Semoule : teneur en calories des plats à base de céréales

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Récemment, il y a eu de plus en plus de débats sur les bienfaits de la semoule. Cependant, les plats préparés à partir de celui-ci sont très savoureux. Et par conséquent, beaucoup ne sont pas pressés de le supprimer complètement de leur alimentation. Les cheesecakes, les ragoûts et, bien sûr, la semoule sont très appréciés des gens de toutes les générations. Mais ceux qui sont attentifs à leur santé et surveillent leur poids s'intéressent à l'utilité de la semoule, à la teneur en calories des plats qu'elle contient et à la manière de les préparer. Mais d'abord, ce serait bien de découvrir l'origine de la céréale elle-même.

Semoule: calories, bienfaits et méfaits

La semoule est fabriquée à partir de blé. Sa qualité dépendra du degré de broyage et de la variété du grain. Habituellement, la taille des particules dans la semoule est de 0,25 à 0,75 mm. Un peu, mais cela suffit pour obtenir exactement de la bouillie, et non de la gelée. Le blé à partir duquel la semoule est fabriquée peut être des variétés tendres et dures. Parfois, les céréales sont également fabriquées à partir de leur mélange. En fonction de cela, il est divisé en 3 marques: M, MT et T. Il est facile de deviner que M est une qualité douce et que T est une qualité dure.

Mais la semoule est-elle utile ou nocive ? La teneur en calories des céréales est considérable - 330 kcal pour 100gramme. De plus, il contient peu de fibres, de vitamines et d'oligo-éléments, il contient beaucoup d'amidon et de gluten. Pour certaines personnes, son utilisation peut être tout simplement dangereuse. Il est également déconseillé aux bébés de le donner trop souvent, car en raison de la phytine qu'il contient, il "élimine" simplement le calcium des os. Cependant, les médecins le recommandent à tous ceux qui ont récemment subi une intervention chirurgicale sur le tractus gastro-intestinal, car la semoule, contrairement aux autres céréales, est digérée dans l'intestin grêle. C'est pourquoi elle est si douce. La bouillie de semoule cuit rapidement, ce qui signifie qu'elle conserve plus de nutriments.

Bouillie de semoule au lait

Le plus souvent, la bouillie est cuite à partir de semoule dans du lait. Bien sûr, ce n'est pas la façon la plus diététique de cuisiner des céréales. Mais certainement le plus délicieux, s'il est bien fait. La teneur en calories de la semoule dans le lait est de 98 kcal pour 100 grammes de produit fini. Avec une manipulation inepte, non seulement des grumeaux peuvent se former dans la bouillie finie, mais également un film désagréable à sa surface. Comment faire cuire correctement le porridge ?

Pour 2 portions de bouillie, vous devez prendre un demi-litre de lait et 1/2 tasse de semoule. Portez le lait à ébullition sur la cuisinière et versez-y la semoule en remuant constamment. Si cela n'est pas fait, des grumeaux se formeront nécessairement dans la bouillie. Vous n'avez pas besoin de le faire cuire longtemps, juste quelques minutes. Ensuite, éteignez le feu, fermez bien la casserole avec un couvercle et laissez infuser pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les céréales gonflent complètement. Ensuite, vous devez l'aromatiser avec du sucre et du beurre au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits, les réduire en purée etconfiture.

Bouillie de semoule sur l'eau

Pour ceux qui sont au régime et qui veulent profiter au maximum de cette céréale, la semoule sur l'eau est plus adaptée. La teneur en calories de cette bouillie n'est que de 80 kcal pour 100 grammes de produit. Combiné à la nutrition, c'est un plat idéal pour ceux qui veulent perdre du poids, notamment au petit-déjeuner. Pour la variété, il ne reste plus qu'à la compléter avec des fruits et des baies, mais pas trop sucrés.

