2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il existe de nombreuses recettes d'aubergines à l'ail. Depuis le XVIe siècle, et c'est alors que le légume est arrivé en Europe depuis l'Inde, la fantaisie culinaire a imaginé diverses façons de le cuisiner. Le goût de ce fruit de la famille des solanacées étant inexpressif, vous pourrez varier à l'infini les différents ingrédients qui domineront ou rehausseront les nuances nutritionnelles des plats. Langue de belle-mère, Imam en admiration, aubergines à l'ail et aux noix ou au fromage et aux champignons - chaque nouveau plat plaît avec ses sensations et son arôme uniques
vol. Et ces en-cas sur votre table continueront d'être populaires.
Recette facile d'aubergines frites à l'ail
Commençons par la recette la plus basique - sans fioritures, juste des bleues, de l'ail, de la farine et de l'huile végétale. Tout d'abord, vous devez éliminer l'amertume du fruit. Comment? Il suffit de couper le légume (en cercles ou en tranches oblongues) et de saler. Après une heure, essorez l'humidité résultante et rincez à l'eau froide. Ensuite, nous mettons une poêle à frire sur le feu (de préférence avec un fond ondulé), versons n'importe quelle huile végétale et, lorsqu'elle est calcinée, déposons les morceaux d'aubergine, au préalableroulé dans la farine. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez les légumes cuits sur du papier essuie-tout pour enlever l'excédent d'huile. N'épargnez pas l'ail - c'est lui qui donne le piquant au plat. Nous pressons les tranches dans une presse ou les hachons finement et les faisons frire, et à la fin nous en frottons les tranches d'aubergine. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les petits ronds bleus avec de la mayonnaise, du fromage râpé ou des tomates cerises.
Aubergines tatares à l'ail
Selon cette recette, trois morceaux bleus doivent être coupés en plaques longitudinales d'environ 5 mm d'épaisseur. Salez, égouttez, faites frire, comme dans la recette précédente. Hachez finement une tête d'ail entière, coupez deux tomates en lanières. A une extrémité de l'assiette d'aubergines, mettre une rondelle de tomate, une pincée d'ail, un brin de coriandre (ou persil et autres herbes) et l'envelopper d'un rouleau. On étale toutes les "enveloppes" sur un plat plat, décore d'un filet de mayonnaise. Il existe une manière géorgienne similaire de cuisiner des aubergines avec de l'ail. Cependant, au lieu de tomate, on y utilise de la pâte de noix, qui est faite de fromage fondu, de noix moulues (150 g), de trois cuillères à soupe de crème sure, de trois gousses d'ail et de poivre noir.
Aubergine juive avec ail, poivron rouge et coriandre
Trois-quatre fruits moyens sont d'abord coupés en rondelles épaisses (environ 4-5 cm), puis en parties longitudinales. Faire tremper et frire. Nous faisons une recharge. Pour ce faire, nous nettoyons le poivron rouge des graines, hachons finement, hachons l'oignondemi-anneaux, coriandre et 5-6 gousses d'ail coupées. Salez le mélange, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus d'un demi-citron. Dans cette vinaigrette, les petits bleus doivent rester allongés plusieurs heures avant d'être servis.
Les meilleures garnitures pour les aubergines à l'ail
Il y en a beaucoup. Il peut s'agir de viande hachée pour les petits pains ou de pâte à tartiner pour les "sandwichs aux aubergines".
- champignons frits avec oignon, ail, sauce à la crème sure ou mélangés avec de la mayonnaise;
- fromage cottage à l'ail râpé avec œuf;
- viande hachée avec céleri et persil.
Enfin
Une autre recette intéressante. Mixez l'ail, la tomate, les feuilles de basilic et les olives dénoyautées dans un mixeur, faites mijoter un quart d'heure avec de l'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du sucre, du piment.
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