Crème sure : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le plus souvent, nous lisons des articles sur les protéines, le beurre, la crème anglaise, le fromage cottage et d'autres types de crèmes dessert. Mais la crème sure n'est pas très populaire. Probablement, le fait est qu'il n'est pas possible de stocker à la fois celui-ci et les produits qui en sont imprégnés pendant longtemps. Mais il existe de tels gâteaux où seule la crème sure est fournie. Sa recette n'est pas trop compliquée. Mais il imbibe complètement les gâteaux, ce qui rend leur goût inhabituellement raffiné. Une telle crème n'est pas aussi grasse qu'une huile. Il supprime la caractéristique écoeurante du sucre et ajoute une acidité piquante. Et ses couches peuvent être aussi épaisses que des biscuits imprégnés de crème sure. Des recettes et des photos de gâteaux et autres desserts sont à retrouver dans cet article. Mais d'abord, familiarisons-nous avec quelques règles.

Les principaux secrets du succès

Premièrement, procurez-vous un produit de bonne qualité. Puisque nous décrivons ici des recettes de crème sure à usage domestique, les ingrédients ne doivent pas être retirés du magasin. Eh bien, si ce n'est pas possible, achetez au moins de la crème sure grasse. En même temps, il doit être réel, pas un substitut, et frais. Pas de stockage à long terme ! Comme deuxième ingrédient principal le plus souventutiliser du sucre. Mais si vous voulez que la crème soit garantie, mieux vaut la remplacer par de la poudre. Alors votre dessert en sortira encore plus magnifique. Et avant de fouetter la crème sure, refroidissez-la bien.

Recette de base

Il existe de nombreuses prescriptions pour faire de la crème. Mais presque tous sont basés sur une recette classique. La crème sure, obtenue dans ce cas, peut servir de base à toutes les autres. Prenez deux verres de l'ingrédient principal. Bien refroidir. Versez ensuite la crème sure dans un bol où vous la battrez. C'est maintenant au tour du mixeur. Battre la crème sure au fouet jusqu'à ce qu'elle devienne très épaisse. La mousse doit être duveteuse et coller fermement à la buse. Maintenant, nous devons agir très rapidement. Ajouter 4 cuillères à soupe de sucre en poudre à la crème obtenue. Remuer. Vous pouvez également mettre un autre sachet de sucre vanillé. Et utilisez immédiatement la crème pour enduire les gâteaux. Il sera épais tant qu'il restera au frais. Et le sucre l'exfolie immédiatement. Alors dépêchez-vous avant qu'il ne soit encore "hors de forme".

Gâteau à la crème sure: recette et photo

Comme nous l'avons déjà dit, il est préférable de préparer une telle décoration pour la crème de confiserie à partir d'un produit laitier de bazar. La crème sure doit contenir au moins 30% de matières grasses. Si vous utilisez un produit du commerce, vous devrez le mélanger avec un épaississant spécial. Pour sept cents grammes de crème, vous aurez besoin d'un demi-litre de crème sure et d'une tasse de sucre, pas de poudre. Par conséquent, cette recetteseront différents des précédents. Prenez un mixeur avec un fouet. Mettons-y de la crème sure. Battre à grande vitesse minutes 10.

Votre succès dépend directement de la teneur en matières grasses de la crème sure. Si ce n'est pas comme il se doit, le mélange deviendra liquide sous l'influence du sucre. Ensuite, vous devez battre longtemps jusqu'à ce qu'il épaississe. Comment savoir si la crème sure est prête ? La recette demande un coup d'œil pour voir si elle coule de la cuillère. Si oui, alors nous passons à autre chose. S'il "se tient" sous la forme d'un chapeau, alors il est prêt. Vous ne voulez pas utiliser d'épaississant ? Il y a un autre secret. Vous prenez de la crème sure et la "jetez" sur une étamine, pliée plusieurs fois. L'excès de liquide - lactosérum - s'écoulera. Vous obtiendrez une crème sure très épaisse, que vous devrez battre, comme décrit ci-dessus. Cette crème est très bonne. Il s'avère si épais qu'il peut non seulement enduire les couches de gâteau, mais aussi y faire des décorations et des inscriptions.