Si vous vous ennuyez complètement avec de la semoule sur l'eau, vous pouvez la faire cuire avec l'ajout de jus de canneberge. Frottez 1 tasse de canneberges fraîches à travers un tamis, transférez le jus obtenu avec les baies dans une casserole et ajoutez 3 tasses d'eau. Laissez bouillir, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sucre et laissez bouillir pendant 5 minutes, puis filtrez le bouillon obtenu. Porter à nouveau à ébullition et, en remuant, ajouter la semoule. Faites cuire la bouillie pendant encore 5 minutes, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser un peu.

Cassolette de caillé avec semoule

Mais peut-être que le plat le plus populaire préparé avec l'ajout de semoule est la casserole de fromage cottage. Après tout, cela est servi à la maternelle. Étant un plat copieux et savoureux, il est idéal pour les enfants d'âge préscolaire et les écoliers. La teneur en calories de la casserole de fromage cottage à la semoule intéresse peu les enfants et leurs parents. Beaucoup plus important est que l'enfant ne mange pas seulement un dessert, mais quelque chose de vraiment utile.

Cuisiner est facile. Pour 4 à 6 portions dans une tasse profonde, vous devez mélanger une livre de fromage cottage, quelques œufs, 50 grammes de beurre ramolli, 50 ml de lait et de vanille. Battre la masse au batteur et, sans s'arrêterfouetter, ajouter 100 grammes de semoule. Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler la semoule. Cela prendra 30 à 40 minutes. Transférer la masse dans une forme résistante à la chaleur et cuire à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer le plat fini dans une assiette de service et décorer de sucre en poudre. Peut être servi avec de la confiture ou du lait concentré. La teneur en calories de la casserole de fromage cottage avec de la semoule selon cette recette sera de 163 kcal pour 100 grammes.

Cheesecakes à la semoule

Les enfants et les adultes sont heureux de manger non seulement du ragoût et de la bouillie de semoule. Les gâteaux au fromage ne sont pas moins savoureux avec son ajout. Ils sont préparés selon différentes recettes, ce qui signifie que la teneur en calories sera également différente. Les 2 recettes les plus populaires: avec l'ajout de céréales sèches et de semoule prête à l'emploi.

Selon la première de ces deux options, battre 3 jaunes et 1 œuf avec 7 cuillères à soupe de semoule, laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez 900 g de fromage blanc sec (humidifié pour faire sortir l'excès de liquide) avec 4 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel et un sachet de vanille. Ajouter le mélange d'œufs et pétrir en une pâte ferme. Rouler dans la farine et faire frire des deux côtés dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.

Et dans la deuxième option, vous devez d'abord faire cuire une bouillie de semoule épaisse à partir de 500 ml de lait et 150 ml de céréales. Laisser refroidir, ajouter 2 œufs, un peu de sel et 50-70 grammes de sucre. En conséquence, vous devriez obtenir une masse avec laquelle vous pouvez travailler avec vos mains, et du fromage cottage y est déjà ajouté. Frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cheesecakes caloriques à la semoulela première recette sera de 225 kcal et la seconde de 246 kcal.

Soufflé aux baies avec semoule

Mais avec la semoule, ils cuisinent non seulement des plats de tous les jours. Le soufflé aux baies est un dessert qui convient tout à fait à un dîner de fête. Toutes les baies feront l'affaire: canneberges, cerises, myrtilles, mûres ou framboises. Vous pouvez également utiliser des surgelés, il suffit de les décongeler à l'avance. Mettez 1 tasse de baies dans un tamis et écrasez-les avec un béguin. Faites bouillir 3 tasses d'eau dans n'importe quelle casserole et ajoutez-y le gâteau obtenu. Faire bouillir littéralement 1 minute et filtrer.

Ce qui reste, mettez le feu, ajoutez environ un verre de sucre et portez à nouveau à ébullition. Versez 3 cuillères à soupe de semoule en un mince filet et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la vanilline à la bouillie finie, battre un peu, ajouter le jus de baies qui a été précédemment pressé et battre en une masse pelucheuse. Répartir le soufflé aux baies dans des bols et garnir de baies. Personne ne devinera même qu'il y a de la semoule dans ce plat. La teneur en calories du dessert sera de 80 kcal pour 100 grammes.