtout des cuisiniers débutants est parfois une tâche très difficile. Cependant, une mijoteuse aidera à cuire parfaitement le riz. Et si vous y ajoutez du poulet, des légumes et quelques épices, vous obtenez un plat parfumé, satisfaisant et sain. Le riz pour lui peut être pris à grains longs, puis il deviendra friable, du riz au riz. Et le riz rond sera plus visqueux, mais c'est idéal, par exemple, pour le pilaf. Ce riz absorbera plus de liquide et sera plus savoureux.

Alors prends ça:

• 5 cuisses de poulet;
• 1, 5 tasses de riz;
• 2 tasses de bouillon de poulet;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 2 poivrons;
• 50 grammes de maïs;
• 50 grammes de petits pois;
• épices et sel au goût.

Si vous souhaitez accélérer la préparation de ce plat, vous pouvez prendre un paquet de légumes surgelés au lieu de légumes frais et en conserve. De plus, au lieu du bouillon, vous pouvez prendre de l'eau chaude ordinaire.

Prenez vos épices et salez et badigeonnez bien les cuisses de tous les côtés, laissez de côté pour mariner et s'imprégner des saveurs. Après 20 minutes, versez de l'huile dans le bol du multicuiseur et faites-le chauffer, mettez le poulet et faites-le frire environ 20 minutes des deux côtés. Sortez ensuite le poulet et faites revenir les légumes dans la même huile. Si vous en avez pris des surgelés, sortez-les simplement du sac sans les décongeler. Si vous avez pris frais, nettoyez d'abord et coupez en cubes. Ajouter le riz et faire revenir le riz et les légumes pendant 10 minutes. Saler et assaisonner avec les épices. Mettez ensuite les morceaux de poulet dessus, versez le tout avec le bouillon, activez le mode "Riz" ou "Pilaf" et laissez reposer 40 minutes.

Cuisses de poulet à la crème sure dans une mijoteuse

Cette recette est diététique car les cuisses de poulet seront cuites à la vapeur. Mais en ajoutant de la crème sure, la viande se révélera très tendre et savoureuse. Vous pouvez également utiliser n'importe quelle autre partie du poulet pour ce plat - poitrine ou cuisses.

Prendre:

• 4 hanches;
• 1 cuillère à soupe de crème sure;
• épices pour poulet comme le curcuma;
• sel.

Retirez la peau du poulet, salez, ajoutez les épices, la crème sure et mélangez bien le tout. Mettez le poulet dans une assiette spéciale pour la cuisson à la vapeur, versez de l'eau dans le bol du multicuiseur et réglez le programme adapté à la vapeur. Après 30 minutes, le tendre poulet parfumé à la crème sure est prêt. Servez-le avec des pommes de terre ou des légumes vapeur.

Chakhokhbili

Ce plat géorgien délicieux et parfumé est parfait dans la cuisine maison à partir de n'importe quelle partie du poulet. Bien sûr mieuxprenez simplement un poulet entier et coupez-le en morceaux, mais les cuisses seules feront très bien l'affaire. Pour des cuisses de poulet mijotées dans une mijoteuse à la manière du chakhokhbili, prenez:

• kilogramme de hanches;
• 1 gros oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 200 ml de tomates hachées;
• 1 poivron vert;
• épices, comme le houblon suneli, le sel, le laurier;
• vinaigre.

Pour le chakhokhbili, retirez la peau des cuisses et coupez-les en petits morceaux ou en deux. Couper l'oignon en fines demi-anneaux. Les poivrons doivent également être pelés et coupés en fines lanières. Couper l'ail en fines tranches. Allumez le multicuiseur en mode friture et mettez-y le poulet. Frire dans un bol sec sans huile. Sortez ensuite le poulet et mettez l'oignon, l'ail et le poivre, faites-les revenir légèrement. Remettez le poulet, ajoutez-y des tomates, une cuillère à café de vinaigre, des épices et du sel. Fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le mode de cuisson. Laisser mijoter le poulet avec les légumes et les épices pendant environ 40 minutes. Servir le chakhokhbili dans une sauce aigre-piquante avec du riz.

Poulet cuit au four

Si vous pensez qu'une mijoteuse ne convient que pour mijoter, alors vous vous trompez, il est assez facile d'y cuire de la viande ou de la volaille. Pour un résultat optimal, la viande doit être enveloppée dans du papier d'aluminium afin que tous les jus et les saveurs restent dans le plat et qu'il se révèle très tendre et savoureux. Pour une cuisse de poulet cuite dans une mijoteuse, prenez:

• 6 cuisses de poulet;
• 3 gousses d'ail;
• un demi-citron;
• 100grammes de mayonnaise;
• curcuma, sel, poivre.

Premièrement, préparez la marinade de poulet - mélangez la mayonnaise, le jus de citron, l'ail pressé et les épices. Bien enrober le poulet avec le mélange. Couvrir le bol avec la volaille avec un couvercle ou un film alimentaire et laisser mariner. Si vous ne disposez que de quelques heures, laissez le bol sur la table. Et il vaut mieux le mettre au réfrigérateur pour la nuit.

Sur une double feuille de papier d'aluminium, déposer le poulet avec la marinade, bien envelopper pour que le jus ne coule pas. Mettez la viande en papillote au fond du bol du multicuiseur. Versez un verre d'eau au même endroit pour que le papier d'aluminium ne brûle pas dans le bol. Activez le mode cuisson et faites cuire la viande pendant 25 minutes. Lorsque le temps est écoulé, le multicuiseur active le mode de chauffage. Laissez le poulet dessus pendant encore une heure. Sous l'influence d'un peu de chaleur, la viande deviendra très tendre et juteuse.