2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Légèrement salés, ils sont également fraîchement salés. Les concombres sont considérés comme une collation purement estivale, car ils sont généralement préparés à la hâte et avant le début de la mise en conserve de masse pour l'hiver. Mais qu'est-ce qui nous empêche de nous faire plaisir avec du salage frais en hiver - car maintenant, toute l'année, vous pouvez acheter des concombres frais, des herbes et surtout des épices. Cependant, ce n'est pas fondamentalement quand verser des concombres, mais comment le faire. Rappelez-vous quelques méthodes éprouvées.
Remplissage à chaud
Lavez les petits fruits frais, coupez les pointes. Mettez-les dans une casserole (en bocal, en pot) entrecoupées d'aneth, d'ail, de feuilles hachées ou de racine de raifort, de feuille de cassis (en été), de laurier, de grains de poivre. Verser une solution saline chaude (50 g de sel par litre d'eau) et couvrir. Vous pouvez essayer des concombres fraîchement salés demain !
Méthode de décapage à froid
Cette méthode est bonne car on obtient des concombresplus croustillant, mais ils cuisent un peu plus longtemps, 2-3 jours. Les épices et le rapport eau/sel sont les mêmes, vous pouvez ajouter un peu de sucre à la saumure. Les concombres doivent d'abord être trempés plusieurs heures dans de l'eau froide, puis rincés et coupés les pointes. Pour accélérer le processus, vous pouvez les couper dans le sens de la longueur ou en travers. Quelqu'un coupe généralement en cercles, comme une salade, mais il n'y aura pas de craquement. Remplissez de saumure, couvrez avec un couvercle et mettez dans un endroit frais. Ici, vous avez des concombres fraîchement salés à froid - nulle part n'est plus facile.
Concombres dans un paquet - une tendance de l'époque
Quelqu'un a inventé cette méthode et a rendu la vie beaucoup plus facile aux ménagères et aux amateurs de salé. Ces concombres fraîchement salés sont préparés sur le pouce. Un sac plastique est pris, vous pouvez le doubler pour plus de fiabilité. Les concombres lavés sont coupés des extrémités; pour plus de rapidité, vous pouvez les couper. Si les concombres sont gros, mieux vaut les couper en deux, puis dans le sens de la longueur. Ensuite, nous préparons des épices: poivre ou pois grossièrement moulus, ail - plus il y en a, mieux c'est, vous pouvez généralement le retirer du jardin, le nettoyer et le mettre dans un sac avec les feuilles. Facultatif - feuille de cassis, brin de basilic. Sel - une cuillère à soupe pour une dizaine de concombres. Tout cela est emballé dans un sac mélangé avec des concombres. Le haut doit être serré avec la main et retourner le sac plusieurs fois pour que tout le contenu soit mélangé. Tout, maintenant on attache le sac et on le pose sur le plat. Au cours de la journée, retourner plusieurs fois pour que le jus libéré soit bien réparti. Il reste à faire bouillir les pommes de terre et à servir des concombres fraîchement marinés, et avec eux -ail et herbes salées.
Quelques règles à retenir
Nous aimons les cornichons instantanés non seulement pour leur fraîcheur et leur goût. Après tout, ils ne contiennent aucun composant pour la conservation - vinaigre, acide salicylique et autres choses peu utiles. Si quelqu'un les ajoute à un cornichon d'été, alors il (elle) n'a aucune idée de comment faire des concombres fraîchement marinés. Il n'est pas non plus nécessaire d'ajouter du sucre, des arômes et un excès d'épices ne sert à rien. Concombres salés classiques - sel, poivre noir, laurier, ail, aneth et eau. Une autre caractéristique est qu'ils ne peuvent pas être stockés pendant une longue période. Cependant, inutile de le rappeler, les concombres fraîchement marinés se consomment très rapidement. Au fait, vous pouvez immédiatement jeter un nouveau lot de concombres dans le cornichon vide. Bon appétit.
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