À base de crème

Ce dessert n'est pas fait avec de la poudre, mais avec du sucre. Alors, prenez un verre de crème très épaisse et mélangez avec 4 cuillères à soupe de crème sure à 30 %. Nous combinons tout cela ensemble et le plaçons sur de la glace, écrasé en cubes. Vous pouvez mettre un récipient avec la future crème sure, dont la recette est décrite ici, juste dans de l'eau très froide. Maintenant, nous commençons à battre ce mélange avec un mélangeur. Mais le roulement devrait être minime. Alors la messe deviendra très magnifique. Ajouter lentement deux cuillères à soupe de sucre. Nous n'arrêtons pas de battre. Ajoutez maintenant un sachet de sucre vanillé. Basculez le mélangeur surgros chiffres d'affaires. Battre jusqu'à ce que la masse acquière densité et uniformité.

Avec gélatine ou agar-agar

Mais pour cette crème, vous pouvez prendre de la crème sure pas très grasse. Seule condition: il doit être absolument naturel. Dissoudre une cuillère à café de gélatine dans un demi-verre d'eau tiède et laisser gonfler. Verser le liquide dans un bol, mettre dans un bain-marie et remuer jusqu'à dissolution complète. Mais attention: la composition ne doit pas bouillir. Maintenant, laissez-le refroidir. À ce moment, battez un verre de crème sure avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange augmente de volume. Après environ 10 minutes, commencez à verser la gélatine diluée en un mince filet.

Mais sachez que cette recette de gâteau à la crème sure ne garantit pas que vous obtiendrez un dessert épais. Il sera encore un peu liquide. Par conséquent, pour que la crème ne se répande pas à partir de votre produit, faites tremper les gâteaux sous une forme détachable à parois hautes. Réfrigérer ensuite rapidement le gâteau, de préférence toute la nuit. Il peut être servi le lendemain. La crème ressemblera à un soufflé très délicat. Il fond juste dans la bouche. Parfois, le jus de citron réfrigéré d'un citron est ajouté à une telle crème. Et saupoudrez le zeste sur le dessus du gâteau. La gélatine peut être remplacée par de l'agar-agar si vous préparez un dessert pour les végétariens.

À base d'huile

Cette crème sure, une recette pas à pas que vous lirez ci-dessous, est préparée de manière très originale. Pour lui, on ne refroidit pas les produits, mais au contraire on les chauffe à température ambiante.

Nous commençons à cuisiner en prenant un verre de chaque ingrédient - crème sure, beurre, lait. Notre première étape consiste à les laisser reposer à la bonne température. Lorsque la nourriture est un peu chaude, mettez-la ensemble.

Deuxième étape - commencez à les battre dans le bol du mélangeur à basse vitesse. Vous devez obtenir une masse homogène. Battre jusqu'à ce que la base de la crème cesse d'exfolier.

La troisième étape consiste à ajouter un verre de sucre en poudre à la masse. On l'ajoute petit à petit, en plusieurs étapes. Nous passons à grande vitesse et battons la masse jusqu'à ce qu'elle soit duveteuse et épaisse.

Eh bien, enfin, la dernière nuance. Le goût d'une telle crème peut être amélioré par certains additifs avec de l'alcool - cognac, rhum ou liqueur. Ensuite, il acquerra également un arôme unique.

Avec des noix

Nous vous proposons une recette avec une photo de crème sure, qui peut être utilisée comme dessert séparé et servie avec du thé ou du café dans un bol spécial. Prenez environ 700 grammes de bonne crème fraîche riche en matières grasses. Refroidissez-le et mélangez-le avec un verre de sucre. Battez le mélange énergiquement et longuement au batteur jusqu'à ce qu'il épaississe. Le sucre doit se dissoudre complètement et la base de la crème elle-même doit «se tenir» sous la forme d'un capuchon. Ajoutez-y de la vanille ou une autre essence, ou quelques gouttes d'alcool aromatique. Maintenant, broyez 100 grammes de noix et faites-les rôtir un peu dans une poêle. Mettre dans les crémiers. Saupoudrer les noix hachées sur le dessus. Vous pouvez ajouter du chocolat râpé. Il y en a un de plusune variante d'une telle crème lorsqu'ils prennent de la crème sure et du fromage cottage tout aussi gras. Ce dernier est passé au tamis avant d'être battu. Nous combinons de la crème sure, du fromage cottage et 100 grammes de sucre en poudre. Fouetter jusqu'à épaississement. Prenez maintenant un verre de cacahuètes, de noix ou de noix de cajou. Broyer, calciner, mélanger à la crème. Maintenant, vous pouvez le disposer en portions, saupoudrer de quelques noix.

