Comment garder la coriandre fraîche pour l'hiver ? Méthodes de récolte de la coriandre pour l'hiver

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment garder la coriandre fraîche pour l'hiver ? Cette question intéresse beaucoup de ceux qui veulent préserver les propriétés bénéfiques de cette plante pour toutes les gelées.

Qu'est-ce que la coriandre ?

Comment garder la coriandre fraîche pour l'hiver, vous pouvez apprendre de cet article. Les fans de cette plante en abondance. Après tout, elle possède de nombreuses propriétés et qualités utiles.

Fondamentalement, la coriandre est une feuille de coriandre. Il a été activement utilisé en médecine et en cuisine pendant de nombreux siècles. Cuisiniers et médecins le savaient au Moyen Âge. Lorsque la plante n'est pas encore complètement mûre, elle dégage une odeur épicée caractéristique. C'est grâce à lui que la coriandre est si appréciée des gourmets.

Lorsque la plante commence à mûrir, l'ouest change radicalement. Il devient de plus en plus doux. Mais bien sûr, ce n'est pas le principal avantage de la coriandre.

Propriétés utiles de la coriandre

Il est important d'apprendre à garder la coriandre fraîche pour l'hiver car elle a un effet positif sur le système digestif. C'est l'un de ses principaux avantages. En parallèle, la plante peut stimuler l'appétit, est un excellent agent cholérétique.

Les verts contiennent en même temps une grande quantité de vitamines utiles et d'autres substances quipeut avoir un effet positif sur votre bien-être et votre santé. En plus des vitamines, ce sont toutes sortes d'oligo-éléments. Avec l'aide de la coriandre, vous pouvez vous débarrasser du scorbut, il traite activement les problèmes d'estomac. La coriandre est particulièrement appréciée dans le Caucase, ajoutant à divers plats comme assaisonnement.

Lorsque la coriandre est coupée en été, il est de coutume de la conserver au réfrigérateur. Pour ce faire, il est préférable de l'envelopper dans du papier ou de le mettre dans un bocal d'eau. Cependant, la coriandre n'est pas disponible toute l'année, il faut donc s'arranger pour en profiter également pendant les mois d'hiver. Pour cela, beaucoup font des préparations de feuilles de coriandre pour l'hiver. De plus, il est facile de le faire à la maison. Il existe plusieurs méthodes courantes. Vous pouvez utiliser celui qui est le plus proche de vous et qui vous semble le plus simple.

Où pousse la coriandre ?

On pense que la coriandre est originaire de la Méditerranée orientale. Les Romains l'ont apporté en Europe occidentale et centrale. De la même manière, il s'est retrouvé en Grande-Bretagne après la conquête romaine au premier siècle de notre ère. Il y a bien pris racine, et a longtemps été cultivé dans les comtés du sud-est.

La coriandre est arrivée en Amérique à l'ère de la découverte. Elle a également été amenée en Nouvelle-Zélande et en Australie.

En Russie, la première mention de la coriandre remonte au 18ème siècle. Ils écrivent sur elle comme une plante de jardin. En particulier, sa description détaillée en 1784 est donnée par le scientifique domestique et agronome Andrey Bolotov. On sait aussi qu'en Russie il s'appelait"intestin". Cela indique clairement que cette plante est venue de l'Est dans notre pays. L'influence des langues turques ou iraniennes est perceptible dans son nom d'origine.

Manières de préparer la coriandre pour l'hiver

L'une des façons les plus simples et les plus courantes de préparer la coriandre est le séchage. Il vous permet de stocker les herbes pendant longtemps et de ne pas perdre leurs propriétés bénéfiques. Après tout, après séchage, toutes les substances précieuses y restent. Ainsi, il peut être stocké pendant environ un an.

Vous avez donc décidé de manger de la coriandre tout l'hiver. La récolte pour l'hiver doit commencer par le fait que la plante doit d'abord être soigneusement lavée dans un bassin, puis sous l'eau courante. Veuillez noter que les feuilles ne doivent pas rester de la terre, du sable et des insectes. Après cela, laissez l'eau s'écouler et les feuilles sèchent un peu. Ensuite, la coriandre doit être hachée grossièrement, car après séchage, sa taille diminuera considérablement.

