Tarte de Noël de Yulia Vysotskaya. Gâteaux de Noël : Recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Selon la tradition séculaire, Noël en Russie n'est plus une nourriture maigre, mais en aucun cas grasse. Ainsi, en dessert, il est de coutume de servir une tarte de Noël avec des baies sur la table. Voici une recette pour un tel plat dans l'interprétation de Yulia Vysotskaya, et diversifiez également le menu avec des délices festifs d'Européens.

Gâteau de Noël aux baies

Yulia Vysotskaya recommande de prendre toutes les baies comme ingrédient principal: à la fois fraîches et congelées, en confiture et même séchées. C'est juste qu'à chaque fois la pâtisserie scintillera de nouvelles couleurs, car les tartes de Noël sont la décoration de la table de fête. Voici une liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour un tel chef-d'œuvre:

• baies - 200 g;
• farine de blé de la plus haute qualité - 125 g;
• fromage cottage de toute teneur en matière grasse - 100 g;
• crème sure 20% - 200 g;
• sucre cristallisé - 75 g;
• oeuf de poule - 1 pièce;
• jaunes d'œufs - 3 pièces;
• noix moulues (amandes) - 75 g;
• beurre - 100 g;
• vanilline - 1 sachet;
• une pincée de sel.

Cuisson

Malgré le fait qu'il y ait beaucoup d'ingrédients, la préparation du dessert ne prendra pas trop de temps à la maîtresse de maison. Donc, nous faisons d'abord fondre le beurre pour la pâte. Tamisez la farine dans un bol séparé, mettez-y le fromage cottage, versez le beurre fondu et ajoutez un peu de sel. Les tartes de Noël, dont nous vous présentons les recettes, ne sont traditionnellement pas complètes sans arachides. Avant de broyer les amandes, elles peuvent être légèrement calcinées dans une casserole, et pour un goût et un piquant particuliers du plat, vous pouvez utiliser le nucléole de la variété amère du fruit. Ajouter les noix moulues et l'œuf au mélange. Maintenant, mélangez bien tous les ingrédients.

Formation de tarte

Nous prenons un plat allant au four avec des bords ondulés, le graisser avec de l'huile. Maintenant, nous répartissons la pâte obtenue à l'intérieur du moule de manière à remplir non seulement le fond, mais également les bords. Lors de la formation du futur fond de tarte, utilisez vos mains pour presser la pâte au fond et sur les côtés du moule. Lorsque toute la masse sera distribuée, nous enverrons notre base au congélateur pendant environ une demi-heure, après l'avoir piquée à la fourchette.

Cuire la farce

En attendant, commençons à préparer une délicieuse garniture des Fêtes. Encore une fois, il n'y a rien de compliqué ici: il suffit de mélanger la crème sure, le sucre, les baies, la vanilline et les jaunes. Le seul point important est le manque d'eau dans les baies. Si vous les avez décongelés, égouttez le liquide, si vous les avez retirés de la confiture, filtrez le sirop. Après avoir mélangé tous les ingrédients et attendu la demi-heure indiquée dans la recette,Nous sortons le formulaire congelé et y mettons le remplissage. Faites cuire une tarte de Noël dans un four préchauffé à 180 degrés pendant au moins une heure, et une bonne densité de la garniture signalera la préparation du plat. Il est peu probable qu'il soit possible de vérifier l'état de préparation avec un cure-dent, ne serait-ce que depuis le bord. La durée de cuisson est due au fait que la pâte est envoyée au four congelée. Au fait, si vous souhaitez diversifier cette recette, vous pouvez remplacer en toute sécurité les ingrédients des baies par des fruits. Ainsi, vous pouvez préparer un gâteau de Noël avec des pommes, des oranges, des poires et même des bananes.

Tarte festive aux fruits secs

Notre prochaine recette est une bonne solution pour les ménagères occupées. En effet, sous forme finie, ce gâteau se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur, et pour éviter le rassissement, arrosez quotidiennement les pâtisseries des fêtes de cognac. Apprenons à cuisiner un gâteau de Noël de Yulia Vysotskaya avec des fruits secs, et pour cela nous préparerons les ingrédients suivants:

• farine de blé de la plus haute qualité - 350 g;
• oeufs de poule frais - 5 pièces;
• beurre - 350 g;
• cassonade - 350g;
• abricots secs -200 g;
• raisins - 200 g;
• pruneaux - 200 g;
• canneberges séchées - 200g;
• figues sèches – 200 g;
• noix amandes et noisettes, 150 g chacune;
• levure en poudre - 1 cuillère à café;
• cognac - 2 c. cuillères.

