2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Tout le monde sait que les nouilles peuvent être faites à la maison, mais de nombreuses femmes au foyer se limitent à de la farine de qualité supérieure, car elles se méfient des alternatives en raison du manque d'informations. En pratique, il s'avère que les nouilles de seigle ne sont pas moins savoureuses que les classiques, et il est assez facile de les cuisiner à la maison.
Farine de seigle. Fonctionnalités
Aujourd'hui, la farine de seigle gagne de plus en plus en popularité parmi la population, car il y a un "boom" dans un mode de vie sain. En ce moment, vous pouvez vous assurer dans la pratique que tout ce qui est nouveau est un vieux bien oublié, car le seigle est aimé en Russie depuis des temps immémoriaux.
Comparé à la farine de blé conventionnelle, ce produit contient plus de minéraux et de fibres. Bien qu'ils ne diffèrent pas beaucoup par leur teneur en calories, les avantages de la farine de seigle sont beaucoup plus importants - elle est recommandée comme élément de nutrition diététique et pour la prévention des maladies du tractus gastro-intestinal.
Cependant, avant de faire cuire les nouillesou cuire du pain, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques pratiques de la farine de seigle.
Il est important de comprendre qu'il contient moins de gluten, ce qui est à la fois bon et mauvais. La mauvaise chose est que ces pâtisseries sont moins bien cuites. Dans certains cas, il est fortement recommandé de diluer une telle farine avec une petite partie de farine de blé, afin que la pâte que vous avez "fabriquée" soit plus liée, entière. La pâte d'un produit de seigle sera inélastique et il sera plus difficile de la rouler.
Pas seulement en Russie
Le seigle, ainsi que d'autres céréales, est également populaire au Japon. Il est rarement utilisé sous sa forme pure, mais le soba est très courant. Ce sont des nouilles japonaises à la farine de seigle. Il existe également des options de sarrasin et combinées.
Soba est vendu prêt à l'emploi et séché sous forme de fines lanières attachées en paquets "portionnés". Naturellement, il est plus foncé que le blé classique. Il en existe également une variante appelée cha-soba. Il a une couleur vert foncé, car il est pétri avec du thé vert.
Nouilles de seigle japonaises dans la pratique russe
Soba peut être une excellente alternative à une telle restauration rapide malsaine - il ne faut que 5 à 7 minutes pour cuisiner, il absorbe parfaitement les goûts et les arômes des aliments que vous y ajoutez. Par exemple, vous pouvez cuisiner un bon plat en seulement un quart d'heure avec les ingrédients suivants:
- Nouilles japonaises à la farine de seigle - 250 grammes;
- poitrine de poulet - 200 grammes;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- poivron - 1 pc.;
- zucchini (dans les cas extrêmes, une jeune courgette) - 1 pc.;
- oignon vert - 5 pièces;
- oignon - 1/2 pc.;
- sauce chili - 250 ml.
Cuire les nouilles dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Rincer à l'eau froide, laisser égoutter.
Coupez la viande de poulet, les courgettes et le poivron en fines lanières, l'oignon en demi-rondelles et les oignons verts un peu plus petits. Placez une poêle à frire à feu moyen, faites-la chauffer et ajoutez l'huile. Ajouter la viande et les légumes dans la poêle en remuant continuellement jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les légumes soient dorés. Verser la sauce chili et porter à ébullition.
Étendre les nouilles sur des assiettes, garnir de poulet et de légumes. Servir immédiatement.
Ces mains là
Et comment cuisiner des nouilles à la farine de seigle à la maison ? Très simple. Il suffit de respecter la recette suivante:
- farine de seigle - 500 grammes;
- oeufs de poule - 3 pcs.;
- sel - 1/2 cuillère à café;
- eau - 120 ml;
- farine de seigle pour saupoudrer - combien de pâte prendra.
Tamiser la farine sur un plan de travail, faire une petite entaille dedans. Battre les œufs un à un et, en ajoutant de l'eau, commencer à pétrir la pâte. Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et ne colle plus aux surfaces. Important! Assurez-vous que la masse est homogène. Remettez la pâte dans le bol, couvrez et laissez reposer une demi-heure.
Après cela, divisez la masse par troisles pièces. Étalez chacun très finement. Laissez les couches obtenues à l'air libre pendant une demi-heure afin que la pâte à nouilles sèche et durcisse.
Vous pouvez maintenant couper les nouilles à l'épaisseur dont vous avez besoin.
Si vous prévoyez de le servir en accompagnement, faites-le bouillir de la même manière que des pâtes classiques, puis assaisonnez avec du beurre.
Premier
Les nouilles peuvent aussi être utilisées dans les soupes. Par exemple, elle se montrera parfaitement dans un bouillon de champignons:
- bouillon de champignons riche - 2 litres;
- champignons bouillis - 300 grammes;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- sel - au goût;
- poivre - au goût;
- nouilles à la farine de seigle - 1/3 portion de la recette ci-dessus;
- vos légumes verts préférés au goût.
Cuire les nouilles, les faire bouillir et réserver. Mettre le bouillon de champignons à feu moyen. Quand ça bout, ajouter l'huile, saler et poivrer. Hacher finement les champignons, ajouter au bouillon avec les nouilles déjà préparées. Remuer.
Verser les légumes verts finement hachés et retirer du feu. Laissez reposer pendant 5 minutes et vous êtes prêt à servir.
Nouilles de seigle aux fruits de mer faciles
Pour ceux qui n'aiment pas se contenter de produits semi-finis et qui n'ont en même temps ni la force ni l'envie de rester devant les fourneaux des heures après le travail, cette recette:
- nouilles de sarrasin sèches - 200 grammes;
- crevettes décortiquées - 300 grammes;
- fromage fondu - 300 grammes;
- eau - 1 tasse;
- sauce soja - 3 c.cuillères;
- sel - au goût;
- poivre - au goût.
Faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, rincer et égoutter.
Mettez une poêle profonde à feu moyen et ajoutez le fromage, la sauce soja et l'eau. Remuez la masse avec un fouet jusqu'à ce que toute la sauce se soit dispersée. Ajouter les crevettes à la sauce, cuire 3 minutes de plus.
Dernière étape: les nouilles de seigle sont envoyées aux crevettes, mélangées et servies pour le plus grand plaisir des proches. Si désiré, les crevettes peuvent être remplacées par du filet de poulet.
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