Comment faire bouillir un œuf avec du jaune liquide : temps de cuisson et catégorie de cuisson du jaune

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les œufs sont un produit sain et savoureux. Ils sont ajoutés à divers plats, à la pâte, bouillis, frits - en général, c'est un produit universel. Beaucoup n'imaginent même pas une journée sans goûter des œufs brouillés, des œufs brouillés, des œufs à la coque. Dans cet article, nous parlerons de la façon de faire bouillir un œuf avec du jaune liquide. Ce sujet est plus que pertinent, car peu de gens parviennent à cuisiner ce produit de cette manière, en gros, les œufs sont digérés, et au lieu d'un milieu liquide, ils obtiennent un produit final sec et pas si savoureux !

Conseils de cuisine

Les maîtresses sont confrontées non seulement à la consistance du jaune, mais aussi à la fragilité du produit. Lorsqu'ils sont bouillis, les œufs éclatent souvent, la protéine s'écoule de la fissure et le résultat est un plat simple et peu appétissant.

Faire bouillir les œufs pour que la coquille reste intacte,nous vous conseillons de les faire cuire à l'eau salée:

1. Choisissez une casserole de sorte que tous les œufs qu'elle contient soient placés librement en une seule couche.
2. Lavez soigneusement chaque œuf à l'aide d'un pinceau. Ainsi, vous minimiserez la possibilité de contracter la salmonellose.
3. Mettez les œufs au fond, remplissez d'eau pour que l'eau les recouvre complètement.
4. Mettez une cuillère à soupe de sel dans l'eau pour chaque litre d'eau.
5. Placez la casserole sur le feu, la puissance du feu doit être moyenne. Lorsque l'eau commence à bouillonner, en prévision de l'ébullition, augmentez la puissance.
6. Après ébullition, le feu doit être réduit au minimum pour que l'eau ne cesse pas de bouillir.

Une fois les œufs cuits, vous devez vider rapidement l'eau bouillante et verser de l'eau dans la casserole - plus elle est froide, mieux c'est.

Pourquoi faut-il percer les œufs avec une aiguille avant de les faire bouillir ?

Il existe une autre option pour cuire les œufs tout en préservant l'intégrité de la coquille. Chacun doit être percé avec une fine aiguille, et cela se fait correctement comme ceci:

1. Prenez une aiguille fine et pointue.
2. Amenez-le sur le côté émoussé de l'œuf.
3. L'œuf frappe doucement l'aiguille, et non l'inverse. Il est important de ne pas percer le sac. Vous pouvez savoir jusqu'à quel point percer ainsi: trempez l'œuf dans un récipient d'eau. La partie de l'œuf qui flotte est le désert, percez soigneusement la coquille.
4. Versez les œufs avec de l'eau et faites cuire comme ci-dessus.

Veuillez noter que les œufs doivent être placés dans de l'eau froide et portés à ébullition. Ne mettez pas les œufs dans de l'eau bouillante, ils vont certainement se fissurer !

Si vous réfléchissez à la façon de faire bouillir des œufs avec un jaune liquide, le conseil vous sera utile: après avoir retiré la casserole du feu, égouttez immédiatement l'eau bouillante et versez le produit avec de l'eau froide. Cela doit être fait afin d'arrêter le processus de cuisson! Oui, et la coque après une telle procédure sera plus facile à nettoyer lors du nettoyage.

Comment s'appellent les œufs au jaune liquide ?

Pour commencer, nous proposons de régler ce problème particulier, car de nombreuses femmes au foyer se confondent dans les noms. Il existe trois options pour préparer des œufs avec un jaune liquide. Combien cuire chacune des options proposées, nous vous le dirons plus en détail.

1. L'œuf à la coque est la version la plus liquide du jaune, dans laquelle la protéine reste semi-liquide. Vous ne pourrez pas manger un tel plat, en le libérant complètement de la coquille, vous aurez besoin d'un support à œufs spécial. Vous devez y installer un œuf, casser doucement le haut de la coquille avec une cuillère et manger le produit avec la même cuillère.
2. Oeuf dans un sac. C'est une option plus préférée pour les amateurs de jaune d'œuf à la coque liquide. Dans cette option de cuisson, seul le jaune reste liquide et la protéine durcit. Pour manger un tel plat, vous n'avez pas besoin de support, il suffit d'enlever la coquille, l'œuf ne s'effondrera pas, et vous pourrez le manger calmement, sans vous salir.
3. Œuf poché. Le monde entier a appris à cuisiner un œuf avec un jaune poché liquide auprès de chefs français, véritables précurseurs de la cuisine ! Le processus de préparation d'un tel plat est intéressant car les œufs sont déjà bouillis sans la coquille. Le poché est consommé comme plat de petit-déjeuner séparé, fabriqué à partir de celui-cisandwichs, ajoutés aux soupes, salades, plats de pâtes.

Après avoir compris les noms, passons directement à la question de savoir comment et combien faire bouillir les œufs pour que le jaune soit liquide. Commençons par la première option.

Oeuf à la coque

Il n'y a rien de plus facile et de plus rapide que de faire bouillir un œuf avec du jaune liquide et des protéines semi-liquides. Suivez les recommandations ci-dessus et les instructions supplémentaires.

