Comment faire cuire du pain Borodino dans une machine à pain

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

En Russie, depuis l'Antiquité, les gens aiment le pain et savent comment le faire cuire. Et aujourd'hui, des centaines de recettes traditionnelles de la Russie ont été conservées. Et à côté d'eux, dans de nombreuses régions, il existe leurs propres variétés de pain. L'un de ces pains, populaire partout, est le Borodino. Il est aimé non seulement dans notre pays, il manque souvent à ceux qui sont obligés de vivre loin de leur patrie. Vous pouvez faire cuire ce pain dans votre propre cuisine, avec un four et, mieux encore, une machine à pain.

Principales subtilités de la recette

Borodinsky est une petite "brique" de pain de m alt noir avec une croûte sombre et une structure de mie dense et spongieuse. De plus, le Borodino acheté en magasin est toujours saupoudré de grains de coriandre, son arôme épicé donne à la pâtisserie un charme particulier.

À la base, Borodino est du pain de seigle, ce qui signifie qu'il est fabriqué à partir de farine de seigle. Il donne au pain cette couleur sombre et ce goût aigre. Aussi la couleur etle goût est complété par le m alt, qui fait certainement partie du pain. Une "brique" bien cuite aura une croûte brillante et dense. La croûte inférieure ne doit pas être en retard sur la mie. Et la mie doit être élastique, mais pas collante. De plus, lors de l'ouverture du couvercle de la machine à pain, ne vous attendez pas à ce que la pâte monte jusqu'au couvercle et que le pain soit haut. Le pain de seigle ne lève pas haut, contrairement au blé, donc les petits pains Borodino sont généralement petits.

Il est très important de mesurer correctement et précisément les produits pour le pain Borodinsky dans une machine à pain. La recette est généralement donnée en grammes ou en cuillères. Par conséquent, pour peser de la farine, du m alt ou du son, vous aurez besoin d'une balance de cuisine. Et pour le sel, le sucre et la levure, vous pouvez acheter des cuillères à mesurer spéciales, très faciles à mesurer pour de petites quantités de produits en vrac.

La séquence de placement des produits dans le bol est également importante. Dans différents fours, cela peut être différent - dans certains, vous devez d'abord mettre les ingrédients secs, dans certains humides. Et certaines instructions recommandent même de mélanger le mouillé avec le sec avant de le déposer dans le bol.

Après la cuisson du pain Borodino dans la machine à pain, ne coupez pas le pain immédiatement, laissez-le refroidir légèrement. Ce n'est que lorsqu'il devient chaud qu'il obtient ce fameux arôme et goût.

Pain Borodino dans la machine à pain Panasonic

Pour faire du pain au four de cette marque, prenez les ingrédients secs:

• 200 grammes de farine de pain blanc;
• 350 grammes de farine de seigle noir;
• 1, 5 cuillères à café de sel;
• 2cuillères à café de levure rapide.

Les ingrédients humides incluent:

• miel liquide - 1 cuillère à soupe;
• huile raffinée - 2 c. cuillères;
• vinaigre de raisin ou de pomme - 1 cuillère à soupe;
• moût levé - 4 cuillères à soupe;
• eau potable - 350 ml.

Les machines à pain Panasonic ont un mode pour ajouter des produits, du sec au liquide. C'est-à-dire, mesurez d'abord et mettez la farine, le sel, la poudre de coriandre et la levure dans le bol. Versez ensuite le miel, l'huile, le vinaigre, le moût et l'eau. Vous n'avez pas besoin de remuer quoi que ce soit, la machine à pain le fera pour vous. Certains modèles de fours ont une spatule perforée spéciale pour pétrir le pain de seigle. Si vous en avez un, mettez-le. Le programme et les subtilités particulières du pétrissage affecteront également le goût du pain fini.

Choisissez le mode "Rye", il est disponible sur tous les modèles Panasonic. À la fin du pétrissage, vous pouvez ouvrir le couvercle et saupoudrer de graines de coriandre dessus, puis la croûte se transformera en pain de boulangerie.

