L'ail est Histoire et utilisation de l'ail

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'ail est un produit utilisé depuis longtemps non seulement comme additif aromatique dans les plats, mais aussi comme médicament. Les premiers à découvrir les propriétés inhabituelles de cette plante étaient des agriculteurs primitifs. Ils ont remarqué que les bulbes d'ail germés sauvaient les plantes voisines des maladies fongiques et des ravageurs. Depuis, l'ail s'est vu attribuer des propriétés magiques, déifié et utilisé comme remède contre toutes les maladies.

Histoire de l'ail

On sait qu'il y a seulement cinq mille ans, les gens ont commencé à cultiver l'ail à l'échelle industrielle, le cultivaient. Mais ils ont prêté attention à lui encore plus tôt. La plante a été vu depuis l'âge de pierre. L'ail est originaire d'Asie du Sud-Est. La plante a été découverte pour la première fois entre les montagnes de l'Altaï et les hautes chaînes du Tien Shan oriental.

L'ail vénéré, pas seulement les peuples primitifs. La plante était particulièrement appréciée sous le règne des pharaons égyptiens. L'ail est un produit qui se consomme quotidiennement. On sait que des décrets ont même été publiés ordonnant aux esclaves de recevoir chaque jour quelques gousses d'ail afin de remonter le moral.et rendre les bâtisseurs de pyramides physiquement plus forts. Il y a eu des cas où le manque d'un produit parfumé a même conduit à des soulèvements et des émeutes.

La médecine la plus ancienne

L'histoire, qui ne s'arrête pas là, a depuis longtemps prouvé que l'ail était utilisé comme aliment et médicament par toutes les civilisations connues dans le monde. De nombreux mythes et légendes parvenus jusqu'à nos jours témoignent que pour une personne ancienne, l'ail est un don de Dieu, une panacée pour toutes les maladies, un véritable trésor.

Cependant, l'histoire ne peut toujours pas tracer une ligne claire quand l'ail d'un médicament non officiel est devenu la « pilule » officielle pour de nombreuses maladies. On sait qu'une fois, les paysans de la Chine ancienne ont guéri l'empereur et sa suite à l'aide d'ail. Depuis lors, dans ce pays, l'ail est utilisé par des guérisseurs et guérisseuses déjà reconnus.

L'odeur n'est pas un obstacle au traitement

Contrairement aux gens modernes, les civilisations anciennes n'avaient pas du tout peur de l'odeur parfumée et lumineuse de l'ail. La plante était très appréciée en Mésopotamie. De l'Inde ancienne, de nombreux manuscrits nous sont parvenus, qui énumèrent de nombreuses maladies que l'ail guérissait. Même Homère, dans son Odyssée, a mentionné à plusieurs reprises la plante qui a aidé Ulysse à s'échapper de Circé.

Les athlètes olympiques mangeaient activement de l'ail, croyant que c'est ce remède qui aide à gagner et donne de la force. Hippocrate a soutenu que c'était l'arôme piquant et, pour beaucoup, désagréable de l'ail qui avait une valeur particulière pour la médecine. Les huiles essentielles contenues dansplante, bonne pour la santé, donne de la force, renforce le système immunitaire et tonifie.

Composition

Du point de vue de sa composition chimique, l'ail est aussi riche en protéines et en sucres que l'oignon. La plante contient également du calcium et du potassium, du magnésium et du manganèse, du sélénium et du phosphore. Il contient également des vitamines: C, A, PP, B6 et autres.

L'arôme puissant et le goût vif de l'ail sont donnés par les phytoncides et les huiles essentielles contenues dans sa composition. Si vous analysez encore plus en détail la composition chimique de l'ail, vous découvrirez qu'il contient plus de 6 g de protéines, environ 30 g de glucides et 0,5 g de matières grasses. Calories par cent grammes - 147.

Ail des ours

Les gens passent très souvent devant de belles plantes sauvages, ignorant complètement que devant eux se trouve un produit alimentaire sain et savoureux. La même chose s'est produite avec l'ail sauvage. Une plante herbacée vivace, que les scientifiques attribuent à la famille des oignons, attire depuis longtemps l'attention des gens. Mais il y a seulement quelques siècles, l'ail sauvage, ou ail sauvage, a cessé d'être un aliment pour animaux et a commencé à apparaître dans les cuisines.

