2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le poisson, de mer ou de rivière, est apprécié par beaucoup. Mais son goût en lui-même n'est peut-être pas très expressif. Par conséquent, lors de la préparation de plats à partir de celui-ci, vous devez vous occuper de délicieux ajouts. Par exemple, préparez une sauce crémeuse pour du poisson rouge ou d'autres variétés marines. Il est préparé tout simplement.
Sauce tomate pour le poisson frit ou pesto pour la cuisson au four - il peut y avoir de nombreuses options pour chaque variété et type de plat. Voici quelques-uns des plus délicieux.
Sauce de poisson crémeuse classique
La recette implique l'utilisation des ingrédients suivants: cent cinquante millilitres de crème épaisse, quarante grammes de beurre, dix grammes de jus de citron. Mélangez le jus de citron avec l'eau et la crème, faites réduire d'un tiers le mélange obtenu et incorporez le beurre à la sauce. Laissez refroidir la masse. Si vous souhaitez changer un peu cette sauce de poisson, la recette vous permet d'utiliser du vin blanc sec à la place du jus de citron, et vous pouvez également ajouter quelques cèpes séchés au mélange. Pour le piquant, il est recommandé d'ajouter un peu d'ail haché à la sauce. Concombres marinés, olives, câpres, gingembre seront d'excellentes charges. Si vous aimez les vinaigrettes liquides, vous pouvez choisir de ne pas faire bouillir le mélange, mais simplement de le réchauffer un peu.
Sauce tomate épicée pour poisson
La recette nécessite les ingrédients suivants: oignon, une carotte, quelques cuillères à soupe de beurre et de pâte de tomate, un peu de farine, un verre de bouillon de poisson, du persil, du sel. Laver et hacher l'oignon avec les carottes et le persil, les faire revenir dans l'huile végétale à feu doux. Ajouter la farine et continuer à remuer. Après quelques minutes, ajouter la pâte de tomate, faire revenir légèrement, ajouter le bouillon, saler et cuire pendant dix minutes. La sauce doit devenir un peu plus épaisse. Retirer le plat du feu et ajouter le beurre, bien mélanger et broyer le tout avec un mixeur. Cette sauce est idéale avec du poisson bouilli ou frit.
Sauce de poisson gourmande aux cacahuètes
La recette convient à la préparation d'un additif pour le sandre, l'esturgeon ou d'autres variétés nobles de poissons grillés. Prenez trois cents grammes de noix, cent grammes de beurre, deux cent cinquante grammes d'oignons, trente grammes de farine de blé, cent millilitres de sauce au vin naturel, deux cents grammes de bouillon de poulet, cinq œufs de poule, vingt-cinq grammes d'ail, un peu de clous de girofle, du laurier, une cuillerée de poivre moulu, du safran, du sel, des herbes. Faire revenir l'ail et l'oignon épluchés et finement hachés dans le beurre, ajouter la farine, mélanger et verser sur le bouillon. Cuire un peu et retirer du feu. Faire bouillir le vinaigre avec le laurier et les clous de girofle, laisser refroidir. Broyer les noix jusqu'à consistance lisse, mélanger avec les jaunes d'œufs et les herbes finement hachées, assaisonner, puisajouter le vinaigre de vin, après l'avoir filtré. Mélanger avec le bouillon et chauffer en remuant doucement et sans porter à ébullition la masse obtenue. Après cela, la sauce est prête à servir. Il s'avère très raffiné et savoureux, transformant le poisson en un véritable délice.
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