Préparer de la confiture de prunes pour différentes occasions

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Confiture ressemble à une gelée très épaisse et est un type de confiture. La prune, en raison de son goût aigre-doux, convient aussi bien aux desserts qu'aux plats de viande. Par conséquent, la confiture de ce fruit peut être sucrée, mais aussi épicée. La dernière préparation est servie en sauce pour le bœuf, le porc, les fromages parfumés épicés. Voyons comment faire de la confiture de prunes en utilisant diverses recettes. Vous pouvez simplement prendre du hongrois ou du renklod, mais il n'est pas interdit d'ajouter d'autres variétés.

Si vous avez cueilli des fruits trop mûrs, ramollis, fissurés (en un mot, perdu leur présentation), faites de la confiture de prunes pour l'hiver. Pour ce faire, lavez les fruits, retirez les graines. Plier dans une bassine et ajouter de l'eau à raison de 0,5 tasse de liquide par kilogramme de prunes. Faire bouillir jusqu'à ce que les fruits soient complètement mous, puis passer au tamis. Il existe une option plus simple: il suffit de passer les prunes crues dans un hachoir à viande avec une grille fréquente. Ajouter à ce bolsucre semoule (300 g par litre de purée) et cuire en remuant régulièrement pendant environ 40 minutes. Versez chaud dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

Mais si les fruits ne sont pas mûrs, aigres, nous faisons une telle confiture de prunes. Un jour avant la cuisson, rincez 100 g de gros raisins secs légers, versez de l'eau bouillante dessus. Filtrer et verser un demi-verre de rhum (ou tout autre alcool aromatique fort). Couvrir d'un film alimentaire. Le lendemain, un kilo et demi de mes prunes, sélectionner les pépins, couper grossièrement la chair. Retirez le zeste de deux citrons et de deux oranges et pressez le jus dans un bol. Ajouter un demi-verre d'eau froide et mettre le feu. Lorsque la masse est chauffée, versez 300 g de sucre. Après ébullition, ajoutez la même quantité de miel naturel. Nous retirons activement la mousse, après quoi nous introduisons des prunes et des raisins secs avec l'alcool restant. Quand il bout à nouveau, baissez le feu au minimum et faites cuire la masse jusqu'à ce qu'elle épaississe - environ une heure. Versez la confiture chaude de prunes dans des bocaux préparés et vissez les couvercles.

La recette suivante vous permet de préparer pour l'avenir une sauce exquise pour viande, camembert ou brie. Il est également bon avec du mascarpone ou un cheesecake au lait caillé. La préparation implique des produits de confiture inattendus tels que l'ail (3 gousses), le paprika moulu (grande cuillère), le poivre noir et les pois roses, le sel. Les feuilles de thym et la bergamote donnent à la sauce fraîcheur et charme unique. Cette recette originale de confiture de prunes suggère une telle cuisine. La pulpe de prunes (1 kg) est réduite en purée dans un mélangeur. Transférer dans un plat allant au fourajouter l'ail écrasé, trois cuillères à soupe de sel, 400 g de sucre de canne roux, 5 branches de thym, des feuilles de bergamote.

Versez 100 ml de vinaigre balsamique et enfournez à 150 oC pendant une heure et demie. Ajoutez ensuite le mélange de poivrons et remettez au four encore 15 minutes. Dans une tasse séparée, diluez une cuillère à soupe et demie d'agar-agar (la gélatine peut être utilisée) avec de l'eau bouillante. Soigneusement, afin qu'aucun grumeau ne se forme, mélangez-le à la masse épicée aux fruits. Versez dans des bocaux, fermez.

Il y a aussi un dessert semblable à la guimauve appelé confiture de prunes et de pommes. Les fruits sont dénoyautés. Pour 2 kg de Hongrois sucré, prenez deux fois moins de pommes. Les fruits sont placés dans une bassine en couches, saupoudrant chacune de sucre (il faut un kilo et demi au total). Ajouter également le zeste râpé d'un citron et la cannelle. Mettez la bassine sur le feu et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que la masse épaississe jusqu'à la consistance d'une marmelade très épaisse. Étaler en couche sur du papier sulfurisé, sécher un peu au four.