2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La technique d'emballage de la viande dans la pâte est typique de différentes cuisines nationales. Boulettes tchèques, raviolis italiens, xiao long bao de Shanghai, modak indien - chaque pays a sa propre tradition de fabrication de délicieuses boulettes qui remonte loin dans le passé. Soit dit en passant, l'opinion répandue selon laquelle ce plat est d'origine russe est erronée. La recette est venue de Chine dans notre cuisine. Ils y sont préparés depuis plus de 2000 ans. Plus tard, les Mongols-Tatars ont adopté la recette des boulettes et ils ont introduit dans notre culture ce plat délicieux et satisfaisant. Eh bien, d'accord, les Russes n'ont jamais eu honte d'apprendre quelque chose de nouveau à partir d'un certain nombre de chefs-d'œuvre de cuisine. Dans cet article, nous parlerons des boulettes inventées par les chefs de nos pays - ce sont des boulettes au chou, qui se distinguent par leur facilité de préparation et leur goût inhabituel.
Pâte magique pour boulettes. Secret
Pour préparer la pâte la plus délicieuse dont nous avons besoin:
- farine de blé - 0,5 kg;
- lait - 250 ml;
- œufpoulet - 2 mcx.;
- huile végétale - 20 ml. (1 cuillère à soupe);
- sel – 1/4 cuillère à café
Processus de fabrication de la pâte
Si vous voulez cuisiner de vraies boulettes maison avec du chou, nous vous recommandons tout de même d'utiliser des œufs. Bien que, par exemple, les œufs ne soient pas utilisés dans la recette classique de ce plat.
Alors, versez la farine sur la table dans une lame. Faire un puits au centre, ajouter le sel et l'huile végétale (nécessaire pour donner à la pâte élasticité et douceur).
Prenez un petit récipient et battez-y les œufs, ajoutez le lait, qui doit d'abord être chauffé. Certaines ménagères utilisent de l'eau ordinaire à température ambiante. Pourquoi ajouter du lait alors ? Cela rendra notre pâte plus tendre, riche et savoureuse.
Ainsi, ajoutez le mélange obtenu dans la cavité de la farine et pétrissez la pâte. Pour les hôtesses novices qui décident de régaler leur famille avec de délicieuses boulettes, il vaut mieux pétrir dans un grand bol, sinon la cuisine devra être lavée longtemps. Lorsque la pâte cesse de coller aux paumes et au bol, elle peut être transférée sur une table saupoudrée de farine. La pâte doit être élastique et sans fissures.
Si ça colle encore à vos paumes, ajoutez plus de farine, juste un peu pour que la pâte ne devienne pas trop dure. Après avoir complètement pétri, enduisez-vous les mains d'huile végétale et pétrissez à nouveau.
Il y a des situations où la pâte, malgré tous les efforts, s'est avérée assez cool. Que faire dans une telle situation ? La réponse est simple, ajoutez petit à petithuile végétale jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.
Après cela, enveloppez la pâte finie avec du film alimentaire pendant environ 40 minutes et mettez-la au réfrigérateur. Ce moment est très important pour le mannequinat. Si la pâte ne repose pas, le gluten ne gonflera pas, par conséquent, les boulettes de pâte mouleront très mal et s'effondreront pendant la cuisson. Voilà, notre pâte est prête ! Vous pouvez maintenant commencer à préparer la garniture.
Dumplings au chou
La recette de ce plat est assez simple. Pour le préparer, nous avons besoin de:
- pâte à boulette (détaillée ci-dessus);
- chou - une petite tête de chou;
- arc - 2 pcs.;
- carottes - 2 pcs.;
- choucroute - 100 gr. (pour un amateur);
- sel;
- poivre;
- sucre.
Pour soumission:
- verts;
- crème sure.
Cuisson
Pour commencer, hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les carottes, puis le chou, mélanger. Poivrer et saler au goût. Mélangez à nouveau. Faites frire environ 5 minutes, ajoutez de la choucroute (ce produit ajoutera un peu d'acidité au plat, cependant, si vous n'aimez pas cette innovation, vous ne pouvez pas en ajouter) et une pincée de sucre. Vous devez faire frire pendant encore 10 minutes en remuant. Tout, la garniture est prête.
Prenez la pâte finie. Nous en déroulons une fine couche, découpons des cercles avec un verre, déposons la garniture et formons nos boulettes de chou. Faire bouillir 10 minutes dans de l'eau salée oubouillon de viande et d'os, qui peut être aromatisé avec de l'oignon, du persil, du poivre et du lavrushka. Bon appétit !
Comment cuisiner des boulettes avec de la choucroute, du saindoux et des champignons ?
Dans les boulettes à la choucroute, dont la recette est assez simple, vous pouvez ajouter à la fois du saindoux et des champignons. En général, tout d'abord.
Alors, pour préparer ce délicieux plat, nous avons besoin de:
- pâte;
- choucroute - 1 kg;
- arc - 2 pcs.;
- champignons - 200 gr.;
- 2 oeufs;
- saindoux 1,5 cuillère à soupe;
- Lavrouchka;
- poivre moulu.
Cuisson
Pour commencer, faites revenir l'oignon finement haché dans une poêle. Mettez la choucroute, l'oignon, le saindoux, le poivron, les champignons dans une petite casserole, remplissez d'eau. Fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que les feuilles de chou soient tendres. A ce moment, faites bouillir les œufs et hachez-les finement. Lorsque le chou aux champignons a refroidi, ajoutez-les et mélangez bien notre viande hachée. Nous étalons la pâte finement, étalons la garniture et formons des boulettes.
Cuire pendant 10 minutes, assaisonner avec des craquelins. Ce sont des boulettes au chou et au saindoux. Bon appétit !
Peut-on mélanger de la viande hachée avec du chou pour la garniture de boulettes ?
Les raviolis à la viande hachée et au chou sont tout simplement géniaux si la garniture est préparée selon une recette traditionnelle chinoise. Pour cela, nous avons besoin de:
- pâte;
- Chou de Pékin - tête de chou;
- boeuf haché - 500 gr.;
- vinblanc sec - 1 cuillère à soupe;
- sel;
- poivre moulu;
- sauce soja;
- gingembre.
Cuisson
Donc, pour commencer, versez de l'eau bouillante sur le chou chinois pendant quelques minutes. Ainsi, les inflorescences deviendront molles. Ensuite, hachez le chou et mélangez-le avec du bœuf haché, versez du vin et de la sauce soja au goût. Après cela, saupoudrez le mélange de gingembre râpé et de sel. Nous étalons la pâte, découpons des cercles, déposons la garniture, formons des boulettes. Le plus intéressant est à venir. Les boulettes seront très savoureuses si elles sont frites dans une poêle ou cuites au four. Servez ce plat avec des herbes ou votre sauce préférée.
Bon appétit !
Comme vous pouvez le voir, les boulettes de chou sont préparées de différentes manières, l'essentiel est que ce plat soit cuisiné avec âme et amour.
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