Dessert aux fruits caillés. Desserts aux fruits et baies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il est difficile de dire qui et quand a préparé le premier dessert aux fruits de l'histoire. Cependant, il savait exactement ce qu'il faisait. Il est difficile d'imaginer un plat sucré plus léger à tous égards. Mais surtout, il sera beau et spectaculaire sur la table. C'est probablement pourquoi les desserts avec l'ajout de baies et de fruits sont toujours populaires à juste titre. Et certains semblent même être une véritable tentation. L'ajout de crème fouettée et de caillé tendre ne fait qu'ajouter à la finesse.

Dessert "Mandarines au chocolat blanc"

Il est difficile d'imaginer un dessert plus hivernal et du Nouvel An que celui-ci. La combinaison de mandarines aigres-douces et d'une délicate crème de chocolat blanc, de crème et de yaourt donne l'impression d'un paysage devant la fenêtre. En même temps, il est toujours incroyablement savoureux, tendre et léger. Et oui, c'est facile à préparer. Même un écolier peut s'en occuper.

Pour 4 portions de dessert il vous faut:

- 8-10 mandarines (dénoyautées);

- 200 grammes de chocolat blanc;

- 300 ml de yaourt nature;

- 120 ml de crème à 20% de matière grasse;

- copeaux de chocolat noir pour la décoration.

Comment cuisiner ?

Pour réaliser ce dessert fruité, il faut casser le chocolat blanc en morceaux et ajouter de la crème. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des matières grasses, 20% suffisent. Placer la tasse dans un bain-marie et remuer jusqu'à ce que la masse soit homogène. Retirer et réfrigérer. Il est préférable de ne pas le faire au micro-ondes, car le chocolat blanc a un point de fusion très bas (seulement 45-50 degrés) et peut cailler.

Ajouter le yaourt à la masse de chocolat restante et bien mélanger. La crème pour le dessert à la mandarine est prête. Maintenant, vous devez éplucher les mandarines et les démonter en tranches. Il est très important d'enlever toutes les traînées blanches afin qu'elles ne gâchent pas le goût du plat. Aussi, ne prenez pas de mandarines avec des graines. Seulement dans ce cas, vous obtiendrez un dessert aux fruits délicat.

Vous pouvez maintenant commencer à l'assembler. Préparez des verres à vin profonds ou des crèmes. Verser 1-2 cuillères à soupe de crème blanche, puis disposer les rondelles de mandarine. Ainsi, les couches doivent être alternées jusqu'à ce que les bols soient remplis. Garnir de chocolat noir râpé. Mettez au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure et vous pourrez essayer un dessert aux fruits avec de la crème. Les "mandarines au chocolat blanc" seront sûrement utiles sur n'importe quelle table de fête. Surtout en hiver, quand il y a si peu de soleil et de couleurs vives.

Dessert "Trois couleurs"

Mais la combinaison de fromage cottage, de biscuits et de fruits ou de baies peut devenir la principale pour une autre, mais celle-ci n'en est pas moins savoureuseplat sucré. Contrairement à la recette précédente, ce dessert au fromage cottage et aux fruits peut être préparé à tout moment de l'année. Pour cela, vous pouvez utiliser n'importe quelles baies de la saison et utiliser des baies congelées en hiver. Ce dessert délicat à l'acidité naturelle des fruits et des baies plaira particulièrement aux petites gourmandes.

Pour 2 portions de 200 ml chacune, vous aurez besoin de:

- 100 grammes de n'importe quel biscuit sablé;

- 250 grammes de fromage cottage ou de mascarpone;

- 250 grammes de yaourt nature ou de crème sure épaisse;

- 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé;

- 500 grammes de baies ou de fruits;

- 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre;

- cuillère à soupe de jus de citron;

- vanille au goût.

Ordre de cuisson

Tout d'abord, vous devez préparer la sauce aux baies. Si des baies ou des fruits congelés sont utilisés, ils doivent être décongelés à l'avance. Ensuite, écrasez légèrement les gros avec une fourchette, et les petits peuvent être laissés tels quels. Le plus délicieux de ce dessert aux fruits caillés est obtenu avec l'ajout de groseilles noires et rouges, de cerises et, bien sûr, de fraises.