Important ! Le degré d'humidité des fruits secs affecte le temps de cuisson. En présence dedans le cadre de la pâte d'ingrédients humides, le gâteau de Noël ne cuira pas immédiatement. Dans ce cas, la préparation du plat peut être vérifiée avec un cure-dent.

Technologie de cuisson

Le four peut être chauffé en parallèle avec le début du mélange des composants, la température finale est de 180 degrés. Nous prenons des fruits secs et les coupons en morceaux de même taille. Broyer les noix dans un mélangeur ou dans un robot culinaire. Ensuite, battez la cassonade et le beurre, puis ajoutez un œuf à la fois à la masse, en continuant de battre lentement après chaque fois. Nous combinons la base brune obtenue avec des noix râpées et des morceaux de fruits secs, puis tamisons ici la farine de blé et la levure chimique.

Ce gâteau de Noël lèvera beaucoup lors de la cuisson, donc la forme doit être utilisée profonde et ronde. Lubrifiez le récipient avec de l'huile et saupoudrez légèrement de farine, étalez la pâte et envoyez-la au four préchauffé. Le processus de cuisson se déroulera en 2 étapes:

• Cuire pendant 15 minutes à 180 degrés.
• Réduisez la température à 160 degrés et laissez le gâteau de Noël de Yulia Vysotskaya au four pendant 45 minutes supplémentaires. Et pour que le dessus ne brûle pas, recouvrez la cuisson de papier sulfurisé.

Il reste à s'assurer que le plat festif est prêt en plaçant un bâton en bois dedans. Si le gâteau est complètement cuit, sortez-le du four et arrosez-le de cognac. Les produits de boulangerie prêts à l'emploi ont une couleur foncée inhabituelle.

Gâteau de Noël russe traditionnel

Différentes nationsLes Européens préparent diverses friandises pour la table de Noël. Cela s'applique également aux tartes. Si un festin festif en Allemagne est difficile à imaginer sans le traditionnel gâteau Stollen, la table russe ne peut guère se passer d'une tourte à la viande. De plus, en Russie, depuis l'Antiquité, des pâtisseries avec des morceaux de poulet étaient servies pour les vacances, et déjà comme plat du jour, cuisinaient des muffins cuits au four farcis de viande hachée. La pâte était le plus souvent faite sur de la crème sure. Nous ne dérogerons pas à cette tradition et nous sommes avec vous. Pour le test, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• farine de blé de la plus haute qualité - 3,5 tasses;
• crème sure 15% - 200 g;
• oeuf de poule frais - 2 pièces;
• margarine pour la cuisson - 200 g;
• sucre granulé - 1 cuillère à café;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• levure en poudre pour pâte - 2 cuillères à café

Notre pâté au poulet de Noël traditionnel sera garni des ingrédients suivants:

• cuisses de poulet - 2 pièces;
• poitrine de poulet - 1 pièce;
• oignon - 3 pièces;
• sel et épices (au goût).

Pour que la garniture ne semble pas trop sèche, en plus du filet, nous utiliserons de la viande tendre et juteuse, issue de cuisses de poulet.

Pétrir la pâte à la crème sure

Premièrement, mélangez les ingrédients liquides: crème sure, margarine ramollie pour la cuisson et les œufs, ajoutez du sel et du sucre cristallisé au mélange obtenu. Puis on introduit dans la pâte de la farine enrichie en oxygène (préalablement tamisée), ainsi que de la levure chimique. Pétrissons la pâte jusqu'àjusqu'à ce que nous soyons convaincus de son élasticité idéale. De nombreuses tartes de Noël sont faites avec de la pâte feuilletée mélangée à de la garniture (c'était la recette précédente). La recette du pâté au poulet est assez traditionnelle. Par conséquent, nous ne dérogerons pas aux règles et placerons la pâte au réfrigérateur pendant environ une heure. C'est assez de temps pour que le gluten se forme. En attendant, nous allons préparer la garniture.