Après la cuisson du pain Borodino dans la machine à pain, sortez le pain sur une planche de bois, couvrez d'un torchon propre et laissez refroidir. Ne coupez pas de pain chaud, et encore moins ne le mangez pas tout de suite. Mais le Borodino chaud mûri peut être coupé et servi avec les premier et deuxième plats, faire des sandwichs ou des croûtons avec.

Pain Borodino dans la machine à pain Mulinex

Pour faire du pain au four MOULINEX, prendre et déposer les alimentsdans cet ordre:

1. Premier m alt sec 5 cuillères à soupe.
2. Puis coriandre moulue 2,5 cuillères à café, levure granulée 1,5 cuillère à café.
3. Verser 420 ml d'eau dessus.
4. Versez 100 grammes de farine de seigle et 400 grammes de farine de boulangerie (blé) dans l'eau, 1,5 cuillères à café de sel finement moulu.
5. Versez 2 cuillères à soupe d'huile, de vinaigre de cidre de pomme et de miel naturel.

Sélectionnez le programme "Pain Borodino", la cuisson dure donc environ deux heures et demie. Après le pétrissage, n'oubliez pas d'ajouter des graines de coriandre sur le dessus. Si après la cuisson vous remarquez que le dessus du pain s'est affaissé, ajoutez un peu plus de farine ou un peu moins de levure la prochaine fois.

Pain dans une machine à pain Redmond

Cette machine à pain peut faire du pain à la crème. Pour le brassage, prenez:

• 4 grandes cuillères de m alt de seigle;
• 1 petite cuillerée d'épices à la coriandre;
• 70 grammes de farine de seigle complet;
• 200 ml d'eau chaude mais non bouillante.

Mélanger tous les ingrédients et verser dans un thermos, laisser infuser quelques heures, pendant lesquelles le mélange sucrera.

Pour la base du pain Borodino dans une machine à pain, prenez 130 ml d'eau et diluez-y 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme. Versez les feuilles de thé dans un plat ouvert et bien refroidir, placez-le dans le bol de la machine à pain. Ajoutez-y une solution de miel avec de l'eau et du vinaigre. Versez également deux cuillères à soupe d'huile de tournesol et commencez à pondreingrédients secs:

• 1, 5 cuillères à café de sel;
• 400 grammes de farine de seigle complet;
• 80 grammes de farine de blé fine;
• 2 cuillères à café de levure granulée.

Le pétrissage doit être effectué sur un programme conçu pour la fabrication de pâte à levure. Ouvrez périodiquement le couvercle et avec une spatule en silicone, ramassez la pâte des parois vers le centre. Lorsque le pétrissage est terminé, vous devez saupoudrer la surface de la pâte de grains de coriandre, régler le mode souhaité et cuire le pain pendant la durée spécifiée.

Recette de la machine à pain Kenwood

Pour préparer du pain Borodino dans la machine à pain Kenwood, préparez:

• 3 tasses de farine de blé entier;
• 1 tasse d'eau chaude mais non bouillante;
• 3 cuillères à soupe de m alt sec;
• 2 cuillères à café de coriandre moulue.

Mélangez tous ces ingrédients pour faire des feuilles de thé, laissez-le chaud, enveloppé dans une serviette ou dans un thermos pendant quelques heures, puis laissez refroidir.

Pour le test, dissoudre une cuillère à soupe de miel dans un demi-verre d'eau. Mettez 2,5 tasses de farine de grains entiers dans le bol du four, mettez une cuillère à café de levure rapide et 2 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillères à soupe de levain sec à lever. Ajouter une demi-cuillère à café de sel.

Après les ingrédients secs, versez les ingrédients humides dans le bol: versez les feuilles de thé, une cuillère à soupe d'huile, la même quantité de gluten et enfin versez l'eau avec le miel. Réglez le mode de pétrissage de la pâte avec de la levure, laissez le lot fini chauffer pendant 3 heures. Au bout de ce tempssaupoudrer la future croûte de graines de coriandre et mettre au programme la fabrication du pain de seigle.