Sauce au poulet pour pâtes : mode de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les pâtes aux nouilles sont considérées par de nombreuses femmes au foyer comme un plat "de passage", qui est préparé dans les moments de la vie où il n'y a ni temps ni énergie pour quelque chose de sérieux. Et en effet, ces produits sont préparés rapidement et simplement. Mais il est injuste de les traiter comme quelque chose de primitif. Pas étonnant que les Français disent que le plat fait la sauce. Ainsi, la sauce au poulet avec des pâtes peut les transformer en un véritable chef-d'œuvre culinaire. De plus, son goût peut être très varié.

Quelques secrets

Même faire mijoter du poulet avec des épices dans le bouillon sera déjà délicieux. Cependant, si vous suivez quelques recommandations simples, la sauce en sortira encore plus séduisante.

1. Avant de faire cuire la sauce au poulet pour les pâtes, la carcasse ou ses parties doivent être retirées de la peau et des os. Bien sûr, cela peut être fait en mangeant, mais une partie du goût sera déjà perdue.
2. Pour mieux préserver l'arôme et les notes de saveur de la viande, le poulet doit être mariné dans l'une des marinades douces.

Et rappelez-vous que la sauce au poulet pour les pâtes (et pour d'autres plats aussi) diffère des sauces par sa densité. Pour ques'il est sorti liquide, amenez-le à la consistance désirée avec de la farine ou de l'amidon, mais en toute fin de cuisson.

Recette la plus simple

Même s'il y a un minimum de produits dans la maison et qu'il n'y a pas le temps de courir au magasin, vous obtenez toujours une excellente sauce pour pâtes au poulet. La recette est basée uniquement sur des légumes standard - des oignons avec des carottes et des épices créatives.

Tout ou partie du poulet est coupé en petits morceaux. Au beurre, ils brunissent rapidement; vous ne devez pas le remplacer par du tournesol - le goût sera plus rugueux. Une fois doré, l'oignon haché est versé dans la viande et, après cinq minutes d'agitation, les carottes râpées. On laisse les légumes ramollir, on y verse un peu de bouillon - et sous le couvercle. Lorsque le poulet dans la sauce est presque prêt, il est salé et aromatisé aux épices. En même temps, une cuillerée de farine, diluée dans un tas d'eau ou de bouillon, est mélangée. Dans la préparation finale, le plat est disposé sur les pâtes et saupoudré d'herbes hachées.

Sauce au poulet pour pâtes avec photo

Cette option implique l'utilisation de blanc de volaille. Il est coupé en lanières et rougit jusqu'à un bronzage intense. L'oignon haché est versé ensuite; les chefs expérimentés conseillent de ne pas le conserver dans ce plat: plus il y en a, plus il est savoureux. Lorsque l'oignon est également doré, deux cuillères à soupe de farine sont mélangées et cuites à la couleur du caramel. Ce n'est qu'alors qu'il est ajoutéun peu d'eau et la future sauce sont mijotées sous le couvercle pendant environ un quart d'heure. L'étape suivante consiste à verser un verre de crème sure. En même temps, du basilic écrasé, de l'ail, du poivre, du sel sont versés. La sauce au poulet avec de la crème sure pour les pâtes est laissée sur le feu pendant encore cinq minutes. Ne laissez pas mijoter plus longtemps - l'arôme des légumes verts disparaîtra, ce qui donne au plat un zeste particulier.

Recette aux champignons

Si vous incluez des champignons dans la liste des produits, vous obtenez une sauce encore plus délicieuse à base de poulet pour les pâtes. Pour elle, encore une fois, le sein est pris et émietté en lanières. Cette fois, la viande doit être frite dans de l'huile végétale, elle se marie mieux avec des champignons. L'oignon ici est coupé en demi-anneaux; pour une grosse poitrine, il faudra deux têtes. Des pailles d'oignon sont ajoutées au stade de la viande dorée avec salage simultané du poulet. Un troisième kilogramme de champignons ne s'émiette pas trop finement. Si les champignons sont petits, ils seront simplement coupés en deux, les gros spécimens sont coupés en assiettes. Lorsque les champignons sont versés, la friture est poivrée. L'exposition au feu avec agitation se poursuit jusqu'à la fin de la libération active de liquide par les champignons. À ce stade, un demi-verre de crème sure est versé et un morceau de beurre est inséré. La sauce aux champignons prête à l'emploi pour les pâtes au poulet est saupoudrée d'herbes. Les herbes recommandées sont le persil, le basilic (vert) et l'aneth, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres herbes.

Sauce aux tomates

Le début de la cuisson vous est déjà familier: poitrine désossée oule filet est coupé en morceaux oblongs, frit jusqu'à ce qu'il soit uniformément tanné et complété par deux oignons hachés. Pendant que les produits originaux languissent ensemble, une livre de tomate est transformée (sur la base de trois cents grammes de poulet). Les tomates sont échaudées avec l'eau bouillante la plus froide et immédiatement placées sous l'eau froide. La peau est retirée de la tomate; ils sont finement coupés, mais ne les frottez pas et ne les essorez pas avec un hachoir à viande.