La plante atteint une hauteur de 15 cm et a de larges feuilles qui partent de la base. Début mai, l'ail sauvage commence à fleurir très joliment. Les pétales des fleurs sont de couleur blanc brillant ou beige clair. L'habitat principal de l'ail sauvage est le Caucase du Nord, la Turquie et le territoire européen. Mais vous pouvez récolter ou planter et cultiver de l'ail sauvage en Russie. La plante est sans prétention, tolère parfaitement divers changements climatiques.

Quels sont les bienfaits de l'ail sauvage

Vous pouvezdire que l'ail des ours est une plante qui a été utilisée dans la médecine traditionnelle beaucoup plus longtemps et avec plus de succès que l'ail ordinaire. Il contient une énorme quantité d'oligo-éléments utiles et une composition riche en vitamines. Il y a environ 140 calories pour 100 g.

L'ail des ours, en particulier, est utilisé pour les problèmes digestifs. Il aide à combattre les rhumes, les fortes fièvres et les pneumonies. L'utilisation fréquente d'ail sauvage offre une protection fiable contre le stress. Il est déconseillé de consommer de l'ail des ours pour les personnes souffrant de migraines. Une surdose du produit provoque souvent de graves maux de tête.

Comment conserver correctement l'ail

Les gens qui cultivent une plante dans leur propre arrière-cour se demandent souvent quelles sont les méthodes pour conserver correctement l'ail. Si vous connaissez quelques secrets et règles de stockage de base, vous pouvez vous munir d'un produit utile pour tout l'hiver.

Il est important de distinguer l'ail d'hiver de l'ail d'été. Dans le premier cas, la plante est plantée dans les derniers mois de l'automne, avant les premières chutes de neige. L'ail planté au printemps est appelé ail d'été. Dans les deux cas, il est très important de ne pas manquer le moment du nettoyage. En choisissant le bon jour de récolte de l'ail (pas de pluie, modérément ensoleillé), vous pouvez déjà être sûr à 50% de la bonne conservation ultérieure du produit. L'ail sec ne pourrira jamais, ne germera ni ne se fissurera.

Les 50 % restants dépendent d'un bon séchage. Beau temps, pas de boulanger ouvertendroit ensoleillé, frais et bien aéré. Après cinq jours, il est recommandé d'enlever les racines et la tige, ne laissant que cinq à sept centimètres. Ensuite, le processus de stockage de l'ail passe à l'étape finale. Les bâtons sont rassemblés en bouquets de 5 à 8 pièces, attachés avec un fil et suspendus quelque part dans une pièce fraîche. L'ail peut également être stocké dans des paniers en osier ordinaires. Un tel récipient fournira une bonne ventilation et contribuera au stockage à long terme de l'ail.

Bénéfices de l'ail pour la santé

Il existe plus de trois cents types d'ail dans le monde qu'une personne peut et mange. Chaque pays a sa propre variété de plantes, mais elles sont toutes également bénéfiques pour la santé humaine. Qu'est-ce que l'ail aide et quels maux peuvent être identifiés avec lui ?

L'effet le plus célèbre de l'ail est son effet immunostimulant. Le légume est bon pour maintenir le système immunitaire en état de marche. L'ail est un excellent prophylactique contre de nombreux rhumes. De plus, une bonne immunité est également un salut contre une maladie aussi terrible que les néoplasmes malins.

L'ail lutte avec succès contre les parasites (vers, ténias), aide à prévenir les effets néfastes des salmonelles et des staphylocoques. Si, par exemple, une personne veut essayer un plat "suspect" inconnu, les experts conseillent de manger une gousse d'ail avant de goûter.

L'effet bénéfique que ce légume a sur le système hématopoïétique a été prouvé. Des scientifiques américains ont montré quequelques gousses d'ail par jour aideront à assurer une bonne circulation sanguine uniforme, à prévenir la formation de caillots sanguins et donc à éviter les premiers accidents vasculaires cérébraux ou les crises cardiaques. Il pourrait bien remplacer les pilules qui aident à abaisser la tension artérielle. De plus, l'ail est un antiseptique. Même dans l'Égypte ancienne, il était utilisé pour traiter les ulcères et les abcès.

Ail et kilos en trop

Les diététistes du monde entier confirment à l'unanimité les bienfaits de l'ail pour la perte de poids. La plante est capable de réduire la sensation de faim, de réduire l'appétit violent et de normaliser l'action des hormones responsables du dépôt de graisse. En mangeant régulièrement de l'ail, vous pouvez réduire la quantité de liquide dans le corps et normaliser le flux lymphatique. Les substances contenues dans la plante aident à combattre le cholestérol, rendent le métabolisme des graisses correct dans les tissus.

