Tournage trempé : recettes pour l'hiver

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans la médecine traditionnelle, on utilise absolument tout ce que cet arbuste sans prétention donne: écorce, racines, bois, fleurs et fruits. Les baies de prunellier mûrissent en septembre et il est recommandé de commencer la récolte après le premier gel. Ensuite, l'astringence disparaît d'eux. Les fruits de l'arbuste sont séchés, utilisés pour faire des sauces et des confitures épaisses. Autrefois, il était d'usage de faire tremper les baies dans des tonneaux en bois. Dans notre article, nous vous présenterons les meilleures recettes de prunelles trempées. Il peut être préparé pour l'hiver, à la fois froid et chaud.

Comment cuire rapidement un tourteau trempé ?

Avec cette recette, vous pouvez obtenir à la fois une liqueur et une délicieuse confiture à la menthe. Il ne faudra pas plus d'une demi-heure pour préparer la prunelle trempée. Cependant, pour obtenir une boisson au goût riche, elle doit être infusée pendant environ 30 à 40 jours.

Le tour trempé est préparé dans l'ordre suivant:

1. Fruits du buisson épineux (1kg) sont lavés, séchés sur une serviette et versés dans un bocal de trois litres.
2. Le sirop est préparé sur la cuisinière à partir de 1 kg de sucre et de 100 g d'eau.
3. Les baies dans un bocal sont versées avec du sirop chaud. Les feuilles de menthe sont empilées sur le dessus.

Comme pour les autres recettes de tourteaux trempés, les bocaux sont recouverts de gaze ou de coton. Après cela, ils sont nettoyés dans un endroit chaud et protégé du soleil pendant environ un mois.

Recette de prunelles trempées aux épices

De délicieuses baies préparées de la manière suivante peuvent être servies en entrée salée ou dans le cadre d'une salade ou d'un plat principal.

Étape par étape, le tour trempé pour l'hiver est préparé dans l'ordre suivant:

1. Les baies sont déplacées, lavées, séchées sur une serviette et mises dans un bocal d'un litre.
2. Une marinade est préparée sur la cuisinière à partir d'eau (1 l), de sel (½ cuillère à soupe), de sucre (3 cuillères à soupe), de cannelle (½ cuillère à café), de pois de la Jamaïque et d'inflorescences de clou de girofle (4 pièces chacune).). Dès que le liquide bout, il faut y verser 80 ml de vinaigre.
3. Les baies, empilées dans un bocal en verre, sont recouvertes de moutarde sèche (3 cuillères à café) sur le dessus.
4. Un morceau de gaze est plié en plusieurs couches en forme de carré, correspondant à la taille du col du bocal. Une cuillère à café de poudre de moutarde est répartie sur le dessus. Ensuite, la pièce est disposée sur les baies, après quoi elles sont versées avec une marinade chaude.
5. Comme pour de nombreuses autres recettes de tourtes d'hiver, il doit être bien infusé à température ambiante avant utilisation. Dans un moisla pièce peut être mise au réfrigérateur, après l'avoir recouverte d'un couvercle en nylon.

Tour salé pour l'hiver

Le goût des baies acidulées préparées selon cette recette est souvent comparé aux olives en conserve. En fait, les fruits du buisson épineux étaient trempés en Russie avec des pommes et du chou. Cette option de cuisson n'a rien à voir avec la Grèce antique.

La recette étape par étape est la suivante:

1. Les baies mûres et tendres (2,5 kg) sont lavées et placées dans des bocaux en verre.
2. Une saumure est préparée sur la cuisinière à partir de 1, 2 eau purifiée, sel (6 cuillères à soupe), feuille de laurier, moutarde (5 pcs.) Et piment de la Jamaïque.
3. Les baies en bocaux sont versées avec de la saumure refroidie.
4. Chaque bocal est recouvert de gaze ou de coton et laissé sur la table pendant 4 heures.
5. Les pots sont envoyés au réfrigérateur pendant 2 semaines. Périodiquement, ils doivent être recouverts de couvercles en nylon et secouer la saumure pour que le tour soit cuit uniformément.
6. Après 14 jours, transférez les baies dans un bocal propre et versez de l'huile végétale sur le dessus. Peut être réfrigéré jusqu'à quatre mois.

Avec les recettes de prunelles d'hiver ci-dessus, les baies marinées préparées selon cette option peuvent être conservées jusqu'à quatre mois. Ils sont servis avec de la viande et du poisson, ainsi que dans des salades, des collations, des plats chauds.

Tour trempé à froid

Voulez-vous conserver le maximum de vitamines et autres substances utiles dans les baies ? Privilégier les recettes de prunelles trempées dans lesquellesles fruits d'un buisson épineux sont remplis d'eau froide. Une de ces méthodes de cuisson est illustrée ci-dessous.

Une recette étape par étape pour un virage délicieux et sain:

1. Préparer de l'émail ou de la verrerie.
2. Versez-y 3 kg de prunellier prélavé.
3. Préparer la marinade. Pour ce faire, faites bouillir 1 litre d'eau, du sucre (2 cuillères à soupe) et une cuillère à soupe de sel dans une casserole sur la cuisinière. Cool.
4. Verser les prunelles préparées avec la marinade refroidie. Couvrez les fruits avec une toile de lin, posez une assiette dessus et mettez le poids.
5. Laissez la casserole pendant 7 jours à température ambiante, puis placez-la dans un endroit frais pendant encore 1 mois. Le tour prêt peut être servi en apéritif pour les plats principaux.