2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-07 22:40
La tarte au citron est un dessert traditionnel français au goût incroyablement délicat et raffiné. Nos hôtesses l'ont rencontré il n'y a pas si longtemps, et il est immédiatement devenu le plat préféré de beaucoup, même s'il ne pouvait en être autrement: qui n'aime pas la pâte sablée croustillante, la délicieuse crème au citron et une couche aérienne de protéines fouettées ?
Certains appellent la tarte au citron une tarte, d'autres l'appellent un gâteau, mais tout le monde admet à l'unanimité qu'il s'agit non seulement d'un dessert savoureux et parfumé, mais aussi d'une véritable décoration de table.
Et une autre nouvelle importante - préparer un tel plat est assez simple et rapide. Alors commençons.
Ingrédients
Pour faire un gâteau au citron, vous avez besoin des produits suivants:
- pour la pâte brisée: farine - 250 grammes, sucre en poudre - 50 grammes, beurre - 100 grammes, un jaune d'œuf, une pincée de sel;
- pour la crème: lait - un quart de litre, sable de sucre et fécule de pomme de terre - 30 grammes chacun, trois jaunes d'œufs, jus de citron (un), zeste de 2 citrons;
- pour la meringue: sucre (sable) - 150 grammes, sucre en poudre - 100 grammes, œufspoulet - 5 pièces.
Préparer la pâte sablée
Tamisez la farine sur la planche, faites un trou, mettez le jaune, le sucre en poudre et le beurre refroidi, coupez en petits cubes. Mélangez les ingrédients avec vos mains, puis hachez avec un couteau jusqu'à ce que des miettes se forment, puis pétrissez la pâte. Un petit secret: il faut agir vite pour que le beurre froid ne fonde pas complètement, sinon la pâte va s'effriter.
Couvrir la masse finie avec un chiffon propre ou envelopper de film alimentaire et conserver au réfrigérateur pendant environ une heure.
Cuire le gâteau
Maintenant, vous devez faire cuire un gâteau, ou plutôt sa base. Nous déroulons un gâteau rond à partir de la pâte et le mettons dans un moule à côtés ondulés. Nous coupons l'excédent de pâte, mettons du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé spécial dessus et posons une presse (pour que la base de la tarte ne gonfle pas pendant la cuisson). Nous mettons le formulaire au four, chauffé à 180 - 190 degrés, et le maintenons pendant environ 15 minutes. Ensuite on le sort, on retire la presse avec du papier et on le remet au four pendant la même durée. Le gâteau doit être doré.
Faire de la crème
Mettez le sucre dans le lait, mettez-le sur la cuisinière, attendez qu'il bout. Mélangez les jaunes avec la fécule et ajoutez-y 2 grandes cuillères de lait chaud. Ensuite, nous combinons ce mélange avec le reste du lait et le gardons au feu en remuant. Dès que ça bout, retirer du feu, ajouter le zeste râpé et le jus de citron, bien mélanger.
Fouetter la meringue
En mousse épaissebattre les blancs d'oeufs avec le sucre (ajouter du sable petit à petit). Mettez le sucre en poudre dans la masse obtenue, mélangez avec une spatule en bois et divisez en deux parties identiques. Ajouter une portion à la crème.
Tarte au citron. Étape finale
Crème aux protéines fouettées remettez sur le feu pour porter à ébullition. Ensuite, nous déplaçons la crème chaude sur le gâteau de pâte et ajoutons la deuxième partie de la masse protéique sur le dessus. Cela peut être fait à l'aide d'une seringue ou d'un sac à pâtisserie. Nous mettons la tarte au citron au four et maintenons jusqu'à ce que la meringue acquière une agréable teinte marron clair. Nous sortons le gâteau du four. Une fois refroidi, envoyez-le au réfrigérateur pendant une heure et demie à deux heures. Maintenant, notre délicieux gâteau est prêt.
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