Les nutritionnistes disent qu'il n'est pas nécessaire de proposer des régimes complexes à base d'ail. La façon la plus simple de ressentir les effets de l'ail sur votre poids est de manger quelques clous de girofle par jour avec n'importe quel aliment ou plat.

Utilisation en cuisine

Les adeptes les plus notoires de l'ajout d'ail dans les plats sont les habitants de l'Asie et de la Méditerranée. Par exemple, selon les statistiques, un Chinois a 8 à 14 clous de girofle par jour. Les Italiens consomment jusqu'à cinq clous de girofle par jour. Le plus souvent, l'ail se retrouve dans les recettes de plats ouzbeks, coréens, italiens, arméniens et grecs. Il fait d'excellents duos avec de la viande, des tomates, des herbes, des produits de boulangerie.

L'utilisation de l'ail en cuisine- C'est aussi la préparation de diverses sauces. La sauce aïoli, qui se compose principalement d'ail, est particulièrement populaire. La combinaison ail + huile d'olive est également excellente. L'ail râpé mélangé à de l'huile d'olive peut être simplement étalé sur du pain et servi. C'est un excellent apéritif pour les premiers ou deuxièmes plats chauds. De plus, une garniture similaire peut être utilisée pour faire des tartes ou des tartes.

Tomates à l'ail et au fromage

Un autre accord alimentaire gagnant est l'ail et le fromage. Les deux ingrédients s'harmonisent si bien qu'ils n'ont pas besoin d'autres "partenaires". Simplement en râpant du fromage, en hachant de l'ail et en ajoutant quelques cuillères à café d'huile d'olive, vous pouvez faire un excellent pâté.

L'une des collations les plus délicieuses et les plus faciles à préparer sont les tomates farcies à la crème de fromage à l'ail.

Requis pour cuisiner

• 3-4 grosses tomates.
• Fromage à pâte dure - 150g
• 2-3 gousses d'ail.
• Mayonnaise.
• Sel.
• Vert.

Mode de cuisson

Dans un récipient séparé, mélangez: le fromage râpé, l'ail haché, les herbes fraîches finement hachées, une pincée de sel et la mayonnaise. Retirez délicatement le noyau avec les graines des tomates. Dans la cavité résultante, nous mettons une masse de fromage parfumée avec une cuillère. Garnir chaque tomate d'un brin de persil.

Ail et ananas

Il semblerait que les ananas soient doux et vigoureux, durs pourgoût d'ail? Il s'avère qu'ils le peuvent! Avec seulement trois ingrédients, vous pouvez faire une grande salade qui ravira même les gourmets les plus sensibles.

Produits Essentiels

• Fromage - 150g
• Ananas en conserve – 1 b.
• Une tête d'ail (6-8 dents).
• Mayonnaise.

Comment cuisiner

Ouvrez un bocal d'ananas, égouttez l'excès de liquide et étalez les cercles sur une serviette en papier. Il faut que l'excédent de jus s'empile. Coupez-les ensuite en petits cubes. Le fromage est écrasé avec une grande râpe. L'ail est écrasé avec un couteau, pelé. Il est recommandé de broyer chaque tranche en gruau (vous pouvez utiliser un broyeur à ail ou une râpe). Nous mélangeons tous les ingrédients, assaisonnons avec quelques cuillères à soupe de mayonnaise. Épicé et délicieux !

Farce à l'ail

Une combinaison étonnamment savoureuse d'ail et de fromage est le point culminant de nombreux plats. Souvent, un tel tandem est utilisé comme garniture pour les produits de farce. À l'instar d'une recette à base de tomates, vous pouvez cuisiner de nombreuses collations incroyablement savoureuses, appétissantes et parfumées. Soit dit en passant, ce sont des friandises rapides et très faciles à préparer, ce qui est important pour les femmes au foyer modernes très occupées.

En mélangeant de l'ail haché avec du fromage, en ajoutant un peu de verdure, des épices et de la mayonnaise, on obtient une vinaigrette universelle. Il peut être farci d'œufs de poule durs, d'aubergines, de courgettes, de filet de poulet et même de pommes de terre. Peut-être que la plupart des plats à base de légumes farcis contiennent de l'ail dans leur composition.