2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Selon la méthode de préparation, les bonbons sont différents. Souvent, ils sont créés à partir de sucre, de chocolat et d'autres produits. Mais la gelée a une façon complètement différente de cuisiner. C'est l'un des rares produits que tout le monde aime. Ses avantages et ses inconvénients sont décrits dans l'article.
Description
Jelly est un dessert lumineux présenté sous la forme d'une solution alimentaire colloïdale, à base de fruits et de gélatine. Après refroidissement, la masse acquiert la consistance d'une gelée. Le mot vient de France. En traduction, "jelly" est un gel, de la gelée. Mais il n'est utilisé que pour les aliments sucrés. Beaucoup de gens savent que la gelée est préparée en utilisant la formation de gélatine à partir de têtes et de cuisses de veau. Un tel produit est appelé gelée ou aspic.
Des fruits frais et surgelés, des sirops, des jus sont ajoutés aux gelées de dessert. Pendant la cuisson, la gélatine est versée. Ce dernier est un produit d'origine animale, obtenu par ébullition, séchage et broyage d'os, de tendons et d'autres parties du corps animal. La gélatine doit être utilisée selon la recette, sinon, en raison de l'ajout d'une plus grande quantité, elle risque de devenir désagréablegoût.
Maintenant, il existe différentes recettes pour obtenir de la gelée. Il peut s'agir de pectine et d'agar-agar. Ces produits sont à base de plantes, ils sont donc parfaits pour les gelées. Ils durcissent bien même à des températures élevées et ne gâchent pas le goût du produit. La pectine ne doit pas être ajoutée en grande quantité, sinon le dessert pourrait devenir trouble. Mais cela n'arrivera pas avec l'agar-agar: il est créé à partir d'algues brunes et rouges, il est composé de polysaccharides, on obtient donc une gelée solide. Ce produit a une couleur et une transparence riches et festives, et un fruit ou un motif sur une assiette doit être visible à travers la masse.
Pour obtenir le goût et l'arôme d'origine, du vin rouge, du Madère, du xérès, du jus de citron, du porto, de la liqueur sont ajoutés aux desserts. Les produits doivent être servis frais, accompagnés de mousses, sirops, sauces sucrées. Des baies, des cercles de fruits, des tranches, de la crème fouettée sont utilisés comme décoration. Pour que tout fonctionne parfaitement, le fond des plats pour verser la gélatine doit être réchauffé, car les grumeaux n'apparaîtront pas. Les récipients en aluminium ne doivent pas être utilisés car le matériau donnerait au produit un mauvais goût et le noircirait. Il existe de nombreuses façons de préparer les repas, y compris les recettes de gelée d'hiver.
Composition
Il y a 2 ingrédients dans la gelée naturelle - le jus de fruit et la gélatine. Le produit fini est enrichi en vitamines et minéraux, tout dépend du type de jus utilisé. Par exemple, le jus de cerise contient des vitamines C, D, A, des acides organiques et des fibres alimentaires. Habituellement, dans ces boissons, il y a des composants minéraux - fer, potassium, calcium.
La composition de la gélatine elle-même n'a presque aucune utilité. Sa tâche principale est d'épaissir le liquide. Mais en général, la composition chimique est plus utile que nocive. Le produit a une faible teneur en calories - 80 kcal pour 100 g. Diverses recettes sont utilisées pour faire de la gelée à la maison. Certains d'entre eux sont présentés dans l'article.
Avantage
Les spécialistes notent les précieuses propriétés de la gelée en raison de son effet positif sur le système cartilagineux humain. Le produit protège contre l'arthrite et d'autres affections articulaires. La gélatine est essentielle pour les os, les ongles et les cheveux. Avec lui, il sera possible de restaurer le tissu cartilagineux.
La pectine, selon les scientifiques, élimine les sels de métaux lourds du corps, en particulier le plomb. L'agar-agar avec gonflement augmente de volume, remplit les intestins, stimulant ainsi le périst altisme. Cela est dû à la teneur élevée en fibres grossières. L'agar-agar élimine les toxines et les toxines du corps.