Si le point d'attache à la branche d'une tomate est rugueux, il est découpé et jeté. Au fur et à mesure que l'oignon devient doré, les cubes de tomates sont versés dans le faitout. Si les tomates ne sont pas trop juteuses, ajouter un peu d'eau. La sauce est poivrée, une demi-cuillerée de sucre et des herbes parfumées (peut être sèches) sont versées: romarin, basilic, origan. Après cela, la sauce au poulet pour les pâtes est recouverte d'un couvercle et maintenue au feu jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Grâce à la purée de tomates, il devrait devenir épais; si ça ne marche pas, il épaissit avec de la farine. Avant de retirer, de l'ail écrasé est introduit et le plat est infusé pendant 10 à 12 minutes.

Sauce Thaï

La cuisine asiatique est très populaire parmi notre population. Parmi les recettes thaïlandaises, il existe une merveilleuse façon de faire de la sauce pour pâtes au poulet. L'exécution commence par la création de la sauce: un demi-verre de lait de coco est mélangé avec un mélangeur ou un mélangeur (dans les cas extrêmes, vous pouvez prendre l'habituel), cent grammes de beurre de cacahuète, une cuillerée de curry, de l'huile végétale et jus de citron, deux chacun de crème sure et de sauce soja. Le sel et les épices sont pris à la discrétion du cuisinier.

Trois gousses d'ail et un oignon finementhaché et frit, puis le poulet est pondu (presque un kilogramme). Quand il devient blanc, des haricots d'asperges, environ 200 grammes, sont versés, frits un peu - et la sauce préparée est immédiatement versée. La sauce n'y languira pas plus de dix minutes; les haricots mous seront le signal de la préparation.

Orientale

Les recettes orientales sont appréciées depuis longtemps par nos hôtesses. La sauce au poulet préparée selon leurs règles pour les pâtes plaira particulièrement à ceux qui n'aiment pas les poitrines d'oiseau, les considérant pas assez juteuses. Les cuisses ou les cuisses y vont également: la peau en est retirée, la viande est soigneusement nettoyée des os. Vous n'avez pas besoin de couper, les fibres sont de la bonne taille. Ils rougissent, et cette fois aucun légume n'est impliqué dans la création de la sauce. Lorsque la couleur est satisfaisante, mélangez une troisième tasse (environ 60 ml) de sauce soja nature, une cuillerée de miel épais mais liquide et trois cuillères à soupe de graines de sésame. Versez la viande avec cette composition et maintenez-la sous le couvercle pendant un tiers d'heure. Après avoir étalé la sauce sur les pâtes, elle est saupoudrée d'oignons verts hachés.

Chinois

Et encore les recettes ethniques préférées. En termes de popularité, la cuisine chinoise rivalise avec succès avec la cuisine japonaise, étant citée, peut-être, tout aussi bien. La sauce au poulet pour pâtes, conforme aux règles culinaires du Céleste Empire, est plutôt fastidieuse à préparer, mais elle vous ravira par son goût. L'algorithme de manipulation de cuisson est le suivant.

1. La marinade est en cours de préparation: la sauce soja, l'huile de sésame et le jus de citron sont fusionnés. Les deux premiers composants sont pris à raison d'une cuillère, le dernier - deux fois plus. Une cuillerée de sucre est également versée ici et la marinade est pétrie jusqu'à consistance lisse.
2. Le gros filet de poulet est coupé en cubes et plongé dans la marinade. Il devrait rester dedans pendant une demi-heure, et dans le froid.
3. Dans le même temps, une sauce est préparée, traditionnelle pour les plats chinois: graines de sésame, sauce chili, sauce soja - une cuillère chacun, miel, pâte de tomate - deux chacun, jus de citron - trois cuillères, rouge moulu le poivre est mélangé dans un quart de verre d'eau - à votre discrétion. La sauce est mise au feu jusqu'à ébullition.
4. Dans un bol, mélanger deux cuillères à soupe de farine avec une cuillère de fécule de maïs, une demi-cuillère de sel et un quart de poivre. Les bâtonnets de poulet sont roulés dans ce mélange et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Les bâtonnets obtenus sont plongés dans une sauce aigre-douce pendant quelques minutes et immédiatement retirés du feu. Les pâtes sont disposées sur des assiettes; De la sauce au poulet chinoise est distribuée sur le dessus.

Sauce à la mijoteuse

Les adeptes de la simplification de leur vie en cuisine concocteront facilement une excellente sauce dans une machine miracle. S'il contient un bol de 4-5 litres, vous aurez besoin soit d'un poulet entier, soit d'une quantité équivalente de ses "pièces détachées" préférées.

La viande est coupée en petites tranches, quelques cuillères à soupe d'huile sont versées dans le récipient et le poulet est doré en mode friture ou cuisson pendant vingt minutes. N'oubliez pas de le remuer de temps en temps avec une spatule destinée à un multicuiseur. Ensuite, trancher une paire d'oignons est versé dans le bolet râpé deux petites carottes. La cuisson se poursuit dans le même mode pendant encore dix minutes. Deux cuillères à soupe de pâte de tomate avec trois farines sont mélangées dans une tasse; du sel et des assaisonnements sélectionnés sont également versés ici. Si vous ne savez pas lesquels utiliser, ajoutez de l'assaisonnement au poulet, vous ne pouvez pas vous tromper.

Si la pâte est épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour faciliter la connexion. Après avoir atteint l'uniformité, le pansement est dilué dans un litre d'eau propre et versé dans le bol. Après le mélange, le mode de cuisson est activé et le temps est réglé sur 20 minutes. S'il y a des enfants dans la maison et qu'une structure de poulet plus tendre est nécessaire, le mode passe en "ragoût" et la minuterie démarre pendant quarante minutes.