Cuire des œufs à la coque:

1. À l'eau courante, rincez bien chaque œuf à l'aide d'un pinceau. Aujourd'hui, il y a très peu de cas d'infection à la salmonelle provenant d'œufs en magasin, mais cela vaut toujours la peine de s'en assurer, surtout lorsque le produit reste presque cru.
2. Placez les œufs au fond de la casserole afin qu'ils soient lâches et en une seule couche.
3. Verser de l'eau froide pour que la coquille soit complètement cachée par l'eau. Veuillez noter que peu importe la quantité d'eau que vous versez, les œufs flotteront, le sac est à blâmer. Tenez un œuf avec votre main et versez de l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement caché en dessous. Pendant la cuisson, le contenu de la coquille commencera à devenir plus lourd et les œufs couleront.
4. Saler l'eau - avec le calcul d'une cuillère à soupe par litre de liquide.
5. Placez la casserole sur le brûleur, tournez le feu à moyen, couvrez avec un couvercle.
6. En prévision de l'ébullition, retirez le couvercle et, lors de l'ébullition, réduisez le feu au minimum.
7. Cuire les œufs pendant 2 minutes si vous voulez une protéine très fine, et 3 minutes si vous la voulez plus épaisse. Le liquide jaune ne sera pas affecté par l'augmentation de temps de 2 minutes.
8. Retirez la casserole du feu, égouttez immédiatement l'eau et remplissez les œufs d'eau froide. Il est recommandé de tenir la casserole sous l'eau courante froide pendant une minute.

Vous pouvez essayer différemment:

1. Laver les œufs avec une brosse.
2. Portez l'eau à ébullition, et seulement après cela, pondez les œufs, préchauffés à la température du corps humain (vous pouvez utiliser de l'eau chaude courante). Pour que la coquille ne se fissure pas, salez l'eau et percez la coquille de l'œuf du côté émoussé avec une fine aiguille.

Le temps de cuisson est indiqué pour les gros œufs de poule, catégorie CO. Si vous avez C1, réduisez le temps de 0,5 minute. Si C2 - alors pendant une minute.

Œuf dans un sac

Comment faire bouillir des œufs pour que le jaune soit liquide et le blanc épais (solide) ? Cette option est la plus populaire parmi les amateurs d'œufs de poule à la coque, Partageons le secret de la recette de cuisine.

Cuisine:

1. Comme dans la première option, laver la coque avec une brosse.
2. Mettez les œufs au fond de la casserole en une seule couche, couvrez d'eau, salez.
3. Mettez le feu, couvrez la marmite, portez presque à ébullition.
4. Retirez le couvercle, portez à ébullition et réduisez le feu à doux.
5. Cuire les œufs 6 minutes CO, 5 minutes C1 et 4-4, 5 minutes C2.
6. Une fois le temps écoulé, retirez la casserole du feu, versez-y de l'eau froide, égouttez-la deux fois (remplie une fois - égouttée, une seconde - égouttée à nouveau, versée une troisième fois - laissez refroidir complètement).

Oeuf poché

Comment faire bouillir un œuf avec un jaune liquide sans coquille ? À première vue, il semble que ce soit difficile, mais en fait, la cuisine est très simple. Ce plat mérite d'être essayé au moins une fois ! Le goût est légèrement différent d'un œuf à la coque de la manière habituelle, mais il y a toujours une différence.

Vous ne pouvez faire bouillir un œuf poché qu'une seule fois. S'il vous en faut plusieurs, la cuisson sera longue, mais le résultat vous plaira !

Cuisine:

1. Versez 1 à 1,5 litre d'eau dans une sauteuse ou une casserole basse. Mettez une cuillère à café de sel et 4 cuillères à café de vinaigre à 6% (si le vinaigre est à 9%, alors 2 cuillères à soupe). Le sel et le vinaigre ne sont pas utilisés dans la recette classique, mais ils peuvent être utiles lorsque les œufs ont plus d'une semaine, car des œufs pas tout à fait frais se répandront dans l'eau. Seul le sel affectera le goût (la protéine sera un peu salée).
2. Porter de l'eau à ébullition. Cassez d'abord l'œuf dans un bol (avec précaution pour ne pas qu'il s'étale), puis avec précaution, en rapprochant le plus possible le bol des bords de la casserole, dans de l'eau bouillante.
3. Vérifiez avec une cuillère que l'œuf ne colle pas au fond.
4. Grattez l'œuf avec une écumoire lorsque le blanc d'œuf est complètement pris (1 à 4 minutes).

Œuf poché au micro-ondes

Voici une recette plus simple:

1. Verser de l'eau bouillante dans un bol, ajouter le vinaigre et le sel.
2. Crackez doucement l'œuf dans l'eau.
3. Micro-ondes pendant une minute à pleine puissance.

Vous n'avez rien à contrôler, l'œuf ne s'étalera pas, il ne collera pas au fond !

Conclusion

Nous vous avons expliqué comment faire bouillir un œuf avec du jaune liquide de différentes manières. Si vous suivez les instructions à la lettre, le résultat sera parfait.