Ajouter une cuillère à soupe de sucre et de jus de citron aux baies. Remuer et mettre à feu moyen. Porter la masse à ébullition et ajouter l'amidon dilué dans 50 ml d'eau. Bien remuer, porter à nouveau à ébullition et retirer du feu. Refroidir complètement à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients du dessert. Broyer les biscuits en miettes à l'aide d'un mélangeur,broyeur ou rouleau à pâtisserie. Pour la couche de caillé, mélanger le caillé, le yaourt, le reste du sucre et la vanille. La masse peut être légèrement fouettée pour une texture plus crémeuse.

Maintenant, il ne reste plus qu'à combiner tous les ingrédients ensemble pour faire un dessert fruité. Répartir les biscuits au fond du crémier. Étalez ensuite la moitié de la masse de caillé et la moitié de la sauce aux fruits. Répétez ensuite les 2 dernières couches en remplissant le verre à ras bord. Garnir de baies entières, de miettes de biscuits ou de flocons d'amandes, au choix.

Salade de fruits

Dessert, qu'il est difficile d'appeler un dessert, est une salade de fruits. Après tout, ça n'en a pas l'air, et ça n'en a pas le goût. Cependant, il est à juste titre populaire auprès des femmes. En effet, avec une bonne préparation, il se laissera non seulement dorloter avec des plats délicieux, mais aussi ne pas casser le régime. Après tout, vous pouvez y ajouter vos fruits et baies préférés et modifier la recette en fonction de vos préférences gustatives.

Pour 4 grosses portions, prenez une pomme, une orange, une mandarine et un kiwi, 4 pruneaux, quelques tranches de pamplemousse pour la décoration, 200 grammes de fromage cottage granulé et du yaourt nature au goût. Vous devez d'abord préparer tous les fruits. Laver, éplucher, enlever les graines et couper en cubes. Retirez la peau des oranges et des pamplemousses.

Rincez le fromage blanc sous l'eau courante pour enlever la crème. Ils ne sont pas nécessaires pour ce dessert. Disposez tous les fruits en couches: kiwi, orange, mandarine, pomme et pruneaux. Saupoudrer chaque couche de grains de fromage cottage. Garnir de yaourt et garnirtranches de pamplemousse. Vous pouvez mélanger immédiatement, mais il est préférable de servir sous une telle forme feuilletée. Ainsi, la salade de fruits sera spectaculaire.

Dessert aux groseilles rouges et à la crème

Une place spéciale parmi toutes les recettes est occupée par les desserts aux fruits et aux baies. Ils se distinguent par leur couleur vive, leur goût aigre-doux et leur texture délicate. Ceux qui ne sont pas indifférents aux groseilles rouges et à la crème ne pourront certainement pas rester à l'écart. Oui, et les autres aussi. Il n'a qu'un seul inconvénient - il est consommé beaucoup plus rapidement qu'il n'est cuit. Mais ce n'est pas du tout difficile à faire.

Pour 10 portions, vous aurez besoin de:

- 300 grammes de groseille rouge;

- 300 grammes de sucre cristallisé;

- 400 ml de crème à 30-35% de matière grasse;

- 30 grammes de gélatine;

- 100 grammes de chocolat pour la décoration.

Processus de fabrication de desserts

Alors, tu dois d'abord faire de la gelée de baies. C'est ce qui unit de nombreux desserts aux fruits et aux baies. Pour lui, diluer 20 grammes de gélatine dans 150 ml d'eau et laisser gonfler. Pendant ce temps, réduire en purée les groseilles rouges. Ajoutez-y un demi-litre d'eau et 150 grammes de sucre. Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez ensuite la gélatine gonflée et portez la masse à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Versez la masse dans un bol en ne les remplissant qu'à moitié et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement solidifiés. Cela prendra au moins 6 heures.

La poursuite de la préparation des desserts aux fruits ne doit commencer qu'après cette période. tremperle reste de gélatine dans 100 ml d'eau, puis dissoudre à feu doux et porter à ébullition en remuant constamment. Fouettez ensuite la crème avec le sucre en une masse mousseuse, ajoutez la gélatine diluée et mélangez. Mettez sur la gelée de baies et mettez au réfrigérateur pendant encore 3-4 heures. Après ce temps, décorez de chocolat râpé et vous pourrez déguster un dessert brillant dans tous les sens.