Maintenant, prenez un plateau ou n'importe quel plat plat, couvrez-le de papier et étalez la coriandre en une fine couche. Laisser sécher dans un endroit sec et bien aéré. Par exemple, dans le grenier ou sur la véranda d'une maison privée. Un four convient également au processus de séchage, il doit être chauffé au minimum - à une température d'environ 40 degrés.

Remuez les légumes verts de temps en temps pour éviter que la moisissure ne s'y développe. Des branches entières peuvent également être séchées pour l'hiver. Pour ce faire, ils sont attachés en petits paquets et suspendus à l'envers. En même temps, recouvrir d'un torchon ou d'un papier léger. C'est la manière la plus ancienneséchage, que nos ancêtres utilisaient il y a plusieurs siècles.

Lorsque la coriandre est complètement sèche, versez-la dans un bocal en verre propre ou dans un sac en toile. L'essentiel est que la moisissure ou la mite alimentaire ne commence pas dans cet assaisonnement. Ensuite, vous pouvez conserver la coriandre pendant au moins un an.

Congeler de la coriandre

Si vous vous souciez non seulement de la nutrition, mais aussi des propriétés externes de la plante, utilisez la congélation. De cette façon, vous pouvez conserver sa couleur vive, qui est la décoration de nombreux plats, et ses nutriments.

Comment congeler de la coriandre au congélateur ? Pour commencer, il convient de le trier et de le laver soigneusement. Séchez ensuite avec des serviettes en papier.

Étape suivante. La coriandre est coupée ou congelée entière en brins. Dans ces deux cas, il est bien emballé dans des barquettes ou des sacs en plastique et sous cette forme est déjà envoyé au congélateur. Là, il est stocké jusqu'à la prochaine saison estivale.

Si vous faites des stocks de plusieurs variétés de légumes verts, il est recommandé de signer et de dater chaque contenant. Ainsi, trouver le produit dont vous avez besoin ne sera pas difficile.

N'oubliez pas que la coriandre aura un goût légèrement différent après congélation.

Coriandre marinée

Pour une conservation à long terme, il est conseillé de mettre de la coriandre dans la marinade. Récolter pour l'hiver sous cette forme vous procurera une excellente vinaigrette pendant plusieurs mois.

Pour la marinade, vous aurez besoin de 300 millilitres d'eau, d'une pincée de sel et d'une cuillère à soupe de vinaigre à 9 %.

Premièrement, faites bouillir de l'eau, salez-la et ajoutez du vinaigre. Laver la coriandre etRépartir dans plusieurs petits pots. Mais pas jusqu'au bout. La marinade doit être complètement versée sur les légumes verts afin qu'elle les recouvre complètement. Lorsque les bocaux sont froids, versez une grande cuillerée d'huile végétale.

C'est un moyen efficace de garder la coriandre fraîche pour l'hiver.

Coriandre salée pour l'hiver

Pour conserver la coriandre pour tout l'hiver au réfrigérateur, vous pouvez toujours la mariner. Pour ce faire, vous aurez besoin de beaucoup de bocaux en verre, d'herbes et de sel à raison de 20 grammes pour 100 grammes d'assaisonnement lui-même.

Il est nécessaire d'utiliser uniquement de la coriandre fraîche, qui n'a pas encore eu le temps de fleurir. Triez-le soigneusement afin qu'il ne reste plus de brindilles sèches ou jaunes. Ensuite, lavez soigneusement, séchez et coupez.

Mettre l'assaisonnement déjà haché dans des bocaux, en tassant et en saupoudrant de sel. Il doit être tassé pour que le jus apparaisse. Après cela, fermez les pots avec des couvercles et placez-les dans l'endroit le plus froid de votre réfrigérateur. De préférence loin des portes et aussi près que possible du congélateur.

En conclusion, il convient de noter que la coriandre est mieux combinée avec des plats de viande. Souvent, il est ajouté aux salades fraîches, aux soupes. La plante est souvent utilisée dans la cuisine orientale, par exemple dans le khachapuri ou le lobio. Souvent utilisé dans le pain pita, mangé avec des fromages. Cela donne au plat un goût agréable et riche.