Préparer la farce à la viande et former la tarte

Séparez la viande des os et de la peau et coupez-la en petits cubes, ajoutez l'oignon finement haché, salez et poivrez. Vous pouvez mélanger la garniture avec vos mains en appuyant légèrement pour que l'oignon donne sa jutosité à la viande. Nous sortons la pâte du réfrigérateur et la divisons en 2 parties approximativement égales. Ensuite, nous prenons un plat de cuisson rectangulaire dont nous tapisserons le fond avec la moitié de la pâte. N'oubliez pas de pré-lubrifier le fond et les côtés de la forme avec des légumes ou du beurre. Nous déroulons une couche de pâte sur la table, puis nous la mettons dans un récipient en formant des côtés avec nos mains. Ensuite, nous étalons la garniture sur la couche de pâte, sans oublier le jus - cela ajoutera de la saveur et de la tendresse au plat de fête.

La touche finale est la formation de la couche supérieure de la tarte et la pose de la deuxième couche de pâte sur la garniture juteuse. Nous couvrons le produit et pinçons les bords avec n'importe quel type de motifs - des vagues, une queue de cochon, avec un chevauchement, etc. Au centre, nous formons un petit trou pour le capot. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser un peu de pâte pour décorer le dessus du gâteau, par exemple sous la forme d'une feuille découpée. 20 premiersNous ferons cuire pendant 200 minutes à une température de 200 degrés, puis pendant 20 minutes supplémentaires, en abaissant la température du four à 170. À la fin du processus, nous effectuons traditionnellement un test de préparation du plat. Au fait, la viande peut également être vérifiée en tirant un morceau à travers le trou central.

Gâteau de Noël bulgare Banitsa au fromage

Si nous parlons de plats festifs traditionnels d'Europe, on ne peut manquer de mentionner une autre version savoureuse de la pâtisserie de la Bulgarie ensoleillée. Essayez de faire une tarte au fromage Banitsa avec de la pâte phyllo prête à l'emploi. Cela diversifiera votre menu de vacances traditionnel et ne prendra pas beaucoup de temps. Comme ingrédients, vous aurez besoin de:

• Pâte feuilletée filo - 1 paquet;
• fromage - 300 g;
• lait faible en gras - 2,5 tasses;
• oeuf de poule frais - 4 pièces;
• beurre - 50g

Cuisson

La pâte filo est préalablement décongelée et le fromage est écrasé à la fourchette dans un bol séparé. Les morceaux ne doivent pas être trop petits. Ajouter 3 œufs au fromage et bien mélanger les ingrédients. Il y a plusieurs couches dans l'emballage de la pâte finie. Nous commençons à déposer le gâteau dans le moule à partir de la première couche, après l'avoir lubrifié avec du beurre. Nous ne répartirons pas tout le remplissage, afin qu'il suffise de recouvrir les feuilles suivantes. Si vous mesurez la quantité de garniture avec des cuillères à café, nous disposerons 5 à 6 cuillères à soupe de fromage sur 1 feuille de filo. Lubrifiez chaque couche de pâte suivante avec de l'huile pour éviter que les feuilles ne collent. Nous veillons à ce qu'il n'y ait pas de vide à l'intérieur. Alors, alternez les couches de pâteet les remplissages, et la dernière feuille est appelée pour terminer la conception.

Sans garniture au lait, un tel gâteau deviendra sec. Pour le préparer, secouez l'œuf avec du lait et versez uniformément sur le gâteau fraîchement formé. Nous cuisons un plat traditionnel bulgare dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. L'état de préparation peut être déterminé par l'apparence, comme indiqué par une croûte dorée rougeâtre de la couche supérieure.

Conclusion

Comme vous pouvez le constater, les recettes de gâteaux de Noël que nous vous proposons sont variées. Vous pouvez servir des pâtisseries sur la table sous forme de dessert avec des baies ou des fruits secs, ou en apéritif avec de la viande ou du fromage - tout dépend de l'humeur de l'hôtesse.

Bon appétit !