2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les pommes de terre à la poitrine peuvent être préparées de plusieurs façons: faire frire dans une poêle, cuire au four. Vous pouvez utiliser à la fois de la viande crue et fumée ou bouillie-fumée. Le plus souvent, les Russes cuisinent de la poitrine de porc avec des pommes de terre. Quelques recettes simples pour ce plat sont présentées dans cet article.
Dans une poêle
Pas besoin d'huile pour cuisiner. À la place, de la grosse poitrine.
Besoin de prendre:
- pomme de terre;
- poitrine de porc cuite-fumée;
- oignon;
- sel.
Comment:
- Couper la poitrine de porc en petits morceaux.
- Faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et que la graisse résiduelle soit fondue.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en barres.
- Transférez la poitrine dans un autre bol, mettez les pommes de terre dans la poêle et faites-les frire, légèrement pas prêtes.
- Couper l'oignon en petits cubes et l'envoyer dans la poêle avec les pommes de terre. À ce stade, ajoutez du sel au goût. Pas besoin de fermer le couverclepour que les pommes de terre soient recouvertes d'une croûte.
- Mettre la poitrine dans la poêle et préparer le plat.
La pomme de terre de poitrine est prête, vous pouvez immédiatement la mettre sur la table et la manger avec plaisir.
Au four
Ce plat a un excellent goût. La poitrine est juteuse, tendre, douce, saturée d'arômes d'épices.
Besoin de prendre:
- 600g de poitrine de porc avec os;
- 1 cuillère à café de houblon suneli;
- un gros oignon;
- 1 cuillère à café de sel;
- trois gousses d'ail;
- une pincée de poivre moulu;
- quatre tubercules de pomme de terre;
- deux feuilles de laurier;
- cuillère à soupe d'huile végétale;
- une carotte;
- miel et sauce soja;
- aneth et persil.
Comment:
- Coupez la poitrine en portions, la peau peut être laissée (elle deviendra molle pendant la cuisson).
- Placer le porc dans un plat adapté.
- Râpez l'oignon et l'ail, salez et écrasez jusqu'à ce que le jus apparaisse, puis transférez-le dans un récipient avec de la viande.
- Enrober correctement la poitrine avec le mélange oignon-ail, ajouter la feuille de laurier, le houblon suneli, le poivre noir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter l'un des assaisonnements suivants: paprika, romarin, marjolaine, sauge, etc. L'essentiel est de ne pas en abuser afin qu'ils ne dominent pas le goût de la poitrine.
- Remuez les morceaux de porc, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant une heure. Vous pouvez mettre un poids sur la viande, alors le temps de marinade sera réduit.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en grosses tranches, les carottes en cubes ou en bâtonnets. Les carottes, si désiré, peuvent être remplacées par de la citrouille. Il est recommandé de couper les légumes grossièrement.
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Pour préparer le plat, vous aurez besoin de plats résistants à la chaleur avec un couvercle étanche, par exemple un plat à rôtir. S'il n'y a pas de couvercle, vous pouvez bien emballer avec du papier d'aluminium.
- Mettez les morceaux de poitrine marinés, les pommes de terre et les carottes (ou potiron) dans un bol. Ajouter l'huile végétale, le sel et mélanger pour que la marinade atteigne les légumes. Placer les morceaux de porc dessus.
- Cuire à couvert pendant une heure. Retirez ensuite le couvercle, graissez avec un mélange de miel et de sauce soja pour former une croûte dorée, saupoudrez de persil haché et d'aneth et mettez au four pendant encore cinq à sept minutes.
- Retirez la poitrine avec les pommes de terre du four, laissez reposer 10 minutes.
Servir le plat avec une salade de légumes légère.
Style campagnard
Selon cette recette, les pommes de terre à la poitrine sont cuites avec du fromage dans une poêle.
Besoin de prendre:
- 400 g de poitrine de boeuf (il peut s'agir de porc ou de bœuf);
- 100g de fromage;
- deux oignons;
- autant de pommes de terre qu'il y en a dans la poêle;
- une pincée de basilic, origan, marjolaine, menthe;
- tranche de citron;
- sel;
- verts;
- huile végétale.
Comment:
- Grattez la poitrine, coupez-la en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, saupoudrez-la d'un mélange d'herbes, de sel,arroser de jus de citron.
- Faire frire la poitrine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et que la graisse s'écoule, ajouter l'oignon, le couper en demi-anneaux et le faire frire en remuant constamment jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et tendre.
- Déplacez la poitrine avec les oignons dans un autre récipient.
- Ajoutez de l'huile dans une poêle, mettez les pommes de terre coupées en cubes, salez, faites frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Sans éteindre le feu, mettre les morceaux de porc sur les pommes de terre, saupoudrer de fromage grossièrement râpé et laisser sur le feu pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde.
Saupoudrer le plat fini d'herbes fraîchement hachées et servir.
Conclusion
Comme vous pouvez le voir, cuisiner des pommes de terre avec de la poitrine est très simple. Cela nécessite les ingrédients les plus simples qui sont toujours dans la cuisine, et un repas copieux pour toute la famille est fourni.
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