Crème acidulée protéinée: recette pas à pas, photo

Pour ce dessert, il faut utiliser un produit du bazar très gras. Mais il doit aussi être préparé à l'avance.

Notre première étape sera de "jeter" la crème sure. Nous le plaçons dans un tamis tapissé de plusieurs couches de gaze. Nous gardons donc la crème sure pendant trois à cinq heures jusqu'à ce que le lactosérum s'écoule. Mettez-le ensuite au réfrigérateur.

À la deuxième étape, nous séparons les blancs des jaunes de 4 œufs. Cela doit être fait très soigneusement. Assurez-vous que même une goutte de jaune ne pénètre pas dans la protéine, sinon rien ne fonctionnera.

Troisième étape: sortez la crème sure du réfrigérateur et battez-la avec 50 grammes de sucre. Nous faisons cela depuis un certain temps. Vous pouvez également ajouter un sachet de sucre vanillé à ce moment.

Quatrième étape - battre les blancs d'œufs séparément. Au début, cela doit être fait à basse vitesse jusqu'à ce que de la mousse apparaisse. Ajoutez ensuite 200 grammes de sucre - mais pas en une seule fois ! – et passer à grande vitesse. Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils forment une masse dense.

À l'étape finale, nous combinons les deux crèmes. Ajouter délicatement la crème sure à la masse de protéines et mélanger très doucement jusqu'à ce quehomogénéité.

Cette crème doit être utilisée immédiatement, elle exfolie très rapidement.

Crème brûlée

Ce dessert est souvent utilisé comme plat indépendant. La recette de la crème sure au lait concentré, qui sera donnée ci-dessous, rappelle quelque peu une délicatesse française exquise. Mais vous y dépenserez infiniment moins d'argent, car il est fabriqué à partir de produits ménagers simples. L'essentiel est d'acheter du vrai lait concentré, et non un substitut de lait et de légumes. C'est mieux s'il est déjà bouilli. 500 grammes de crème sure grasse doivent être refroidis, puis battus avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez maintenant le lait concentré bouilli dans une cuillerée. Remuer et battre à nouveau. Ce n'est pas une tâche facile et prend beaucoup de temps, mais le résultat dépassera vos attentes. Ajouter l'essence de vanille à la masse pelucheuse. Peut être placé dans des vases.

Une autre option avec du lait concentré

Cette fois, nous utilisons du lait concentré sucré non bouilli. Ce gâteau à la crème sure est très bon. C'est sa recette. Battre un pot d'un demi-litre de crème sure grasse jusqu'à ce qu'il double. Pelez un demi-citron et pressez-en le jus. Verser un mince filet dans la crème sure et battre davantage, en veillant à ce que la masse ne s'exfolie pas. Prenez maintenant une cuillère à soupe de rhum, de cognac ou d'alcool fort. Verser dans le mélange en continuant de battre. Et, à la fin, en un mince filet, versez délicatement le contenu des deux tiers de la boîte de lait concentré. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et lisse.

Et quelques conseils sousla fin. Dans toutes les recettes décrites ci-dessus, vous pouvez utiliser des ingrédients supplémentaires. Tout d'abord, il s'agit de n'importe quel jus naturel, pas seulement de citron. Il ajoutera de la tendresse à votre dessert. Vous pouvez même prendre du sirop de confiture ou de miel liquide, mais n'en faites pas trop. Si vous avez utilisé des amandes concassées lors de la préparation de la crème aux noix, ajoutez de la liqueur d'Amaretto. Cela améliorera et nuancera le goût du dessert.