Comment congeler le brocoli pour l'hiver ? Congeler des légumes pour l'hiver : conseils de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le brocoli est connu comme un aliment sain et nutritif qui peut être utilisé pour préparer de nombreux plats sains et délicieux. Si vous êtes intéressé par des informations sur la façon de congeler le brocoli pour l'hiver, vous êtes sur la bonne voie, car ce processus préserve les précieuses vitamines et minéraux sans pratiquement aucune perte.

Tous les membres de la famille peuvent en manger, même les petits enfants qui ont atteint l'âge de 8 mois.

Propriétés utiles du brocoli

Tous ceux qui ont déjà essayé de suivre un régime ont entendu parler de ce légume. La teneur en calories de 100 g du produit n'est que de 32 kcal, et pour le traiter, le corps doit dépenser plus de calories. Il s'avère que le brocoli est idéal pour perdre du poids, lorsque vous souhaitez vous débarrasser des kilos superflus. De plus, le chou contient beaucoup de fibres, ce qui aide à éliminer les toxines, soulage la constipation et nettoie parfaitement les intestins. La riche composition de microéléments et de vitamines aide àdiverses maladies.

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  Réduit le risque de cataracte et améliore l'état des vaisseaux sanguins grâce aux caroténoïdes.

• Le chrome régule la production d'insuline, indispensable pour les diabétiques.
• Les phytoncides augmentent les propriétés protectrices des cellules du corps dans la lutte contre le cancer.
• Le calcium, le magnésium, le zinc et le phosphore sont un excellent "kit" de minéraux pour ceux qui veulent renforcer leurs os ou qui sont sujets à l'ostéoporose.
• Complexe d'acide folique et de fer - prévention de l'anémie. Cette propriété du chou est très précieuse pour les femmes enceintes. Si vous envisagez d'avoir un bébé, apprenez à congeler le brocoli pour l'hiver. Ces informations seront également utiles à ceux qui se soucient de la bonne nutrition de leur famille.
• Les vitamines K, A et E, les acides gras (oméga-3) ainsi que les antioxydants améliorent le métabolisme, ralentissent le processus de vieillissement cutané et ont un effet bénéfique sur les cheveux.

Congeler les secrets

Dépenser un minimum d'effort et en même temps obtenir une préparation savoureuse et saine est le rêve de toute femme au foyer. La congélation de haute qualité des légumes pour l'hiver implique la mise en œuvre de règles simples. En conséquence, vous pouvez manger savoureux et varié presque jusqu'à la prochaine récolte.

• Choisissez uniquement des légumes fermes et sans insectes. Si vous voulez savoir comment bien congeler le brocoli, choisissez un produit avec des bouquets soignés.
• Le légume doit être stocké le jour de l'achat (ou de la récolte). Mêmedu fruit cueilli, le processus de nutrition a lieu, mais au détriment des vitamines et des minéraux qui s'y trouvent. Si vous retardez la congélation de quelques jours, le brocoli se fanera.
• Un emballage et une fermeture étanches sont des conditions importantes pour préserver l'humidité naturelle des fruits et légumes. L'excès d'air des sacs doit être éliminé.
• Répartir les aliments en petites portions. C'est très pratique pour cuisiner. De plus, plus le brocoli gèle rapidement, mieux il se conservera.

Préparer le brocoli

Les légumes doivent être lavés. Dans le même temps, jetez immédiatement les inflorescences endommagées ou sous-développées - elles ne seront pas nécessaires. Le brocoli est un légume délicat, donc avant de le laver à nouveau, il est conseillé de le faire tremper dans une solution saline (quelques cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau) pendant une demi-heure.

Les têtes de chou propres sont séchées sur une serviette. L'essentiel est que la congélation des légumes pour l'hiver se produit à une température de -18 ° C. L'excès d'humidité se transformera également en glace. S'il y a beaucoup d'eau, les légumes gèleront en une masse solide. Coupez le chou en inflorescences, séparez la tige, qui peut également être hachée finement et congelée.

Traitement thermique

Le blanchiment est un must. Cela détruit les enzymes d'oxydation, ce qui peut ensuite provoquer un goût et une odeur désagréables. On pense qu'avant de congeler le brocoli, vous pouvez vous passer de prétraitement à l'eau chaude. Mais dans ce cas, les inflorescences se transforment en poussière (très souvent) et dégeléesle produit peut être recyclé. De l'acide citrique est ajouté pour conserver la couleur blanche et la texture délicate. 1 cuillère à café suffit pour 2 litres d'eau.

Les morceaux de légumes préparés sont abaissés dans une casserole avec de l'eau bouillante. Exactement 4 minutes plus tard, le chou est jeté dans une passoire, lavé sous le robinet.

Refroidissement dans de l'eau glacée

Préparez des glaçons à l'avance, car l'eau dans laquelle sont placés les légumes chauds chauffe rapidement. Cette étape est nécessaire pour arrêter le processus de traitement thermique immédiatement après le blanchiment. Le refroidissement prend 4 à 5 minutes. Vérifiez toujours la température de l'eau et signalez la glace au besoin. Souvent, les femmes au foyer qui souhaitent savoir comment congeler le brocoli pour l'hiver ignorent cette procédure. Et complètement en vain. Plus le chou reste chaud longtemps, plus il risque de se transformer en bouillie.

Congélation

Ayant appris à bien congeler le brocoli, à préparer à l'avance des plats ou des sacs de conservation. Utilisez des récipients en plastique avec des couvercles comme récipients. Les petits sacs en plastique conviennent également, qui se mettent l'un dans l'autre (c'est-à-dire en 2 couches).

Le brocoli peut être congelé sur une planche, disposé sur une rangée. Mais immédiatement après que la température ait atteint le niveau souhaité, les inflorescences sont transférées dans des conteneurs ou des sacs préparés, hermétiquement scellés et remis au congélateur. A chaque étape, les travaux doivent être réalisés le plus rapidement possible.

Stockage

Le processus de surgélation est effectué à une température de -18 °C. Ce sont les conditions optimales pour conserver les légumes au congélateur. Au cours des 12 prochains mois après la ponte, vous pouvez diversifier le menu avec des plats délicieux et sains. Cependant, les légumes peuvent être conservés à une température plus élevée, de 0°C à -8°C. Certes, alors que les stocks doivent être utilisés dans les 3 mois.

Pendant le stockage, le réfrigérateur devra être dégivré plusieurs fois. Si vous savez congeler le brocoli pour l'hiver, prenez en compte toutes les subtilités, alors vous comprenez qu'il est impossible de recongeler des légumes. Avant de nettoyer le réfrigérateur et d'enlever la glace accumulée, sortez les légumes et placez-les dans une couverture chaude. Cela maintiendra la température basse le plus longtemps possible et préservera le brocoli. Après avoir nettoyé le réfrigérateur, les légumes sont remis au congélateur.