Harm
Il n'y a pas de restrictions strictes sur l'utilisation du produit. L'essentiel est de l'utiliser avec modération, sinon des nausées et des malaises sont possibles en cas de surdosage. Et la gelée n'a pas de mal global.
La gelée achetée en magasin à base de produits chimiques a des propriétés complètement différentes. Souvent, des concentrés sont utilisés pour l'obtenir, ce qui peut saper l'immunité, perturber l'activité du tractus gastro-intestinal. L'utilisation de tels produits peut affecter l'apparition de maladies chroniques, qui seront très difficiles à traiter.
Cuire des tomates
Vous pouvez faire cuire des tomates en gelée"Génial." Pour cela, vous aurez besoin de:
- Eau filtrée - 3 litres.
- Tomates - 800g
- Oignon.
- Ail - quelques clous de girofle.
- Feuille de laurier - quelques feuilles.
- Poivre noir en grains - 3 pièces.
- Sucre - 30 g.
- Gélatine - 40g
- Sel - 2 cuillères à café
- Vinaigre - 100 ml.
- Verts, poivrons.
Les tomates en gelée selon la recette sont préparées comme suit:
- Les tomates doivent être placées dans de l'eau froide.
- Après 40 minutes, lavez-les, retirez les racines et coupez-les en tranches, mais les plus petites feront l'affaire dans leur ensemble.
- Ensuite, vous devez éplucher et hacher l'oignon.
- L'ail doit également être pelé et tranché.
- Les bocaux doivent être stérilisés, puis l'ail, les oignons, les pois, les feuilles de laurier et les légumes verts doivent y être placés.
- Ensuite, vous devez déposer des tomates.
- Après cela, la marinade est préparée. Faire tremper la gélatine. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel, du sucre. Ensuite, tout est soigneusement mélangé jusqu'à dissolution. Après avoir éteint, le vinaigre et la gélatine sont ajoutés.
- La marinade est versée dans des bocaux. Ensuite, tout doit être stérilisé pendant 20 minutes. Les banques doivent être fermées, retournées et laissées dans un endroit chaud.
Voici à quoi ressemble la recette d'une préparation savoureuse et saine. Vous pouvez ouvrir le pot à tout moment et essayer ce merveilleux produit.
Gelée aux groseilles et framboises
Vous obtiendrez un délicieux dessert, qui nécessite du jus (1 litre) et du sucre (1 kg). Le tout bouilli pendant 5 à 10 minutes. Vous aurez également besoin de framboises (2kg) et de l'eau (2,5 l), on fait bouillir pendant 15 minutes. Ensuite, vous devez presser, pour 1 litre de jus, vous avez besoin de 1 kg de sucre, vous devez le faire bouillir jusqu'à ce qu'il durcisse.
La gelée d'argousier nécessite du sucre (600 g) pour 1 litre de jus. Le produit est bouilli et versé dans des bocaux. Le résultat final est un dessert délicieux et sain. La recette vous permet d'en faire le plein pour l'avenir.
Gelée d'oranges aux dattes
Requis pour le dessert:
- Jus d'orange - 1 tasse.
- Dattes - 5 pièces
- Agar-agar - 2-4 cuillères à café
Les dattes doivent être versées avec de l'eau dans une quantité de 1: 1, et après un certain temps, battre dans un mélangeur. Le jus d'oranges doit être chauffé, ajoutez-y des dates. Séparément, l'agar-agar est dissous dans de l'eau. Lorsque le jus est à 65-85 degrés, versez une solution d'agar-agar. Le produit est coulé dans des moules, refroidi. Ceci termine le processus de cuisson.
Ainsi, la gelée est un produit utile. La plupart d'entre eux sont des desserts sucrés qui sont non seulement savoureux, mais aussi sains. L'essentiel est de tout manger avec modération.
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