Kurze au fromage cottage : caractéristiques de cuisson et photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Kurze est un plat national du Daghestan ressemblant à des boulettes. Il est préparé avec une grande variété de garnitures: avec de la viande, des baies, des orties, des oignons verts, etc. Le kurzee au fromage cottage est le plus populaire parmi les amateurs de cuisine orientale. Comment est préparé le repas ? Dans notre article, nous présentons des façons intéressantes de cuisiner du kurze avec du fromage cottage. Aidez-vous !

Recette de Kurze avec fromage cottage, oignon et aneth

Ingrédients pour 8 portions:

• 500 grammes de farine de blé;
• quatre œufs de poule;
• deux têtes d'oignon;
• aneth (1 cuillère à café de graines + un bouquet de verdure);
• 1 kg de fromage cottage;
• poivre et sel au goût;
• beurre.

La cuisson prend environ 1 heure.

Technologie (étape par étape)

Kurze avec du fromage cottage est cuit comme ceci:

1. Les graines d'aneth sont broyées dans un moulin à café et ajoutées au fromage cottage. Ensuite, hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, battez les œufs (3 pièces). Aneth(frais) haché finement et également ajouté au fromage cottage, sel et poivre au goût. Ensuite, vous devriez bien mélanger le tout.
2. Après cela, commencez à pétrir la pâte à partir de farine, d'œufs, de sel et d'eau, conformément à la recette. La pâte finie doit pouvoir reposer un peu.
3. Ensuite, il est divisé en deux parties. L'un d'eux est déroulé en une couche ronde, à partir de laquelle des cercles sont découpés à l'aide d'un moule.
4. Un peu de farce est mis sur chaque cercle résultant (1 cuillère à café chacun), après quoi une queue de cochon est tissée sur les bords.
5. Ensuite, mettez une casserole d'eau sur le feu et après que l'eau bout, ajoutez du sel et mettez le kurze collant avec du fromage cottage dans de l'eau bouillante. Dès qu'ils flottent, les produits peuvent être considérés comme prêts.

Ils doivent être retirés dans une grande assiette et badigeonnés d'huile. Servir les produits en les arrosant de crème sure. S'il y a trop de produits, la moitié ne peut pas être cuite, mais congelée au réfrigérateur jusqu'à la prochaine fois.

Kurze "épicé" du Daghestan au fromage cottage: recette avec photo

Pour préparer 14 pièces, vous aurez besoin d'une certaine quantité d'ingrédients. La pâte est préparée à partir de:

• 230-250 grammes de farine;
• 125ml d'eau;
• 0, 3 cuillères à café sel (Himalaya).

La farce est préparée à partir de:

• 200 grammes de fromage cottage;
• moitiés d'une tête d'oignon;
• un bouquet d'oignons verts;
• 1-2 gousses d'ail;
• deux œufs;
• pincées de houblon suneli;
• pincées de poivre;
• 2 c. l. beurre (1 cuillère à soupe pour l'oignon et 1 cuillère à soupe - pour arroser au moment de servir).

Cuisson par étapes

Ils fonctionnent comme ceci:

1. Faire une pâte maigre (refroidir), pétrir pendant 10 minutes. En conséquence, vous devriez obtenir suffisamment de petits pains d'une consistance dense. Il est recouvert d'une serviette et mis de côté.
2. La garniture doit être assez liquide. Ceci est nécessaire pour qu'il puisse littéralement être versé dans 2 c. dans chaque kurze. Tout d'abord, les têtes d'oignon hachées et les gousses d'ail sont frites dans du beurre, puis des oignons verts (un bouquet) leur sont ajoutés, mélangés et retirés du feu. Ensuite, la masse est ajoutée au caillé. Ensuite, les œufs sont enfoncés dans le caillé, assaisonnés et bien mélangés.
3. La pâte est formée en une saucisse, qui est coupée en 7 morceaux.
4. La première boule est roulée en un gâteau jusqu'à 2 mm d'épaisseur et de la taille d'une soucoupe. Les pièces restantes doivent être cachées sous le couvercle ou dans un sac afin qu'elles ne soient pas altérées.
5. Le gâteau roulé est divisé en deux, chaque moitié est également pliée en deux. Pincez fermement d'un bord et façonnez une "corde" ou une "queue de cochon". Le triangle résultant est rempli d'un remplissage semi-liquide, pincé du deuxième bord et fait à nouveau une «queue de cochon» («corde»).
6. Plonger les produits moulés dans de l'eau bouillante (salée) par lots, en veillant à ce qu'ils ne collent pas au fond. Cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu moyen (par conséquent, le kurze ne devrait pas perdre sa forme, mais seulement légèrement augmenter).

Nous sortons les produits finis sur une assiette et versons du beurre (fondu) dessus. Selon les critiques, le plat est très satisfaisant et savoureux. Trois kurze suffisent pour une portion.

Le reste peut ensuite être frit. Beaucoup de gens les aiment encore plus.