Pâtes : composition, types, valeur nutritionnelle

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'un des produits les plus aimés et les plus recherchés sur notre planète est considéré comme les pâtes. La composition de l'ingrédient comprend presque toutes les précieuses vitamines et minéraux nécessaires au bon fonctionnement d'une personne. La teneur en calories du produit présenté sera utile à connaître pour ceux qui adhèrent à une alimentation rationnelle et équilibrée.

L'attitude des gens envers ce produit

Que savons-nous d'un produit comme les pâtes ? Son fabricant indique toujours la composition sur l'emballage, mais combien d'entre nous étudient les informations utiles ? Presque tous les consommateurs savent que l'ingrédient présenté est constitué de blé, et ceux qui suivent le chiffre sont conscients de la consommation préférée de produits issus de variétés de céréales dures. Les pâtes sont vénérées pour leur extraordinaire diversité externe, que nous devons aux Italiens. Dans certains pays, les pâtes au ketchup sont un petit-déjeuner traditionnel; les résidents d'autres pays ne peuvent pas imaginer leur dîner sans une portion de pâtes avecsauce à la viande ou au fromage. Les pâtes de blé dur (nous découvrirons la composition du produit un peu plus tard) sont préférées par les amateurs d'un mode de vie sain, complétant le plat habituel avec des légumes verts, des épinards et du germe de blé.

Types de pâtes

Combien de types de produits à base de blé existe-t-il ? Commençons par le fait que la technologie de cuisson fait la distinction entre les pâtes crues et sèches. Nous avons l'habitude de l'utiliser à sec en raison de sa durée de conservation plus longue. Par taille, le produit est divisé en variétés suivantes:

• long (nouilles, spaghettis, bucatini et autres délices italiens);
• moyen et court (spirales, plumes, coquillages, etc.);
• petit, convient surtout comme ingrédient dans les soupes (étoiles, toiles d'araignées).

Les grosses pâtes (la composition du produit sera présentée dans cet article) sont destinées à la cuisson des lasagnes. Il existe également des variétés fourrées (raviolis) et des pâtes multicolores avec l'ajout d'épices, d'herbes et de légumes séchés. De nos jours, la consommation de pâtes à base de farine complète est particulièrement importante, ainsi qu'avec l'ajout de farine de sarrasin à la composition du blé. Un plat traditionnel chinois - les nouilles en verre - est toujours considéré comme exotique sur notre table.

Pâtes: composition du produit. Vitamines et minéraux

Avant de regarder la liste détaillée des éléments chimiques contenus dans le produit présenté, parlons d'une substance semblable à une vitamine comme la choline, qui représente 52,5 mg pour 1 kg de pâtes sèches. Cette substance a un effet bénéfique sur le système nerveuxsystème humain, est un antidépresseur, normalise le métabolisme des graisses dans le corps, est capable de protéger les membranes des cellules tissulaires de la destruction et réduit également le taux de cholestérol dans le sang.

Ensuite, nous découvrirons la liste complète des vitamines à base des produits les plus populaires en Russie (pâtes Makfa). La composition du produit comprend:

• Vitamines B (acide folique, riboflavine, thiamine, pyridoxine et acide pantothénique);
• vitamines du groupe E;
• vitamines P (y compris l'équivalent niacine);
• biotine;
• choline.

La liste des minéraux contenus dans le produit est représentée par des éléments chimiques utiles tels que:

• potassium (123 mg);
• calcium (19 mg);
• sodium;
• magnésium (16 mg);
• iode;
• fer (1,6 mg);
• zinc;
• cuivre (700mcg);
• soufre (71 mg) et autres.

Valeur nutritionnelle des produits

Comme vous pouvez le voir d'après les informations ci-dessus, les produits secs ont une composition chimique équilibrée. La cuisson des pâtes ne perd qu'une petite partie des oligo-éléments répertoriés.

Comprend également de l'amidon, des monosaccharides, des fibres alimentaires, de l'eau, une petite quantité de cendres et des acides gras saturés.

Marque 1 en Russie

Pourquoi depuis de nombreuses années, face à une concurrence féroce, les pâtes Makfa (nous venons de revoir la composition et la valeur nutritionnelle du produit) restent les plus populaires eten demande sur le marché de l'épicerie et a également acquis une renommée à l'extérieur du pays? Traditionnellement, seules les meilleures variétés de blé sélectionnées sont utilisées pour la production de biens, et le contrôle de la qualité est surveillé à toutes les étapes. Pour gagner du temps, certains fabricants économisent considérablement sur la qualité des matières premières, attirant l'attention du consommateur sur le prix relativement bas des produits. Cependant, Makfa s'efforce toujours de ravir les clients avec les meilleurs produits d'excellente qualité.

Produits caloriques

Il est d'usage de considérer la valeur énergétique des produits dans le rapport protéines, lipides et glucides pour 100 grammes de poids. Ainsi, les pâtes (nous avons étudié la composition et la valeur nutritionnelle un peu plus tôt) contiennent 70,5 g de glucides, 11 g de protéines et 1,3 g de matières grasses. Si l'on tient compte de la teneur en calories du produit, qui est de 338 kcal pour 100 grammes, elle peut alors légèrement diminuer pendant la cuisson. C'est pourquoi il ne faut pas avoir peur des plats de pâtes pour ceux qui suivent la figure. Les sauces grasses, la viande et le poisson sont ce qui rend les pâtes riches en calories.

Les avantages et les inconvénients du produit

Protéines, lipides et glucides saturent le corps humain d'une énergie irremplaçable, une liste presque complète de vitamines et d'oligo-éléments permet à une personne de fonctionner normalement. Ceux qui considèrent à tort les pâtes (la composition du produit, des informations pour les consommateurs sont disponibles dans l'article présenté) comme l'ennemi du régime peuvent être invités à faire attention à la recette que nous fournirons à la fin de l'article. Il s'avère que ce ne sont pas les produits à base de blé qui nuisent à la santé, maissauces grasses et à la viande qui peuvent être facilement remplacées par des additifs végétaux.

Recette diète: pâtes à la roquette et aux épinards

Alors, comme promis, nous présentons à tous les amateurs de cuisine savoureuse et saine une recette insolite. Les ingrédients supplémentaires du plat contiennent des protéines végétales et enrichiront davantage la table à manger en vitamines. Avant de commencer à préparer le plat, demandons quels fabricants étrangers sont populaires dans notre pays et leurs produits diffèrent-ils des produits nationaux similaires ? Traditionnellement, les pâtes n°1 en Italie sont considérées comme la marque Barilla. Les pâtes, la composition du produit répondent à toutes les exigences de GOST, et ont également une gamme incroyablement étendue. C'est pourquoi la marque est devenue si populaire en Russie. Les consommateurs qui apprécient la qualité européenne peuvent utiliser les produits de cette marque en cuisine. Voici une liste des ingrédients dont nous aurons besoin:

• pâtes frisées - 100 g;
• fromage dur - 70 g;
• épinards - 100g;
• roquette - 100 g;
• blé germé - 1 poignée;
• beurre - 40 g;
• ail - 2 gousses;
• sel.

Si notre lecteur est fan de la production nationale et a l'habitude d'économiser un joli centime, nous vous conseillons de faire attention aux pâtes Shebekin. La composition des produits, la qualité des produits répond également aux normes établies.

Mode de cuisson

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, saler, puis baisser les pâtes, remuer et porter à nouveau à ébullition. Cuire les pâtes pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Si l'emballage indique blé dur, le temps de cuisson peut être augmenté.

Conseil: les chefs italiens recommandent de cuire légèrement les pâtes avant de les servir comme ingrédient prêt à l'emploi dans un plat.

La quantité de fromage à pâte dure indiquée dans la recette est frottée sur une râpe grossière. Rincez l'agropyre sous l'eau courante froide, tout comme le reste des ingrédients du sol.

La roquette aux épinards libérera les particules de saleté plus rapidement si elle est placée dans un bol d'eau pendant une minute. Maintenant, il ne reste plus qu'à rincer les feuilles sous l'eau courante et vous pouvez immédiatement les utiliser conformément à leur destination.

Repas rapide et sain

Faites chauffer l'huile dans une poêle, coupez l'ail pelé en assiettes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Un arôme vigoureux parfumé dès les premières secondes se répand dans toute la cuisine. Coupez la roquette et les épinards en morceaux avec vos mains et ajoutez-les à l'ail dans la poêle, faites revenir les ingrédients en remuant constamment et rapidement. Ensuite, les germes de blé sont envoyés au feu. Mélangeons la composition - et nous pourrons éteindre le poêle.

L'eau des pâtes est drainée, ce qui signifie que vous pouvez ajouter l'ingrédient fraîchement cuit dans la casserole. La touche finale a été laissée dans la préparation de ce plat: saupoudrer les pâtes de fromage râpé et mélanger une dernière fois le contenu de la casserole.

Sans crainte de kilos en trop

Les personnes à la diète sont bien conscientes de la teneur élevée en calories du fromage. Par conséquent, dans notre plat savoureux et sainpeut se passer de ce composant. Vous pouvez consommer immédiatement le plat fini, le plus souvent servi au dîner.

Cette recette est parfaitement équilibrée. Fibres végétales, protéines végétales d'épinards et de fromage à pâte dure, germe de blé enrichi en flavonoïdes, vitamines et glucides des pâtes se complètent et se compensent organiquement. Un tel plat est bio, esthétique et complet et convient aussi bien aux gourmets qu'aux esthètes, et comme variété diététique. Eh bien, pour les amateurs de repas séparés, nous pouvons vous conseiller de remplacer le beurre dans la recette par de l'huile d'olive ou de tournesol.

Conclusion

Nous espérons que notre publication d'aujourd'hui est devenue utile au lecteur et a aidé à découvrir de quoi sont faites les pâtes. La composition et la valeur nutritionnelle des produits témoignent du caractère indispensable du produit sur nos tables. Si vous avez peur d'aller mieux, mangez des pâtes en petites portions à midi, et alors rien n'arrivera définitivement à votre silhouette.